定窯與德化窯白瓷鑒賞

趙巍

【摘要】 定窯是宋代五大名窯之一，位于河北省曲陽澗滋村及東西燕村，始燒于唐，盛于宋金，衰于元，在中國瓷器史上具有重要地位。定窯瓷器以白瓷為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器，通過刻花、劃花、印花等表現(xiàn)形式聞名于世。定窯白瓷影響深遠(yuǎn)，具有劃時(shí)代的意義，它從器形、裝飾與釉色等多方面與南北窯場有著密切聯(lián)系。德化窯是福建著名窯址，其白瓷聲名遠(yuǎn)播，享譽(yù)海外，被冠以“中國白”的美名。本文通過對幾件福建博物院館藏精品白瓷的賞析，發(fā)現(xiàn)地處東南沿海的福建德化窯的白瓷仍留有定窯白瓷的歷史印跡。

【關(guān)鍵詞】 定窯；德化窯；白瓷

[中圖分類號(hào)]J52 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

瓷器是中華民族的偉大發(fā)明之一，是我國5000年的文明史中一顆璀璨的明珠。瓷的燒造，最早可追溯至商代。經(jīng)過勞動(dòng)人民長期的實(shí)踐，我國的瓷器燒造技術(shù)日漸成熟，新的器物種類和釉色不斷涌現(xiàn)，同時(shí)，在不同的地域和歷史階段又形成各具特色的瓷藝風(fēng)格。單從白瓷這一種類來看，較為有代表性的即為本文所要介紹的北方定窯和南方德化窯。

一、古樸溫婉的定窯

定窯是宋代著名磁窯，與汝、官、哥、鈞并稱宋代五大名窯。定窯的燒瓷地點(diǎn)位于今河北省曲陽縣澗滋村及東西燕村，由于曲陽縣宋屬定州，是以稱之為“定窯”。定窯始燒于唐，受到臨近邢窯的影響，并在此基礎(chǔ)上開拓創(chuàng)新，形成了自己的特色。定窯宋代以燒白瓷為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。白釉裝飾有刻花、劃花與印花三種。刻花裝飾南北方瓷窯大都采用，是宋代早期瓷器的主要裝飾方法。[1]233宋代是我國政治、經(jīng)濟(jì)、文化高度發(fā)展的一個(gè)特殊時(shí)代，其文化的發(fā)展尤其繁榮。宋代瓷器在中國瓷器發(fā)展史上占有極為重要的地位。就磁窯的分布情況來看，自北向南，星羅棋布，其中北方以河南、河北、山西、陜西為代表，南方以浙江、江西、福建、廣東為代表。這些磁窯的產(chǎn)品，既有共性，又不乏地方特色，根據(jù)其品質(zhì)和特征，又被分為八大窯系，[2]3而定窯就是其中之一。

由于宋代商品經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，使得市場對瓷器的需求量大增。為滿足市場的需要，定窯的工匠創(chuàng)造性地發(fā)明了覆燒法。覆燒法是定窯窯工們在特定的歷史條件下，為了適應(yīng)當(dāng)時(shí)大量生產(chǎn)的需要，在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)而創(chuàng)造出來的一種裝燒瓷器的新方法。定窯的覆燒法，根據(jù)器物的不同又分為多種形式：有支圈迭置法、碗形支圈覆燒法、盤形支圈覆燒法與缽形支圈覆燒法等多種。[3]覆燒法極大地提高了產(chǎn)量，定窯由此步入發(fā)展的頂峰階段，而這種工藝也對其他地區(qū)的一些窯口產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

定窯瓷器品種類型繁多，包括盤、碗、燈、爐、盒、瓶、枕等，可謂包羅萬象。從出土和傳世文物來看，盤和碗的數(shù)量最多，占絕大部分比例。到北宋晚期，由于使用了覆燒法，器物口沿不上釉，從而出現(xiàn)“芒口”，因此一些器物采取“鑲口”作為裝飾。

所謂鑲口，是指陶瓷口沿用鍛制勻薄的金、銀、銅頁包上一圈的裝飾做法，俗稱“扣器”。早在唐代就有以金銀裝飾的瓷器，比如唐代法門寺地宮出土的兩件青黃釉的金銀平脫銀棱碗，口沿銀棱，內(nèi)壁施以青黃釉，外壁素?zé)捎闷崞矫摷挤?。此外，近來出土的邢窯、定窯白瓷中也有不少金銀棱扣器。而宋代定窯的這種做法不僅可以彌補(bǔ)器物芒口的缺陷，同時(shí)用鑲金口、銀口或銅口作為裝飾也能顯示使用者身份的尊貴。因此在器物上包鑲金口或銀口，這種情況多見于上層使用的瓷器，這樣使原本就很端莊的定瓷顯得更加華美莊重。

定窯的白瓷，釉面細(xì)潤光滑，白中微微閃黃，呈牙白色。定窯的釉為透明釉，所以定瓷呈現(xiàn)的乳白、牙白色，除和釉的原料配制有關(guān)外，還和胎質(zhì)的精白程度、燒成的溫度、氣氛有直接關(guān)系。在唐代早期，定窯胎質(zhì)尚較粗糙，多呈灰藍(lán)色，亦有白色、綠色、褐綠色，一般施化妝土，釉色呈白色或黃綠色。到了唐中晚期，粗瓷胎面仍較粗，呈灰白色。但在唐代的白瓷一些精品中，已有胎質(zhì)細(xì)膩潔白、釉色白潤瑩亮的作品，堪稱宋代著名的定窯白瓷的前身。五代胎質(zhì)潔白致密，釉色光潔瑩潤，白中微閃青。宋代，定瓷的胎、釉呈現(xiàn)精、白、薄的特征，有些器物的白度甚至超過了邢窯的細(xì)白瓷器。陶瓷藝術(shù)素來被稱為是泥與火的藝術(shù)，燒成條件對于陶瓷燒成與否至關(guān)重要，宋定窯瓷器大部分的燒成溫度在1200℃以上，屬高溫?zé)?，為氧化焰氣氛，這是定瓷胎體質(zhì)細(xì)堅(jiān)硬、釉色潔白瑩潤所必需的條件之一。

“白如玉、薄如紙、聲如磐”，這是古人對中國白瓷獨(dú)特風(fēng)格的稱贊，我們今天欣賞定窯白瓷，也能感受到它釉色的雪白而光潤，玉潔空靈；質(zhì)地的古樸而溫婉，端莊秀雅。

福建博物院館藏的定窯白瓷有宋定窯刻劃蓮花碟、宋定窯白釉劃蓮花紋缽、宋定窯白釉六弧口碟等。宋定窯刻劃蓮花碟（圖1），高2厘米，口徑12.80厘米，底徑9.3厘米，芒口，口沿外撇，呈六葵狀，斜壁，淺身平底，內(nèi)心刻劃朵蓮，通體施牙白釉，釉水柔潤。整體造型端莊古樸，紋飾清晰，簡素大方，工藝精湛。宋定窯白釉劃蓮花紋缽（圖2），高14.3厘米，口徑28.6厘米，底徑16.6厘米，侈口、包紅銅邊、沿微外卷、弧腹下微收、狀若扁鼓、碗內(nèi)心刻劃團(tuán)花、內(nèi)外壁刻劃纏枝蓮。外壁下端刻劃六道直線紋，通體施牙白釉，釉柔和潔凈，淺圈足、足底露胎、胎灰白、質(zhì)堅(jiān)、聲清脆悠揚(yáng)，造型古樸大方，紋飾清晰簡練，疏密得體，線條圓渾有力。宋定窯白釉六弧口碟（圖3），一組器物共五件，每件高1.4厘米，口徑10厘米，底徑5.5厘米，撇口，淺腹寬沿，平底，口沿邊呈葵花形，施白釉，胎薄質(zhì)堅(jiān)。

二、如冰似玉的德化窯

德化窯地處東南沿海的福建中部山區(qū)，全境峰巒疊嶂，溝渠交錯(cuò)，植被茂密，叢林蔥郁，為燒窯制瓷提供了大量燃料。綿延的群山蘊(yùn)藏著豐富的礦產(chǎn)資源，有多處高嶺土環(huán)形礦帶，而且品質(zhì)十分優(yōu)良。自宋元以來，這里就燒制著各種精美的瓷器，素有“福建瓷都”之譽(yù)，是我國南方主要的瓷器產(chǎn)地之一。據(jù)民國許之衡《飲流齋說瓷》載：“后制者出德化，色甚白，而頗瑩亮，亦名福窯……白者頗似定窯，惟無開片，佳者瓷質(zhì)頗厚，而青里能映見指影，以白中閃紅者為貴?！盵4]

宋元時(shí)期，德化所產(chǎn)的白釉、青白釉等類型的瓷器已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播，并隨著海上貿(mào)易的發(fā)展遠(yuǎn)銷海外。明清時(shí)期，德化制瓷工藝發(fā)展到一個(gè)新的歷史高峰，以玉潔冰清的胎釉質(zhì)感與獨(dú)具匠心的造型藝術(shù)而享盛名，被冠以“中國白”之稱。

德化窯始燒于北宋中晚期，這一時(shí)期的裝燒工藝有支燒、疊燒、覆燒、匣缽單燒等。[5]66從考古發(fā)掘的蓋德碗坪侖下層器物的特征看，其造型釉色、紋飾不但具有濃厚的北宋作風(fēng)，而且受到定窯的影響：在造型方面，其碗、盤等多與同類定器相似；碗、盤、粉盒模印和刻劃蓮花、牡丹、卷草、雁、魚紋及其帶有斜度凹線畫面的刻劃紋飾和竹絲狀的刷紋都與定窯以及仿定的赤峰缸瓦窯村遼瓷窯出土的器物相似。[6]崇禎年間撰寫的明代工藝百科全書《天工開物》也指出： “凡白土曰堊土，為陶家精美器用。中國出惟五六處，北則真定定州、平?jīng)鋈A亭、太原平定、開封禹州，南則泉郡德化?！盵7]這些都說明，福建德化窯與定窯有著千絲萬縷的聯(lián)系。

到了明代，德化窯白瓷發(fā)展到一個(gè)鼎盛時(shí)期，其胎體潔白細(xì)膩，厚薄因器而異，釉色以乳白為大宗，還有純白、白釉泛青或閃灰等。[8]產(chǎn)品形制豐富多彩，除各種造型生動(dòng)的人物造像外，還有用于陳設(shè)的瓶、爐、尊、壘、觚、水孟、花盆等；用于文房的洗、盒、硯滴、水注、燈盞、燭臺(tái)、印璽、簫笛、案屏、筆筒等；以及飲食器皿，如杯、盞、執(zhí)壺、碗、盤、碟、羹匙等。特別是明代德化的白瓷塑像造型精巧美觀、人物神形兼?zhèn)?、衣紋深秀洗練、線條飄逸流暢，其精雕細(xì)刻、工巧逼真的藝術(shù)風(fēng)格把德化瓷塑藝術(shù)推到了一個(gè)前無古人的高峰。

福建博物院館藏明代德化白瓷主要有：

1.明德化窯菊花式碟（圖4）

這件器物通高1.5厘米，底徑8厘米，口徑16.3厘米，撇口，淺身近于底平，壁平斜，圈足。內(nèi)底印飾太極圖。口沿一級(jí)器壁內(nèi)外刻劃呈菊瓣?duì)?。通體施白釉，釉白中泛黃，光潤柔和。外底方框，內(nèi)刻“匡正”款。足底露胎，胎質(zhì)堅(jiān)致閃亮。

明代德化白瓷胎、釉中鐵含量低，高硅高鉀，在適當(dāng)?shù)臒蓺夥罩?，瓷器外觀甜凈溫潤、白如凝脂，在光照之下呈現(xiàn)白中閃黃之色，因而被稱為“豬油白”、“象牙白”、“鵝絨白”等。另有一類白中透出粉嫩之肉紅，被稱為“孩兒紅”、“肉里紅”或“美人紅”。瓷胎則細(xì)膩潔凈，往往帶有顆粒狀珍珠般閃光，被稱為“糯米胎”，敲擊時(shí)可發(fā)出清脆的金屬之聲。

2.明德化窯劃花盤（圖5）

這件器物高5.5厘米，底徑14厘米，口徑27.6厘米，足高0.9厘米，敞口，方沿，淺腹，盤壁微內(nèi)弧，圈足露胎，盤內(nèi)刻有花卉紋，器身呈乳白色，胎質(zhì)堅(jiān)致，釉色光亮，釉面有沙眼。

刻劃花系用竹、骨、鐵制的平口或斜口刀狀工具在已干或半干的坯體上刻出花紋?？袒y飾有凹有凸，其特點(diǎn)是著力較大，雕刻較深，花紋有層次，在宋代是極為普遍的的陶瓷裝飾技法，如耀州窯、定窯、磁州窯、景德鎮(zhèn)窯，常與劃花結(jié)合運(yùn)用。劃花紋飾多呈陰文線條狀，新時(shí)器時(shí)代便已出現(xiàn)在陶器裝飾上。明代德化白瓷上除刻劃花卉圖案外，還常有詩詞文賦和印章款記。

3.明德化窯觀音立像（圖6）

這尊觀音立像寬11.2厘米，通高47厘米，底徑11.1厘米，頭梳高髻，頭巾下垂，髻前束三寶坐像；彎眉，雙目微閉，直鼻梁，小口，長耳，面端莊，閑靜、微含笑意。露胸飾瓔珞，肩披錦。身著廣袖通肩大衣，衣紋自兩肩向胸前下垂，兩手手股前，腕帶鐲，右手掌心向上，執(zhí)蓮花，左手掩蓮，兩袖下垂，向外拂展，袖上衣紋隨勢褶皺。股下垂瓔珞。著衣裙。赤足露趾，立于座上，像中空，通體施乳白釉，釉瑩潤純潔，內(nèi)壁施半釉。座底露胎，胎細(xì)白而堅(jiān)。

明代德化窯的白瓷人物造像是德化瓷塑藝術(shù)的精華部分，以何朝宗、林朝景、張壽山、陳偉、林希宗、林孝宗等一代瓷雕大師為代表的德化瓷塑藝術(shù)獨(dú)樹一幟，獲得了高超的成就。他們著力于臉部神情的細(xì)致刻畫和整體造型及衣紋處理的講究，形成了德化瓷塑獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。

德化窯瓷雕人物的制作技法有模制和捏塑兩種。模制人物，主體部分模印制成，有的分前后兩部分或上下兩部分合模而成，其頭和手單模另制，經(jīng)加工修飾后再插入銜接構(gòu)成整體。捏塑人物則是直接手捏，塑像形成后，帶有明顯的指紋痕跡。雕塑人物的內(nèi)部大多用刀挖成空心。在主體形成的基礎(chǔ)上，細(xì)部的裝飾多另行加工刻畫而成。各類雕塑品以佛教人物居多，觀音、達(dá)摩、如來、文殊、普賢、彌勒、羅漢之類，或坐或立，形態(tài)迥異。單是觀音一種，就有諸般變化。如手持凈瓶、楊柳的楊柳觀音，坐巖、手持經(jīng)卷的讀經(jīng)觀音，漫步五色祥云之上、瀟灑悠閑的游戲觀音，手提魚籃為釣魚降妖之相的魚籃觀音，乘蓮花浮于水而、飄行白若的一葉觀音，坐崖畔、手持蓮花凝神靜思的威德觀音，頭戴佛像寶冠的延命觀音，懷抱嬰孩的送子觀音，等等。

三、小結(jié)

縱觀定窯和德化窯白瓷的燒造歷史，我們發(fā)現(xiàn)兩者在燒造、刻劃等工藝上有著不可割舍的關(guān)聯(lián)，但從微觀上來說仍然是各有千秋：從胎土上看，北方瓷土中多含氧化鋁，而德化瓷土中則多含氧化硅，故而燒成之后的胎質(zhì)具有一定差別；從釉色上看，定窯釉中多含鋁、鈦，而德化窯的釉中多含鉀，而鐵、鈦等成分較少，故而釉色光澤也有不同。德化窯發(fā)端于北宋時(shí)期，不僅受到定窯及北方窯系影響，也與南方景德鎮(zhèn)窯有密切聯(lián)系，為明清時(shí)期的繁榮奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。定窯在宋之后就走向了衰落，而德化窯卻能承前啟后，將白瓷的精髓發(fā)揚(yáng)光大，不僅在國內(nèi)深受喜愛，還走出國門，在海外大放異彩。如今，一批又一批的陶瓷藝術(shù)家，傳承著祖輩的技藝，使白瓷這一古老的藝術(shù)精品煥發(fā)出新的生命力。

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