后備奶牛不同生長(zhǎng)發(fā)育階段營(yíng)養(yǎng)需要的研究進(jìn)展

王洋，曲永利

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，大慶163319）

優(yōu)質(zhì)的荷斯坦奶牛必須從后備階段的培育上抓起，后備奶牛一般有兩種分法，廣義上講的后備奶牛是指從出生到第一產(chǎn)犢這段時(shí)間內(nèi)奶牛[1]；另一種觀點(diǎn)卻認(rèn)為，從犢牛開(kāi)始斷奶到第一次產(chǎn)犢結(jié)束這段時(shí)間內(nèi)稱(chēng)為后備奶牛[2]，目前多數(shù)人采用第一種分類(lèi)方法。提高奶牛的生產(chǎn)潛力是大力發(fā)展奶牛業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，其中品種、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境和防疫是影響奶牛生產(chǎn)潛力發(fā)揮的四大技術(shù)因素[3]。后備奶牛在奶牛的一生中占有著舉足輕重的地位，其培育的好壞直接影響到成年母牛的產(chǎn)奶性能和健康狀況。通過(guò)對(duì)奶牛整體的生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)看，后備時(shí)期的奶牛處于高速的生長(zhǎng)發(fā)育階段，隨著年齡的增長(zhǎng)，其全身的組織器官不斷發(fā)育完善，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要也隨之改變。而我國(guó)奶牛養(yǎng)殖一直缺乏可遵循的后備奶?？茖W(xué)培育技術(shù)體系，不能按照后備奶牛正常生長(zhǎng)階段所需要的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)培育，導(dǎo)致后備奶牛生長(zhǎng)發(fā)育不良、沁乳潛力得不到有效發(fā)揮、健康水平下降，造成整體牛群飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益下滑。主要闡述犢牛、育成牛和青年牛生長(zhǎng)發(fā)育階段的特點(diǎn)及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要，旨在為科學(xué)培育后備奶牛提供理論支撐。

1 后備奶牛各階段生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

根據(jù)后備奶牛各個(gè)階段的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，習(xí)慣上把后備奶牛群劃分為：犢牛（0～6月齡），育成牛（7～18月齡），青年牛（19月齡～產(chǎn)犢前）。

中國(guó)的荷斯坦奶牛后備奶牛生長(zhǎng)發(fā)育具有不平衡性，在出生后，生長(zhǎng)高峰出現(xiàn)的次序不同，體高最早，體重最晚。而在同一生長(zhǎng)階段，各體尺的生長(zhǎng)發(fā)育強(qiáng)度不同，且隨年齡的增長(zhǎng)發(fā)生相應(yīng)的轉(zhuǎn)移，后備奶牛的生長(zhǎng)強(qiáng)度以0～6月齡為最大，如果不能做好此階段的飼養(yǎng)管理，將對(duì)后續(xù)的工作帶來(lái)很大的麻煩[4]。6月齡到第一次產(chǎn)犢前的后備奶牛，生長(zhǎng)發(fā)育強(qiáng)度雖然沒(méi)有6月齡前強(qiáng)烈，但此階段是奶牛獲得發(fā)達(dá)的消化器官、乳腺組織發(fā)育和健壯體質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，該階段后備奶牛培育的好壞將直接影響到奶牛的經(jīng)濟(jì)效益、使用年限和初產(chǎn)日齡，對(duì)于此階段的飼養(yǎng)管理一樣不能放松。中國(guó)荷斯坦后備奶牛各月齡體重和體尺如表1。

表1 中國(guó)荷斯坦后備奶牛各月齡體重和體尺Table1 Chinese holstein cowsweight and bodymeasurements eachmonth

1.1 犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及其飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

犢牛是指從出生至6個(gè)月齡的牛，其培育的好壞直接關(guān)系到養(yǎng)牛工作的成敗。犢牛抵抗力比較弱、易得病，難以管理，所以應(yīng)盡可能的提早對(duì)犢牛進(jìn)行訓(xùn)練，更早的采食開(kāi)食料和粗飼料可以促進(jìn)瘤胃的發(fā)育和消化器官完善。并且，由于犢牛自身免疫力比較低下，飼養(yǎng)管理者在此階段應(yīng)考慮到各種疾病對(duì)犢牛的威脅而提前采取適當(dāng)預(yù)防手段，堅(jiān)持按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行飼養(yǎng)管理。犢牛本質(zhì)上是一種單胃動(dòng)物，特別是在出生后的第一個(gè)月里需要高度易消化的流質(zhì)食品作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。犢牛依靠有限的酶系統(tǒng)去消化飼料中的蛋白質(zhì)和能源。這決定了犢牛只能吸收牛奶中蛋白質(zhì)和能源所提供的氨基酸、脂肪和乳糖。隨后幾個(gè)星期內(nèi)開(kāi)始對(duì)犢牛飼喂含淀粉的谷物，從中攝取的揮發(fā)性脂肪酸刺激瘤胃上皮生長(zhǎng)，瘤胃微生物區(qū)系開(kāi)始發(fā)展[5]。初生犢牛與成年牛的體型上有明顯的不同。初生犢牛和成年牛相比，顯得頭大、體高、四肢長(zhǎng)，尤其后肢更長(zhǎng)，而成年牛體型則顯得長(zhǎng)、寬、深[6]。

1.2 育成牛的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及其飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

育成牛是指犢牛從開(kāi)始斷奶到配種前階段的后備奶牛，一般為6～18月齡。育成階段的后備奶牛生長(zhǎng)發(fā)育強(qiáng)烈、代謝旺盛、體重增加較快。牛的生長(zhǎng)規(guī)律一般是骨—肉—膘。育成階段的后備牛正處于肌肉和骨骼發(fā)育最快的時(shí)期，所以，應(yīng)合理的制定日糧的來(lái)滿足其生長(zhǎng)發(fā)育上的需要。犢牛在斷奶后，胃的功能逐漸完善，瘤胃已經(jīng)相當(dāng)發(fā)育，瘤胃容積擴(kuò)大1倍左右，其內(nèi)的微生物大量增加，非蛋白氮更好的被吸收，育成牛能夠更好的提高對(duì)粗飼料的利用率，因此，此階段飼喂給育成牛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要有一定的容積，這樣才能更好的促進(jìn)瘤胃的發(fā)育。育成牛階段的消化器官、性腺的發(fā)育已接近成熟，又無(wú)妊娠、產(chǎn)乳負(fù)擔(dān)只喂優(yōu)質(zhì)青貯料就能滿足需要，青貯料差時(shí)可補(bǔ)給精料，并需注意礦物質(zhì)和食鹽的補(bǔ)充。育成母牛配種時(shí)的體重應(yīng)在成年體重的60%，這樣才會(huì)在產(chǎn)犢時(shí)達(dá)到成熟體重的85%。

1.3 青年牛的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及其飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

青年牛是指19月齡到初產(chǎn)階段的牛（懷孕后到分娩前的頭胎牛）。此期正是奶牛處于交配受胎的階段，生長(zhǎng)發(fā)育逐漸減慢。因此，這階段應(yīng)以喂給奶牛品質(zhì)優(yōu)良的青綠飼料、塊根、青貯飼料和干草類(lèi)飼料為主，精料為輔到妊娠后期，適當(dāng)增加精料喂量，每天飼喂2～3 kg，以滿足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要[7]，荷斯坦后備奶牛在初產(chǎn)時(shí)的體重應(yīng)該達(dá)到580～635 kg之間[8-9]。

2 后備奶牛不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要

能量和蛋白質(zhì)是奶牛營(yíng)養(yǎng)中最重要兩種營(yíng)養(yǎng)素。動(dòng)物生產(chǎn)性能主要由能量和蛋白質(zhì)水平來(lái)決定，能量和蛋白質(zhì)之間存在著相互依存的關(guān)系，而不是二者水平越高，動(dòng)物的健康狀況和生產(chǎn)性能越好?？颂m普頓指出日糧配制應(yīng)根據(jù)所采用營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)和能量有效利用原則，普蕾斯頓也認(rèn)為動(dòng)物只有在能量獲得滿足的前提下，蛋白質(zhì)的滿足才具有意義。能量（ME）和蛋白質(zhì)（CP）的這種關(guān)系一般被稱(chēng)為蛋白能量比或能量蛋白比，通常的表示方式為CP∶ME（ME∶CP），或CP∶DE（DE∶CP），簡(jiǎn)稱(chēng)為蛋能比（P/E）或能蛋比（E/P）。蛋白和能量比值越大則蛋白營(yíng)養(yǎng)水平越高，反之則越低[10]。有關(guān)研究報(bào)道指出，育成牛階段飼喂高能日糧可使其初情期提前，配種和分娩也相應(yīng)的得到提前，但是能量相對(duì)過(guò)高的日糧會(huì)對(duì)后備牛乳腺發(fā)育產(chǎn)生不良的影響和產(chǎn)犢后的泌乳量的減少。Purup和Sejrsen研究指出，后備奶牛的日增重在發(fā)情前超過(guò)700 g·d-1，乳腺組織的發(fā)育將變的緩慢，產(chǎn)奶量降低[11]。但是，也有人指出荷斯坦后備奶牛從3月齡到12月階段的日增重達(dá)到1 000 g·d-1，沒(méi)有造成成年母牛體況過(guò)肥[12]。荷斯坦后備奶牛在發(fā)情期前飼喂較高能量的日糧有利于其發(fā)育和受胎。對(duì)日糧蛋白質(zhì)濃度降低會(huì)相應(yīng)的降低后備奶牛的生長(zhǎng)率，從而使初產(chǎn)時(shí)的體重過(guò)低，導(dǎo)致泌乳量降低。

2.1 犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要

近年來(lái)，國(guó)外多采用1～2月齡開(kāi)始對(duì)犢牛進(jìn)行斷奶，哺乳量在100～200 kg，發(fā)達(dá)國(guó)家甚至斷奶更早，而我國(guó)多數(shù)采用2.5～3個(gè)月齡斷奶，哺乳量在300～400 kg，相對(duì)而言，斷奶時(shí)間較晚，哺乳量較高。從出生到3月齡是犢牛最為敏感的時(shí)期。隨著生理、營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境上的因素，這段飼養(yǎng)階段的成功取決于犢牛管理者對(duì)細(xì)節(jié)的特別關(guān)注，其中最重要的因素是建立健全的犢牛的營(yíng)養(yǎng)方案。犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要根據(jù)消化道的發(fā)育變化情況劃分為3個(gè)組成階段：（1）哺乳階段，出生后3周齡內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)需求都是由代乳品和牛奶來(lái)提供；（2）開(kāi)始采食過(guò)渡與哺乳階段，3～6周齡采用這兩種方式來(lái)滿足犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要；（3）反芻階段，犢牛開(kāi)始采食固體飼料和通過(guò)瘤胃微生物發(fā)酵來(lái)滿足營(yíng)養(yǎng)需要[13]。遵循美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)（NRC）提供的犢牛營(yíng)養(yǎng)需求的信息來(lái)指導(dǎo)日糧營(yíng)養(yǎng)成分。如表2、表3。

表2 每日能量和蛋白質(zhì)需要量的估計(jì)Table2 Estimate of the daily energy and protein requirements

續(xù)表2每日能量和蛋白質(zhì)需要量的估計(jì)Continued Table2 Estimate of the daily energy and protein requirements

表3 犢牛日糧礦物質(zhì)和維生素量（DM）Table3 Calves amountof dietaryminerals and vitamins

犢牛在反芻前由于食管溝反射，使采食的乳或液體飼料不能進(jìn)入前胃，而在皺胃進(jìn)行消化。所以，鮮奶和代乳品等液體飼料并未被瘤胃吸收，而是通過(guò)食管溝流入到皺胃，最終流到小腸。奶牛業(yè)比較發(fā)達(dá)的國(guó)家采用代乳品為主的日糧來(lái)飼喂哺乳期的犢牛，飼喂代乳品比全乳更能避免疾病的傳播和降低成本。我國(guó)已在犢牛斷奶階段取得了一定的成果，刁其玉等[14]在24頭犢牛飼養(yǎng)中研究表明，代乳品組中的犢牛平均日增重高于鮮奶組0.103 kg。張乃鋒等[15]選用24頭荷斯坦后備母犢牛，分別飼喂代乳品和鮮牛奶，通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，飼喂鮮奶組的犢牛比飼喂代乳品組日增重減少了88.5 g，并且飼喂鮮奶組成本每頭多增加了263.42元。由于代乳品和鮮奶等液體飼料都是被皺胃消化，瘤胃沒(méi)有發(fā)揮任何作用，飼喂液體飼料時(shí)間過(guò)長(zhǎng)妨礙了犢牛斷奶后的快速發(fā)育。所以，在第3周就應(yīng)該對(duì)犢牛飼喂固體飼料。只有在犢牛采食固體飼料后，干物質(zhì)才能流入瘤胃，從而使瘤胃得到發(fā)育。犢牛從飼料中攝取的VFA（揮發(fā)性脂肪酸）越多，瘤胃的發(fā)育將越好，因?yàn)閂FA可促進(jìn)瘤胃上皮細(xì)胞進(jìn)行有絲分裂。

在玉米-豆粕型斷奶期犢牛的開(kāi)食料中，20.21%的粗蛋白（CP）水平對(duì)8～16周齡的斷奶犢牛更為適宜[16]。在食料中粗蛋白水平為15.22%時(shí)，同時(shí)添加蛋氨酸（Methionine）和過(guò)瘤胃賴氨酸（bypass-protein），并且蛋氨酸∶賴氨酸為1∶3.1時(shí)，得到的增重效果與蛋白水平為19.64%的開(kāi)食料相類(lèi)似[17]。此外，很多研究報(bào)道指出，單一的蛋白質(zhì)水平不能比蛋白質(zhì)能量比的高低更好的確定動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。張衛(wèi)兵的研究表明消化能為10.67MJ·kg-1、蛋白能量比為56.3∶1、粗蛋白為14.30%的日糧可滿足中國(guó)荷斯坦后備奶牛在3～5月齡時(shí)日增重為800 g·d-1的生長(zhǎng)需要[18]。

2.2 育成牛的營(yíng)養(yǎng)需要

通過(guò)實(shí)踐證明育成牛階段的營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)低或過(guò)高，都會(huì)給后備奶牛培育帶來(lái)很大影響。營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)低會(huì)造成后備牛在育成階段的發(fā)育遲緩，在初配時(shí)因體格過(guò)小導(dǎo)致乳腺發(fā)育受阻，從而影響產(chǎn)奶性能；營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致后備牛在育成階段過(guò)肥，脂肪容易沉積在乳腺內(nèi)，導(dǎo)致終生泌乳量下降；另外，后備牛在育成牛階段不產(chǎn)奶，營(yíng)養(yǎng)水平過(guò)高會(huì)增加成本而使經(jīng)濟(jì)效益降低。因此，對(duì)育成牛階段的營(yíng)養(yǎng)水平要適宜，既要達(dá)到初配時(shí)的提醒體重標(biāo)準(zhǔn)，又不能過(guò)度肥大，既能滿足育成牛階段的營(yíng)養(yǎng)需求，又不會(huì)增加飼養(yǎng)成本，實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，就要了解育成牛的這一段的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律并做好科學(xué)的飼養(yǎng)管理。Keown推薦奶牛在初產(chǎn)時(shí)的體重應(yīng)達(dá)到580 kg，即平均日增重為0.805 kg·d-1，而且日糧濃度的提高會(huì)使發(fā)情期提前。加塞等指出通過(guò)持續(xù)飼喂能量含量較高的日糧，可以誘導(dǎo)多數(shù)的后備奶牛提早進(jìn)入發(fā)情期[19]。里烏思等指出在延長(zhǎng)光周期的同時(shí)，對(duì)荷斯坦后備奶牛補(bǔ)充足夠的過(guò)瘤胃蛋白，可使其提早進(jìn)入青春期，并在不對(duì)骨骼生長(zhǎng)有抑制的前提下增加提高和胸圍[20]。表4為日增重為0.8 kg時(shí)，不同體重的荷斯坦后備奶牛對(duì)蛋白和能量需要量。維特洛克等用能量相同為（11.93 MJ·kg-1）而蛋白水平分別為（184 g·MJ-1、172 g·MJ-1、155 g·MJ-1）的3種日糧研究發(fā)情前期荷斯坦后備奶牛的乳腺是否有促進(jìn)發(fā)育作用。然而結(jié)果表明，飼喂3種日糧的荷斯坦后備奶牛的乳腺軟組織中的DNA濃度沒(méi)有明顯差異，但在發(fā)情早期的牛群中，飼喂低日糧的乳腺軟組織中的DNA濃度比高蛋白日糧的低33%。因此荷斯坦后備奶牛應(yīng)采用高蛋白日糧，這表明乳腺的發(fā)育好壞與飼料中蛋白質(zhì)濃度的高低有直接關(guān)系。

表4 日增重為800 g時(shí)，不同體重的后備奶牛對(duì)蛋白和能量需要量Table4 The differentweightback on protein and energy requirements of cowswhen ADG was 800 g

2.3 青年牛的營(yíng)養(yǎng)需要

青年牛（初孕牛）在懷孕初期時(shí)，營(yíng)養(yǎng)需要與育成牛階段相比差異不大，但到產(chǎn)前的4個(gè)月里的營(yíng)養(yǎng)需要有較大變化，主要飼料每日飼喂量如下：干草2.5～3 kg；青貯15～20 kg；精料3～3.5 kg。在這階段的不可過(guò)量飼養(yǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致體形肥大，容易引發(fā)難產(chǎn)，此階段后備奶牛膘情應(yīng)以中等為宜，并要注意鈣、磷、維生素等物質(zhì)的供應(yīng)量。后備奶牛的發(fā)育速度對(duì)牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)回報(bào)有很大的影響，為了降低后備奶牛的飼養(yǎng)成本可通過(guò)對(duì)其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控而使后備奶牛提前進(jìn)入發(fā)情期。后備奶牛初產(chǎn)體重過(guò)小會(huì)限制產(chǎn)泌乳量，并會(huì)影響后備奶牛第一個(gè)泌乳期的受胎率。

3 結(jié)論

在后備奶牛的培育過(guò)程中，應(yīng)將各階段生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需要有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，科學(xué)的飼養(yǎng)管理對(duì)后備奶牛的培育是非常必要的，如果不能因地制宜的調(diào)整奶牛營(yíng)養(yǎng)配方，會(huì)導(dǎo)致后備奶牛各階段營(yíng)養(yǎng)不均衡從而導(dǎo)致奶牛投產(chǎn)的生產(chǎn)水平較低，直接影響成母牛的體形、體況、健康、繁殖及產(chǎn)奶性能。良好的飼養(yǎng)環(huán)境同樣對(duì)后備奶牛非常重要，適時(shí)的轉(zhuǎn)群會(huì)避免某個(gè)階段營(yíng)養(yǎng)需求不夠，從而延長(zhǎng)奶牛參加到生產(chǎn)的年限。所以我們不能忽視任何一個(gè)能影響到后備奶牛正常發(fā)育的因素。后備奶牛培育的好壞將決定一個(gè)大型牛場(chǎng)的生產(chǎn)潛力。

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