青龍滿族自治縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的思考

樊慶林

一、青龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

青龍滿族自治縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展從2006年開始，以雙山子鎮(zhèn)金寶溝食用菌專業(yè)村建設(shè)為起點，經(jīng)過四年的時間，進入發(fā)展高潮。到2011年，全縣食用菌已發(fā)展到1300萬袋，主要品種為香菇，分地栽、架栽、水菇三種，其它小規(guī)模栽植的還有滑子菇、雞腿菇、黑木耳等10多個品種，食用菌產(chǎn)業(yè)覆蓋了全縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)29個行政村，食用菌專業(yè)戶350戶，帶動全縣1500人從事食用菌生產(chǎn)，全縣現(xiàn)有食用菌專業(yè)合作社20個，成立了集生產(chǎn)、科研、銷售為一體的木蘭菌業(yè)有限公司、泰豐菌業(yè)有限公司，逐步形成了“龍頭+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展格局。產(chǎn)品主要銷往北京、天津、唐山、部分出口韓國、日本。種植戶戶均增收1.2萬元，實現(xiàn)產(chǎn)值5200萬元。食用菌產(chǎn)業(yè)成為帶動我縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)，初步形成了食用菌產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的基本框架。

二、制約我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題

1、生產(chǎn)規(guī)模化程度低

我縣的食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)仍處于分散生產(chǎn)、小農(nóng)經(jīng)濟狀態(tài)，與大市場、大流通的要求相距甚遠。且產(chǎn)銷單位內(nèi)部各自為政，沒有合力。除幾家合作社有一定規(guī)模和生產(chǎn)量外，大部分食用菌生產(chǎn)單位仍處在小、散、低狀態(tài)。

2、主導(dǎo)品種開發(fā)率低

經(jīng)過幾年的努力，我縣雖然實現(xiàn)了食用菌生產(chǎn)多樣化種植，但從主要菇種產(chǎn)量分析，主導(dǎo)菇種產(chǎn)量并不突出。到目前為止我縣仍是以香菇生產(chǎn)為主，占總產(chǎn)量的95%。而其他等一些高價位的品種僅占到總產(chǎn)量的5%左右。

3、產(chǎn)品研發(fā)利用率低

首先表現(xiàn)在新品種開發(fā)推廣力度不夠，未能引起足夠重視。資金投入、研發(fā)水平難以與建設(shè)食用菌大縣的地位相適應(yīng)。其次是食用菌技術(shù)推廣體系也不健全，阻礙了科技推廣和生產(chǎn)水平的進一步提高。比如，我縣也投入了大量資金，在獅子坪建立了食用菌標準園，并確定了以香菇為主的食用菌新品種示范試驗課題。但因種種原因其作用沒有充分發(fā)揮，沒有形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研發(fā)龍頭。

4、服務(wù)組織化程度低

主要表現(xiàn)在專業(yè)合作組織的服務(wù)面狹窄，水平參差不齊，內(nèi)部缺乏有效溝通。初步統(tǒng)計，全縣20個食用菌合作社存在著自主品種、自主銷菇、自主經(jīng)營的現(xiàn)象，已經(jīng)形成的專業(yè)合作組織也只限于為種菇戶或提供菌種、或提供技術(shù)、或提供銷售，沒有一個合作組織能在組織規(guī)?；a(chǎn)，參與大市場流通，推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營上起到龍頭作用。同時，各合作組織之間、合作組織與加工龍頭之間，缺乏有效的信息、技術(shù)等溝通和交流，甚至造成局部利益的競爭。

5、加工產(chǎn)業(yè)化水平低

我縣食用菌100%以鮮售為主，無一家烘干、腌漬企業(yè)，規(guī)避市場風(fēng)險能力很弱，效益受市場影響很大，嚴重影響群眾擴大生產(chǎn)的積極性。

6、品牌市場效應(yīng)率低

到目前，全縣食用菌注冊品牌只有一個，由于缺乏技術(shù)標準和行業(yè)規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，沒有過硬的品牌。而且，各基地在品牌營銷和打造上各自為戰(zhàn)，難以形成品牌效應(yīng)和巨大的市場沖擊力，影響了我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

7、原材料成本高效益低

我縣食用菌生產(chǎn)主要以香菇為主，其主要以硬雜木為培養(yǎng)料，而硬雜木為我縣公益林范疇，砍伐手續(xù)難辦；而且隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的擴大，硬雜木需求量越來越大，價格瘋漲，菌棒投入成本增加，再加上菌袋污染率逐年上升，香菇價格今年內(nèi)持平，菇農(nóng)收入減少，勢必大大影響規(guī)模化發(fā)展。

三、對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的再認識

食用菌生產(chǎn)即是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是一項新興產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)。近期，縣委縣政府明確指出：發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，對于優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入和地方財政收入，改善城鄉(xiāng)人民生活和出口創(chuàng)匯，都有重要現(xiàn)實意義，是農(nóng)民致富奔小康的一條重要途徑，應(yīng)當把這個產(chǎn)業(yè)做大做強。

1、食用菌產(chǎn)品是健康食品，朝陽無限

隨著人民生活質(zhì)量的不斷提高，防病保健意識的不斷增強，食用菌產(chǎn)品在市場上消費量不斷增長。據(jù)專家分析，21世紀人類的食品將由動物性食品、植物性食品的二維結(jié)構(gòu)，向動物性食品、植物性食品、微生物食品的三維結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。食用菌作為微生物中的大家族，以其營養(yǎng)豐富、藥用保健、綠色環(huán)保的特點，將受到世界各國消費者的歡迎。

2、食用菌產(chǎn)業(yè)符合我縣發(fā)展方向，前景廣闊

我縣地處燕山山脈，是個典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣，素有“八山一水一分田”之稱，總面積3510平方公里，轄25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，396個行政村，具有豐富的林木資源、充足的勞動力資源和適宜發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的氣候條件。食用菌產(chǎn)業(yè)是比較典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，也是“入世”后我國農(nóng)業(yè)參與國際貿(mào)易競爭的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。無論是自然資源、勞動力資源，還是技術(shù)力量，我們的比較優(yōu)勢都很明顯。同時，食用菌市場空間巨大。

四、實現(xiàn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的對策

我們將按照建設(shè)食用菌生產(chǎn)大縣的總體目標，在合理利用資源、保護生態(tài)環(huán)境的前提下，堅持“以規(guī)模求效益，以科技促質(zhì)量，以品牌創(chuàng)市場”的建設(shè)方針，努力向規(guī)?；⒍嘣?、集約化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向發(fā)展。

1、發(fā)展思路要創(chuàng)新

我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須在實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的框架下，采取政策啟動、品牌拉動、科技推動、營銷帶動、多力聯(lián)動的辦法，加快綠色生態(tài)型食用菌基地建設(shè)。以食用菌生產(chǎn)全過程的機械化、工廠化、標準化推進生產(chǎn)的規(guī)?；?；以先進的生產(chǎn)技術(shù)和管理手段，推動食用菌產(chǎn)業(yè)基地的發(fā)展壯大；以龍頭企業(yè)和合作組織建設(shè)，推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。通過建設(shè)一批設(shè)施小區(qū)，發(fā)展一批專業(yè)村，培植一批專業(yè)戶，引進一批科技人員，完善一批合作組織，興建和扶持一批加工龍頭，扎扎實實做好食用菌大縣這篇文章。

2、機制體制要創(chuàng)新

隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深化，面對普通農(nóng)產(chǎn)品市場和效益不景氣的現(xiàn)實，食用菌作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)和保健型食品，已經(jīng)引起方方面面的重視。要保持和搶占食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點，搶占食用菌市場的先機，就必須在機制和體制創(chuàng)新上下功夫，而產(chǎn)業(yè)集團化發(fā)展是食用菌產(chǎn)業(yè)決勝于未來市場的唯一途徑。針對我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，必須分三步走。

第一，強化標準，壯大個體。目標是推進食用菌的規(guī)模化、標準化建設(shè)，形成食用菌產(chǎn)業(yè)的快速膨脹。結(jié)合標準化建設(shè)，大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，以食用菌基地建設(shè)和工廠化生產(chǎn)為重點，建成京、津唐食用菌產(chǎn)業(yè)帶。

第二，完善網(wǎng)絡(luò)，相互滲透。目標是加強食用菌基地、合作組織間的菌種供應(yīng)、技術(shù)交流、信息服務(wù)、產(chǎn)品銷售等的網(wǎng)絡(luò)化。形成食用菌研發(fā)、制種、栽培以及技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品銷售、出口貿(mào)易等的專業(yè)化分工和合作，實現(xiàn)集約化發(fā)展，為向集團化發(fā)展打好基礎(chǔ)。

第三，加強聯(lián)合，共贏發(fā)展。目標是做強做大食用菌產(chǎn)業(yè)，使之成為我縣農(nóng)業(yè)創(chuàng)匯和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。通過采取“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運行模式，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一市場銷售，形成松散型或緊密型的產(chǎn)業(yè)集團，以實力增強市場競爭力，實現(xiàn)龍頭企業(yè)、合作組織和農(nóng)戶的共贏發(fā)展。

3、政策扶持要創(chuàng)新

一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，離不開政府的引導(dǎo)、市場的拉動和農(nóng)民積極性這“三力”合一。我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要科技、農(nóng)業(yè)、財政、金融、經(jīng)貿(mào)等部門的通力協(xié)作，從調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、擴大出口創(chuàng)匯、改善人民生活的高度予以重視。政策扶持要傾向于五個環(huán)節(jié)。一是食用菌行業(yè)標準和操作規(guī)范的制定，包括生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)后包裝等，精心打造市場通行證。二是菌種的研發(fā)和種植技術(shù)的推廣，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮頭，提高食用菌的品質(zhì)，實現(xiàn)降本增效，為菇農(nóng)解除后顧之憂。三是龍頭企業(yè)、合作組織、科研單位等的交流與合作，實現(xiàn)行業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢互補，提高聯(lián)手闖市場的能力。四是食用菌加工企業(yè)的引進和技改，完善和延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品的市場競爭力。五是放寬食用菌基地原料來源政策，可采取逐步漸伐程序，減少砍伐申辦程序等，為菇農(nóng)開辟“綠燈”，減少成本，增加收入。通過標準化生產(chǎn)，系列化服務(wù)，專業(yè)化協(xié)作、企業(yè)化管理和開辟綠色通道五措并舉，拉動我縣食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，促“星星之火”早成“燎原之勢”。