企業(yè)倫理視角下我國食品安全問題研究

李媛媛 周曉桂

摘要：

食品安全問題直接關(guān)系到人們的身體健康和生活品質(zhì)，近期我國社會在食品安全方面出現(xiàn)了一系列重大問題，導(dǎo)致食品安全問題更加凸顯其重要性，成為社會的焦點。食品安全問題是由一系列因素導(dǎo)致的，必須從企業(yè)倫理的視角進行分析，加強我國企業(yè)倫理建設(shè)，杜絕食品安全問題。

關(guān)鍵詞：企業(yè)倫理；食品安全；責(zé)任

中圖分類號：

D9

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1672-3198（2014）18-0164-01

食品是在人類生活中不可或缺的東西，它關(guān)系到人民群眾的切身利益和國家安定的重大問題。可是，近年來我國食品安全問題的層出不窮，直接威脅到廣大消費者的切身利益。

食品安全是一個發(fā)展的概念，甚至在同一國家的不同發(fā)展階段，由于食品安全系統(tǒng)的風(fēng)險程度不同，食品安全的內(nèi)容和目標(biāo)也不同。食品安全是指食品原料、加工、流通等環(huán)節(jié)符合國家強制標(biāo)準(zhǔn)，不存在可能威脅消費者健康的有害物質(zhì)。我國相關(guān)法律將食品安全基本要求規(guī)定為：食品無毒無害，符合人體所必須的營養(yǎng)需求，具有相應(yīng)的形、色、香、味等感官性狀。

企業(yè)的倫理是企業(yè)文化中的一種道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，即企業(yè)在從事生產(chǎn)經(jīng)營管理活動和交易活動中的倫理關(guān)系、準(zhǔn)則、意識、活動的總和。這種行為規(guī)范是依靠社會輿論、習(xí)慣以及人的信念等對企業(yè)發(fā)生作用。良好的企業(yè)倫理有利于提高企業(yè)管理效率、促進企業(yè)健康發(fā)展。然而，近期食品問題頻頻見諸于報，表明我國食品安全狀況令人擔(dān)憂，急需解決。

1 我國食品安全問題現(xiàn)狀

近年來，我國食品安全事件頻發(fā)，已成為威脅人民健康的主要因素。我國食品安全問題主要表現(xiàn)在以下三個方面。

1.1 食品原材料污染

在原材料的種植、養(yǎng)殖過程中，不合理的使用飼料、激素等，使原材料生產(chǎn)環(huán)境遭到污染。例如果蔬等農(nóng)作物使用催熟劑、水產(chǎn)品的養(yǎng)殖使用激素等。有些藥品代謝比較慢，導(dǎo)致有毒有害物質(zhì)殘留在原材料上，使原材料受到污染，嚴(yán)重威脅消費者的健康和安全。

1.2 食品加工過程中的污染

在食品加工過程中存在著一系列問題，在經(jīng)濟利益的誘惑下，一些企業(yè)摻雜使假、以次充好，故意生產(chǎn)假冒偽劣食品；生產(chǎn)過程中使用食品添加劑、防腐劑甚至工業(yè)添加劑；衛(wèi)生條件不合格導(dǎo)致生產(chǎn)過程中滅菌不徹底，食品細菌含量超出國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；食品加工技術(shù)不合格導(dǎo)致在食品加工過程中產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。

1.3 食品流通過程中的污染

我國食品企業(yè)多且亂，水平參差不齊，導(dǎo)致食品流通秩序不規(guī)范。有些企業(yè)銷售假冒偽劣、變質(zhì)過期的食品，有些在儲存過程中添加過量防腐劑，還有一些經(jīng)銷商出售三無食品等，這些都使食品受到再次污染。

我國存在的食品安全問題給我國食品行業(yè)乃至整個國民經(jīng)濟的發(fā)展都帶來了一系列不利的影響。對國內(nèi)而言，食品安全惡性事件直接威脅到廣大人民的健康甚至生命，進而導(dǎo)致消費者對食品消費的積極性降低，影響我國食品行業(yè)的健康發(fā)展和國民經(jīng)濟持續(xù)增長。人民對食品行業(yè)的不滿上升到對政府部門的失望，從而阻礙我國和諧社會的建設(shè)。就對外而言，近年來我國出口食品被拒絕、退貨、終止合同等事件屢見不鮮，不僅直接給我國帶來巨大的經(jīng)濟損失，更是損害了我國食品行業(yè)乃至國家的國際形象。這些食品安全問題不僅對執(zhí)法監(jiān)督部門提出了更高的要求，也對食品企業(yè)的倫理意識提出了更嚴(yán)格的要求。

2 我國食品安全問題出現(xiàn)的原因

我國食品安全問題之所以屢屢發(fā)生，除了市場經(jīng)濟的影響、行政法規(guī)的相對缺失、相關(guān)部門監(jiān)管不嚴(yán)等原因外，還有一個極為重要的原因就是生產(chǎn)商倫理方面的缺陷。

2.1 企業(yè)經(jīng)濟利益與企業(yè)倫理道德的沖突

企業(yè)的價值應(yīng)該是造福人類、為社會服務(wù)，而不是把盈利作為企業(yè)的核心價值。如果把追求企業(yè)利潤作為唯一的目標(biāo)，企業(yè)就容易出現(xiàn)違背倫理道德甚至是違反法律的行為。市場經(jīng)濟條件下，許多企業(yè)逐漸喪失了基本道德準(zhǔn)則，這些企業(yè)只想著在自己的經(jīng)營中如何一本萬利，在經(jīng)濟利益和企業(yè)倫理道德發(fā)生沖突時，往往忽視企業(yè)倫理道德，片面追求企業(yè)經(jīng)濟利益。企業(yè)社會責(zé)任是企業(yè)在創(chuàng)造利潤、對股東承擔(dān)法律責(zé)任的同時，還要承擔(dān)對員工、消費者、社區(qū)和環(huán)境的道德責(zé)任。生產(chǎn)出安全有保障的產(chǎn)品是企業(yè)社會責(zé)任的最基本要求。一部分企業(yè)缺乏社會責(zé)任意識、缺乏職業(yè)道德，制造銷售假冒偽劣商品，以謀取短期內(nèi)最大化的利益。

2.2 我國企業(yè)倫理規(guī)范不健全

我國食品安全問題不斷出現(xiàn)，一方面是因為企業(yè)為了追求短期經(jīng)濟利益最大化，受利益的驅(qū)使，另一方面也是因為，我國企業(yè)倫理規(guī)范的不健全，企業(yè)缺乏最底線的倫理約束，從而導(dǎo)致企業(yè)道德淪喪。在行業(yè)潛規(guī)則的影響下，不法企業(yè)為了不義之財，鋌而走險，謀取暴利。所以我國當(dāng)前迫切需要發(fā)展企業(yè)倫理文化建設(shè)企業(yè)道德倫理規(guī)范，并上升到法律的高度，讓企業(yè)嚴(yán)格遵守，從而規(guī)范企業(yè)行為，使市場健康發(fā)展，食品安全生產(chǎn)，企業(yè)倫理不斷完善。

食品安全問題關(guān)系重大，同時食品行業(yè)存在著巨大的安全隱患。正因為如此，各國出臺各種法律法規(guī)來規(guī)避食品安全問題。但是法律法規(guī)不可能控制到各個方面，還需要用企業(yè)倫理來規(guī)范和管理企業(yè)的日常行為。特別是我國現(xiàn)階段社會主義市場經(jīng)濟體制還不完善，企業(yè)倫理缺乏，人們更加注重財富的追求而忽視了企業(yè)倫理，加強企業(yè)倫理建設(shè)來控制我國食品安全問題是十分必要的。

3 企業(yè)倫理視角下解決我國食品安全問題的對策

3.1 樹立企業(yè)正確的價值觀

處理好經(jīng)濟利益和企業(yè)倫理之間的關(guān)系，是經(jīng)濟健康發(fā)展必須解決的問題。企業(yè)在日常生產(chǎn)經(jīng)營活動中，既要創(chuàng)造利潤，又要履行社會責(zé)任。恰當(dāng)?shù)奶幚矶叩年P(guān)系，關(guān)鍵在于如何做到“義利兼顧”，即把企業(yè)利益與公眾利益統(tǒng)一起來，形成企業(yè)與社會良好的關(guān)系，保證企業(yè)經(jīng)濟利益和倫理道德責(zé)任之間的最終統(tǒng)一。只有做到這種“雙贏”，才能從源頭上解決我國的食品安全問題。

3.2 增強企業(yè)社會責(zé)任理念

企業(yè)社會責(zé)任的基礎(chǔ)是企業(yè)倫理道德。我國近期發(fā)生的食品安全問題表明，企業(yè)缺乏社會責(zé)任感是企業(yè)倫理道德缺失的一個重要原因。目前而言，我國大多數(shù)企業(yè)對社會責(zé)任的重要性的重視程度還不夠，因而沒有把履行社會責(zé)任當(dāng)做日常工作中一項必須完成的任務(wù)來對待。所以，要解決我國食品安全問題，必須加強企業(yè)社會責(zé)任教育，轉(zhuǎn)變企業(yè)管理者和員工的價值觀，提高全體職員的社會責(zé)任意識，在企業(yè)內(nèi)部形成履行社會責(zé)任的企業(yè)文化。

3.3 完善企業(yè)倫理建設(shè)

建立一套完備的倫理制度，以加強企業(yè)的倫理建設(shè)，促進企業(yè)健康發(fā)展，這是我國市場的迫切需求。倫理制度為企業(yè)指出了道德方向，能夠約束企業(yè)行為并促進市場主體的道德水平的提高。建立的倫理制度規(guī)范要適應(yīng)市場經(jīng)濟的性質(zhì)，反映客觀規(guī)律的要求，才能發(fā)揮應(yīng)有的作用。企業(yè)的經(jīng)營管理活動是企業(yè)倫理生長的條件，要讓企業(yè)倫理真正發(fā)揮作用，就必須使企業(yè)倫理建設(shè)制度化并與企業(yè)日?；顒尤跒橐惑w，促進企業(yè)健康發(fā)展。

食品安全問題是多種因素導(dǎo)致的，解決我國食品安全問題，需要各方面長期共同努力。加強我國企業(yè)倫理建設(shè)，健全企業(yè)倫理規(guī)范，能夠有效的杜絕食品安全事件、保障消費者生命健康。

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