“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”中華美食驚艷世界

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會承辦的“行走的年夜飯”是中國文化部“歡樂春節(jié)”系列慶典活動的重點(diǎn)子品牌項(xiàng)目，從視覺、觸覺、味覺全方位向全世界人民展示了中華美食文化的魅力。水餃、拉面、烤鴨等承載著中華文化的美食漂洋過海，在把濃濃年味傳遞給世界的同時，也不斷推動著眾多的中華優(yōu)秀民族餐飲企業(yè)和中華老字號走出國門，在海外立足發(fā)展。

今年春節(jié)期間，“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”中華美食活動亮相韓國平昌冬奧會世界飲食文化館，為冬日競技帶去融融暖意，讓各國游客及奧運(yùn)健兒品嘗到了中華美食?！吧晨h小吃”此次作為中華美食的代表與外國民眾見面，沙縣鍋貼、沙縣燉罐等10余種特色佳肴引來游人排隊(duì)品嘗；面藝、雕刻等現(xiàn)場展示，也展現(xiàn)出中華廚藝的博大精深，贏得觀眾駐足與喝彩。

在泰國，“行走的年夜飯”走進(jìn)曼谷、北欖坡府等地。中國浙江美食代表團(tuán)推出了由“除夕晚宴”“初一曼谷耀華力路廟會”“初三北欖坡府千人宴”“初四北欖坡府廟會”組成的年夜飯?zhí)撞汀?月15日晚，來自浙江寧波的名廚團(tuán)隊(duì)為泰國王室、政要等烹制除夕晚宴，5道主菜中有4道是傳統(tǒng)寧波菜，菜譜則別具一格地以中國紙扇的形式呈現(xiàn)。大年初一，泰國詩琳通公主來到曼谷唐人街“歡樂春節(jié)”活動現(xiàn)場，品嘗中華美食；而在初三舉辦的“千人宴”活動上，中泰兩國名廚共同打造出春節(jié)美食盛宴。

今年，在地球的另一邊，巴拿馬迎來了中巴建交后的首個中國春節(jié)。當(dāng)?shù)貢r間2月15日，一餐“行走的年夜飯”拉開了“歡樂春節(jié)”系列活動的大幕。北京百年老字號“全聚德”和“東來順”組成的廚藝大師團(tuán)隊(duì)，為巴拿馬當(dāng)?shù)厝耸亢吐冒蛢S胞現(xiàn)場展現(xiàn)中華傳統(tǒng)烹飪技藝，“蒙眼墊布切炒麥穗魷魚”等絕活兒讓人們目不轉(zhuǎn)睛。

“全聚德”“東來順”還將“舌尖上的中國”帶到美國洛杉磯，向美國友人展示高超的烹飪技藝和飽含新年祝福的美味佳肴。花好月圓、金汁雙鮮、年年有余、紅牛獻(xiàn)瑞、成雙成對、金玉滿堂、七彩尚素、盛唐抹茶、北京印象、盛世牡丹烤鴨等一道道精美菜品寓意吉祥，折射出中國廚師的匠心獨(dú)具和中華美食文化的獨(dú)特魅力。

在歐洲，“行走的年夜飯”同樣精彩。中餐大廚與法國大廚親切對話，切磋廚藝。嘉賓們表示，中華美食博大精深，別開生面的美食活動對外國民眾重新審視中餐、評價中餐有著重要意義。

2月19日，大年初四，莫斯科“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”完美收官?；顒由希卸韮蓢髋沙鰞晌豁敿壌髲N，用相同的食材——蟹肉、鴨肉、牛舌，以各自傳統(tǒng)的烹飪手法制作3道菜品。俄方大廚謝爾蓋？洛巴喬夫是米其林二星廚師，擺盤、色彩搭配極具國際范兒，烤牛舌火候恰到好處。謝爾蓋對中國同行的刀功和火候掌握贊不絕口，表示中餐的很多加工方法讓他深受啟發(fā)。

特別值得一提的是，今年“行走的年夜飯”首次走進(jìn)非洲。在埃及，當(dāng)?shù)丶钨e品嘗了專業(yè)廚師精心準(zhǔn)備的豐盛年夜大餐，觀賞了片烤鴨、抻拉面等絕活。據(jù)了解，著名清真餐飲企業(yè)北京西部馬華此次選派了6位頂級中餐烹飪大師主理，為保證菜品質(zhì)量和呈現(xiàn)，500多公斤的原輔材料和工具隨代表團(tuán)班機(jī)抵達(dá)埃及，廚師們一到達(dá)酒店就開始加班加點(diǎn)，處理烹飪食材，并與埃方廚師保持溝通、緊密協(xié)作。最終，以清真宮廷烤鴨、松子鱸魚、中華第一面等寓意吉祥的數(shù)十道美味菜肴，宮爆雞丁、地三鮮、糖醋里脊、鮑汁豆腐等熱菜，素什錦等多道涼菜，豌豆黃、驢打滾、紅豆糕等點(diǎn)心，成功展示了中華美食的魅力，得到了外賓們的交口稱贊。

“歡樂春節(jié)”是文化部會同相關(guān)部委、各地方政府和駐外機(jī)構(gòu)共同推出的大型文化交流活動，是對外文化交流踐行“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”理念的重要品牌，也是打造中華文化走出去和中國企業(yè)品牌走出去相互融合創(chuàng)新的新平臺，自2010年開始已成功舉辦七屆。“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”是“歡樂春節(jié)”的重要活動之一，由文化部和世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合打造。該活動立足于中華餐飲的優(yōu)秀文化特質(zhì)，以更加自信的姿態(tài)傳承和弘揚(yáng)中華餐飲文化，越來越受到世界各地的肯定和認(rèn)可。2018年是第三次舉辦活動，共設(shè)計(jì)了七條線路，走訪泰國、美國、巴拿馬、俄羅斯、法國、韓國和埃及七個國家，讓更廣領(lǐng)域、更多國家的人民共慶中國春節(jié)，共享歡樂和諧。