嵊州香榧產(chǎn)業(yè)突圍路徑的選擇

◆撰文/張根達

產(chǎn)于浙江會稽山脈的“千年圣果”香榧的銷售，在2012年和2013年經(jīng)歷了“冰火兩重天”的處境。2012年，香榧干果從每公斤600余元跌到2013年春節(jié)時的180余元；2013年，香榧干果從每公斤170余元一路上漲，到年終時達到了400余元。價格的起伏不定，讓榧農(nóng)和香榧生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)很“受傷”：2012年香榧有價無市，企業(yè)庫存嚴重；2013年后期銷售勢頭旺盛導(dǎo)致貨源緊張，質(zhì)量不穩(wěn)定。因此，嵊州作為香榧的主產(chǎn)區(qū)，需要正視已經(jīng)暴露出來的問題，及時調(diào)整香榧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，尋求新一輪的突圍，使香榧產(chǎn)業(yè)繼續(xù)帶動一方百姓致富。

正視問題 謀求突圍

嵊州市香榧產(chǎn)業(yè)經(jīng)過10多年的發(fā)展，香榧種植面積已達11.5萬畝，香榧生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有20多家，其中省級林業(yè)龍頭企業(yè)4家，香榧年產(chǎn)值達2億多元。隨著投產(chǎn)面積的不斷擴大，嵊州香榧產(chǎn)量將成倍增長，未來幾年的年產(chǎn)量有望超過1000噸。在嵊州香榧產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過程中，已經(jīng)暴露出幾點問題，成為制約產(chǎn)業(yè)做大做強的瓶頸。

價格波動大。2012—2013年香榧干果的價格波動，不僅讓榧農(nóng)與香榧生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)受到一定損失，更不利于香榧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

管理粗放。目前，嵊州盛產(chǎn)期的榧樹大多是農(nóng)戶分散管理。由于榧農(nóng)的文化程度不同，管理水平也參差不齊，導(dǎo)致香榧的品質(zhì)與數(shù)量很不穩(wěn)定。

產(chǎn)品利用途徑單一、影響范圍窄。目前，嵊州對香榧的利用大多停留在干果的食用上，而食用人群基本限定在中老年，香榧在青少年中缺乏影響力。如此一來，香榧不僅利用途徑單一，影響范圍也過于狹窄，影響力亟需得到提升。

品牌認知度低。盡管嵊州榧農(nóng)和香榧生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)已經(jīng)意識到品牌的重要性，也創(chuàng)建了在一定區(qū)域內(nèi)有一定知名度的品牌，但與諸暨“冠軍香榧”的影響力相比仍遜色很多。

統(tǒng)一標準 量質(zhì)并舉

時下，香榧已經(jīng)逐漸從禮品的高端消費走向平民的大眾消費。因此，完成量的轉(zhuǎn)變、走向質(zhì)的提高是嵊州香榧產(chǎn)業(yè)的必然選擇。

實施精細化管理。要鼓勵農(nóng)戶與企業(yè)合作，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，利益共享，保障香榧的質(zhì)量；要繼續(xù)堅持茶葉與香榧套種的模式，從而增強土壤肥力，穩(wěn)定香榧產(chǎn)量，減少“大小年”的影響；要避免出現(xiàn)在低海拔地帶種植大量香榧而影響香榧品質(zhì)、影響嵊州香榧的聲譽、影響嵊州香榧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的現(xiàn)象。

繼續(xù)堅持采摘期統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一管理。在香榧采摘期采取統(tǒng)一采摘的措施，可以使香榧青果充分成熟，營養(yǎng)得到保證，杜絕因香榧青果采摘早而出現(xiàn)妨礙口感、影響香榧內(nèi)在質(zhì)量的現(xiàn)象。統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一管理還可以防止榧農(nóng)或相關(guān)企業(yè)以次充好、以陳充新。一旦發(fā)現(xiàn)“以次充好”現(xiàn)象，行業(yè)協(xié)會要采取相應(yīng)的處罰措施，使相關(guān)榧農(nóng)及企業(yè)得不償失。

探索炒制的標準化，提高炒制技術(shù)。一是以培訓和競賽相結(jié)合的方式，推動榧農(nóng)技術(shù)提高。要繼續(xù)舉行炒制技術(shù)大賽，比技術(shù)、出人才；行業(yè)協(xié)會要經(jīng)常舉辦培訓班，從整體上提高香榧炒制技術(shù)及大面積加工技術(shù)。二是推進加工企業(yè)的技術(shù)革新，推廣機械化設(shè)備，降低勞動力成本。要制定統(tǒng)一的炒制標準，減少人為因素對香榧質(zhì)量的影響。

內(nèi)外兼修 重視宣傳

傳統(tǒng)的香榧銷售市場集中在寧波、杭州、上海、北京等城市，銷售范圍比較窄。究其原因，除了消費者的消費習慣外，還同消費者對香榧產(chǎn)品認知度的高低有關(guān)。因此，應(yīng)打“綠色牌”、“健康牌”來提高消費者對嵊州香榧的認知度，擴大銷售范圍。

加強對香榧藥用價值的宣傳推廣。目前，嵊州對香榧的宣傳大多停留在千年香榧樹仍能掛果的奇特和香榧絕佳的口味上，對香榧所具有的藥用價值和營養(yǎng)價值的宣傳推廣力度不夠。應(yīng)讓消費者知道，榧樹是地球上現(xiàn)存最古老的樹種之一，是具有極高經(jīng)濟價值的珍貴樹種；香榧集果用、藥用、油用、觀賞等眾多用途于一體，是純天然的綠色保健食品，屬于干果中的珍品，特別是香榧果仁中所含的4種酯堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，并對治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有一定效果；香榧中脂肪酸、維生素E和維生素A含量較高，對眼睛干澀、夜盲癥等癥狀有預(yù)防和緩解的功效，經(jīng)常食用還可以潤澤肌膚、延緩衰老。

開拓香榧的利用途徑。目前，嵊州對香榧青果皮的利用已經(jīng)起步，由臺灣客商投資創(chuàng)辦的嵊州嘉雨香料科技有限公司于2010年初正式落戶通源鄉(xiāng)。公司利用香榧青果皮提取精油及純露，廢渣曬干后又成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中重要的生物有機肥，構(gòu)建出了循環(huán)經(jīng)濟模式。香榧精油可廣泛應(yīng)用于日化產(chǎn)品、食品添加劑和醫(yī)藥等領(lǐng)域，具有廣闊的市場前景，必將進一步推動香榧產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。對于香榧干果，除了通過炒制直接食用外，應(yīng)積極探索如何在榨取高質(zhì)量的油、生產(chǎn)高品質(zhì)的酒、研制綠色保健品等方面做文章。

加大科研投入。思路決定出路，創(chuàng)新產(chǎn)出效益。今后，對香榧這一生長在特殊地域、對海拔和氣候有特殊要求的果實，應(yīng)委托專家及專門的研究機構(gòu)進行進一步的研究，用數(shù)據(jù)來說話，讓公眾更好地了解其內(nèi)在價值，為深加工夯實基礎(chǔ)。

做大品牌 做強銷售

面對諸暨香榧名聲在外及東陽、紹興香榧產(chǎn)業(yè)的崛起，嵊州香榧產(chǎn)業(yè)面臨著新的形勢，只有堅定不移地走“品牌之路”并創(chuàng)新銷售模式，才有可能得到新的發(fā)展。

擴大“嵊州香榧”的品牌影響力。目前，香榧銷售范圍比較窄，香榧市場遠未飽和，尚有很大的開拓空間。2013年，嵊州成功注冊“嵊州香榧”地理標志證明商標，作為嵊州市香榧的區(qū)域公用品牌；同時，進行了品牌整合，實行“品牌、標準、標識、包裝、宣傳、監(jiān)管”六統(tǒng)一的行業(yè)管理?！搬又菹汩肌蓖ㄟ^采用“母子商標”（即“嵊州香榧”加“企業(yè)商標”）的形式進行營銷，已先后在2013浙江農(nóng)業(yè)博覽會和第十一屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上榮獲金獎。近年來，在政府的推動下，“越鄉(xiāng)龍井”統(tǒng)一了對外品牌，展示了嵊州名茶新形象，品牌影響力得到迅速提升。政府應(yīng)借鑒“越鄉(xiāng)龍井”品牌創(chuàng)建的成功經(jīng)驗，讓“嵊州香榧”品牌提升少走彎路，促使品牌茁壯成長。

采取多樣化的銷售模式?？梢越柚又莶枞~專賣店這一平臺，在茶葉專賣店里兼售香榧。藏天崗農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社社長馬樟華說：“一家店同時銷售茶葉和香榧可以起到‘相得益彰’的效果。上半年茶葉銷售得多一些，下半年臨近過年時，消費者對香榧的需求量會增大，此時就適合做香榧銷售了?！贝送猓娮由虅?wù)也開始介入香榧的銷售。2013年，不少嵊州的年輕人在淘寶上專銷或兼營“嵊州香榧”，獲得了不錯的銷售額。通過不斷挖掘新的銷售模式，“嵊州香榧”一定能讓全國各地消費者接受。

文化為基 多元發(fā)展

嵊州香榧產(chǎn)業(yè)規(guī)模僅次于諸暨，種植面積全國第一，不僅擁有以“茶榧套種”生態(tài)化種植模式為代表的生態(tài)文化實踐，還擁有小昆村、松明培村、白雁坑村等上佳生態(tài)旅游資源，但嵊州香榧至今沒有形成自己的產(chǎn)業(yè)文化。

“沒有自己的產(chǎn)業(yè)文化，嵊州香榧產(chǎn)業(yè)就走不遠?！闭憬r(nóng)林大學副教授任敬軍指出，嵊州香榧的產(chǎn)業(yè)文化應(yīng)以借鑒東陽為主，參考諸暨為輔，結(jié)合自身實際，培育異于諸暨與東陽，但高于諸暨與東陽的嵊州特色，打造嵊州在中國香榧產(chǎn)業(yè)文化領(lǐng)域的“第三地位”，即“產(chǎn)業(yè)諸暨、文化東陽、生態(tài)嵊州”，使香榧成為嵊州繼越劇和領(lǐng)帶之后的又一張“金名片”。要想實現(xiàn)這一目標，就需要政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、榧農(nóng)開展合作，共同探索嵊州文化與香榧產(chǎn)業(yè)的有機結(jié)合。

有專家指出，古香榧群不僅屬于文物，還是活性遺產(chǎn)。會稽山古香榧群申遺成功，為進一步整合、弘揚香榧文化創(chuàng)造了有利條件，是做大做強香榧產(chǎn)業(yè)的契機，不容錯過。嵊州作為“中國香榧之鄉(xiāng)”，已有1300多年的香榧栽培歷史，現(xiàn)有古香榧群落上百個，百年以上的古香榧樹3萬余株。嵊州應(yīng)充分利用自然和先人的饋贈，將建設(shè)香榧森林公園與鄉(xiāng)村旅游有機結(jié)合起來，加強對香榧森林公園的規(guī)劃，借機挖掘香榧產(chǎn)地的民風民俗。

香榧果實雖小，但事關(guān)一方產(chǎn)業(yè)。嵊州要重視香榧產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，有效推動香榧產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)多贏化發(fā)展，使其在競爭日益激烈的當下能成功“突圍”，做大做強。