北喜 新派日式料理

陳可意

作為一家新派的日式料理店，為了適應(yīng)市場的需求，這里除了傳統(tǒng)的日式料理之外，還有少量的中餐與西餐菜肴，但這并不影響主打日式料理正宗的口感。經(jīng)理梁樂說，隨著市場要求的多元化，各個餐廳的菜品都在趨向全菜系發(fā)展，北喜既然是一家日式料理店，就必須給消費者奉上新鮮、正宗的日式料理，希望傳達給消費者們一份健康的飲食理念。

梁經(jīng)理說，他們推出的所有日式菜品里面有幾大北京之最，是其他日式料理店所沒有的，非常值得吃貨們關(guān)注的。首先，采用的北極貝可以說最大號的新鮮北極貝。菜品中采用的所有的鰻魚，原料都來自于日本的高等鰻魚——星鰻，出口星鰻的等級高出至少三等；三文魚是非常新鮮的，當(dāng)日采購當(dāng)日宰殺。即使結(jié)束營業(yè)時間時三文魚有剩余，當(dāng)天晚上就全部銷毀清空。在北喜家，你如果能夠前往后廚一探究竟的話，會發(fā)現(xiàn)所采用的斑節(jié)蝦的大小超出你的想象——足有小臂長，而常見的斑節(jié)蝦，基本只有一掌左右的長度。因為原材料的新鮮魚難得，店里的大虎蝦一人限購一只。正是這種對食材品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的要求，給消費者們帶來了優(yōu)質(zhì)、正宗的味覺享受。

一起隨小編感受正宗日式料理的鮮美滋味吧！

北喜卷：北喜卷是主打菜肴，他的上桌率極高，幾乎每一個食客們，都會點上一封北喜卷。北喜卷的配菜有杏仁片、魚子、鰻魚、蟹柳、蝦等，營養(yǎng)均衡而豐富。

金槍魚刺身：在生魚片中是非常有特色的一道菜品，采用的金槍魚原料，都是一種帶有特殊稱謂的大目金槍魚，不僅肉質(zhì)鮮美而且對新鮮食材的處理要求也十分的苛刻。這種大目金槍魚為了保持最完美的口感，在捕撈出海面后必須在最鮮活的時候立刻宰殺，在最短的時間內(nèi)送入零下60度的急凍冰柜中進行冰凍保鮮，一直到上桌前才能被取出進行低溫解凍。只有這樣，才能最大限度的保證大目金槍魚的鮮美，與入口即化的口感。

鐵板安格斯雪花牛肉：安格斯雪花牛肉在烹飪師，必須切成帶有一定厚度的肉丁狀肉塊，這區(qū)別與普通鐵板牛肉的薄肉片，在烹飪時對牛肉厚薄的把握非常重要。

松茸湯：松茸是一種非常名貴的藥材，這款松茸湯采用的都是新鮮松茸，搭配海鮮等配菜經(jīng)過四小時以上的精心熬制，讓松茸獨有的鮮美與蘊含的藥物成分充分融入湯中。

鑒于本版面的珍貴，甜點及飲品就不多做介紹。吃貨們一定要記得親自去嘗嘗哦！