一句話釋疑

人參、燕窩真的適合用來(lái)滋補(bǔ)嗎

真相：燕窩，僅僅是用金錢換取一點(diǎn)心理安慰而已；而人參，孕婦食用后可能導(dǎo)致嬰兒出生缺陷。

先說(shuō)燕窩。人們通常把燕窩當(dāng)作“營(yíng)養(yǎng)圣品”來(lái)服用，但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，燕窩實(shí)在是乏善可陳。

人們能從燕窩中找到的任何營(yíng)養(yǎng)成分，都可以通過(guò)其他普通食品獲得，甚至更為優(yōu)越。比如蛋白質(zhì)，燕窩就不如雞蛋、牛奶“優(yōu)質(zhì)”。當(dāng)然，相信燕窩有“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)”的人，總是愿意相信其中含有現(xiàn)代科學(xué)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的“神奇成分”。這就像我們可以“相信”花果山上有孫悟空一樣，僅僅只是邏輯上的可能。

再說(shuō)人參。人參中含有許多成分，除了研究得比較多的人參皂苷、人參多糖之外，還有許多研究不多或者沒(méi)搞清楚的成分。有一些成分在特定試驗(yàn)中顯示對(duì)健康“可能有一定價(jià)值”。但是，作為一種“天然植物”，它生來(lái)不是給人類做補(bǔ)品的，不要指望它只有“保健成分”，而沒(méi)有“有毒有害成分”。基于目前的研究，其中有一些成分與嬰兒出生缺陷有關(guān)。雖然說(shuō)科學(xué)家們可能還不清楚這些成分是如何導(dǎo)致出生缺陷的，也未必清楚劑量與危害的關(guān)系，但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，安全永遠(yuǎn)是最優(yōu)先的。這種“可能導(dǎo)致出生缺陷”的風(fēng)險(xiǎn)，足以支持做出“孕婦不應(yīng)該吃人參或者人參制品”的結(jié)論。

吃核桃可以提高記憶力嗎

真相：吃核桃等堅(jiān)果，其實(shí)對(duì)提高大腦記憶力并沒(méi)有幫助。

民間一直有“吃什么補(bǔ)什么”的說(shuō)法，其實(shí)這并不科學(xué)。核桃等堅(jiān)果是不錯(cuò)的食品，每天少量吃一點(diǎn)，對(duì)心血管健康有一定幫助。不過(guò)，就不要指望對(duì)腦子有什么幫助了。不僅是堅(jiān)果，各種宣稱可以提高記憶力的食物，都只是給你虛幻的美景而已，不要當(dāng)真。

猴菇餅干真的可以養(yǎng)胃嗎

真相：一般而言，蘑菇本身是一類比較好的食品，但猴頭菇治療胃病，并沒(méi)有可靠的科學(xué)依據(jù)。

直接吃猴頭菇來(lái)養(yǎng)胃都是靠想象，沒(méi)有可信的科學(xué)證據(jù)，討論吃到消費(fèi)者口中含有多少有益成分全無(wú)意義。猴菇餅干與一般餅干的不同之處在于添加了猴頭菇成分，猴菇餅干是按照普通食品申報(bào)的，作為普通食品宣傳養(yǎng)胃功能本來(lái)就涉嫌虛假宣傳。其次，即使添加了猴頭菇，該餅干的主要成分也是淀粉、油、糖等，猴菇餅干包裝上建議每天食用2～3包，不管是對(duì)有胃病的患者還是普通人群來(lái)說(shuō)，每天吃這么多都對(duì)健康不利。

素食主義者更健康嗎

真相：過(guò)于嚴(yán)格的素食可能會(huì)對(duì)心血管健康產(chǎn)生不良影響。

最近，素菜館在各大城市里迅速火了起來(lái)，吸引了眾人前去捧場(chǎng)，素食主義真的更健康嗎？

有研究表明，素食飲食有助降低血壓，使缺血性心臟病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)下降。但也有證據(jù)表明，過(guò)于嚴(yán)格的素食可能會(huì)對(duì)心血管健康產(chǎn)生不良影響。中國(guó)科學(xué)院院士陳可冀對(duì)北京市63歲以上、素食史超過(guò)14年的僧尼的研究顯示，長(zhǎng)期過(guò)分嚴(yán)格素食和膳食不平衡可導(dǎo)致內(nèi)源性脂質(zhì)代謝障礙，而心血管疾病發(fā)生率并未降低。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦，健康的素食并非嚴(yán)苛的純素食，建議采用乳素食或蛋乳素食食譜。