跨文化教育視角下的高職旅游英語專業(yè)課程體系建設(shè)

鄧光 劉亞棟 張宏彬

旅游英語專業(yè)是高職院校開設(shè)較為普遍的一個專業(yè)。然而，相比較于其他專業(yè)，語言文化類專業(yè)不僅具有高職教育“高等性”和“職業(yè)性”的一般特點，而且還有“語言+職業(yè)方向”的特殊性，專業(yè)課程體系往往容易形成沒有關(guān)聯(lián)的兩條主線，致使教學效果難以達到預期目標。為此，筆者所在的學校近年來從“跨文化教育”的視角，對旅游英語專業(yè)課程體系的建設(shè)內(nèi)涵、教學目標與實施路徑開展深入研究和探索，以“跨文化”為黏合劑，使語言教學與職業(yè)能力培養(yǎng)得以有效融合，對高職同類專業(yè)建設(shè)凸顯特色、提升質(zhì)量具有一定的參考和借鑒意義。

一、跨文化教育——課程體系建設(shè)的基本內(nèi)涵

“跨文化教育”是聯(lián)合國教科文組織1992年在“教育對文化發(fā)展的貢獻”為主題的國際教育大會上提出的一種理念。我國1998年出版的《教育大辭典》中定義了跨文化教育的三種方式。即一是在多種文化并存的環(huán)境中，同時進行多種文化的教育或以一種文化為主兼顧其他文化的教育；二是在某個文化環(huán)境中成長的學生到另一個語言、風俗、習慣和價值觀、信仰都不相同的文化環(huán)境中去接受教育；三是專門設(shè)置跨文化的環(huán)境，讓學生接受非本民族語言、風俗、習慣和價值觀的教育。2006年聯(lián)合國教科文組織進一步明確了跨文化教育的三個原則：第一，跨文化教育要顧及到每個學習者的文化身份，提供一種在其文化敏感性接受范圍內(nèi)的教育；第二，跨文化教育以實現(xiàn)使每個學習者積極、充分參與社會生活為目的，向他們傳授文化知識、培養(yǎng)文化態(tài)度和文化技能；第三，跨文化教育為所有的學習者提供學習文化知識、文化態(tài)度和文化技能的機會，使他們能夠在不同的人群之間，不同的民族、社會、文化和宗教群體以及國家之間相互尊重、相互理解、彼此團結(jié)。因此，跨文化教育的主旨可概括為在多元文化的環(huán)境中，以相互尊重、理解與包容的態(tài)度，通過文化知識與文化技能的學習與傳授，實現(xiàn)學習者積極參與社會活動的目的。

高職旅游英語專業(yè)培養(yǎng)的是具備從事涉外旅游工作綜合素質(zhì)與能力的技術(shù)技能型專門人才。在我國不斷深化改革開放的背景下，特別是在當今經(jīng)濟全球化與世界一體化的時代，文化的融合性和技能的協(xié)同性應(yīng)成為高職旅游英語專業(yè)課程體系建設(shè)的重要著力點。

二、跨文化交際能力培養(yǎng)——課程體系的教學目標

專業(yè)培養(yǎng)目標不同于課程體系教學目標。前者指向人才培養(yǎng)預期的行業(yè)或職業(yè)崗位，而后者則是根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標，通過課程體系建設(shè)以期達到職業(yè)崗位所需的職業(yè)素質(zhì)與能力。對旅游英語專業(yè)而言，課程體系的教學目標取決于專業(yè)特定的人才職業(yè)素質(zhì)與能力的構(gòu)成。

（一）文化是技能的支撐

語言教育不僅是培養(yǎng)兩種語言能力的教育，同時也是不同文化的教育。旅游英語專業(yè)“旅游”與“英語”兩種不同知識與能力領(lǐng)域的相互作用與影響，決定了職業(yè)崗位所需的能力必須以相應(yīng)的文化作為基礎(chǔ)支撐，包括不同國家與民族的傳統(tǒng)文化、地域文化和旅游文化等。從對文化的認知到理解與興趣，從中外文化的差異到尊重與包容，從文化的學習積累到傳播與發(fā)揚，這既是跨文化教育的過程，同時也符合職業(yè)素質(zhì)與能力的成長規(guī)律。把文化教育與職業(yè)技能培養(yǎng)相結(jié)合，有助于學生以厚實的文化素養(yǎng)促進職業(yè)能力的提升。

（二）語言是文化的載體

一方面，語言不僅是一定范圍內(nèi)社會約定俗成的語音符號與書寫符號，它還反映了使用該語言的地域特征、經(jīng)濟發(fā)展、風土人情和社會風俗；另一方面，一種語言就是一種文化，語言在被學習、理解、應(yīng)用的過程中，其本身也處在不斷傳承與發(fā)揚、融合與發(fā)展之中。把語言教學與文化教育相結(jié)合，有助于學生以扎實的語言應(yīng)用能力加深對外國文化的理解，借鑒吸收外國文化精華，傳承發(fā)揚本土文化，從而提高自身文化素養(yǎng)與文化技能。

（三）交際是素質(zhì)與能力的綜合體現(xiàn)

交際是人與人通過語言方式交流意見、情感、信息的過程，是人們運用語言工具傳遞信息、交流思想，以達到某種目的的社會活動。素質(zhì)是能力的基礎(chǔ)，素質(zhì)的特點是“內(nèi)凝”，是人在其活動過程中非對象化的結(jié)晶；而能力是“外顯”，是人在其活動過程中對象化的呈現(xiàn)。交際也是體現(xiàn)素質(zhì)的一種能力。旅游英語專業(yè)學生只有通過交際，才能在導游服務(wù)、旅游產(chǎn)品與項目推介、旅游管理等活動中展現(xiàn)自己良好的文化素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)。

綜上所述，跨文化教育視閾下旅游英語專業(yè)人才素質(zhì)與能力的構(gòu)成表現(xiàn)為從語言能力到文化素質(zhì)、再到職業(yè)技能的建構(gòu)過程，交際能力是貫穿這種遞進式結(jié)構(gòu)始終的主線。因此，跨文化交際能力培養(yǎng)是高職旅游英語專業(yè)以及其他外語類專業(yè)課程體系的共性教學目標，區(qū)別在于不同專業(yè)表現(xiàn)這種能力的語言載體、產(chǎn)品或活動載體不同。

三、課程結(jié)構(gòu)、教學平臺與教學模式——課程體系建設(shè)的實施路徑

跨文化教育不能被簡單地看作是一種“附加”在常規(guī)課程教育上的教育，而應(yīng)同時關(guān)注學習環(huán)境、學習群體以及學習過程。

（一）課程結(jié)構(gòu)的設(shè)計

高職教育專業(yè)劃分的原則是“以職業(yè)崗位群或行業(yè)為主，兼顧學科分類”。適應(yīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和社會發(fā)展轉(zhuǎn)型、滿足區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需要、提高人的社會適應(yīng)能力與可持續(xù)發(fā)展能力，是每個專業(yè)課程體系建設(shè)的基本前提。首先，旅游英語專業(yè)課程體系結(jié)構(gòu)設(shè)計要遵循以下基本原則：一是以建構(gòu)主義理論為指導，課程結(jié)構(gòu)應(yīng)符合人才素質(zhì)與能力的構(gòu)成，課程時序應(yīng)符合人的認知規(guī)律以及素質(zhì)與能力的成長規(guī)律。二是靈活運用工作過程導向課程論與行動導向教學論等現(xiàn)代職業(yè)教育理論，引入職業(yè)標準，實施課證融合，重視和發(fā)揮文化素質(zhì)與語言能力的基礎(chǔ)支撐作用。三是體現(xiàn)立足本土區(qū)域文化、兼顧外域文化的跨文化教育特征，將民族文化、區(qū)域文化等元素融入課程之中，同時注重發(fā)揮本專業(yè)的教育、科研和社會服務(wù)功能。

其次，旅游英語專業(yè)課程體系結(jié)構(gòu)形成的方法步驟：第一，以語言能力、文化素質(zhì)和職業(yè)技能的建構(gòu)為主線，以跨文化交際能力培養(yǎng)為目標，形成由專業(yè)通用課程、語言文化課程、旅游職業(yè)課程和能力拓展課程組成的模塊化的課程體系框架（如圖所示）。第二，以旅游行業(yè)職業(yè)崗位群的典型工作過程為邏輯、典型工作任務(wù)為依據(jù)，形成以旅游英語、酒店英語、導游基礎(chǔ)、客源國概況、地方文化和社交禮儀等為核心課程的職業(yè)課程模塊。第三，圍繞語言、旅游和交際三種能力的培養(yǎng)，根據(jù)旅游產(chǎn)品營銷、酒店管理、會展服務(wù)等今后可能的職業(yè)遷移，開發(fā)和設(shè)置具有較好社會適應(yīng)能力和職業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ哪芰ν卣拐n程。如市場營銷、電子商務(wù)、會展英語、商務(wù)英語寫作等課程。

（二）教學平臺的搭建

教學平臺是專業(yè)課程體系建設(shè)與實施的條件保障，教學平臺建設(shè)應(yīng)充分發(fā)揮學校、地方和行業(yè)企業(yè)的資源優(yōu)勢與合力作用。在此基礎(chǔ)上，旅游英語專業(yè)應(yīng)著重環(huán)境建設(shè)、項目建設(shè)和機制建設(shè)三個方面。例如，筆者所在的學校近年來充分利用揚州歷史文化名城、世界最佳宜居城市等文化旅游資源，先后與旅游管理部門、旅游企業(yè)、著名景點所在社區(qū)建立合作關(guān)系，共建實訓基地、技能培訓與鑒定中心；依托揚州“煙花三月”旅游經(jīng)貿(mào)節(jié)、世界運河博覽會、文明城市創(chuàng)建等活動，把大學生實踐創(chuàng)新訓練、技能大賽、頂崗實習與畢業(yè)設(shè)計以及教師的教科研項目等與地方飲食文化、歷史文化等特色文化相結(jié)合，以產(chǎn)學研的項目化建設(shè)主動融入“創(chuàng)新?lián)P州、精致?lián)P州、幸福揚州”的建設(shè)之中；依托學校、地方、行業(yè)企業(yè)多元合作利益共同體，把握行業(yè)發(fā)展動態(tài)和趨勢，及時調(diào)整人才培養(yǎng)方案，更新教學內(nèi)容，形成專業(yè)課程體系建設(shè)的動態(tài)管理機制。

旅游英語專業(yè)課程體系框架圖

（三）教學模式的創(chuàng)新

教學模式是教學活動的基本結(jié)構(gòu)，是“正確反映教學客觀規(guī)律，有效指導教學實踐的教學行為范型”。教學模式的選擇與設(shè)計取決于專業(yè)人才培養(yǎng)定位、人才素質(zhì)與能力構(gòu)成以及課程體系的教學目標等因素，其主體可概括為目標、途徑和載體三個部分。通過教學實踐，學校旅游英語專業(yè)形成圍繞語言能力、文化素質(zhì)和職業(yè)技能的素質(zhì)與能力構(gòu)成，以跨文化交際能力培養(yǎng)為目標，以多元合作為途徑，以產(chǎn)學研項目為載體，以職業(yè)核心課程雙語教學為手段的理實一體化和情境化的教學模式。