發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的研究進(jìn)展

楊一 王鵬 蔡維北 姜海龍

摘 要 隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，養(yǎng)豬行業(yè)逐漸朝著規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，養(yǎng)豬技術(shù)也經(jīng)歷了日新月異的變革，發(fā)酵床飼養(yǎng)技術(shù)便是其中之一?；诖耍桶l(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的概念、產(chǎn)生與發(fā)展展開詳細(xì)的論述與探討，以期望讓更多的養(yǎng)殖戶了解發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)。

關(guān)鍵詞 發(fā)酵床；微生物；養(yǎng)豬技術(shù)

中圖分類號(hào)：S828 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2014）27--03

我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，其中生豬飼養(yǎng)是我國養(yǎng)殖業(yè)的重要組成部分，每年大約有5億頭豬“走入”人們的餐桌，在養(yǎng)殖過程中如何處理糞污排泄成為困擾養(yǎng)殖戶的重要難題，同時(shí)也成為制約我國生豬養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的重要瓶頸。為了解決這一現(xiàn)實(shí)問題，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。

1 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)

1.1 發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的概念及引入

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)又稱為環(huán)保養(yǎng)豬法，具體來說發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)指的是利用拌入微生物的墊料，放入豬舍，使其與豬排泄的糞便混合發(fā)酵，以實(shí)現(xiàn)減少養(yǎng)殖過程中臭味和污染物的排放量，它是一種無污染的有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)。1970年，日本最早對發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)展開探索，同年日本建成了第一個(gè)發(fā)酵床體系，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)初見雛形；1985年加拿大的一家公司推出了更為完善的發(fā)酵床系統(tǒng)。近年來，隨著我國養(yǎng)殖業(yè)朝著集約化化方向發(fā)展，許多養(yǎng)殖戶也逐漸引入發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，并有逐漸推廣的趨勢。

1.2 發(fā)酵類型

發(fā)酵類型有多種，依照發(fā)酵床所用菌種的來源可分為土著菌發(fā)酵床和優(yōu)勢菌發(fā)酵床等；依照發(fā)酵床的墊料所處位置的不同，可分為地上式發(fā)酵床、地下式發(fā)酵床和半地下式發(fā)酵床。墊料的主要作用是給微生物及排泄物提供一個(gè)通氣情況良好、容易發(fā)酵的環(huán)境，其所處位置與飼養(yǎng)廠的地下水位息息相關(guān)，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡叵滤唬C合設(shè)置。如果墊料過于潮濕，容易導(dǎo)致厭氧環(huán)境的出現(xiàn)，引起發(fā)酵停滯。因此，地下水位較高的地方可采用地上式發(fā)酵床或半地下式發(fā)酵床。地下水位較低的地方可采用地下式發(fā)酵床。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)良特征

2.1 改善生產(chǎn)性能

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用，提高了豬的生產(chǎn)性能。實(shí)驗(yàn)證明，在入室體重相同的情況下，采取傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法和發(fā)酵床飼養(yǎng)方式分別進(jìn)行飼養(yǎng)，采取發(fā)酵床飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)的體重較傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式體重提高的快。據(jù)紅星飼養(yǎng)場的試驗(yàn)結(jié)果表明，采取發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的生豬體重比采取傳統(tǒng)方法飼養(yǎng)的生豬體重增加12%～15%；且料肉比也呈現(xiàn)出下降趨勢，可以說，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了飼養(yǎng)場經(jīng)濟(jì)效益的改善和提高。

2.2 降低飼料成本

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)將微生物與生豬排泄的糞便混合發(fā)酵，不僅有利于減少飼養(yǎng)過程中的臭味，而且有利于減少污染排泄量，每天都可節(jié)省大量沖刷豬圈用水，減少清潔糞便和打掃豬圈的人力，極大的減少了飼養(yǎng)場的人工成本和養(yǎng)殖成本。通過對紅星飼養(yǎng)場的走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，采取發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)后的豬圈每天大約可以節(jié)約80%的用水，可以節(jié)省約40元/頭的生產(chǎn)成本。此外，在我國寒冷的北方地區(qū)，采取發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的飼養(yǎng)場在漫長的嚴(yán)冬也可節(jié)約大量的取暖費(fèi)用。

2.3 改善豬肉品質(zhì)

采取發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)飼養(yǎng)的豬肉品質(zhì)比傳統(tǒng)飼養(yǎng)技術(shù)飼養(yǎng)的豬肉品質(zhì)要高。在飼養(yǎng)過程中，食用菌體蛋白，有助于改善生豬的腸道環(huán)境，使其增強(qiáng)生豬的抗病能力，降低生豬的發(fā)病率，減少生豬體內(nèi)的藥物殘留，實(shí)現(xiàn)豬肉品質(zhì)的提高。據(jù)王誠等人對兩組分別采取發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)和傳統(tǒng)養(yǎng)豬技術(shù)飼養(yǎng)的生豬調(diào)查結(jié)果表明：采取發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的飼養(yǎng)的豬肉大理紋評(píng)分提高7.35%，失水率降低17.3%，肌內(nèi)脂肪也有顯著提高。

2.4 提高免疫力

發(fā)酵床中采用的優(yōu)勢菌、以及發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量可以有效抑制常見病菌的發(fā)病率，減少飼養(yǎng)過程中抗生素的用量。此外，采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)飼養(yǎng)的養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)密度比傳統(tǒng)飼養(yǎng)的密度低，在飼養(yǎng)過程中恢復(fù)了豬沙浴和拱食的生活習(xí)性，提高了生豬的運(yùn)動(dòng)量，在一定程度上也實(shí)現(xiàn)了增強(qiáng)免疫力的作用。

3 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用難點(diǎn)

3.1 發(fā)酵床豬舍的設(shè)計(jì)

雖然發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)具有諸多優(yōu)點(diǎn)，但是在我國廣大地區(qū)還沒有大面積推廣，許多養(yǎng)殖戶在探索發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的過程中尚未意識(shí)到豬舍設(shè)計(jì)的重要性，新的豬舍大多由傳統(tǒng)豬舍改造而來，在通風(fēng)、窗戶等設(shè)計(jì)方面存在一定的缺陷。如在炎熱的夏季，菌種發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的熱能，增加豬舍的溫度，降低飼料報(bào)酬率，致使豬的生長速度降低，因此，在推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的過程中，要充分結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，設(shè)計(jì)符合當(dāng)?shù)匕l(fā)展需要的豬舍。

3.2 菌種的選擇

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的菌種主要來自土著菌種和優(yōu)選菌種。由于各地環(huán)境差異較大，在選取土著菌的過程中容易摻入其他雜菌，存在一定的安全隱患。市場上的優(yōu)選菌的菌種較多，如何在眾多優(yōu)選菌中快速的選取廉價(jià)、高質(zhì)、安全的菌種是當(dāng)前養(yǎng)殖戶亟需解決的重要問題之一。

3.3 墊料的選擇

發(fā)酵床的墊料不僅對各類菌種的發(fā)酵速率可以產(chǎn)生影響，而且對發(fā)酵的效能也會(huì)發(fā)生作用。常見的墊料主要有：鋸末、稻殼、玉米秸等。比如，鋸末含有大量的纖維素，微生物分解的速率較低，發(fā)酵床的使用年限就較長，隨著發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的不斷推廣，鋸末的需求量逐年增長，甚至部分地區(qū)的鋸末價(jià)格也隨之攀升，但并非每個(gè)地區(qū)都擁有豐富的鋸末資源，因此，尋找可替代的墊料成為困擾部分養(yǎng)殖場的難題，如何因地制宜的選取合適的墊料，仍需要進(jìn)一步的探索。此外，墊料中的孔隙度、碳氮比、含水量、含氧量等都對發(fā)酵床養(yǎng)豬的墊料選擇有著重要的影響。

3.4合適的墊料厚度

墊料厚度對菌種活性有一定的影響，因此，不同氣候區(qū)域的墊料厚度不同，即使同一氣候區(qū)在不同時(shí)期的墊料厚度也不相同。以浙江桐鄉(xiāng)為例，該地區(qū)的墊料厚度應(yīng)控制在60～100 cm，如果墊料厚度低于30 cm，將會(huì)弱化菌種的發(fā)酵；新疆地區(qū)的發(fā)酵床墊料的厚度控制在90 cm以內(nèi)則為最佳。

3.5 疾病的防控

在發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用過程中，如果墊料的濕度過低，豬在拱食的過程中容易將粉末狀墊料吸入呼吸道，從而誘發(fā)呼吸疾??；如果墊料的濕度過高，則容易滋生各種蟲卵，這些蟲卵會(huì)隨著豬的啃食而進(jìn)入豬的體內(nèi)，誘發(fā)各類疾病的發(fā)生。因此，在采用發(fā)酵床飼養(yǎng)技術(shù)養(yǎng)豬的過程中要盡量加強(qiáng)對豬舍的消毒，消除表面的病菌或有害微生物。

3.6 墊料的清理

隨著集約化飼養(yǎng)的進(jìn)一步開展，許多養(yǎng)殖場在飼養(yǎng)過程中都摻入了Cu等金屬，但是僅有少量的金屬元素可被生豬吸收，大量的金屬隨著豬的排泄而堆積在墊料中，且濃度呈逐漸上升的趨勢。待發(fā)酵床的使用期限屆滿后，如何將墊料中堆積的金屬元素清理出來，清理出后是轉(zhuǎn)作有機(jī)肥還是另作他用，都是有待進(jìn)一步探索的。

4 結(jié)語

隨著我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，對豬肉的需求量也越來越大，對豬肉的品質(zhì)要求也越來越高。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)可以有效改善豬舍的內(nèi)部環(huán)境，提高豬肉的綜合品質(zhì)，符合當(dāng)前人們對豬肉的質(zhì)量要求。然而，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用過程并非一帆風(fēng)順，擴(kuò)大發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用范圍，增強(qiáng)政府推廣作用，對于創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)品牌具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

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（責(zé)任編輯：劉昀）