哈爾濱傳說(shuō)中的餃子：道里篇

說(shuō)起哈爾濱餃子，“老都一處”是繞不開(kāi)的記憶。地德里餃子這才是“老都一處的味兒”，營(yíng)業(yè)面積有400多平方米。老板李先生曾在哈市著名的百年老店“老都一處”擔(dān)任過(guò)10年的廚師長(zhǎng)，而且是老都一處餃子的調(diào)餡傳人。開(kāi)業(yè)多年來(lái)，地德里餃子館一直顧客盈門(mén)，常有眾多老哈慕名來(lái)此，尋找“小時(shí)候的滋味”。

地址：道里區(qū) 撫順街371號(hào)（近地道街）

電話(huà)： 0451-84516982

常記餃子常來(lái)嘗嘗，邊餡餃子是沈陽(yáng)老邊餃子的獨(dú)創(chuàng)，就是在做餃子時(shí)，先將肉餡用油煸之后再放入骨湯里煨好再包，這樣就使原來(lái)收縮的肉餡變的松散味美，易于消化。做出來(lái)的餃子皮薄餡飽，鮮香味美。常記餃子在吸收老邊餃子的特點(diǎn)后，根據(jù)哈爾濱人的習(xí)慣調(diào)整了口味，形成了自己的風(fēng)味。餡料有豬肉、雞肉、韭菜和中草藥，味道香而不膩，在哈爾濱眾多餃子館中獨(dú)樹(shù)一幟。

地址：道里區(qū)河松街502棟（河松街與河江街交口）

電話(huà)：0451-84860996

那些紅的、綠的、黃的細(xì)絲整整齊齊地碼在碟子上，看著看著心情便蕩漾起來(lái)了。

其實(shí)中國(guó)所有的面食都會(huì)有它的故事，涼面又稱(chēng)“過(guò)水面”，古稱(chēng)為“冷淘”，傳說(shuō)最早起源于唐代武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法。還有就是杜甫詩(shī)中提到的“槐葉涼面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調(diào)，再加上煮熟的面條過(guò)水而淘，自然會(huì)更給人以“涼”的感覺(jué)。

涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色。如四川的“紅油涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”……

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間地毯式排除法的試吃，我們終于發(fā)現(xiàn)了這家叫做福成厚外婆家江魚(yú)館的餐廳。

看到招牌時(shí)一點(diǎn)都沒(méi)覺(jué)得這是個(gè)好館子，門(mén)臉不很大。經(jīng)吃貨推薦進(jìn)去之后，小伙伴們都驚呆了，內(nèi)外兼修的館子啊。

欠兒登們進(jìn)店后，看見(jiàn)冰柜里擺著冰棍，直接拿起一根開(kāi)始解暑，再看冰柜上寫(xiě)著：食客免費(fèi)享用。

到底哪好呢？明檔點(diǎn)菜區(qū)特別的新鮮，各種江魚(yú)，有大有小，什么鰉魚(yú)、大鯽魚(yú)、小鯽魚(yú)、小江蝦等十幾二十種魚(yú)蝦都擺放在明檔，活著的在快樂(lè)地游著，冰鮮著的，表面都濕潤(rùn)新鮮，沒(méi)有干巴皮兒嘎巴肉的；再看綠色蔬菜區(qū)，那一眼望去的鮮綠色啊，直沖心脾，恨不得每一樣都嘗嘗。反正一句話(huà)，進(jìn)來(lái)的人根本出不去，必須吃。

最后友情提醒下，因?yàn)樯饧t火，每天大約有30桌客人想吃排不上，所以一定一定要提前2天預(yù)訂包房。

地址：南崗區(qū)漢水路144-3號(hào)（與建北街交口處）

訂餐電話(huà)：0451-87004858/58873558endprint