豬油燉魚味美誘人

燉魚湯，放豬油，使湯水更鮮白誘人。具體做法：

1.將新鮮的活魚去鱗，剖開肚皮取出內(nèi)臟，洗凈待用。

2.將鍋洗凈燒熱，放入豬油，加入姜絲爆一下，然后加水。

3.將水燒開，放入魚。這個(gè)做法就是魚不用油煎而是生的放入湯鍋，這樣煮的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也會打折。有人會質(zhì)疑，這樣燉魚湯沒有腥味嗎？實(shí)際上，如果魚夠新鮮，連料酒都可以不放，吃過的人都說很鮮。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。

4.燉魚的時(shí)間最好不少于15分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精和鹽就好了。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細(xì)嫩，味道更佳。（完）