遠(yuǎn)離乳腺疾病的健康飲食法

范志紅

不知從什么時(shí)候開始，女人的乳房成了高危部位。隨著生活水平的提高，女性乳腺增生的發(fā)生率日益上升，在35-50歲之間發(fā)生率最高，而乳腺癌也成為各城市女性發(fā)病率最高的癌癥種類。怎么吃才能減少乳腺疾病的危險(xiǎn)呢？

我查閱國(guó)內(nèi)相關(guān)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物性食品攝入過多、油炸食品攝入過多等因素與乳腺疾病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)，而多吃蔬菜水果和素食為主的飲食習(xí)慣是乳腺增生的保護(hù)因素。也就是說，大魚大肉吃多了，油膩煎炸吃多了，乳腺疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增大，為什么呢？目前有四個(gè)方面的解釋。

首先，吃魚肉蛋奶較多，則攝入的飽和脂肪較多，會(huì)導(dǎo)致催乳激素水平提高，雌激素分泌增加；其次，吃的東西油水太大，運(yùn)動(dòng)又不足，體脂肪難免增加，而脂肪組織增加本身就會(huì)帶來雌激素水平的上升；第三，高脂肪飲食還可能改變腸道菌群的結(jié)構(gòu)，增加腸道中的膽汁被轉(zhuǎn)化為雌激素的危險(xiǎn)，從而導(dǎo)致身體雌激素水平整體升高，增加乳腺增生的風(fēng)險(xiǎn)；第四，魚肉蛋奶等食品中的動(dòng)物性脂肪往往是環(huán)境污染積累的重災(zāi)區(qū)，那些多年難分解的、脂溶性的環(huán)境污染物，不論是塑化劑、多氯聯(lián)苯、六六六，還是二噁英等，都是環(huán)境雌激素，它們會(huì)沉積在動(dòng)物的脂肪當(dāng)中，然后濃縮之后進(jìn)入人們的嘴里。

國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)，身體脂肪過高是乳腺癌的重要促進(jìn)因素，酒精也是促進(jìn)因素，而較低能量、較少脂肪、較高膳食纖維的飲食生活，都有助于預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，對(duì)于已經(jīng)患癌者來說，能夠延長(zhǎng)患癌后的生存時(shí)間。

也就是說，要吃更多的全谷（包括大部分粗雜糧）和薯類，以及大量蔬菜水果，以便延緩餐后血糖上升速度，降低成年人的發(fā)胖危險(xiǎn)，讓體脂肪保持正常狀態(tài)。同時(shí)，蔬菜水果和雜糧薯類中富含植物化學(xué)物，它們本身就有一定抑制細(xì)胞過度增殖和預(yù)防癌癥的作用。最后相對(duì)于動(dòng)物性食品，植物性食品中的難分解脂溶性環(huán)境污染物積累要少得多。

很多人都問：“那么豆制品和豆?jié){呢？它們是不是會(huì)促進(jìn)乳腺增生和乳腺癌呢？聽說黃豆當(dāng)中含有很高的大豆異黃酮，這是一種植物性雌激素，醫(yī)生都不讓乳腺增生的人吃豆制品?。　?/p>

據(jù)目前國(guó)內(nèi)外的調(diào)查結(jié)果，并沒有發(fā)現(xiàn)豆制品有促進(jìn)乳腺增生或者乳腺癌的作用。相反，在有豆制品攝入傳統(tǒng)的亞洲國(guó)家所進(jìn)行的流行病學(xué)研究證明，豆腐、豆?jié){等大豆制品對(duì)于控制雌激素水平、預(yù)防乳腺癌發(fā)生還有一定的好處。也就是說，攝入量高的人，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低，特別是對(duì)于絕經(jīng)前的婦女來說效果比較肯定。不過，這并不意味著大豆異黃酮可以隨便吃，因?yàn)榇蠖?、豆制品和大豆異黃酮，這三者并不是一個(gè)概念。大豆中雖然含有大豆異黃酮，但是畢竟含量比較低，吸收率不夠高，而且除了大豆異黃酮之外，還含有其他很多抑制細(xì)胞過度增殖的因素，比如蛋白酶抑制劑、植酸、單寧、膳食纖維等。所以，吃大豆異黃酮保健品需要慎重考慮，而日常吃豆制品是無須太過緊張的。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天吃相當(dāng)于30-50克黃豆的豆制品，這個(gè)量只相當(dāng)于100-200克鹵水豆腐的量。

可是，提取出來的大豆異黃酮就不一樣了。它把大豆中的其他因素全部去掉，只剩下一種成分，危險(xiǎn)就要大得多了。還有各種當(dāng)成保健品銷售的蛋白粉，其中大部分是大豆蛋白粉，它們沒有去掉大豆異黃酮，也同樣有影響激素水平的風(fēng)險(xiǎn)。有幾位女性告訴我，她們服用大豆異黃酮之后，發(fā)生了乳腺增生；若干醫(yī)生告訴我，看到很多病例患乳腺癌之后本來成功切除，大量服用蛋白粉后癌腫再次復(fù)發(fā)。

除了大豆異黃酮保健品和蛋白粉之外，有些號(hào)稱能夠美容的保健品也要高度小心。這些產(chǎn)品包括膠原蛋白美容產(chǎn)品、雪蛤/林蛙油和蜂王漿等。國(guó)內(nèi)乳腺疾病的調(diào)查當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，服用這些產(chǎn)品都有很多引起乳腺增生的案例。事實(shí)上，升高雌激素是讓皮膚狀態(tài)改善的重要方式之一，但這種方式會(huì)帶來乳腺和子宮細(xì)胞增生的風(fēng)險(xiǎn)。如果已經(jīng)發(fā)生增生，一定要遠(yuǎn)離這類產(chǎn)品。

這些國(guó)內(nèi)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，教育水平高，精神壓力大，性格內(nèi)向，月經(jīng)初潮較早，第一次生育時(shí)的年齡大，經(jīng)歷過多次流產(chǎn)等，也都是乳腺增生的風(fēng)險(xiǎn)因素。而母乳喂養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，乳腺增生的危險(xiǎn)越小。

同時(shí)，還有國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，陽(yáng)光、維生素D、葉酸等都可能是乳腺的保護(hù)因素。有研究發(fā)現(xiàn)，在青春期的時(shí)候，如果能夠經(jīng)常接觸日光，對(duì)一生當(dāng)中的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)都有減小的作用。還有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，鈣和維生素D可以減少高脂飲食帶來的乳腺細(xì)胞過度增生?？上В壳爸R(shí)女性從小埋頭書本，成年后每日做室內(nèi)工作，接觸日光的機(jī)會(huì)太少，而且普遍熱衷于涂抹防曬霜，而SPF8以上的防曬霜就會(huì)影響到皮膚中維生素D的合成。所以，女性要想遠(yuǎn)離各種乳腺疾病，就要及早對(duì)飲食和生活習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。多吃蔬果、雜糧、薯類，減少動(dòng)物性食品，烹調(diào)少油，遠(yuǎn)離煎炸和甜食，都是重要的飲食保護(hù)措施。預(yù)防子宮肌瘤的道理也是一樣的。很多年輕女性告訴我，自從遵循我的建議，把一半白米白面換成雜糧雜豆，每天吃半斤深綠色葉菜，再加上半小時(shí)的運(yùn)動(dòng)，自己月經(jīng)前乳房脹痛的問題在兩三個(gè)月后不知不覺就消失了。其實(shí)，解決脹痛問題，意味著身體的激素平衡更為健康，是有利于預(yù)防乳腺增生乃至未來患乳腺癌的一個(gè)好變化。

同時(shí)，情緒狀態(tài)和身體脂肪狀態(tài)也都是可以調(diào)整的，而最好的方法就是多沐浴陽(yáng)光，多做接觸自然的健身運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)能緩解壓力，開朗心情，有效減少體脂肪含量，平衡身體激素，也能幫助我們遠(yuǎn)離乳腺疾病的煩惱。