載鋅沸石對(duì)蛋雞雞蛋品質(zhì)和消化功能的影響

李林楓+李嬪+唐志剛+周巖民

摘要：研究載鋅沸石對(duì)雞蛋品質(zhì)、蛋雞消化酶活性和養(yǎng)分消化率的影響。將360只30周齡海蘭褐殼蛋雞隨機(jī)分成4組，每組6個(gè)重復(fù)，對(duì)照組在基礎(chǔ)日糧中添加硫酸鋅，含鋅量為80 mg/kg，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.23%、0.34%、0.46%的載鋅沸石，含鋅量分別為40、60、80 mg/kg。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加0.46%載鋅沸石能顯著提高試驗(yàn)第4周蛋重；添加0.34%載鋅沸石能夠顯著提高粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀消化率；添加載鋅沸石對(duì)蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃顏色和哈夫單位等雞蛋品質(zhì)及胰腺和十二指腸淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性沒(méi)有顯著影響；0.23%載鋅沸石組十二指腸和空腸蔗糖酶活性顯著提高。在本試驗(yàn)條件下載鋅沸石在蛋雞日糧中的最佳添加量為0.34%，含鋅量60 mg/kg。

關(guān)鍵詞：載鋅沸石；蛋雞；雞蛋品質(zhì)；消化酶活性；養(yǎng)分消化率

中圖分類(lèi)號(hào)：S831.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2014）08-0201-03

鋅作為動(dòng)物體的必需微量元素之一，在動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖和免疫功能等方面有重要作用。在蛋雞日糧中添加鋅能夠提高其產(chǎn)蛋性能、雞蛋品質(zhì)、免疫功能、生殖機(jī)能及飼料利用率，增加雞蛋中的鋅含量^[1-4]。但不同鋅源的吸收利用率存在差異，與硫酸鋅相比，有機(jī)鋅如葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅等，氨基酸螯合鋅如蛋氨酸鋅、賴(lài)氨酸鋅等能夠提高鋅的吸收利用率^[5-7]。已有研究發(fā)現(xiàn)，用非金屬礦負(fù)載鋅如載鋅沸石、載鋅蒙脫石等能夠改善動(dòng)物腸道環(huán)境，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能^[8-10]。相關(guān)載鋅沸石在蛋雞上的應(yīng)用研究還鮮見(jiàn)報(bào)道，本試驗(yàn)通過(guò)在日糧中分別添加無(wú)機(jī)鋅和載鋅沸石，研究載鋅沸石對(duì)雞蛋品質(zhì)和蛋雞消化功能的影響，為載鋅沸石的合理利用、開(kāi)發(fā)新的鋅源提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

載鋅沸石的制備采用離子交換法^[11]，具體操作為稱(chēng)取經(jīng)高溫活化的斜發(fā)沸石，按質(zhì)量體積比1 ∶10加入2.5 mol/L的ZnCl2溶液，在pH值4.5、交換溫度為70 ℃的條件下，攪拌4 h。然后靜置，倒去上清液，用去離子水洗去固體樣品中未負(fù)載的Zn2+，直至滴加AgNO3溶液無(wú)白色沉淀產(chǎn)生。將洗凈的沸石于105 ℃干燥箱中干燥2 h后粉碎備用。

用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP）測(cè)定載鋅沸石中鋅含量，準(zhǔn)確稱(chēng)取0.3 g載鋅沸石，加入30 mL的1 ∶10的HNO3，60 ℃水浴24 h，離心分離，取上清液5 mL上機(jī)測(cè)定。測(cè)得載鋅沸石中的鋅離子含量為1.75%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與日糧組成

選取體重接近、健康的30周齡海蘭褐殼蛋雞360只，隨機(jī)分成4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞，分別飼喂4種日糧即4個(gè)處理：（1）基礎(chǔ)日糧+80 mg/kg ZnSO4（對(duì)照）；（2）基礎(chǔ)日糧+0.23%載鋅沸石（40 mg/kg Zn）；（3）基礎(chǔ)日糧+0.34%載鋅沸石（60 mg/kg Zn）；（4）基礎(chǔ)日糧+0.46%載鋅沸石（80 mg/kg Zn）?；A(chǔ)日糧實(shí)測(cè)鋅含量為28 mg/kg，基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

蛋雞飼養(yǎng)于3層階梯籠內(nèi)，在開(kāi)放式雞舍內(nèi)飼養(yǎng)。乳頭式飲水器自由飲水，每天16 h光照，喂料2次（05：00，14：00），12：30開(kāi)始集蛋、稱(chēng)蛋重。預(yù)試1周后，進(jìn)行正式試驗(yàn)。試驗(yàn)期為8周。

1.4 樣品采集及指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 雞蛋品質(zhì)

在試驗(yàn)第4周及第8周時(shí)，從各處理的每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)采集2枚雞蛋，用于測(cè)定蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃色及哈夫單位（HU）。雞蛋品質(zhì)按《家禽生產(chǎn)學(xué)》中的方法^[12]進(jìn)行測(cè)定。

1.4.2 養(yǎng)分消化率

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，各處理每重復(fù)選取1只體質(zhì)健康的蛋雞單獨(dú)飼養(yǎng)于代謝籠內(nèi)，預(yù)試3 d后采用全收糞法進(jìn)行代謝試驗(yàn)，每天08：00、16：00各收糞1次，連續(xù)收集 72 h。收糞期間自由飲水，記錄收糞期間蛋雞的采食量和鮮糞重。收集糞樣時(shí)清理掉排泄物上的雞毛和飼料，裝入自封袋中，置于-20 ℃ 冰箱冷凍保存。糞樣收集結(jié)束后，相同重復(fù)糞樣解凍后立即混勻，于65 ℃干燥箱內(nèi)干燥48 h，并回潮24 h，粉碎制成風(fēng)干樣。按《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》中的方法^[13]測(cè)定飼料和糞便中的水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪，并計(jì)算干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白、粗脂肪的表觀消化率。

1.4.3 消化酶

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，各處理每重復(fù)隨機(jī)選取1只蛋雞，頸靜脈放血致死，分離胰腺裝入凍存管中，在液氮中保存?zhèn)溆?；分離腸道，取十二指腸食糜裝入5 mL試管于-20 ℃冰箱保存?zhèn)溆茫謩e刮取各段小腸黏膜，裝入凍存管中，在液氮中保存?zhèn)溆谩悠芳尤?倍體積的生理鹽水，在冰浴中勻漿30 s，然后在3 000 r/min、4 ℃條件下離心10 min，取上清液于-20 ℃條件下保存，測(cè)定胰腺和十二指腸食糜中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶的活性及十二指腸和空腸黏膜中蔗糖酶、麥芽糖酶的活性，試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel進(jìn)行初步處理，用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，單因子方差分析進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，用Duncan法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 載鋅沸石對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

在試驗(yàn)第4周時(shí)，載鋅沸石組的蛋重均顯著高于對(duì)照組。蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃色和哈夫單位差異不顯著。在試驗(yàn)第8周時(shí)，各項(xiàng)指標(biāo)沒(méi)有顯著差異，但載鋅沸石組蛋重和蛋殼強(qiáng)度與對(duì)照組相比均有上升趨勢(shì)（表2）。endprint

顯著增加外，鋅源和鋅水平對(duì)其他雞蛋品質(zhì)均無(wú)顯著影響。成廷水等、Aliarabi H等也報(bào)道鋅源和鋅水平對(duì)雞蛋品質(zhì)沒(méi)有明顯影響[7，17]。這可能是由于各組飼料中的鋅水平能夠使碳酸酐酶達(dá)到正?；钚运?。本研究中較低鋅水平的載鋅沸石組不會(huì)對(duì)雞蛋品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，并有提高蛋重的趨勢(shì)。

3.2 載鋅沸石對(duì)蛋雞消化功能的影響

養(yǎng)分表觀消化率和消化酶活性可以反映動(dòng)物對(duì)食物的消化利用能力、胃腸道的生理狀況及動(dòng)物健康水平。相關(guān)鋅對(duì)蛋雞消化功能的影響鮮見(jiàn)報(bào)道，但有研究表明，合理添加鋅源和鋅水平能夠提高肉雞和斷奶仔豬的養(yǎng)分消化率和消化酶活性^[18-21]。研究認(rèn)為鋅能影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收主要由于對(duì)消化酶活性的改變，鋅是許多消化酶如羧肽酶A、B的輔助因子，廣泛參與蛋白質(zhì)合成和碳水化合物代謝，鋅攝入量可能會(huì)調(diào)節(jié)含鋅消化酶的活性^[22-23]。Hu等報(bào)道，與無(wú)機(jī)鋅相比，在日糧中添加相同鋅水平的載鋅蒙脫石能夠改善肉雞腸道微生物區(qū)系和小腸形態(tài)，提高腸道消化酶活性^[19]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組比較，0.34%和0.46%載鋅沸石組的養(yǎng)分消化率均有提高，其中0.34%載鋅沸石組粗蛋白質(zhì)和粗脂肪消化率顯著高于對(duì)照組；載鋅沸石組胰腺、十二指腸淀粉酶活性和腸道蔗糖酶活性均有上升趨勢(shì)。結(jié)果表明，與ZnSO4 相比，添加載鋅沸石對(duì)蛋雞消化功能有促進(jìn)作用，這可能是載鋅沸石的緩釋功能和沸石的生物學(xué)功能共同作用的結(jié)果。沸石結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動(dòng)物胃腸道內(nèi)不易被破壞，內(nèi)部具有負(fù)載金屬離子的結(jié)構(gòu)，載入沸石的鋅離子具有一定的緩釋能力，可在腸道中緩慢釋放出鋅離子，提高鋅離子的利用率^[24]。此外，載鋅沸石改善消化功能的作用可能與沸石的量有關(guān)，沸石可選擇性地吸附腸道內(nèi)的氨等有害氣體和元素，改善動(dòng)物消化道環(huán)境，并延長(zhǎng)飼料在消化道的滯留時(shí)間，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)得到充分消化吸收^[25-26]。本試驗(yàn)中不同消化酶受載鋅沸石的影響不同，同種酶在消化道的不同部位也存在差異性，這可能與不同消化酶和各自底物濃度以及不同部位的pH值等有關(guān)，相關(guān)作用機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

與對(duì)照組比較，添加0.46%載鋅沸石能顯著提高試驗(yàn)期第4周蛋重；0.34%載鋅沸石組可顯著提高粗蛋白質(zhì)和粗脂肪消化率；0.23%載鋅沸石組顯著提高十二指腸和空腸中蔗糖酶活性。添加含鋅量40 mg/kg（0.23%）、60 mg/kg（0.34%）的載鋅沸石，雞蛋品質(zhì)、蛋雞養(yǎng)分消化率和消化酶活性即可達(dá)到對(duì)照組添加80 mg/kg ZnSO4的水平。綜合載鋅沸石對(duì)雞蛋品質(zhì)和蛋雞養(yǎng)分消化率及消化酶活性的影響，并考慮添加物成本，日糧中添加0.34%載鋅沸石（含鋅量60 mg/kg）為宜。

參考文獻(xiàn)：

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[19]Hu C H，Qian Z C，Song J，et al. Effects of Zinc oxide-montmorillonite hybrid on growth performance，intestinal structure，and function of broiler chicken[J]. Poultry Science，2013，92（1）：143-150.endprint

顯著增加外，鋅源和鋅水平對(duì)其他雞蛋品質(zhì)均無(wú)顯著影響。成廷水等、Aliarabi H等也報(bào)道鋅源和鋅水平對(duì)雞蛋品質(zhì)沒(méi)有明顯影響[7，17]。這可能是由于各組飼料中的鋅水平能夠使碳酸酐酶達(dá)到正常活性水平。本研究中較低鋅水平的載鋅沸石組不會(huì)對(duì)雞蛋品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，并有提高蛋重的趨勢(shì)。

3.2 載鋅沸石對(duì)蛋雞消化功能的影響

養(yǎng)分表觀消化率和消化酶活性可以反映動(dòng)物對(duì)食物的消化利用能力、胃腸道的生理狀況及動(dòng)物健康水平。相關(guān)鋅對(duì)蛋雞消化功能的影響鮮見(jiàn)報(bào)道，但有研究表明，合理添加鋅源和鋅水平能夠提高肉雞和斷奶仔豬的養(yǎng)分消化率和消化酶活性^[18-21]。研究認(rèn)為鋅能影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收主要由于對(duì)消化酶活性的改變，鋅是許多消化酶如羧肽酶A、B的輔助因子，廣泛參與蛋白質(zhì)合成和碳水化合物代謝，鋅攝入量可能會(huì)調(diào)節(jié)含鋅消化酶的活性^[22-23]。Hu等報(bào)道，與無(wú)機(jī)鋅相比，在日糧中添加相同鋅水平的載鋅蒙脫石能夠改善肉雞腸道微生物區(qū)系和小腸形態(tài)，提高腸道消化酶活性^[19]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組比較，0.34%和0.46%載鋅沸石組的養(yǎng)分消化率均有提高，其中0.34%載鋅沸石組粗蛋白質(zhì)和粗脂肪消化率顯著高于對(duì)照組；載鋅沸石組胰腺、十二指腸淀粉酶活性和腸道蔗糖酶活性均有上升趨勢(shì)。結(jié)果表明，與ZnSO4 相比，添加載鋅沸石對(duì)蛋雞消化功能有促進(jìn)作用，這可能是載鋅沸石的緩釋功能和沸石的生物學(xué)功能共同作用的結(jié)果。沸石結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動(dòng)物胃腸道內(nèi)不易被破壞，內(nèi)部具有負(fù)載金屬離子的結(jié)構(gòu)，載入沸石的鋅離子具有一定的緩釋能力，可在腸道中緩慢釋放出鋅離子，提高鋅離子的利用率^[24]。此外，載鋅沸石改善消化功能的作用可能與沸石的量有關(guān)，沸石可選擇性地吸附腸道內(nèi)的氨等有害氣體和元素，改善動(dòng)物消化道環(huán)境，并延長(zhǎng)飼料在消化道的滯留時(shí)間，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)得到充分消化吸收^[25-26]。本試驗(yàn)中不同消化酶受載鋅沸石的影響不同，同種酶在消化道的不同部位也存在差異性，這可能與不同消化酶和各自底物濃度以及不同部位的pH值等有關(guān)，相關(guān)作用機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

與對(duì)照組比較，添加0.46%載鋅沸石能顯著提高試驗(yàn)期第4周蛋重；0.34%載鋅沸石組可顯著提高粗蛋白質(zhì)和粗脂肪消化率；0.23%載鋅沸石組顯著提高十二指腸和空腸中蔗糖酶活性。添加含鋅量40 mg/kg（0.23%）、60 mg/kg（0.34%）的載鋅沸石，雞蛋品質(zhì)、蛋雞養(yǎng)分消化率和消化酶活性即可達(dá)到對(duì)照組添加80 mg/kg ZnSO4的水平。綜合載鋅沸石對(duì)雞蛋品質(zhì)和蛋雞養(yǎng)分消化率及消化酶活性的影響，并考慮添加物成本，日糧中添加0.34%載鋅沸石（含鋅量60 mg/kg）為宜。

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[19]Hu C H，Qian Z C，Song J，et al. Effects of Zinc oxide-montmorillonite hybrid on growth performance，intestinal structure，and function of broiler chicken[J]. Poultry Science，2013，92（1）：143-150.endprint

顯著增加外，鋅源和鋅水平對(duì)其他雞蛋品質(zhì)均無(wú)顯著影響。成廷水等、Aliarabi H等也報(bào)道鋅源和鋅水平對(duì)雞蛋品質(zhì)沒(méi)有明顯影響[7，17]。這可能是由于各組飼料中的鋅水平能夠使碳酸酐酶達(dá)到正?；钚运?。本研究中較低鋅水平的載鋅沸石組不會(huì)對(duì)雞蛋品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，并有提高蛋重的趨勢(shì)。

3.2 載鋅沸石對(duì)蛋雞消化功能的影響

養(yǎng)分表觀消化率和消化酶活性可以反映動(dòng)物對(duì)食物的消化利用能力、胃腸道的生理狀況及動(dòng)物健康水平。相關(guān)鋅對(duì)蛋雞消化功能的影響鮮見(jiàn)報(bào)道，但有研究表明，合理添加鋅源和鋅水平能夠提高肉雞和斷奶仔豬的養(yǎng)分消化率和消化酶活性^[18-21]。研究認(rèn)為鋅能影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收主要由于對(duì)消化酶活性的改變，鋅是許多消化酶如羧肽酶A、B的輔助因子，廣泛參與蛋白質(zhì)合成和碳水化合物代謝，鋅攝入量可能會(huì)調(diào)節(jié)含鋅消化酶的活性^[22-23]。Hu等報(bào)道，與無(wú)機(jī)鋅相比，在日糧中添加相同鋅水平的載鋅蒙脫石能夠改善肉雞腸道微生物區(qū)系和小腸形態(tài)，提高腸道消化酶活性^[19]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組比較，0.34%和0.46%載鋅沸石組的養(yǎng)分消化率均有提高，其中0.34%載鋅沸石組粗蛋白質(zhì)和粗脂肪消化率顯著高于對(duì)照組；載鋅沸石組胰腺、十二指腸淀粉酶活性和腸道蔗糖酶活性均有上升趨勢(shì)。結(jié)果表明，與ZnSO4 相比，添加載鋅沸石對(duì)蛋雞消化功能有促進(jìn)作用，這可能是載鋅沸石的緩釋功能和沸石的生物學(xué)功能共同作用的結(jié)果。沸石結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動(dòng)物胃腸道內(nèi)不易被破壞，內(nèi)部具有負(fù)載金屬離子的結(jié)構(gòu)，載入沸石的鋅離子具有一定的緩釋能力，可在腸道中緩慢釋放出鋅離子，提高鋅離子的利用率^[24]。此外，載鋅沸石改善消化功能的作用可能與沸石的量有關(guān)，沸石可選擇性地吸附腸道內(nèi)的氨等有害氣體和元素，改善動(dòng)物消化道環(huán)境，并延長(zhǎng)飼料在消化道的滯留時(shí)間，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)得到充分消化吸收^[25-26]。本試驗(yàn)中不同消化酶受載鋅沸石的影響不同，同種酶在消化道的不同部位也存在差異性，這可能與不同消化酶和各自底物濃度以及不同部位的pH值等有關(guān)，相關(guān)作用機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

與對(duì)照組比較，添加0.46%載鋅沸石能顯著提高試驗(yàn)期第4周蛋重；0.34%載鋅沸石組可顯著提高粗蛋白質(zhì)和粗脂肪消化率；0.23%載鋅沸石組顯著提高十二指腸和空腸中蔗糖酶活性。添加含鋅量40 mg/kg（0.23%）、60 mg/kg（0.34%）的載鋅沸石，雞蛋品質(zhì)、蛋雞養(yǎng)分消化率和消化酶活性即可達(dá)到對(duì)照組添加80 mg/kg ZnSO4的水平。綜合載鋅沸石對(duì)雞蛋品質(zhì)和蛋雞養(yǎng)分消化率及消化酶活性的影響，并考慮添加物成本，日糧中添加0.34%載鋅沸石（含鋅量60 mg/kg）為宜。

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