不同產(chǎn)地油茶籽油脂肪酸組成研究

劉 琦， 周 軍， 晁 燕， 陳 東

(湖南林之神生物科技有限公司, 湖南 長沙 410004)

不同產(chǎn)地油茶籽油脂肪酸組成研究

劉 琦， 周 軍， 晁 燕， 陳 東

(湖南林之神生物科技有限公司, 湖南 長沙 410004)

運(yùn)用氣相色譜技術(shù)分析了河南、湖北、湖南及廣西地區(qū)產(chǎn)茶籽油脂肪酸的組成。結(jié)果表明：茶籽油中油酸、亞油酸、亞麻酸含量及不飽和脂肪酸總含量與產(chǎn)地緯度有關(guān)。其中，油酸、亞麻酸含量及不飽和脂肪酸總含量隨產(chǎn)地緯度的降低呈現(xiàn)出升高的趨勢，而亞油酸的含量隨產(chǎn)地緯度的降低呈現(xiàn)出先降低后升高的趨勢。

油茶籽油； 不飽和脂肪酸； 油酸； 亞油酸； 亞麻酸

油茶(Camelliaoleifera)為山茶科山茶屬植物，是我國特有的木本油料樹種，也是世界四大食用木本油料樹種之一，廣泛分布于亞熱帶的湖南、江西、廣西、浙江、福建等省區(qū)[1]。

油茶種子可榨取油茶籽油，其脂肪酸組成以油酸、亞油酸及亞麻酸等不飽和脂肪酸為主，含量高達(dá)90%以上[2], 且亞油酸含量比亞麻酸高4～10 倍，是國際營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的符合人體高效吸收利用的食用油脂[3]，具有降低血液中膽固醇的濃度，防止動脈硬化，預(yù)防人體高血壓、冠心病等心血管系統(tǒng)疾病的功效[4]，有 “液體黃金”、“長壽油”等美譽(yù)[5-6]。

油茶分布在北緯18°28′—34°34′，東經(jīng)100°00′～122°00′的廣闊地域上[7]，目前，對于茶油的研究主要集中在提取工藝及化學(xué)成分方面[8-12]，油茶籽采摘時間[13]、土壤不同氮肥含量[14]及油茶生長發(fā)育過程[15]對茶籽油品質(zhì)的影響也有研究報道，而不同緯度對油茶籽油脂肪酸組成的影響尚未見報道。我們以不同緯度地區(qū)的河南、湖北、湖南及廣西產(chǎn)的茶籽油為原料，研究其主要脂肪酸組成的差異，以確定地域差別對油茶籽油脂肪酸的影響情況。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器、試劑

油茶籽，采自河南地區(qū)(北緯31～32°)、湖北地區(qū)(北緯30～31°)、湖南地區(qū)1(北緯29.5°左右)、湖南地區(qū)2(北緯29°左右)、湖南地區(qū)3(北緯28°左右)、湖南地區(qū)4(北緯26.3°左右)、湖南地區(qū)5(北緯24～25°)及廣西地區(qū)(北緯23.7°左右)。

37種脂肪酸甲酯混標(biāo)(Sigma-Aldrich)；正己烷(色譜純)，KOH(分析純)，甲醇(分析純)；超純水(實驗室自制)。

氣相色譜儀GC — 2010 Plus(日本島津公司)；95型螺旋壓榨機(jī)(青島宇沃機(jī)械設(shè)備有限公司)；進(jìn)樣瓶，20 mL具塞試管，移液槍等。

1.2 方法

取一定量風(fēng)干的油茶籽，粉碎后于螺旋壓榨機(jī)中常溫壓榨，收集油茶籽油，過濾，備用。

甲酯化方法：取70 μL油茶籽油于具塞試管中，加入5 mL正己烷，振蕩均勻，再加入2 mL 5 mol/L的KOH — 甲醇溶液，劇烈振蕩1 min,靜置分層，取上層清液，水洗，靜置，取上層液至進(jìn)樣瓶，備用[15]。

氣相色譜條件：色譜柱為 wondacap wax,30 m×0.25 mm×0.25 μm,載氣為He，流速1.0 mL/min；氣化室溫度250 ℃；進(jìn)樣量0.5 μL；分流比50∶1。程序升溫： 140 ℃保留5 min，4 ℃/min升至230 ℃，保留10 min。

2 結(jié)果與分析

對不同產(chǎn)地的油茶籽油按1.2中的方法甲酯化，并用氣相色譜分析，其產(chǎn)地按緯度從高到低排列，油茶籽油中不飽和脂肪酸總含量、油酸、亞油酸及亞麻酸的含量分別見圖1～圖4。

由圖1可知，不飽和脂肪酸的總含量隨產(chǎn)地緯度的降低基本呈現(xiàn)升高的趨勢，河南、湖北地區(qū)產(chǎn)的油茶籽油中不飽和脂肪酸的含量最低，含量不足88%；往中低緯度地區(qū)的湖南，油茶籽油的不飽和脂肪酸含量有明顯的上升趨勢，含量在89%～90%之間；再到低緯度的廣西地區(qū)，不飽和脂肪酸的含量達(dá)到最高，超過90%。分析認(rèn)為，油茶籽油中不飽和脂肪酸含量的規(guī)律性變化與氣候及光照條件有關(guān)，屬亞熱帶的湖南、廣西地區(qū)光照、雨水較河南及湖北地區(qū)充足，因此，不飽和脂肪酸的含量較高，說明低緯度的亞熱帶地區(qū)更適宜油茶的生長。

圖1 不同產(chǎn)地的油茶籽油中不飽和脂肪酸的總含量Fig.1 Total unsaturated fatty acid content of Camellia oil from different areas

圖2 不同產(chǎn)地的油茶籽油中油酸的含量Fig.2 The oleic acid content of Camellia oil from different areas

圖3 不同產(chǎn)地的油茶籽油中亞油酸的含量Fig.3 The linoleic acid content of Camellia oil from different areas

圖4 不同產(chǎn)地的油茶籽油中亞麻酸的含量Fig.4 The linolenic acid content of Camellia oil from different areas

由圖2可知，油酸的含量變化趨勢與不飽和脂肪酸的總含量變化趨勢相似，緯度較高的河南、湖北地區(qū)產(chǎn)的油茶籽油中油酸的含量不足80%，而低緯度的湖南、廣西地區(qū)產(chǎn)的油茶籽油中油酸的含量在81.39%～83.63%之間。

由圖3可知，亞油酸的含量呈現(xiàn)“兩端高中間低”的趨勢，河南、湖北地區(qū)產(chǎn)的油茶籽油中亞油酸的含量為8.00%左右，而湖南地區(qū)產(chǎn)的油茶籽油中亞油酸的含量偏低，不足7%；廣西產(chǎn)的油茶籽油中亞油酸的含量為7.44%，其具體原因還有待進(jìn)一步研究。

由圖4可知，不同地域產(chǎn)的油茶籽油中亞麻酸的含量隨緯度的降低基本呈現(xiàn)升高的趨勢，緯度較高的河南、湖北地區(qū)產(chǎn)的油茶籽油中亞麻酸的含量在0.22%～0.26%之間，低緯度的湖南、廣西一帶，亞麻酸的含量達(dá)到最高，含量為0.37%。

3 結(jié)論與討論

通過對不同緯度地區(qū)產(chǎn)的油茶籽油中脂肪酸組成的研究，初步確定了油茶籽油中不飽和脂肪酸的含量及油酸、亞油酸、亞麻酸的含量隨緯度變化的趨勢。其中，不飽和脂肪酸的含量、油酸及亞麻酸的含量隨緯度的降低基本呈現(xiàn)出升高的趨勢，而亞油酸的含量隨緯度的降低呈現(xiàn)出先降低后升高的趨勢，其成因還有待進(jìn)一步的研究。研究表明，在所選的地區(qū)中，湖南、廣西等低緯度地區(qū)更適宜于油茶的生長。

[1] 劉瑞興，張智敏，吳蘇喜，等. 水酶法提取油茶籽油的工藝優(yōu)化及其營養(yǎng)成分分析[J].中國糧油學(xué)報，2012，27(13):54-61.

[2] 王小藝，曹一博，張凌云，等. 油茶生長發(fā)育過程中脂肪酸成分的測定分析[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報，2012,28(13)∶76-80.

[3] 魏佳，孫華，陳小龍，等. 全程低溫精制工藝對油茶籽油主要活性成分的影響[J]. 中國糧油學(xué)報，2013,28(10)∶31-36.

[4] 潘超然，林劍陽，邱松林. 提高油茶籽油中油酸含量的工藝研究[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，2006,22(7)∶163-165.

[5] 馬力，陳永忠. 茶油的功能特性分析[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報，2009,25(8)∶82-84.

[6] 金建良，金可選. 改造低產(chǎn)油茶林的技術(shù)措施[J]. 新農(nóng)村，2012(1)∶21-22.

[7] 陳永忠，王德斌，劉欲曉. 湖南油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與對策[J]. 湖南林業(yè)科技，2002,29(4)∶50-52.

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[9] 劉玉蘭，劉瑞花，鐘雪玲，等. 不同制油工藝所得花生油品質(zhì)指標(biāo)差異的研究[J]. 中國油脂，2012，37(9)∶6-11.

[10] 謝藍(lán)華，周春靈，李偉云，等.熱榨法和冷榨法制取茶油的品質(zhì)差異及其在護(hù)膚美容上的應(yīng)用研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2010(7)∶58-62.

[11] 陳興譽(yù)，于修燭，虞劍泉，等.響應(yīng)面分析法優(yōu)化油茶籽油水劑法提取工藝[J].食品科學(xué)，2012，33(20)∶85-88.

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[13] 羅凡，費(fèi)學(xué)謙，方學(xué)智，等.油茶籽采摘時間對茶油品質(zhì)的影響研究[J]. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報, 2012， 34(1)∶87-92.

[14] 劉應(yīng)珍，鄒天才，郭嫚，等.不同配方施肥對油茶生長發(fā)育及其生理特性的影響[J]. 貴州科學(xué)，2009,27(2)∶61-66.

[15] GB/T 17376-2008, 動植物油脂 脂肪酸甲酯制備[S].

(文字編校：張 珉)

CompositionsoffattyacidofCamelliaoilfromdifferentareas

LIU Qi, ZHOU Jun, CHAO Yan, CHEN Dong

(Hunan Linzhishen Biotechnology Co., Ltd, Changsha 410004, China)

The compositions of Camellia oil fatty acid from Henan, Hubei, Hunan and Guangxi Province were obtained by using gas chromatography technology. The results showed that, the content of oleic acid, linoleic acid, linolenic acid and unsaturated fatty acid were associated with the latitude of origin place. Among them, the content of oleic acid, linolenic acid and unsaturated fatty acid had a rising trend with the decreasing of origin latitude, and the content of linoleic acid decreased firstly and then increased with the decrease of origin latitude.

Camellia oil; unsaturated fatty acid; oleic acid; linoleic acid; linolenic acid

2014-03-26

劉 琦(1976-)，男，湖南省祁陽縣人，工程師，主要從事珍稀資源油種茶油、核桃油及牡丹籽油等工藝研究、開發(fā)及推廣。

TS 225.1+5

A

1003 — 5710(2014)03 — 0034 — 04

10. 3969/j. issn. 1003 — 5710. 2014. 03. 008