奶牛乳體細胞數(shù)變化及影響因素調(diào)查

于洪遠，黃繼卓，沈新麗，楊雋

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動物科技學(xué)院，大慶163319；2.大慶市家畜良種繁育中心）

生鮮乳體細胞數(shù)（Somatic Cell Counts，簡稱SCC）是衡量生鮮乳質(zhì)量和奶牛健康狀況的關(guān)鍵性指標。在正常生理狀態(tài)下，乳腺分泌液中含有一定數(shù)量的體細胞，在被動免疫轉(zhuǎn)移及維持乳腺健康等方面發(fā)揮著重要作用。當生鮮乳體細胞數(shù)超過一定限度后，乳房出現(xiàn)不同程度感染，將導(dǎo)致生鮮乳產(chǎn)量和質(zhì)量下降。因此，生產(chǎn)實踐中把生鮮乳體細胞數(shù)控制在適宜水平，既有利于維持肌體健康，又有助于提高生鮮乳產(chǎn)量和質(zhì)量。美國、加拿大、歐共體（EU）分別規(guī)定生鮮乳中體細胞不得超過75、50和40萬·mL-1[1]，我國規(guī)定生鮮乳中體細胞不得超過50萬·mL-1[2]。

通過調(diào)查黑龍江大慶地區(qū)四個奶牛場近3年的奶牛DHI（Dairy Herd Improvement）數(shù)據(jù)，分析奶牛胎次、泌乳天數(shù)、泌乳月份與生鮮乳體細胞數(shù)之間的關(guān)系，為牛場奶牛綜合管理及制定科學(xué)可行的乳房炎防治措施提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源和統(tǒng)計方法

數(shù)據(jù)來自大慶地區(qū)四個牧場奶牛近3年的DHI檢測數(shù)據(jù)。剔除異常記錄，各牧場檢測記錄分別為：A牧場3 378個，B牧場6 221個，C牧場4 313個，D牧場1 483個。數(shù)據(jù)用Excel 2007整理，利用SPSS16.0統(tǒng)計軟件GLM過程分析，Duncan法進行平均數(shù)間多重比較，顯著水平為0.05。

由于SCC的分布不成正態(tài)，所以，將SCC轉(zhuǎn)換成SCS（乳體細胞評分），使SCS分布近似正態(tài)。具體轉(zhuǎn)換公式為[3]：

1.2 不同因素水平劃分

參考我國企業(yè)收購生鮮乳標準以及規(guī)模牛場對乳房炎SCC劃分標準[4]，及其他學(xué)者的分類方法[1-2，5]，結(jié)合大慶地區(qū)奶牛DHI數(shù)據(jù)特點，將生鮮乳中SCC劃分為3個水平，即生鮮乳中SCC在50萬·mL-1以下為正常狀態(tài)、生鮮乳中SCC介于50～100萬·mL-1之間為隱性感染狀態(tài)、生鮮乳中SCC在100萬·mL-1以上為臨床感染狀態(tài)。將奶牛個體1、2、3、4、5、6胎及以上共設(shè)置6個組。將奶牛泌乳階段（Stage of Lactation，簡稱SL）按泌乳天數(shù)以30 d為單位（超過305 d統(tǒng)一計為330 d），劃分為11個水平。將泌乳月份（Lactation of Month，簡記為LM）水平按自然順序劃分為12個等級水平。

2 結(jié)果

2.1 奶牛個體生鮮乳中體細胞數(shù)分布

由表1看出，四個牧場奶牛生鮮乳SCC在小于50萬·mL-1水平組中，以C牧場最高（83.19%）（P＜0.05），A牧場最低（61.67%）。在SCC為50～100萬·mL-1水平組中，以A牧場最高（30.28%）（P＜0.05），C牧場最低（7.93%）。在SCC大于100萬·mL-1水平組中，A牧場顯著高于B牧場（P＜0.05）。四個奶牛場奶牛生鮮乳體細胞數(shù)總體分布情況為：SCC小于等于50萬·mL-1的奶牛個體數(shù)占75.75%，SCC介于50～100萬·mL-1之間的奶牛個體數(shù)占14.73%、SCC大于100萬·mL-1的奶牛個體數(shù)占9.52%。四個牧場奶牛個體總體鮮乳中SCS均值為5，其SCC均值為49萬·mL-1。各牧場奶牛鮮乳的SCC都低于50萬·mL-1，符合要求。

表1 四個牧場奶牛個體生鮮乳中體細胞數(shù)分布Table1 Somatic cell counts distribution of raw milk dairy cow from four ranch

2.2 胎次對乳體細胞數(shù)變化的影響

從圖1可以看出，A牧場奶牛個體乳中SCS在5胎時最高為5.5（SCC為57萬·mL-1），4胎和5胎奶牛個體乳中SCC超出了我國規(guī)定的標準；B牧場奶牛個體乳中SCS變化不大，在4胎時達到最高SCS為5.1（SCC為42萬·mL-1）；C、D兩場奶牛乳中SCS呈波動性變化，峰值分別出現(xiàn)在3胎SCS為5.2（SCC為45萬·mL-1）和6胎的5.4（SCC為53萬·mL-1）。綜上所述，胎次對乳中SCC有一定影響，SCC隨胎次增加而增加。

圖1 不同胎次奶牛乳體細胞評分Fig.1 Score ofmilk somatic cell in different parity

圖2 不同泌乳階段奶牛乳體細胞評分Fig.2 Score ofmilk somatic cell in different stage of lactate

2.3 泌乳階段對乳體細胞數(shù)變化影響

由圖2得出，各牧場奶牛在不同泌乳階段乳體細胞數(shù)均符合我國規(guī)定的標準，SCS在4.2～5.2范圍內(nèi)變化（即SCC在25.60～50.10萬·mL-1范圍變化）。A、C、D三個牧場奶牛個體乳中SCS大致符合隨泌乳天數(shù)增加而增加趨勢，只有B牧場奶牛個體乳中SCS呈波動性變化。

2.4 泌乳月份對乳體細胞數(shù)變化影響

圖3顯示四個牧場不同泌乳月份的奶牛個體生鮮乳中的體細胞平均數(shù)變化情況。A牧場奶牛個體3月時SCS最高為5.5（SCC值為55萬·mL-1），B牧場奶牛個體SCS在12月時最高為5.2（SCC值為46萬·mL-1），C牧場2月時SCS最高為5.0（SCC為39萬·mL-1），D牧場SCS的值在12月和1月高為5（SCC為48萬·mL-1和50萬·mL-1）。

圖3 不同月份奶牛乳體細胞評分Fig.2 Score ofmilk somatic cell in differentmonth

3 討論

3.1 大慶地區(qū)奶牛個體生鮮乳SCC的水平和分布

調(diào)查表明，四個牧場奶牛個體生鮮乳SCC的均值為49.16萬·mL-1，SCC≤50萬·mL-1的奶牛個體比例為75.75%，比魏巍[6]報道的大慶地區(qū)規(guī)模奶牛場SCC為72萬·mL-1的水平低，說明這幾個牧場奶牛的綜合管理水平有所提高，但調(diào)查SCC數(shù)據(jù)的標準差大，說明調(diào)查群體中一些個體牛的體細胞數(shù)與群體平均水平差距大，還需要結(jié)合奶牛個體因素和環(huán)境因素，進一步降低乳體細胞數(shù)，提高乳的質(zhì)量和產(chǎn)量。調(diào)查結(jié)果與周振峰[1]、賴安強[7]、劉光磊[8]等報道的結(jié)論基本一致。比李建斌[9]報道的SCC平均數(shù)為7萬·mL-1的水平高。

3.2 胎次對奶牛個體生鮮乳SCC水平的影響

調(diào)查及分析結(jié)果說明，四個牧場生鮮乳SCC隨著奶牛胎次的遞增呈上升趨勢，以4胎后升高，與其他研究者有相同的結(jié)果[7，9]。其影響機制是隨著奶牛胎次的遞增，乳房功能逐步下降，乳房韌帶和乳頭括約肌松弛，乳房更容易接觸地面和細菌也容易進入乳房內(nèi)部，導(dǎo)致乳中體細胞增加。另外，隨著年齡和胎次的增加，體質(zhì)下降，對各種疾病的抵抗力下降，導(dǎo)致SCC上升。

3.3 泌乳階段對奶牛個體生鮮乳SCC水平的影響

調(diào)查及分析看出，泌乳初期（SL30），由于分娩、產(chǎn)奶和飼養(yǎng)管理改變等因素，導(dǎo)致奶牛強烈應(yīng)激，并出現(xiàn)階段性免疫力減弱，生鮮乳SCC總量增加。隨著奶牛泌乳階段的增加，在泌乳前期（SL60-SL120），隨著應(yīng)激減弱，體細胞產(chǎn)生量下降和生鮮乳產(chǎn)量增加，后由于奶牛乳房損傷程度加大，在泌乳的中、后期（SL150-SL305）其生鮮乳SCC總體逐漸走高，這與學(xué)者們的研究結(jié)果也是相同的[8-11]。

3.4 月份對奶牛個體生鮮乳SCC水平的影響

調(diào)查結(jié)果顯示，四個牧場奶牛個體生鮮乳SCC分別在3、12、2、1月份達到最高。而此時為冬季和早春，氣溫低，奶牛易產(chǎn)生應(yīng)激，會導(dǎo)致隱性乳房炎發(fā)病率較高，致使生鮮乳SCC偏高，但飼養(yǎng)管理、其他環(huán)境因素也是影響SCC升高不可忽視的重要因素。

通過對大慶地區(qū)四個牧場奶牛的DHI報告調(diào)查分析，奶牛個體生鮮乳中SCC平均為49萬·mL-1，SCC 75%處于正常水平。奶牛乳體細胞數(shù)受胎次、泌乳階段、泌乳月份等因素影響。實際生產(chǎn)中，結(jié)合奶牛個體因素和環(huán)境因素對乳體細胞變化的影響關(guān)系，在保證合理的飼養(yǎng)管理條件下，通過監(jiān)測奶牛個體生鮮乳SCC狀況，篩選出SCC值超過標準值的個體，并對其積極治療，實行單獨擠奶來降低乳房炎發(fā)病率，為牧場創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益。

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