不斷提升的食品安全需求推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步

Kelly-Marie+Mulligan

在當(dāng)前的環(huán)境下，消費(fèi)者有更多渠道了解他們的食物，希望知道食物的來(lái)源和成分。口味、質(zhì)量和價(jià)格等眾多因素影響消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣，這些都是消費(fèi)者做選擇時(shí)優(yōu)先考慮的因素。人們現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都注重食品安全，這是影響他們購(gòu)買某一產(chǎn)品的主要因素。事實(shí)上，評(píng)估這些產(chǎn)品的安全性的主動(dòng)權(quán)掌握在國(guó)家、政府機(jī)構(gòu)，而不是消費(fèi)者的手中。因此，消費(fèi)者必須充分信任這些機(jī)構(gòu)，因?yàn)樗麄冐?fù)責(zé)食品安全監(jiān)測(cè)和監(jiān)管，以確保為消費(fèi)者提供安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。如今，全球信息實(shí)現(xiàn)共享，即便是一個(gè)國(guó)家的食品丑聞也可能影響全球消費(fèi)者的購(gòu)買模式。消費(fèi)者迅速反應(yīng)，并在市場(chǎng)上產(chǎn)生巨大經(jīng)濟(jì)影響，在某些情況下，這是不可逆轉(zhuǎn)的。

法律法規(guī)挑戰(zhàn)升級(jí)

2012年6月，中國(guó)政府表現(xiàn)整頓食品行業(yè)的決心，并發(fā)布了一個(gè)五年計(jì)劃，以控制食品安全法規(guī)中的一些不良事件。包括牛奶造成的嬰兒死亡和疾病，豬肉內(nèi)含非法促生長(zhǎng)藥物鹽酸克倫特羅，米制品含有重金屬和非法添加的致癌化合物。

五年計(jì)劃中還提到了政府加強(qiáng)測(cè)試各種污染物的內(nèi)容，包括2015年在食品生產(chǎn)中獸藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。對(duì)涉及藥物殘留的食物加強(qiáng)監(jiān)管，并非中國(guó)獨(dú)有急需關(guān)注的內(nèi)容，世界各地的國(guó)家和國(guó)際監(jiān)管機(jī)構(gòu)也都不斷引進(jìn)和提高標(biāo)準(zhǔn)。在這一努力中，一個(gè)關(guān)鍵因素是對(duì)不斷上升的抗生素耐藥性的擔(dān)憂：獸藥被用于預(yù)防，消除或減少發(fā)生在動(dòng)物身上的疾病，然而，由于這些藥物被廣泛使用，導(dǎo)致細(xì)菌逐漸適應(yīng)不斷變化的環(huán)境，產(chǎn)生耐藥性。許多研究已經(jīng)強(qiáng)調(diào)了高濃度的藥物殘留會(huì)產(chǎn)生不良的副作用，甚至極端情況下，具有導(dǎo)致死亡的威脅與風(fēng)險(xiǎn)。而微量的藥物殘留也可導(dǎo)致小部分人群的過(guò)敏反應(yīng)。這個(gè)全球發(fā)病現(xiàn)象已得到世界衛(wèi)生組織的關(guān)注，衛(wèi)生組織強(qiáng)調(diào)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)藥物殘留的監(jiān)測(cè)。

中國(guó)一直是世界上最大的食品進(jìn)口商和食品出口國(guó)，要記住，生產(chǎn)者和加工者不能只著眼于國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，他們必須意識(shí)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的重要性。然而由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，物質(zhì)是否被允許具有多重判斷依據(jù)，導(dǎo)致這個(gè)問(wèn)題非常復(fù)雜。

行業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題

生產(chǎn)者和加工者必須能夠高效、準(zhǔn)確地篩選藥物殘留，從而確保滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。隨著越來(lái)越多的公司認(rèn)識(shí)到需要投資現(xiàn)代系統(tǒng)來(lái)滿足這些需求，常見(jiàn)的解決方案——食品安全篩查多方法應(yīng)運(yùn)而生。

朗道食品診斷的生物芯片陣列技術(shù)Evidence Investigator，處于安全性革命的前沿。如今市場(chǎng)上有很多系統(tǒng)為實(shí)現(xiàn)檢測(cè)藥物殘留尋求解決方案時(shí)，主要考慮以下幾方面因素，而從這些因素中，也可以看出朗道食品診斷Evidence Investigator的優(yōu)勢(shì)。

易于使用

復(fù)雜的樣品制備程序限制系統(tǒng)的速度，增加消耗品，提高運(yùn)行成本。生物芯片陣列技術(shù)和其它系統(tǒng)相比，包括LCMS/MS，只需要很少的技術(shù)知識(shí)和設(shè)備占地面積，深受客戶歡迎。

可靠性

當(dāng)涉及到食品安全和藥物殘留篩查，系統(tǒng)的可靠性起至關(guān)重要的作用。不準(zhǔn)確的結(jié)果和假陽(yáng)性可能對(duì)生產(chǎn)線或商業(yè)關(guān)系產(chǎn)生巨大影響。與其它產(chǎn)品相比，Evidence Investigator假陽(yáng)性更少（<5%），減少驗(yàn)證性測(cè)試相關(guān)的時(shí)間和成本。

效率

效率是復(fù)用系統(tǒng)的關(guān)鍵因素。生產(chǎn)商需要能夠同時(shí)、可靠地篩查多種物質(zhì)。經(jīng)過(guò)十多年的研究和2億英鎊的投資開(kāi)發(fā)，朗道食品診斷獨(dú)特的生物芯片陣列技術(shù)可以迅速地從單個(gè)樣品中檢測(cè)多達(dá)22個(gè)獨(dú)立分析物。

靈活性

獸藥市場(chǎng)隨時(shí)都在變化，不同的物質(zhì)會(huì)在市場(chǎng)上出現(xiàn)，而每個(gè)國(guó)家情況都有所不同，食品安全相關(guān)法規(guī)也會(huì)相應(yīng)變化。因此，靈活性和適應(yīng)性是關(guān)鍵。朗道食品診斷的Evidence Investigator可以用來(lái)分析各種基質(zhì)，包括肉類、海鮮、雞蛋、尿液、蜂蜜、飼料和糧食。菜單全面，包括75個(gè)獨(dú)立分析物，這一數(shù)字每年都在增長(zhǎng)。

藥物殘留測(cè)試菜單

抗生素

抗生素已用于食品生產(chǎn)中治療感染，或用作生長(zhǎng)促進(jìn)劑。朗道食品診斷提供了四種不同的抗菌測(cè)試平臺(tái)。我們的抗體優(yōu)良，與檢測(cè)的藥物具有相似化學(xué)結(jié)構(gòu)，例如抗生素II芯片可以檢測(cè)17種喹諾酮類化合物以及10種四環(huán)素類化合物，包括代謝物和異構(gòu)體。

驅(qū)蟲(chóng)劑

驅(qū)蟲(chóng)劑針對(duì)的對(duì)象是動(dòng)物，如絳蟲(chóng)，肝吸蟲(chóng)和圓蟲(chóng)等可能導(dǎo)致蠕蟲(chóng)感染的寄生蟲(chóng)。使用驅(qū)蟲(chóng)藥可以大大提高家畜產(chǎn)量，而有效的監(jiān)測(cè)也是必須的，以確保殘留物不會(huì)傳遞到人類食物鏈中。

生長(zhǎng)促進(jìn)劑

生長(zhǎng)促進(jìn)劑如沙丁胺醇和鹽酸克倫特羅被用于禽畜業(yè)已超過(guò)30年，作為幫助動(dòng)物吸收利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它促進(jìn)生長(zhǎng)，降低成本。伴隨著萊克多巴胺等生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)合成代謝類固醇的應(yīng)用增加，必須非常仔細(xì)地監(jiān)測(cè)肉類和動(dòng)物飼料。停藥期過(guò)短，可能導(dǎo)致污染的肉類進(jìn)入食物鏈。

食品生產(chǎn)中這種需求不斷增長(zhǎng)，錯(cuò)誤的行為可以帶來(lái)嚴(yán)重后果。2011年，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)表示，共有286人被判定食品安全犯罪并刑罰（包括無(wú)期徒刑和死緩）。2012年，國(guó)務(wù)院表示將繼續(xù)實(shí)行“嚴(yán)厲打擊”。然而，它不僅影響個(gè)人，國(guó)際外交和貿(mào)易同樣可能會(huì)受到相應(yīng)影響。

其中最有爭(zhēng)議的問(wèn)題是禁止使用β-興奮劑藥物用于肉制品。β-興奮劑用于獸醫(yī)和人類醫(yī)學(xué)治療心血管和呼吸障礙。商業(yè)上，它們用來(lái)增加肌肉生長(zhǎng)，減少動(dòng)物脂肪沉積，雖然世界衛(wèi)生組織批準(zhǔn)了最大殘留限量，歐盟、俄羅斯與中國(guó)一致，依然禁止美國(guó)出口使用β–興奮劑的肉類。為恢復(fù)這些關(guān)鍵地區(qū)的出口量，美國(guó)農(nóng)業(yè)部建立了“無(wú)β-興奮劑計(jì)劃，讓參與的生產(chǎn)商和出口商，證明他們的產(chǎn)品不含如齊帕特羅或萊克多巴胺的β-興奮劑。迄今為止朗道食品診斷的酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)和生物芯片陣列技術(shù)是經(jīng)批準(zhǔn)的唯一的篩查產(chǎn)品。

五年計(jì)劃表明，國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)決定中國(guó)必須擁有全球領(lǐng)先的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這意味著，那些生產(chǎn)或進(jìn)口到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的產(chǎn)品，需要具備高度自信。而在日益復(fù)雜的市場(chǎng)現(xiàn)狀下，無(wú)疑，自信要靠最好的技術(shù)獲得。endprint