連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)管理體系的創(chuàng)新

陸清華

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》中提到要調(diào)動(dòng)行業(yè)企業(yè)的積極性，建立健全政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的辦學(xué)機(jī)制，制定促進(jìn)校企合作辦學(xué)法規(guī)，推進(jìn)校企合作制度化。鼓勵(lì)行業(yè)組織、企業(yè)舉辦職業(yè)學(xué)校，鼓勵(lì)委托職業(yè)學(xué)校進(jìn)行職工培訓(xùn)。制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)企業(yè)接收學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和教師實(shí)踐，鼓勵(lì)企業(yè)加大對(duì)職業(yè)教育的投入。以推進(jìn)政府統(tǒng)籌、校企合作、集團(tuán)化辦學(xué)為重點(diǎn)，探索部門、行業(yè)、企業(yè)參與辦學(xué)的機(jī)制；開展委托培養(yǎng)、定向培養(yǎng)、訂單式培養(yǎng)試點(diǎn)，開展工學(xué)結(jié)合、彈性學(xué)制、模塊化教學(xué)等試點(diǎn)。

一、工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

工學(xué)結(jié)合、半工半讀教育模式是職業(yè)院校與企業(yè)密切合作，對(duì)學(xué)生在校期間進(jìn)行學(xué)校（課堂）教學(xué)和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)（工作）實(shí)踐教學(xué)這兩種相互交替的教育模式，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和綜合競(jìng)爭(zhēng)力為重點(diǎn)的一種人才培養(yǎng)模式。其核心思想是企業(yè)參與、校企結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、工學(xué)交替、分階段完成學(xué)業(yè)。通俗地講，工學(xué)結(jié)合、半工半讀教育就是學(xué)生一段時(shí)間在學(xué)校學(xué)習(xí)，完成基礎(chǔ)職業(yè)技能的培養(yǎng)，一段時(shí)間在企業(yè)工作，強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，然后再回到學(xué)校學(xué)習(xí)，培養(yǎng)綜合職業(yè)能力，這是一種教育與企業(yè)工作緊密結(jié)合的教育形式。整個(gè)教育過程形成一個(gè)“學(xué)習(xí)→工作→再學(xué)習(xí)”的循環(huán)：“學(xué)習(xí)→工作”，學(xué)有所用、學(xué)用結(jié)合，將課堂所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到企業(yè)實(shí)踐中去，能夠迅速提升和強(qiáng)化學(xué)生的理論學(xué)習(xí)成果；“工作→再學(xué)習(xí)”，在工作過程中發(fā)現(xiàn)的問題和知識(shí)缺陷通過再學(xué)習(xí)來進(jìn)行補(bǔ)充，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生的知識(shí)體系和能力結(jié)構(gòu)，使之更能切合社會(huì)（市場(chǎng)）發(fā)展需要，為社會(huì)培養(yǎng)更多更好的實(shí)用人才。

二、“依托行業(yè)、服務(wù)區(qū)域、工學(xué)結(jié)合”的多樣化連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)體系構(gòu)建

學(xué)校在專業(yè)建設(shè)中應(yīng)充分利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)，與大中型企業(yè)建立穩(wěn)定的學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)聯(lián)系，組織在校學(xué)生在第三或第四學(xué)期到企業(yè)實(shí)習(xí)一段時(shí)間，然后回校繼續(xù)完成學(xué)業(yè)。這種工學(xué)交替模式的推行，讓學(xué)生培養(yǎng)了職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力，又獲得了豐厚的經(jīng)濟(jì)收入，一定程度上緩解了貧困學(xué)生的經(jīng)濟(jì)壓力。

1.構(gòu)建以“職業(yè)崗位分析”為導(dǎo)向的專業(yè)設(shè)置，科學(xué)界定專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。通過對(duì)區(qū)域零售行業(yè)的調(diào)查，將若干個(gè)相關(guān)崗位歸結(jié)為一個(gè)崗位群來設(shè)置專業(yè)方向。在人才培養(yǎng)方案制訂過程中，與相關(guān)企業(yè)人員一起分析探討崗位能力，明確專業(yè)對(duì)應(yīng)的基本崗位能力、崗位核心能力，從而科學(xué)確定專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是面向大中型連鎖超市的大賣場(chǎng)、門店、配送中心、連鎖電器專賣店、便利店、折扣店以及烘焙行業(yè)的門店和總部等連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的德、智、體全面發(fā)展的具有良好職業(yè)道德、掌握連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能，畢業(yè)后能較快勝任連鎖企業(yè)商品采購、物流配送、信息管理、門店管理、收銀管理、理貨管理、商品促銷等業(yè)務(wù)崗位的德智體全面發(fā)展的高素質(zhì)專門技能型人才。

2.構(gòu)建以“職業(yè)能力提升”目標(biāo)的教學(xué)做一體化教學(xué)體系。通過對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)崗位能力分析，依據(jù)能力進(jìn)階規(guī)律，分四個(gè)階段培養(yǎng)，第一階段培養(yǎng)技術(shù)基礎(chǔ)能力，第二階段培養(yǎng)核心能力，第三階段培養(yǎng)擴(kuò)展能力，第四階段培養(yǎng)綜合能力。課程設(shè)置做到雙證融通，以崗定課，模塊教學(xué)。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生由于將來的任職崗位要求其具備一定的工作經(jīng)驗(yàn)，可以通過構(gòu)建“校企合作”的實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)現(xiàn)其人才培養(yǎng)目標(biāo)。大一到校企合作企業(yè)進(jìn)行專業(yè)認(rèn)知，教研室開展專業(yè)專題講座，以及參加與企業(yè)合作開展的技能競(jìng)賽，初步了解連鎖行業(yè)和訂單培養(yǎng)的企業(yè)。到大二第三學(xué)期的時(shí)候進(jìn)行企業(yè)綜合實(shí)習(xí)，為期8周。將所學(xué)的專業(yè)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去，同時(shí)企業(yè)會(huì)配有指導(dǎo)教師和培訓(xùn)計(jì)劃，在實(shí)踐中再學(xué)習(xí)，積累零售業(yè)的基礎(chǔ)工作經(jīng)驗(yàn)。大三在到校企合作企業(yè)進(jìn)行為期半年的頂崗實(shí)習(xí)。這樣實(shí)踐教學(xué)體系的搭建，使得連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生在校期間就完成了從學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)變，在學(xué)期間就已經(jīng)積累了比較豐富的基層工作經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)后就可以勝任連鎖企業(yè)基礎(chǔ)管理崗位。

三、建立“工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)”教學(xué)改革的創(chuàng)新機(jī)制

1.創(chuàng)新管理機(jī)制，推行彈性學(xué)期制。在與企業(yè)交流中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)企業(yè)都是在每年1、2、9、10、12月份需要大量的人力，而這些時(shí)間學(xué)校幾乎都是在上課中。因此要想更好地推行“工學(xué)結(jié)合，半工半讀”人才培養(yǎng)模式，要在學(xué)校實(shí)施彈性學(xué)期制，高職院校有必要將傳統(tǒng)的3學(xué)年、6學(xué)期的教學(xué)時(shí)間，按照企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)際用工的時(shí)間周期進(jìn)行改革，改為彈性學(xué)期，并根據(jù)企業(yè)實(shí)際需求設(shè)置學(xué)期起止時(shí)間，學(xué)期具體怎么確定可由學(xué)校企業(yè)以及學(xué)生三方共同決定。學(xué)年也可以適當(dāng)延長(zhǎng)至6年或縮短成2年，允許學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)延長(zhǎng)畢業(yè)或提前就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。這種教學(xué)組織方式簡(jiǎn)稱為彈性學(xué)期制。針對(duì)彈性學(xué)期制要采用靈活的學(xué)籍管理制度，鼓勵(lì)學(xué)生工學(xué)交替。以提供給學(xué)生更大的個(gè)性發(fā)展空間，更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。

2.完善頂崗實(shí)習(xí)管理制度。在學(xué)生工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施之前，學(xué)校和企業(yè)會(huì)成立校企合作委員會(huì)和實(shí)習(xí)管理委員會(huì)，共同制訂教學(xué)和實(shí)習(xí)方案，對(duì)教學(xué)和實(shí)習(xí)任務(wù)、管理、職責(zé)、工作內(nèi)容、工作時(shí)間、實(shí)習(xí)待遇、安全責(zé)任等一系列內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化和明確。制定“工學(xué)結(jié)合、半工半讀”的實(shí)習(xí)制度，強(qiáng)調(diào)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的過程管理和安全管理。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生安全意識(shí)教育，確保學(xué)生高高興興上班去，安安全全返校來，將安全教育貫穿整個(gè)實(shí)習(xí)過程。同時(shí)，根據(jù)企業(yè)的用工人事管理制度為參加工學(xué)結(jié)合學(xué)生提供合理報(bào)酬，保護(hù)學(xué)生合法權(quán)益。在實(shí)習(xí)過程中，采用雙導(dǎo)師制度，學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生工余的日常管理，企業(yè)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程管理。搞好總結(jié)考核，實(shí)習(xí)過程中，每天寫日記，每周一總結(jié)，聯(lián)合企業(yè)每月一考核。實(shí)習(xí)學(xué)生回校后，以召開實(shí)習(xí)座談會(huì)、問卷調(diào)查等形式了解和反饋實(shí)習(xí)情況，交流實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

3.完善校企雙方共同參與的教學(xué)評(píng)價(jià)體系。依據(jù)校企合作人才培養(yǎng)模式制訂教學(xué)計(jì)劃、調(diào)整課程體系、合理調(diào)配教師、精心組織教學(xué)。根據(jù)崗位能力明確學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)進(jìn)行課程改革，嚴(yán)格按照教學(xué)計(jì)劃組織教學(xué)，推進(jìn)以就業(yè)為中心的教學(xué)管理流程。改革傳統(tǒng)的教學(xué)管理流程，積極倡導(dǎo)工學(xué)交替型教學(xué)組織方式。加強(qiáng)雙師型教師的培養(yǎng)，“請(qǐng)進(jìn)來”與“走出去”相結(jié)合，通過學(xué)校與企業(yè)共同選派教師、建立理論教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系等措施，雙方相互制約。

四、“工學(xué)結(jié)合，訂單培養(yǎng)”人才培養(yǎng)方案實(shí)施中出現(xiàn)的問題及解決方案

在實(shí)踐教學(xué)過程中推行“工學(xué)結(jié)合，訂單培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式時(shí)，會(huì)遇到一系列問題。首先是學(xué)生和家長(zhǎng)有一些抵觸情緒，部分學(xué)生不想進(jìn)入訂單班學(xué)習(xí)，學(xué)生一時(shí)接受不了教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變。其次是在企業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)的地點(diǎn)、時(shí)間和形式的變化，對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)管理和學(xué)生管理方式方法的沖擊。最后，如何加強(qiáng)實(shí)習(xí)過程管理變成一個(gè)難題，如何在實(shí)習(xí)過程將專業(yè)技能傳給學(xué)生，和企業(yè)共同制訂培養(yǎng)方案，而不是讓學(xué)生去做廉價(jià)勞動(dòng)力。

1.將工學(xué)交替、訂單培養(yǎng)納入教學(xué)計(jì)劃。在教學(xué)計(jì)劃中設(shè)立“企業(yè)綜合實(shí)習(xí)”課程對(duì)應(yīng)訂單班的學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)工作。編制“連鎖企業(yè)崗位綜合實(shí)訓(xùn)”課程標(biāo)準(zhǔn)，明確課程培養(yǎng)目標(biāo)即通用能力目標(biāo)、專業(yè)基本能力目標(biāo)、專業(yè)綜合能力目標(biāo)。其中通用能力包括掌握人際交往、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、組織管理、語言溝通等基本技巧，專業(yè)基本能力包括銷售、收銀、理貨、企劃、采購、信息處理、倉儲(chǔ)等崗位的業(yè)務(wù)處理能力，專業(yè)綜合能力則包括參與社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)能力、職業(yè)發(fā)展能力、管理與服務(wù)創(chuàng)新能力等。

課程標(biāo)準(zhǔn)中還明確了連鎖企業(yè)崗位綜合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與崗位要求，專業(yè)學(xué)生可選擇連鎖相關(guān)企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)工作（如下表）。

連鎖企業(yè)崗位綜合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與崗位要求表

2.加強(qiáng)企業(yè)調(diào)研，完善“訂單培養(yǎng)”實(shí)現(xiàn)路徑。在學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)企業(yè)之前，對(duì)有意向建立訂單培養(yǎng)的企業(yè)進(jìn)行調(diào)研。調(diào)研內(nèi)容包括實(shí)習(xí)崗位、實(shí)習(xí)待遇、工作時(shí)間、能夠接納的實(shí)習(xí)人數(shù)、工作地點(diǎn)、能否提供住宿、是否給學(xué)生上保險(xiǎn)等內(nèi)容。匯總實(shí)習(xí)企業(yè)調(diào)研表，并形成《連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)“工學(xué)交替”實(shí)習(xí)實(shí)施方案》，做好教學(xué)時(shí)間和指導(dǎo)教師的配備。

3.加強(qiáng)“訂單班”過程管理，從實(shí)習(xí)前動(dòng)員到實(shí)習(xí)后總結(jié)，提升教學(xué)效果。在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)訂單班學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)之前，專業(yè)教研室召集實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、班主任及全體實(shí)習(xí)生召開相關(guān)動(dòng)員會(huì)，動(dòng)員會(huì)應(yīng)包括以下內(nèi)容：實(shí)習(xí)整體安排和管理辦法、實(shí)習(xí)期的安全教育、?！蟆獛煛鷾贤C(jī)制的建立、職業(yè)道德和職業(yè)生涯教育。學(xué)校要引導(dǎo)學(xué)生更多從職業(yè)規(guī)劃角度出發(fā)，不要被眼前的薪水所左右。學(xué)生可以自主選擇實(shí)習(xí)企業(yè)，每個(gè)學(xué)生最多選擇兩個(gè)崗位，首先滿足學(xué)生的第一志愿，如果學(xué)生人數(shù)超出企業(yè)需要的人數(shù)，則按成績(jī)高低決定學(xué)生實(shí)習(xí)名單。實(shí)習(xí)名單確定后，學(xué)生簽訂“實(shí)習(xí)承諾書”，與企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議。

4.落實(shí)雙導(dǎo)師制度，加強(qiáng)專業(yè)技能指導(dǎo)。指導(dǎo)教師采用雙導(dǎo)師制，一位是各專業(yè)根據(jù)學(xué)生的具體情況指定教學(xué)和學(xué)生管理工作經(jīng)驗(yàn)豐富的教師作為校內(nèi)指導(dǎo)教師；另一位是由實(shí)習(xí)單位指定的富有崗位工作經(jīng)驗(yàn)或生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)指導(dǎo)教師。第一，指導(dǎo)教師主要工作職責(zé)主要有：根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和課程標(biāo)準(zhǔn)制訂實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)進(jìn)度；進(jìn)行學(xué)生的安全教育和安全管理；定期指導(dǎo)、檢查實(shí)習(xí)進(jìn)度和質(zhì)量，指導(dǎo)學(xué)生撰寫實(shí)習(xí)總結(jié)；與學(xué)生常溝通交流，關(guān)心他們的生活、工作和學(xué)習(xí)，關(guān)心他們的業(yè)務(wù)鍛煉、能力培養(yǎng)；指導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和世界觀，了解工作和思想動(dòng)態(tài)；負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間考勤、工作情況的考核與督促。第二，指導(dǎo)方式分為指導(dǎo)教師定時(shí)、定點(diǎn)到工廠現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、電話指導(dǎo)、在線指導(dǎo)等方式。第三，指導(dǎo)內(nèi)容包括結(jié)合實(shí)習(xí)單位的實(shí)習(xí)崗位，制訂實(shí)習(xí)計(jì)劃。在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)之前講明實(shí)習(xí)期間需要注意的事情，宣布實(shí)習(xí)紀(jì)律。實(shí)習(xí)過程中和企業(yè)指導(dǎo)教師一起輔導(dǎo)實(shí)習(xí)崗位操作要領(lǐng)，對(duì)專業(yè)知識(shí)和能力給予輔導(dǎo)。同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生撰寫實(shí)習(xí)周記和實(shí)習(xí)報(bào)告。第四，對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，實(shí)習(xí)期間檢查實(shí)習(xí)質(zhì)量，與企業(yè)指導(dǎo)教師共同對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)情況進(jìn)行考查，依據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)，給出考核成績(jī)。第五，掌握實(shí)習(xí)學(xué)生的信息，通過電話、微信、微博、QQ等方式與學(xué)生保持聯(lián)系。每周至少與學(xué)生聯(lián)系一次，掌握所有學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)的狀況等信息資料，做好與學(xué)生聯(lián)系指導(dǎo)的記錄。

課程標(biāo)準(zhǔn)中還細(xì)化了考核方式和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生在企業(yè)綜合實(shí)習(xí)期間接受學(xué)校和企業(yè)的雙重指導(dǎo)，校企雙方要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的工作過程控制和考核。實(shí)習(xí)考核方式采用三元評(píng)價(jià)體系，包括校內(nèi)指導(dǎo)教師、企業(yè)指導(dǎo)教師和學(xué)生共同評(píng)價(jià)。第一，企業(yè)評(píng)價(jià)。實(shí)習(xí)過程中，企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的勞動(dòng)態(tài)度、職業(yè)道德、勞動(dòng)紀(jì)律、操作規(guī)范、團(tuán)隊(duì)合作能力等方面進(jìn)行全面考察，給出總體考核結(jié)論并評(píng)定成績(jī)。占考核成績(jī)的40%。第二，學(xué)院評(píng)價(jià)。學(xué)院評(píng)價(jià)包含對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)情況的考核，主要是指校外實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)總結(jié)等。占考核成績(jī)的40%。第三，學(xué)生自我評(píng)價(jià)。實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生可根據(jù)在實(shí)習(xí)過程中的表現(xiàn)情況自我進(jìn)行評(píng)價(jià)。占考核成績(jī)的20%。校內(nèi)指導(dǎo)教師每人一本《物流管理系校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師手冊(cè)》，對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)、實(shí)習(xí)生進(jìn)行跟蹤、溝通、考核，將實(shí)習(xí)企業(yè)基本情況、實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)情況、企業(yè)及學(xué)生的各種問卷調(diào)查等內(nèi)容記錄在指導(dǎo)手冊(cè)里。

5.實(shí)習(xí)后的交流總結(jié)。“工學(xué)交替”實(shí)習(xí)結(jié)束后，專業(yè)教研室會(huì)同企業(yè)指導(dǎo)教師、校內(nèi)指導(dǎo)教師、班主任、實(shí)習(xí)生共同召開實(shí)習(xí)交流會(huì)，交流在不同企業(yè)實(shí)習(xí)過程中的經(jīng)驗(yàn)、心得、教訓(xùn)等，并針對(duì)存在的問題提出改進(jìn)意見。