唱好紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展這出重頭戲

陳先銀+楊全維

摘 要：經(jīng)過幾十年的艱辛努力，石門茶葉產(chǎn)業(yè)已成為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一，并打造出了“石門銀峰”、“東山秀峰”兩個(gè)全國(guó)知名綠茶品牌。然而，久負(fù)盛名的“石門紅茶”卻黯然失色，處于市場(chǎng)低端。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)；轉(zhuǎn)型發(fā)展

中圖分類號(hào)：F014.35 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

本調(diào)研組通過到羅坪鄉(xiāng)、東山峰、南北鎮(zhèn)等產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)地考察，通過發(fā)放調(diào)查問卷、召開相關(guān)人員座談會(huì)、走訪主管茶葉生產(chǎn)的部門領(lǐng)導(dǎo)，深切感到，石門紅茶歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、在繼續(xù)發(fā)展綠茶的同時(shí)，應(yīng)將石門的“泰和合·宜紅茶”作為重頭戲，把它打造成與“安化黑茶”、云南“普洱茶”、臺(tái)灣“高山茶”等齊名的茶葉品牌。這對(duì)于加速石門茶葉產(chǎn)業(yè)的品牌結(jié)構(gòu)調(diào)整與轉(zhuǎn)型升級(jí)、助推石門貧困山區(qū)群眾追夢(mèng)小康，促進(jìn)武陵山片區(qū)的扶貧開發(fā)，將產(chǎn)生不可估量的積極影響。

一、石門紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景非常看好

石門紅茶在歷史上曾有過輝煌，如果石門大力發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，不僅能提高經(jīng)濟(jì)效益，而且是實(shí)施生態(tài)立縣戰(zhàn)略的明智之舉。

（一）從國(guó)際市場(chǎng)需求來看，紅茶發(fā)展空間廣闊

紅茶在國(guó)際飲料市場(chǎng)上，需求量大，據(jù)有關(guān)資料，400多年來，紅茶的消費(fèi)量都呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，尤其是20世紀(jì)60年代以來，雖然各種飲料競(jìng)爭(zhēng)激烈，但紅茶市場(chǎng)依然紅火。西歐、北美和非洲及中東的一些產(chǎn)油國(guó)，人們飲用的主要飲料便是紅茶。其中英國(guó)人對(duì)紅茶情有獨(dú)鐘，并形成了獨(dú)特的歐式紅茶文化，深入到了各階層，英國(guó)人每天喝紅茶達(dá)1.65億杯，紅茶的消費(fèi)量占飲料消費(fèi)總量的70%左右，該國(guó)市場(chǎng)每年可銷售紅茶16萬多噸。

近年來，世界紅茶的銷量更是以每年1.7%的速度增長(zhǎng)，據(jù)專家預(yù)測(cè)，2017年將達(dá)到280萬噸。我國(guó)紅茶出口量也是快速遞增，大大超過了中國(guó)茶葉總出口量的增幅。其在茶葉總產(chǎn)量中的占比也不斷增加。2007年，中國(guó)紅茶產(chǎn)量在茶葉總產(chǎn)量中的比重僅為4.57%，2010年便達(dá)到了7%。由于國(guó)際市場(chǎng)需求增加，紅茶銷量一直走高。于是，不少外省茶企紛紛“綠改紅”、“烏改紅”。中國(guó)十大名茶之一的綠茶“信陽毛尖”在2010年利用夏茶和秋茶推出了“信陽紅”，有“綠茶之王”美譽(yù)的“西湖龍井”也推出了自己的紅茶品種“錢塘紅”。

（二）從石門茶業(yè)歷史來看，紅茶發(fā)展先于綠茶

石門素有“湘西北綠谷”、“天然氧吧”之稱，全縣森林覆蓋率高達(dá)79.9%，處于北緯30°全球優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)的“二個(gè)綠色三角”區(qū)域，茶葉生長(zhǎng)環(huán)境十分優(yōu)越。石門人自古以來就愛種茶，良好的生態(tài)環(huán)境，悠久的產(chǎn)茶歷史，濃厚的茶文化底蘊(yùn)，使石門茶葉自古就享譽(yù)海內(nèi)外。早在二百多年前的1889年，廣東商人盧次倫就來石門宜市（原名泥沙，即今壺瓶山鎮(zhèn)）創(chuàng)辦茶廠，開始加工紅茶，鼎盛時(shí)期，紅茶生產(chǎn)加工擴(kuò)展到整個(gè)石門西北和湖北五峰、長(zhǎng)陽、鶴峰等地。盧次倫在泥沙下街建廠，并取“天地交泰、中和萬物、六合同春”之意，將該茶廠命名為“泰和合紅茶號(hào)”，該廠有員工近6000人，發(fā)展茶農(nóng)數(shù)萬人，擁有商船百余艘，騾馬1000余匹。年產(chǎn)“宜紅茶”100多萬斤，遠(yuǎn)銷英、法等國(guó)，與當(dāng)時(shí)產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅茶”不分伯仲，曾有“北祁紅、南宜紅”之說。2005年香港客商林柏勝又來石門投資建立了常德恒勝茶業(yè)公司，在三圣鄉(xiāng)太青山租賃1000多畝茶園，專門研制生產(chǎn)中高檔有機(jī)紅茶，不到兩年，就成功研制出獨(dú)具特色的紅茶新品牌“石門怡紅”有機(jī)茶。

（三）從產(chǎn)業(yè)比較效益來看，紅茶發(fā)展利好殊多

在資源整合上，綠茶季節(jié)性強(qiáng)，銷售旺季短，春茶過后，夏秋茶茶葉往往因?yàn)椴瓒喾雍扛叨鴮?dǎo)致苦澀味濃，市場(chǎng)不易接受，出現(xiàn)價(jià)格直線下跌，加上近年來人工成本不斷上漲，使綠茶的盈利空間越來越小，石門每年約有8萬噸的鮮葉被浪費(fèi)掉。若將夏秋時(shí)節(jié)的鮮葉用來生產(chǎn)紅茶，茶多酚的高含量反而對(duì)提高品質(zhì)有利。如果把過去浪費(fèi)掉的8萬噸鮮葉加工成工夫紅茶，鮮葉按平均每斤0.5元折算，全縣茶農(nóng)每年可增收8千萬元；茶葉產(chǎn)值按200元/公斤計(jì)算，可增值1.6億元。既能使大量原本丟棄不采的夏秋茶葉得到有效利用，又能優(yōu)化茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成“端午前后賣綠茶，一年四季做紅茶”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。在生產(chǎn)成本上，生產(chǎn)紅茶所需的種子、苗木、肥料、農(nóng)藥等直接生產(chǎn)費(fèi)用和固定資產(chǎn)折舊等間接生產(chǎn)費(fèi)用都很低，不到烏龍茶的一半，比一般綠茶也低很多。在發(fā)展勢(shì)頭上，“石門怡紅”茶企用夏秋茶成熟原料加工，既節(jié)約了勞力、成本，又提高了產(chǎn)量、品質(zhì)，效益明顯提高。2012年“石門怡紅”產(chǎn)銷收入560萬元，基地茶園每畝收入近萬元，高于周邊茶農(nóng)一倍，居于石門茶區(qū)和省內(nèi)外領(lǐng)先水平。

（四）從生態(tài)立縣戰(zhàn)略來看，紅茶發(fā)展最合時(shí)宜

茶葉是多年生植物，根系發(fā)達(dá)，固土能力強(qiáng)，耐旱、耐瘠薄，也耐低溫，它既是經(jīng)濟(jì)作物，又是生態(tài)林木。實(shí)行退耕還茶、荒山造茶、低效經(jīng)濟(jì)林改種茶葉等，可以實(shí)現(xiàn)保護(hù)生態(tài)環(huán)境與農(nóng)民增收致富的有效結(jié)合、綠水青山與金山銀山的有機(jī)統(tǒng)一，與縣委、政府實(shí)施生態(tài)立縣戰(zhàn)略，切實(shí)保護(hù)好自然資源的主張完全契合。

石門是“全國(guó)生態(tài)建設(shè)示范縣”，茶區(qū)森林植被茂盛，茶中有林，林中有茶，茶林相間，具備茶樹生長(zhǎng)的極佳生態(tài)環(huán)境。大力發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，既能確保石門的山更綠、林更美，也能使石門的茶農(nóng)利更大、錢更多。另外，在茶葉加工中，“殺青”是綠茶制作最關(guān)鍵的一道工序，通過熱力作用實(shí)現(xiàn)物理化學(xué)變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。制作綠茶一般以木材為燃料，一個(gè)中小規(guī)模的綠茶加工企業(yè)一年消耗的木材都在100萬斤以上甚至更多，而紅茶的制作只需要“萎凋”，不需要“殺青”，無需消耗木材，更有利于生態(tài)保護(hù)、森林綠化。大力發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，可使“讓石門生態(tài)農(nóng)業(yè)成為最有競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)業(yè)品牌”成為現(xiàn)實(shí)。

二、制約石門紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸

石門紅茶發(fā)展的歷史、文化底蘊(yùn)深厚，然而石門的紅茶產(chǎn)業(yè)卻并不興盛，我們認(rèn)為其主要瓶頸就是“四個(gè)缺乏”。

（一）缺乏對(duì)發(fā)展紅茶重要性的認(rèn)識(shí)endprint

首先是企業(yè)對(duì)紅茶的巨大市場(chǎng)需求認(rèn)識(shí)不到位。紅茶生產(chǎn)周期長(zhǎng)、耐貯存，有利于延長(zhǎng)名優(yōu)茶生產(chǎn)檔期、填補(bǔ)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空白。并可以憑借“石門宜紅”茶的歷史底蘊(yùn)，與綠茶形成資源共享、市場(chǎng)互補(bǔ)、品牌雙贏的格局?？墒?，石門有一定規(guī)模的加工企業(yè)的主打產(chǎn)品都是高檔綠茶，沒有主動(dòng)去開發(fā)紅茶品牌。2012年白云山、東山峰兩家茶場(chǎng)基本上沒有生產(chǎn)紅茶，2013年白云山茶場(chǎng)開始加工紅茶，但僅生產(chǎn)0.15噸。他們對(duì)紅茶比綠茶的銷售區(qū)域更廣、飲用的人群更多，更有利于石門的茶產(chǎn)品沖出湖南、走向世界的認(rèn)識(shí)非常有限。

其次是茶農(nóng)對(duì)紅茶的良好經(jīng)濟(jì)效益認(rèn)識(shí)不到位。石門現(xiàn)有茶園面積12.5萬畝，農(nóng)民每畝茶園收入平均約5000元，而福建安溪每畝茶葉收入達(dá)10000多元。造成兩地巨大收入差距的原因有二：一是石門夏秋茶資源浪費(fèi)嚴(yán)重。由于夏秋茶的綠茶市場(chǎng)沒有打開，而紅茶加工又沒有形成氣候，造成資源利用率不到40%；二是春茶尾期收購(gòu)價(jià)格低。隨著氣溫迅速升高，葉片增大，原料陡然增多，加工企業(yè)開足馬力超負(fù)荷生產(chǎn)，也不能應(yīng)收盡收，導(dǎo)致變相壓價(jià)，收購(gòu)價(jià)越來越低，有時(shí)一斤鮮葉只有幾毛錢。其實(shí)，只要我們每年把白白浪費(fèi)的茶葉資源加工成工夫紅茶，至少可以增加茶農(nóng)收入上億元。

再次是政府對(duì)紅茶發(fā)展規(guī)劃的認(rèn)識(shí)不到位。前些年，石門綠茶在湖南有了一定的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)濟(jì)效益較好，把茶葉產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)傾斜在綠茶發(fā)展上，規(guī)劃很全面，措施很到位，而對(duì)紅茶發(fā)展卻任其自然，缺乏具體的規(guī)劃，也沒有拿出切實(shí)可行的措施，結(jié)果行政引導(dǎo)無方向，茶企加工欠積極，茶商交易少下力，紅茶市場(chǎng)不景氣。據(jù)調(diào)查，在紅茶發(fā)展問題上，50%的茶農(nóng)認(rèn)為政府指導(dǎo)乏力，42%的茶農(nóng)希望政府在紅茶品種研發(fā)、品牌打造上多加扶持。

（二）缺乏嚴(yán)格的紅茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

一是生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不嚴(yán)格。一些茶農(nóng)和茶葉加工企業(yè)，誠(chéng)信意識(shí)不強(qiáng)、質(zhì)量意識(shí)淡薄，只顧眼前利益，過量施用化肥、亂施農(nóng)藥和催芽素的現(xiàn)象隨處可見，造成了茶葉中農(nóng)殘超標(biāo)等一系列問題。同時(shí)，相關(guān)職能部門的執(zhí)法工作流于形式，對(duì)農(nóng)藥市場(chǎng)和禁、限用投入品的監(jiān)管不到位，對(duì)茶葉農(nóng)殘的抽檢和督查不到位，直接影響茶葉品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，29%的茶農(nóng)希望有關(guān)部門嚴(yán)格生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提升紅茶產(chǎn)品質(zhì)量。

二是采摘技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不嚴(yán)格。由于全縣初制加工企業(yè)布局不合理，一小二散三亂，無序競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)混亂，鮮葉收購(gòu)不分等分級(jí)，少數(shù)企業(yè)為了多收鮮葉采取哄抬價(jià)格，提級(jí)收購(gòu)，擾亂正常秩序，導(dǎo)致采摘鮮葉標(biāo)準(zhǔn)下降，紅茶原料品質(zhì)走低。

三是加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不嚴(yán)格。紅茶的基本制作過程是：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥。因?yàn)椴烧獦?biāo)準(zhǔn)沒有控制好，大大降低了紅茶對(duì)鮮葉的要求，過于成熟，嫩度達(dá)不到，超出了1芽2、3葉的標(biāo)準(zhǔn)。萎凋時(shí)攤放太厚、溫度太低、時(shí)間縮短，致使鮮葉失去水分太少，葉片未變軟，青草氣未消失，香氣不夠；揉捻時(shí)火候把握不到位，沒有完全達(dá)到揉捻目的，要么氧化不充分，要么條索不緊不直，要么茶湯濃度欠缺；發(fā)酵是工夫紅茶鑄造品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而發(fā)酵室的氣溫、對(duì)濕度和攤?cè)~厚度都有嚴(yán)格要求，降低任一條標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)直接影響紅茶品質(zhì)；干燥是將發(fā)酵好的茶葉迅速送入烘干機(jī)烘干，以防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，應(yīng)分兩次進(jìn)行，如果溫度把握不好，會(huì)直接影響紅茶成品的含水量。這些細(xì)節(jié)，往往都被忽視。

（三）缺乏創(chuàng)新紅茶品牌研發(fā)的意識(shí)與行動(dòng)

一是品牌意識(shí)淡薄。石門現(xiàn)有紅茶加工企業(yè)大部分是作坊式生產(chǎn)，生產(chǎn)場(chǎng)地簡(jiǎn)陋，加工、銷售的大多是低檔茶、大路貨。目前僅有常德恒勝茶業(yè)公司生產(chǎn)“石門怡紅”，但其帶動(dòng)作用尚未充分發(fā)揮，名優(yōu)紅茶年生產(chǎn)量少，優(yōu)質(zhì)鮮葉大部分被湖北五峰加工企業(yè)收購(gòu)，“萬戶種茶、百家制茶、雜牌賣茶”的局面，嚴(yán)重影響了紅茶產(chǎn)業(yè)的品牌效益。

二是對(duì)傳統(tǒng)知名紅茶品牌的罔顧。一個(gè)品牌能夠帶動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)，這早已被市場(chǎng)驗(yàn)證。石門“泰和合·宜紅茶”在歷史上曾漂洋過海，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，現(xiàn)在“石門泰和合·宜紅茶制作工藝”已列入常德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，但石門廣大的茶葉從業(yè)人員并未充分認(rèn)識(shí)到它的市場(chǎng)價(jià)值與競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。而湖北五峰早就把紅茶復(fù)興作為茶業(yè)發(fā)展的重大舉措，并以此推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，他們復(fù)興的紅茶品牌名為“五峰宜紅”，現(xiàn)在此茶產(chǎn)量已占該縣茶葉總產(chǎn)量的一半以上，茶農(nóng)鮮葉收入突破了2億元。

三是沒有創(chuàng)新紅茶品牌的實(shí)際行動(dòng)。石門紅茶生產(chǎn)企業(yè)基本都有1-2個(gè)品牌，但知名度高的品牌極少，大部分企業(yè)不愿從茶葉采制加工工藝入手，打造突出個(gè)性、彰顯特色、引領(lǐng)時(shí)尚、適應(yīng)不同消費(fèi)者需求的紅茶品牌，品牌創(chuàng)新力度不大。當(dāng)前，“石門怡紅”具有一定的市場(chǎng)影響力，為石門紅茶產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，可是一些企業(yè)只顧眼前利益，對(duì)公共品牌價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，且存在粗制濫造、盜用“石門怡紅”商標(biāo)、冒充“石門怡紅”等無序競(jìng)爭(zhēng)的情況，損害了“石門怡紅”公共品牌形象和聲譽(yù)，影響了“石門怡紅”的健康發(fā)展。

（四）缺乏健全的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和手段

一是渠道不寬。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，71%的茶葉由茶商上門收購(gòu)，17%的運(yùn)到集市賣，8%的自己經(jīng)營(yíng)茶店，加上其他五花八門的方式，在產(chǎn)品的銷售等級(jí)、數(shù)量、價(jià)格上失去了自己的話語權(quán)。

二是信息不靈。許多茶農(nóng)對(duì)鮮葉價(jià)格了解甚少，基本上是人家說了算，一些企業(yè)為了爭(zhēng)奪資源相互壓價(jià)、詆毀，最終損害了自身的利益。據(jù)調(diào)查，67%的茶農(nóng)希望政府能夠?yàn)樗麄兲峁┦袌?chǎng)信息服務(wù)，以提高他們的市場(chǎng)知情度，進(jìn)而提高其決策精準(zhǔn)度。

三是市場(chǎng)不全。首先外地的茶葉市場(chǎng)還沒完全打開。種茶的人多，加工茶的廠家多，賣茶的人少。全國(guó)種茶的人大約8000萬人，從事茶葉銷售、茶館服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)工作的大約5000萬人，從事茶葉種植和從事茶產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)人員的比例大約是8：5，而石門遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)水平；其次是本地的茶葉市場(chǎng)未得到很好發(fā)育?！安栊小?、“茶市”沒有真正形成，茶商氛圍不濃。全國(guó)18家重點(diǎn)茶葉批發(fā)市場(chǎng)，石門沒有一家；全國(guó)9家連鎖茶葉企業(yè)，也與石門無緣。據(jù)調(diào)查，有79%的茶農(nóng)希望政府在拓展茶葉銷路、健全茶葉市場(chǎng)上給予更多的支持。endprint

三、發(fā)展石門紅茶產(chǎn)業(yè)的對(duì)策建議

石門具有發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)的良好基礎(chǔ)，政府應(yīng)在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、技術(shù)投入等方面多做文章，學(xué)習(xí)借鑒外地經(jīng)驗(yàn)，樹立“跳出中國(guó)看紅茶”的廣闊視野，做大做強(qiáng)以“泰和合·宜紅茶”為代表的“石門紅茶”品牌，打造出一個(gè)具有強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的紅茶產(chǎn)業(yè)。

（一）加強(qiáng)政府引導(dǎo)，為紅茶產(chǎn)業(yè)提供良好的發(fā)展環(huán)境

石門紅茶產(chǎn)業(yè)的振興，離不開政府的引導(dǎo)和政策的支持?？h鄉(xiāng)政府要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)的組織領(lǐng)導(dǎo)和市場(chǎng)引導(dǎo)，把紅茶產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)重要的富民產(chǎn)業(yè)來抓，加大扶持力度。縣政府建立由縣茶葉辦和紅茶主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府組成的紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議制度，加強(qiáng)對(duì)紅茶產(chǎn)業(yè)和紅茶品牌建設(shè)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，解決紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的突出問題，督促落實(shí)各項(xiàng)扶持政策，協(xié)調(diào)各部門支持紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)生產(chǎn)紅茶的龍頭企業(yè)和茶園基地建設(shè)實(shí)行優(yōu)先立項(xiàng)申報(bào)、優(yōu)先供應(yīng)土地、優(yōu)先發(fā)放貸款；對(duì)紅茶骨干企業(yè)實(shí)行稅收減免優(yōu)惠；對(duì)獲得省級(jí)以上名優(yōu)品牌的項(xiàng)目研發(fā)者實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

縣政府應(yīng)對(duì)紅茶主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)給予政策傾斜。一是加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度。紅茶主產(chǎn)區(qū)主要集中在西北山區(qū)，通過政府這些年的努力，骨干交通網(wǎng)絡(luò)雖然得到了很大改善，但村級(jí)交通狀況仍然比較落后，導(dǎo)致了鮮葉市場(chǎng)流通受阻，成本增加，茶農(nóng)效益降低。除加強(qiáng)交通建設(shè)外，政府還可以整合農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、國(guó)土整理、一事一議等項(xiàng)目，加強(qiáng)田間道路、茶園生態(tài)環(huán)境、灌溉溝渠等標(biāo)準(zhǔn)茶園配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。完善基礎(chǔ)設(shè)施可以降低茶農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高茶農(nóng)的比較效益，從而提高他們發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)的積極性。二是加大資金保障力度。據(jù)調(diào)查：現(xiàn)在茶農(nóng)的資金需求，71%的人是由親戚朋友解決的，75%的人希望金融部門能夠給予貸款優(yōu)惠。由于資金缺乏保障，當(dāng)前石門紅茶加工、流通企業(yè)的突出特點(diǎn)是散、小、弱。政府應(yīng)在原有茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金的基礎(chǔ)上，增加預(yù)算并明確對(duì)紅茶產(chǎn)業(yè)的扶持，用于支持骨干企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能、公共品牌宣傳、新技術(shù)推廣、產(chǎn)學(xué)研合作、紅茶文化宣傳等。在用活財(cái)政資金的同時(shí)，政府通過與銀行溝通，取得銀行對(duì)紅茶加工、流通企業(yè)的金融支持并對(duì)貸款給予貼息。三是加大政府服務(wù)力度。產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，市場(chǎng)能管的歸市場(chǎng)，市場(chǎng)不能解決的歸政府。據(jù)調(diào)查：71%的茶農(nóng)認(rèn)為政府在規(guī)范市場(chǎng)、提供信息服務(wù)上力度不夠。針對(duì)石門紅茶產(chǎn)業(yè)振興面臨的問題，政府要大力規(guī)范市場(chǎng)秩序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，為茶農(nóng)、茶企和茶葉經(jīng)銷商提供全方位的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)。與此同時(shí)，建立茶葉信息平臺(tái)，逐步把茶葉信息服務(wù)體系向龍頭企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)和營(yíng)銷大戶延伸，使茶葉信息服務(wù)真正進(jìn)入千家萬戶。引導(dǎo)、規(guī)范茶葉合作社行為，發(fā)揮其在連接小生產(chǎn)與大市場(chǎng)，農(nóng)戶與龍頭企業(yè)之間的橋梁和紐帶作用。

（二）加大科技投入，為紅茶產(chǎn)業(yè)提供堅(jiān)強(qiáng)的技術(shù)支撐

縣委、政府提出了科技興茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了人才和提高茶農(nóng)隊(duì)伍整體素質(zhì)的重要性。紅茶產(chǎn)業(yè)的振興，一方面要進(jìn)一步加強(qiáng)與高校、科研院所的合作，將最新的研究成果應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)發(fā)展中。同時(shí)，要充分利用他們的優(yōu)勢(shì)資源，培養(yǎng)一批人才，來推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另一方面要抓實(shí)抓好茶農(nóng)的普訓(xùn)。一是開展基地建設(shè)培訓(xùn)。嚴(yán)格按照良種化、生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化的“三化”要求推進(jìn)。良種化，就是采用特色品種建茶園、改造茶園；生態(tài)化，就是科學(xué)合理使用農(nóng)藥和化肥，對(duì)茶葉病蟲進(jìn)行無害化處理，從源頭上抓好茶葉的質(zhì)量安全；標(biāo)準(zhǔn)化就是嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)建園、按標(biāo)準(zhǔn)采摘。二是開展加工技術(shù)培訓(xùn)。縱觀福建、云南、浙江等茶葉強(qiáng)省發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，其中一條，他們的著名公共品牌在生產(chǎn)的過程中都嚴(yán)格按工藝標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。目前，石門紅茶加工企業(yè)布點(diǎn)多，規(guī)模小，設(shè)備陳舊，技術(shù)落后，生產(chǎn)過程千差萬別，產(chǎn)品質(zhì)量魚龍混雜，對(duì)加工企業(yè)進(jìn)行加工技術(shù)培訓(xùn)迫在眉睫。三是開展經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)。隨著新一輪農(nóng)村改革政策的落地，以家庭農(nóng)場(chǎng)為代表的規(guī)模經(jīng)營(yíng)將會(huì)逐漸增多，新型職業(yè)農(nóng)民對(duì)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)的培訓(xùn)需求將會(huì)不斷提高。

（三）著力龍頭培育，為紅茶產(chǎn)業(yè)提供強(qiáng)勁的發(fā)展引擎

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，石門大宗紅茶的生產(chǎn)仍處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端——主要從事粗加工，然后出售給桃源等地企業(yè)再加工，再加工產(chǎn)品返回來出售給鶴峰走馬外貿(mào)企業(yè)，通過精加工后出口。在這一過程中，石門加工企業(yè)僅賺取每斤幾毛錢的利潤(rùn)，無論是加工企業(yè)還是茶農(nóng)獲利空間十分有限，石門紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迫切需要龍頭企業(yè)的帶動(dòng)。一是通過招商引資引入大的龍頭企業(yè)。政府授權(quán)其對(duì)“石門銀鋒”、“泰和合·宜紅茶”等公共品牌的管理、宣傳推介、產(chǎn)品研發(fā)，進(jìn)一步叫響石門紅茶品牌。二是將財(cái)政投入的扶持性資金作為股份投入到成長(zhǎng)性較好的如壺瓶山茶葉公司、渫峰茗茶等茶葉加工企業(yè)，培植產(chǎn)業(yè)集群，力爭(zhēng)五年內(nèi)成為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。三是鼓勵(lì)其它縣內(nèi)較大規(guī)模的茶葉加工企業(yè)在“石門銀鋒”、“泰和合·宜紅茶”等公共品牌的引領(lǐng)下，自主開發(fā)名優(yōu)特產(chǎn)品，做大紅茶生產(chǎn)規(guī)模。

（四）突出品牌打造，為紅茶產(chǎn)業(yè)提供過硬的質(zhì)量保證

品牌是石門紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，品牌就是資本，品牌就是效益，做大做強(qiáng)做優(yōu)石門紅茶品牌，可重塑石門紅茶的良好形象，從而擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。品牌的背后是質(zhì)量，只有過硬的質(zhì)量才能打造出好的品牌。一是聯(lián)合創(chuàng)品牌。品牌門檻高，上千家企業(yè)中可能只有一家能打響。創(chuàng)品牌可以模仿“恒源祥”走聯(lián)合創(chuàng)牌子的模式，大家一起打品牌，形成品牌聯(lián)盟。建議以“泰和合·宜紅茶”為商標(biāo)名，按照“統(tǒng)一名稱、統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一簡(jiǎn)介、嚴(yán)格管理、聯(lián)合宣傳、共享品牌、整體推介”的原則進(jìn)行打造。二是特色創(chuàng)品牌。特色是品牌之魂。要依托科研院所開展對(duì)石門紅茶特色工藝、特色品質(zhì)攻關(guān)，研制出具有石門特色的工夫紅茶，并形成工藝標(biāo)準(zhǔn)，確保石門紅茶有特色、有個(gè)性，盡快讓市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)知。三是質(zhì)量創(chuàng)品牌。當(dāng)前世界各國(guó)對(duì)進(jìn)口茶葉農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)越來越嚴(yán)格，其中歐盟有853個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，日本有873個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)與加拿大等國(guó)的茶葉進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)也極為嚴(yán)格。要扶持茶葉龍頭企業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)栽培、加工、貯運(yùn)、銷售全過程的質(zhì)量監(jiān)控和可溯性管理，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。力爭(zhēng)有一批“石門紅茶”等綠色、有機(jī)食品獲得歐盟認(rèn)證。

（五）強(qiáng)化市場(chǎng)拓展，為紅茶產(chǎn)業(yè)提供立體的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，73%的茶農(nóng)認(rèn)為石門急需建立一個(gè)具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的茶葉集貿(mào)市場(chǎng)，79%的茶農(nóng)認(rèn)為政府應(yīng)在組織農(nóng)民合作組織上予以扶持，走抱團(tuán)發(fā)展之路。因此，我們認(rèn)為政府應(yīng)在市場(chǎng)拓展上下工夫，一是大力扶持茶葉營(yíng)銷型、科技推廣型、專業(yè)化服務(wù)型等新型茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，引導(dǎo)茶葉加工企業(yè)與專業(yè)合作社、業(yè)主和農(nóng)場(chǎng)建立緊密的訂單生產(chǎn)關(guān)系和多次分利的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。二是大力引進(jìn)戰(zhàn)略性渠道經(jīng)營(yíng)商，學(xué)習(xí)借鑒“立頓”公司的經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)力拓展“泰和合·宜紅茶”的市場(chǎng)份額，逐步引領(lǐng)國(guó)內(nèi)紅茶的定價(jià)權(quán)、話語權(quán)、標(biāo)準(zhǔn)控制權(quán)。三是大力推進(jìn)電子商務(wù)和茶葉電商發(fā)展，積極探索創(chuàng)新特定茶葉品類交易方式，有力促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌打造。四是大力推進(jìn)宣傳營(yíng)銷與紅茶文化推廣相結(jié)合，認(rèn)真梳理“泰和合·宜紅茶”的歷史脈絡(luò)，提升紅茶產(chǎn)業(yè)的文化內(nèi)涵。實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，與國(guó)際茶葉經(jīng)銷商、大型連鎖店、商會(huì)合作，通過加盟、連鎖、捆綁品牌等多種營(yíng)銷方式，推進(jìn)“泰和合·宜紅茶”與國(guó)際市場(chǎng)接軌，真正唱好紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展這出重頭戲。

（湖南省軟科學(xué)研究計(jì)劃課題《石門特色農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)國(guó)家武陵山片區(qū)扶貧開發(fā)影響研究》（編號(hào)2013ZK3092）子課題成果）endprint