農(nóng)藥殘留檢測(cè)——不容忽視的“舌尖上的安全”

趙會(huì)明

農(nóng)業(yè)部與國家衛(wèi)生計(jì)生委聯(lián)合發(fā)布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）。這一被稱為“我國最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)霓r(nóng)藥殘留國家標(biāo)準(zhǔn)”，將于8月1日施行。與2012版相比，共增加了65種農(nóng)藥名稱、1357項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、15項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、66種食品名稱。

隨著人民生活水平的不斷提高，國家、企業(yè)、個(gè)人對(duì)于食品安全越來越重視，農(nóng)殘最大殘留限量也越來越嚴(yán)格。其中，農(nóng)藥名稱和農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)不斷增加，檢測(cè)方法不斷更新增加，涵蓋更多的食品這種趨勢(shì)不會(huì)變化，另外，新標(biāo)準(zhǔn)基本與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。據(jù)了解，新發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中，國際食品法典委員會(huì)已制定限量標(biāo)準(zhǔn)的有1999項(xiàng)，其中共有1811項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)等同于或嚴(yán)于國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)，占90.6%。

近年來，農(nóng)藥殘留導(dǎo)致各種疾病的報(bào)道屢見不鮮。環(huán)境破壞，農(nóng)民依靠農(nóng)藥才能有穩(wěn)定的收成。國內(nèi)部分領(lǐng)域農(nóng)殘檢測(cè)處于真空地帶，許多產(chǎn)品沒有檢測(cè)或沒有條件檢測(cè)就進(jìn)入市場(chǎng)，給人們的健康帶來巨大危害。農(nóng)殘檢測(cè)，所需儀器昂貴，對(duì)人員專業(yè)要求較高，導(dǎo)致農(nóng)殘檢測(cè)很難普及。所以，建立集中，快速，大型的專業(yè)檢測(cè)中心勢(shì)在必行。

嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，廣闊的市場(chǎng)，對(duì)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)來說，是機(jī)會(huì)也有挑戰(zhàn)。要求我們擁有先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，完善檢測(cè)方法，為客戶提供更全面快速的服務(wù)。

由于對(duì)儀器有更高要求，目前僅使用液相或氣相色譜法已經(jīng)不能滿足項(xiàng)目繁多，基質(zhì)復(fù)雜的農(nóng)殘樣品分析。最常用是氣相/液相串聯(lián)質(zhì)譜儀。串聯(lián)質(zhì)譜原理是將被分析物電離產(chǎn)生碎片離子，得到一級(jí)質(zhì)譜；從這個(gè)（復(fù)雜的）一級(jí)質(zhì)譜中選擇一個(gè)或多個(gè)特定的碎片離子作為母離子；再在適合的激發(fā)裂解電壓下將母離子進(jìn)行二次電離裂解，產(chǎn)生子離子； 對(duì)產(chǎn)生的子離子碎片進(jìn)行檢測(cè)得到二級(jí)質(zhì)譜，并根據(jù)這些特征子離子對(duì)化合物進(jìn)行準(zhǔn)確定性定量分析。加之氣相或液相能對(duì)復(fù)雜樣品有很好的分離效果，因此，此方法靈敏度極高，檢出限也可以達(dá)到很低的水平，并且定性定量準(zhǔn)確。另外，還可以快速一次性測(cè)定樣品中的多種農(nóng)藥殘留，這種檢測(cè)技術(shù)都在實(shí)際應(yīng)用中顯示出了巨大的優(yōu)越性，因而得到越來越廣泛的應(yīng)用。目前實(shí)力可公司擁有AB公司的API4000液相串聯(lián)質(zhì)譜儀和安捷倫7000QQQ氣相串聯(lián)質(zhì)譜儀2臺(tái)先進(jìn)的儀器，為農(nóng)殘檢測(cè)打好了硬件基礎(chǔ)。

檢測(cè)方法方面，隨著大量先進(jìn)儀器的研發(fā)并成功投放市場(chǎng)，國家檢測(cè)方法也會(huì)不斷更新，并使用大量先進(jìn)儀器，使方法變得更簡單快捷，結(jié)果更準(zhǔn)確。

實(shí)力可公司依托集團(tuán)強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，參照AOAC2007.01方法，研發(fā)檢測(cè)600種農(nóng)藥殘留，其中包括GB 2763-2014中371項(xiàng)農(nóng)藥中的268項(xiàng)。該方法凈化小柱各大儀器公司均有銷售，方法操作簡單，結(jié)果準(zhǔn)確，600種農(nóng)殘的檢出限在5～20μg/kg，適用于各種水果、蔬菜及谷物。

無論食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)如何變化，從源頭開始加強(qiáng)自身供應(yīng)鏈的管理，提升食品質(zhì)量安全水平都是以不變應(yīng)萬變的最佳對(duì)策。新標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)該成為各企業(yè)的屏障，而是這個(gè)行業(yè)的準(zhǔn)入條件。農(nóng)殘項(xiàng)目持續(xù)增加，指標(biāo)逐步變化的標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)、第三方檢測(cè)來說，這未必不是一件好事，企業(yè)與第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作應(yīng)該更加密切，用第三方的專業(yè)技術(shù)為企業(yè)提供質(zhì)量保證，減輕企業(yè)的負(fù)擔(dān)，同時(shí)，也給第三方檢測(cè)帶來市場(chǎng)機(jī)遇。

作為有責(zé)任感的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，實(shí)力可（中國）認(rèn)為我們應(yīng)該與政府部門緊密合作，為廣大的水果蔬菜市場(chǎng)把好關(guān)，多設(shè)幾道檢測(cè)關(guān)卡，確保餐桌上的安全，為促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)一點(diǎn)力量。endprint