花兒也會(huì)“變臉”

李梅

川劇中有一種絕技叫變臉。表演中，演員轉(zhuǎn)過(guò)頭去的同時(shí)迅速地用手在自己的面前輕輕一抹，在轉(zhuǎn)回頭的瞬間就可以換一張臉譜，令人嘆為觀止。其實(shí)，多彩的花卉也會(huì)變臉，只不過(guò)速度沒(méi)有川劇變臉那么快，是一個(gè)逐漸改變的緩慢過(guò)程。

原來(lái)，有些花在從開(kāi)到謝的整個(gè)花期中，花朵的色彩會(huì)發(fā)生奇特的改變，植物學(xué)家們就把這種變化形象地叫作“變臉”。那么，自然界中到底有多少花兒擁有“變臉”絕技，它們又是如何做到的呢？下面，我們就一起去認(rèn)識(shí)幾位植物界中的“變臉”高手。

雙色佳麗：

金銀花 & 鴛鴦茉莉

金銀花是初夏季節(jié)的常見(jiàn)花卉，散發(fā)出的淡淡香氣特別清新怡人。因?yàn)橐粭l藤上能開(kāi)出黃、白兩種顏色的花朵，故而得名“金銀花”。許多人都認(rèn)為，金銀花的花朵本來(lái)就有黃白兩色，其實(shí)不然。金銀花初開(kāi)時(shí)，色白如銀，一兩天之后白色花朵會(huì)變成金黃色，與剛剛綻放的白色花朵相映成趣，從而成就了人們眼中可愛(ài)的金銀花。

無(wú)獨(dú)有偶，鴛鴦茉莉也是一花雙色，它是一種常綠灌木，原產(chǎn)于美洲。與金銀花不同的是，金銀花的花朵是由淺變深，而鴛鴦茉莉的花朵是由深變淺。鴛鴦茉莉花初開(kāi)時(shí)為藍(lán)紫色，之后漸變?yōu)檠┣嗌?，最后變?yōu)榘咨?，由于花開(kāi)有先有后，在同一株上便能同時(shí)見(jiàn)到藍(lán)紫和白色的花，因此又叫雙色茉莉，加上好聞的花香，所以很受人喜愛(ài)。值得一提的是，它與我們常見(jiàn)的芬芳潔白的茉莉花雖然重名，都被稱為茉莉，但它倆卻分屬兩個(gè)不同家族，不能混為一談。

龍氏美人：

嘉蘭花 & 醉蝶花

還有兩種會(huì)“變臉”的花兒和中國(guó)神話傳說(shuō)中的神獸——龍有聯(lián)系，它們的外形一個(gè)像龍爪，一個(gè)似龍須，都以獨(dú)特的外形在花卉界聞名遐邇。在西雙版納的密林中，有一種花色多變的嘉蘭花，它的花色時(shí)而白，時(shí)而綠，時(shí)而黃，時(shí)而紫……一開(kāi)始，嘉蘭的綠色花瓣翻卷成龍爪形，次日花瓣中部變成黃色，瓣尖為鮮紅色，花瓣的周邊還鑲嵌著金邊，3天后，花的莖部、中部分別由綠色、黃色變?yōu)榻瘘S、橙紅直到鮮紅，遠(yuǎn)看猶如一團(tuán)熊熊燃燒的火焰。

還有一種名字很浪漫的花卉叫醉蝶花，花朵盛開(kāi)時(shí)，花瓣好像蝴蝶在飛舞，所以叫作醉蝶花。醉蝶花在夏秋時(shí)節(jié)盛放，總狀花序形成一個(gè)豐滿的花球，花瓣呈卵形，長(zhǎng)長(zhǎng)的雄蕊伸出花冠之外，酷似龍須，更像是蝴蝶飛舞，分外有趣。醉蝶花也是一位善變妝容的美人，花色初開(kāi)時(shí)為粉白，漸漸轉(zhuǎn)為粉紅，最后變成紫紅，一花多色，加上妖嬈的姿態(tài)和甜美的花蜜，難怪令蝴蝶如癡如醉、欲罷不能呢。

土壤檢測(cè)員：

八仙花

八仙花，光是看到這個(gè)充滿仙氣的名字，就知道這種植物肯定不一般了?！鞍讼蛇^(guò)海各顯神通”，既然能以“八仙”冠名，那必定有不同凡響之處。八仙花的神奇之處在于它會(huì)根據(jù)土壤酸堿度的不同而呈現(xiàn)出不同的花色。

八仙花又叫草繡球、紫陽(yáng)花，種類繁多，是常見(jiàn)的園林花木?；ㄉ蹰_(kāi)時(shí)潔白無(wú)瑕，之后卻會(huì)隨著土壤酸堿性而發(fā)生變化，在呈酸性的土壤中花瓣為藍(lán)色，而在堿性的土壤中花瓣呈粉紅色，可藍(lán)可紅，十分別致有趣。而且，八仙花的花序色澤柔美，質(zhì)感柔軟，看著就像棉花糖和大圓面包一樣美味可口，不過(guò)，你若為它的表象所蒙蔽而輕易品嘗，就得甘冒腹痛、嘔吐甚至昏迷、抽搐的風(fēng)險(xiǎn)。顯然，它是一個(gè)迷惑性極強(qiáng)的漂亮花卉，還出現(xiàn)在美國(guó)2007年評(píng)選出的“十大常見(jiàn)有毒植物”的名單里。

花兒“變臉”的奧秘

花兒之所以會(huì)變臉，其實(shí)都是花瓣內(nèi)決定花色的花色素在變戲法。

繽紛的花色是由類胡蘿卜素、類黃酮和花青素這3類花色素共同造就的。類胡蘿卜素是胡蘿卜素和胡蘿卜醇的總稱，使花呈現(xiàn)黃、橙、紅色。類黃酮使花呈現(xiàn)出從淺黃到深黃等一系列色彩。而花青素類，會(huì)隨細(xì)胞液酸堿性的變化而呈現(xiàn)出不同色彩。當(dāng)細(xì)胞液顯酸性時(shí)，呈紅色；細(xì)胞液顯堿性時(shí)，呈藍(lán)色；細(xì)胞液顯中性時(shí)，呈紫色。白色的花，呈現(xiàn)的其實(shí)是極淡的黃色，由于花瓣中含有大量小氣泡，對(duì)入射光線多次折射產(chǎn)生白色，所以看起來(lái)呈白色。

可見(jiàn)，一旦花瓣中幾種花色素之間出現(xiàn)質(zhì)與量的變化，花色即隨之改變。在花兒從開(kāi)到謝的過(guò)程中，所含的幾種花色素含量、比例，以及花瓣組織細(xì)胞液的溫度、酸堿度，多少會(huì)有變化，而如果變化顯著的話，變臉就在所難免啦。

小鏈接：

王蓮開(kāi)出的美麗花朵宛若碩大的荷花，而且也會(huì)“變臉”。王蓮的花每天暮開(kāi)朝閉，每朵花可延續(xù)開(kāi)放3日。第1天傍晚初開(kāi)時(shí)，花色潔白，第2天的黃昏變成淡紅，到了第3天，又由淡紅漸變?yōu)樯罴t色，可謂越老越紅，由于臉色善變，王蓮又有“善變女神”之別名。endprint