從沙子嶺豬保護利用看地方品種發(fā)展

文│武深樹 劉靖 劉芳（湖南省畜牧水產(chǎn)局）

沙子嶺豬的保護與利用史，就是一部沙子嶺豬的科研史。

沙子嶺豬原產(chǎn)地在湘潭市城郊的沙子嶺一帶，是湖南的主要地方優(yōu)良生豬品種之一，屬華中兩頭烏豬的主要類群。沙子嶺豬具有獨特的“點頭墨尾”毛色特征，產(chǎn)仔多（經(jīng)產(chǎn)12.5頭）、生長較快（日增重502克）、瘦肉率較高（42.5%）、肉質(zhì)佳（肌內(nèi)脂肪3.5%～4.5%）；具有性成熟早、雜交效果好、耐粗飼、適應(yīng)性廣、抗病力強等優(yōu)良遺傳特性。沙子嶺豬曾廣泛分布于湘中、湘南、湘東等地，占全省養(yǎng)豬數(shù)的50%左右，占湘潭養(yǎng)豬數(shù)的90%以上，湖北、江西、河南、河北、廣東、廣西、遼寧等省區(qū)曾進行引種飼養(yǎng)。但由于受20世紀50年代的大規(guī)模地方豬種“雜交改良”運動和20世紀80年代以來的以大白、長白等外國豬種為終端父本的瘦肉型經(jīng)濟雜交兩次沖擊，沙子嶺豬與我國其他地方豬種一樣，飼養(yǎng)區(qū)域迅速縮小，飼養(yǎng)量迅速減少，被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

一、沙子嶺豬的保護路徑

集中保護與分散保護相結(jié)合。在凍精保種、凍胚保種、基因保種等技術(shù)未過關(guān)或未推廣之前，活體保種是保存豬種資源的惟一有效方式。湘潭市根據(jù)沙子嶺豬的地域分布、生長特性以及農(nóng)戶飼養(yǎng)行為等因素，科學制定了集中保護與分散保護相結(jié)合的活體保種方式。

1.集中保護。建設(shè)專門的沙子嶺豬原種保種場，按照其固有生長特性，制定嚴謹?shù)谋７N方案，實行標準化的飼養(yǎng)、選育和保護。2010年，湘潭市在湘潭縣梅林橋鎮(zhèn)白云村建成占地56畝、建筑面積8000多平方米、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備齊全的沙子嶺豬原種場，是湖南省標準最高、設(shè)施最好的地方豬種資源保護場、國家級畜禽遺傳資源保種場。沙子嶺豬原種場的集中保護主要采取了五項保護措施：

一是擴大豬群規(guī)模，原種場現(xiàn)有純種沙子嶺豬539頭。二是每年從保種區(qū)引入新的血統(tǒng)，擴大公豬數(shù)量，原種場現(xiàn)有純種沙子嶺公豬12個血統(tǒng)26頭。三是結(jié)合沙子嶺豬生產(chǎn)性能測定，開展后備種豬的選育，不斷提高沙子嶺豬的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)性能。四是建立沙子嶺豬信息管理系統(tǒng)，對系譜、公母豬生產(chǎn)性能和其他各項生產(chǎn)記錄進行信息化管理，定期進行資料整理和分析，實行精細化保種。五是實行沙子嶺豬保種標準化飼養(yǎng)管理，先后組織制訂了《沙子嶺豬質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》《沙子嶺豬飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》，嚴格規(guī)范沙子嶺豬的豬場布局、欄舍建設(shè)、飼養(yǎng)密度、飼料營養(yǎng)、疾病防控、種豬飼養(yǎng)、資料檔案等，被農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)檢總局分別授予國家級生豬標準化示范場和國家級生豬養(yǎng)殖綜合標準化示范區(qū)，國家級畜禽遺傳資源保種場通過驗收。

2.分散保護。在沙子嶺豬分布最集中、農(nóng)戶一直保持著傳統(tǒng)飼養(yǎng)習慣和飼養(yǎng)方式的地方建立保種區(qū)。湘潭市在湘潭縣的云湖橋、石鼓、花石建成了3個沙子嶺豬保種區(qū)。對保種區(qū)的管理措施主要包括五個方面：

一是實行保種區(qū)的所有生豬飼養(yǎng)戶全部實行備案登記制度，對沙子嶺豬飼養(yǎng)全部實行掛牌管理，定期組織開展保種區(qū)沙子嶺豬數(shù)量普查、血緣檢測和種豬性能測定，準確掌握保種區(qū)內(nèi)的沙子嶺豬生產(chǎn)動態(tài)。二是由縣級以上畜牧部門對保種區(qū)的種公豬進行嚴格管理，對農(nóng)戶飼養(yǎng)的純種沙子嶺公豬給予財政補貼，同時禁止非規(guī)劃區(qū)品種公豬進入保種區(qū)，禁止農(nóng)戶擅自外引公豬，保證沙子嶺豬的純正血統(tǒng)。三是對農(nóng)戶飼養(yǎng)的純種沙子嶺母豬全部進行良種登記，并采取良種補貼等激勵機制，穩(wěn)定沙子嶺豬母豬數(shù)量。四是在生豬調(diào)出大縣獎勵資金項目安排和生豬標準化改造項目上，對沙子嶺豬飼養(yǎng)專業(yè)戶給予優(yōu)先安排，支持發(fā)展采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式的沙子嶺豬中小規(guī)模養(yǎng)殖場，穩(wěn)定沙子嶺豬的保種主體。五是保種區(qū)內(nèi)的沙子嶺豬雜交改良全部實行人工授精，且必須在當?shù)厣i人工授精站的指導下進行，實行沙子嶺豬人工授精補貼，保護區(qū)不推行三元雜交，不養(yǎng)雜種母豬，防止隨意雜交造成血緣混亂。目前，3個沙子嶺豬保種區(qū)發(fā)展沙子嶺豬保種戶5000戶，常年存欄純種沙子嶺母豬2萬頭，年出欄沙子嶺豬及雜交育肥豬25萬頭。

二、沙子嶺豬的利用路徑

原種利用與改良利用相結(jié)合。保種是基礎(chǔ)，利用是關(guān)鍵；保種注重社會效益，利用突出經(jīng)濟效益。惟保種與利用有機結(jié)合，才能實現(xiàn)社會經(jīng)濟效益雙贏。湘潭市在做好沙子嶺豬保種工作基礎(chǔ)上，采取原種利用與改良利用相結(jié)合方式，不斷探索和挖掘沙子嶺豬的潛在生產(chǎn)性能和資源利用價值，推動沙子嶺豬的開發(fā)利用走向社會化、產(chǎn)業(yè)化。

1.原種利用。目前，沙子嶺豬原種利用主要有三種方式：

（1）進行仔豬加工。沙子嶺豬的經(jīng)產(chǎn)母豬每窩均產(chǎn)仔12.5頭，繁殖性能高，是仔豬生產(chǎn)的最好豬種。湘潭每年出口港、澳的烤乳豬達20多萬頭，其烤乳豬的加工原料主要是沙子嶺雜交豬仔豬。

（2）生產(chǎn)高檔豬肉。沙子嶺豬肉質(zhì)細嫩，肌內(nèi)脂肪高，特別是具有鋅和γ-亞麻酸含量高等獨特肉質(zhì)特性。沙子嶺豬肉中鋅含量高于其他地方豬種30%～50%，而γ-亞麻酸含量是目前研究文獻報道中含量最高的地方豬種。目前，純種沙子嶺豬的豬肉市場價為每千克100元，較普通豬肉高出70多元，主要銷往廣東等地區(qū)。

（3）醫(yī)學開發(fā)利用。據(jù)中南大學研究發(fā)現(xiàn)，沙子嶺豬核苷酸序列與人類的同源性最高，在國內(nèi)眾多的地方豬種中最適合作為豬人異種移植供體，特別是在豬人胰島細胞移植治療糖尿病方面具有明顯優(yōu)勢。2011年，湘潭市沙子嶺豬原種場與中南大學細胞移植及基因治療研究所聯(lián)合建立沙子嶺豬供體培育基地，具有較大的開發(fā)潛力。

2.改良利用。沙子嶺豬耐粗飼、生長速度相對較慢，適宜傳統(tǒng)的中小規(guī)模養(yǎng)殖，但受到現(xiàn)代精飼料喂養(yǎng)、大規(guī)模養(yǎng)殖、高產(chǎn)出飼養(yǎng)等養(yǎng)殖需求的明顯制約。因此，導入外來血源進行改良利用已經(jīng)成為沙子嶺豬開發(fā)利用的主要方向。

（1）雜交改良利用。一些沙子嶺豬的原產(chǎn)區(qū)和保種區(qū)內(nèi)的部分養(yǎng)殖場在當?shù)匦竽敛块T的指導下，采取人工授精方式，對沙子嶺豬導入長白、大白等外來血源進行雜交改良，在保持沙子嶺豬的抗病性強、肉質(zhì)佳等優(yōu)良種性基礎(chǔ)上，提高其瘦肉率、生長速度和對精飼料喂養(yǎng)的適應(yīng)性，并進行規(guī)模化養(yǎng)殖。實驗表明，以沙子嶺豬為母本，加系雙肌臀大約克、美系杜洛克、丹系長白為父本進行雜交組合，最終篩選出的二元雜交組合“雙×沙”和三元雜交組合“雙×長×沙”沙子嶺豬與引進品種雜交表現(xiàn)出較好的雜交優(yōu)勢。“雙×長×沙”日增重640克、料肉比3.2∶1、瘦肉率61.7%；“雙×沙”組合日增重563.53克，料肉比3.67∶1，瘦肉率54.54%。目前，這兩個優(yōu)勢雜交組合在湘潭市農(nóng)村專業(yè)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。據(jù)不完全統(tǒng)計，2013年湘潭市出欄生豬中含沙子嶺豬血緣的雜交豬占30%左右。

（2）新品系培育。傳統(tǒng)的雜交改良普遍帶有隨意性和生產(chǎn)性能不穩(wěn)定性。要使雜交改良后的沙子嶺豬生產(chǎn)性能好且穩(wěn)定，必須進行新品系的培育。從20世紀80年代起，湘潭市就開始以沙子嶺豬為育種素材，進行持續(xù)深入的新品系培育和選育工作，先后開展“沙子嶺豬篩選最佳雜交組合提高瘦肉率的研究”“加系雙肌臀大約克雜交豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”“以沙子嶺豬作母本的優(yōu)質(zhì)瘦肉豬配套系選育研究”等系列研究。目前，采用沙子嶺豬基因資源與巴克夏、杜洛克等引進品種資源進行雜交組合，采用生物技術(shù)結(jié)合常規(guī)育種技術(shù)培育的“杜巴沙”雜交組合，其肥育性能、繁殖性能和胴體品質(zhì)等方面都表現(xiàn)出優(yōu)良特性，主要經(jīng)濟技術(shù)指標達到國內(nèi)同類研究領(lǐng)先水平。

三、幾點啟示

湘潭市采取“兩個結(jié)合”方式持續(xù)深入開展沙子嶺豬的保護和利用，使面臨瀕危的沙子嶺豬得到較好保護，并且不斷挖掘出其獨特的繁殖、肉質(zhì)、抗逆性、醫(yī)學利用等潛在價值。從湘潭市沙子嶺豬的保護與利用工作中，可以得到四點有益啟示。

1.必須強化政策支持，既重視保種場建設(shè)，又重視保種區(qū)建設(shè)。地方豬種的繁殖、肉質(zhì)、抗逆性等優(yōu)良性能，既是生產(chǎn)高檔肉品，滿足不同豬肉需求層次的需要，也是利用地方良種培育新品種的需要。同時，地方豬種還可能具有像沙子嶺豬醫(yī)學價值那樣的潛能，對人類社會發(fā)展具有潛在價值。遺傳資源作為不可再生資源，一旦丟失，將無法恢復。湘潭沙子嶺豬由20世紀50年代前在湖南的廣泛飼養(yǎng)，到1980年的30萬頭，再到2006年的3萬頭，半個世紀時間就由主導品種淪為瀕危品種。可見，地方豬種如不采取有力的保護和利用措施，衰減很快，甚至可能造成物種消亡。

從湘潭市沙子嶺豬保護措施看，地方豬種資源的保護與利用必須作為政府公益事業(yè)，加大支持力度，建立起必要的保種場和保種區(qū)，保護地方豬種的養(yǎng)殖積極性和穩(wěn)定養(yǎng)殖收益。保種場要有該地方豬遺傳資源的所有血緣和合理的純種母豬數(shù)量，推行地方豬種保護信息管理系統(tǒng)，隨時掌握保種動態(tài)、性能監(jiān)測，做到地方豬保護精準化、精細化。保種區(qū)是保種場優(yōu)質(zhì)地方豬種的來源基地，要建立有嚴格的保種管理機制和農(nóng)戶養(yǎng)殖激勵機制，防止地方豬種血緣減少。要根據(jù)地方豬種的耐粗飼性和傳統(tǒng)養(yǎng)殖習慣，支持和培育適合農(nóng)村節(jié)糧型的中小規(guī)模地方豬種專業(yè)養(yǎng)殖戶。因為進行傳統(tǒng)養(yǎng)殖的地方豬保護費時、費力、比較效益低，如果沒有政策和資金支持，很難長期堅持，很難持續(xù)保種。

2.必須強化科技支撐，既充分挖掘豬種資源，又合理利用豬種資源。湘潭市一直將沙子嶺豬的保護與利用作為科研重點，不論是從肉品生產(chǎn)到醫(yī)學利用，還是從純種選育到改良利用，始終堅持科技先行，始終以科研攻關(guān)作為保護與利用的堅強支撐?？梢哉f，沙子嶺豬的保護與利用史，就是一部沙子嶺豬的科研史?！断嫣妒猩i產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃（2009—2020）》提出，加大沙子嶺豬的保種選育力度，利用5～7年時間，培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的“湘沙”優(yōu)質(zhì)豬配套系。2009年對“以沙子嶺豬作母本的優(yōu)質(zhì)瘦肉豬配套系選育研究”項目立項，2010年將“湘沙優(yōu)質(zhì)瘦肉豬配套系選育與規(guī)?；】叼B(yǎng)殖技術(shù)研究與示范”列入重點項目支持和《湘潭市促進產(chǎn)學研結(jié)合行動方案（2009—2012年）》重點攻關(guān)支持項目，2011年列入《湘潭市戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)科技支撐行動方案（2011—2015）》，2013年列入湖南省科技重大專項支持范圍，2014年與中國工程院院士李寧教授及其團隊、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所就沙子嶺豬全基因組測序、湘沙豬配套系選育等開展研究，建立起湘潭市首家生豬產(chǎn)業(yè)院士工作站。湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局研究員吳買生組織課題組成員從1984年起持續(xù)30年開展沙子嶺豬保護與利用研究，對沙子嶺豬的生長發(fā)育、肥育性能、肉質(zhì)特性、繁殖性能、毛色遺傳、母豬行為、精液品質(zhì)、蛋白質(zhì)多態(tài)性、DNA遺傳多樣性、優(yōu)勢雜交組合篩選等方面進行科研攻關(guān)，先后發(fā)表沙子嶺豬研究方面的論文40多篇；《沙子嶺豬種質(zhì)研究與應(yīng)用》《沙子嶺豬雜交組合篩選及綜合配套技術(shù)研究》等四個項目獲省市級科技進步獎。

從我國的生豬生產(chǎn)發(fā)展形勢看，隨著社會發(fā)展和人們收入水平提高，居民肉類消費的多樣性越來越明顯，優(yōu)質(zhì)、特色、風味的地方豬豬肉越來越受歡迎，地方豬種的保護與利用將成為今后一段時期生豬育種和養(yǎng)殖的戰(zhàn)略方向。因此，可借鑒湘潭沙子嶺豬的保護與利用經(jīng)驗，突出科技支撐，利用地方豬種作母本與外來豬種雜交利用, 或利用地方豬種導入外來血緣培育新品系生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生豬。

3.必須強化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，既壯大養(yǎng)殖基地，又延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。地方豬種的保護與利用只有走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，才能讓地方豬種資源成為地方特色產(chǎn)業(yè)。沙子嶺豬保種和利用的“兩個結(jié)合”，就是一條產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子。湘潭市政府在沙子嶺豬保種工作基本成熟后，提出“抓住沙子嶺豬獲批國家地理標志的有利時機，加快構(gòu)筑較為完整的集生豬養(yǎng)殖、深加工以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)一體發(fā)展的生豬產(chǎn)業(yè)鏈”。2011年全市規(guī)劃建設(shè)1個市級萬頭沙子嶺豬原種場，建立云湖橋、石鼓、龍洞三個保種區(qū)，建設(shè)5個縣級沙子嶺豬擴繁場，配套建設(shè)20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)沙子嶺豬生產(chǎn)基地，逐步形成年出欄100萬頭優(yōu)質(zhì)生豬的產(chǎn)業(yè)化體系。2011年，湖南湘格旺農(nóng)業(yè)科技股份有限公司率先瞄準高檔優(yōu)質(zhì)豬肉市場，開發(fā)綠色風味沙子嶺豬肉系列產(chǎn)品。金都集團控股后的湘潭沙子嶺土豬科技開發(fā)公司進行全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，來勢很好。沙子嶺豬正由資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，成為湘潭最具特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。湘潭市采取“兩個結(jié)合”方式推進沙子嶺豬保護與利用的實踐表明，地方豬種的資源保護與利用，要堅持以保種為基礎(chǔ)，以利用為方向，引導和支持龍頭企業(yè)開展地方豬種的保種選育、種豬擴繁、規(guī)模養(yǎng)殖、肉品加工、品牌營銷等產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，依托龍頭企業(yè)，做強特色產(chǎn)業(yè)。

4.必須注重品牌塑造，既鮮明地方特色，又打響特色品牌。沙子嶺豬保種與利用的“兩個結(jié)合”，實質(zhì)上就是立足特色，打造特色，作響特色。沙子嶺豬通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記認證后，湘潭市立即組織制訂并發(fā)布《沙子嶺豬質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》和《沙子嶺豬農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用管理辦法》，圍繞沙子嶺豬開發(fā)注冊了沙子嶺、砂子嶺、湘沙、潭州等四個商標。2012年，沙子嶺豬還通過了無公害產(chǎn)地認定和無公害產(chǎn)品認證，被中國美食文化節(jié)認定為毛氏紅燒肉指定用肉。2013年湘潭市建立了沙子嶺豬肉產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，2014年《沙子嶺豬》國家標準已進入審查發(fā)布階段。

地方豬種資源有著特色明顯的地域優(yōu)勢和地方養(yǎng)殖優(yōu)勢，是打造養(yǎng)殖品牌的最有利條件。要通過“兩個結(jié)合”在地方豬種資源保護與利用中，全面推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，對地方豬種生產(chǎn)中的飼料、養(yǎng)殖、防疫、屠宰、加工、儲存、運輸、終端消費進行全程監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量。有條件的地方和規(guī)模企業(yè)，要逐步建立地方豬種質(zhì)量可追溯體系，對每頭豬、每塊肉進行信息化管理，做到“來源可追溯，流向可跟蹤，信息可保存，責任可追查”，真正打造特色品牌，做強特色產(chǎn)業(yè)。