吃貨一定要知道的那些詞

鄭熙慧

作為一枚吃貨，出門上館子不知如何用英語點(diǎn)菜、點(diǎn)酒那就尷尬了。趕緊學(xué)習(xí)一下，走到哪里都別委屈了自己的肚子。

老饕吃貨必知

美酒WINE

西餐非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒通常分為開胃酒、佐餐酒和餐后酒。開胃酒一般是具有強(qiáng)烈辣味的酒，如雞尾酒、苦艾酒、雪利酒、蘇格蘭威士忌、馬提尼等。佐餐酒多選用葡萄酒，一般白葡萄酒配海鮮魚蝦，紅葡萄酒配牛羊肉、豬肉、雞鴨等。餐后酒通常選用白蘭地、波特酒、利口酒以提神，去掉吃飽后的疲倦感。

cocktail雞尾酒

brandy 白蘭地

vermouth 苦艾酒

port波特酒

sherry雪利酒

liquor利口酒

whisky威士忌

gin杜松子酒

martini馬提尼

rum朗姆酒

red wine紅葡萄酒

vodka伏特加

white wine白葡萄酒

資深吃貨必知

牛排STEAK

時(shí)至今日，牛排依舊在西餐中享有尊貴地位。牛排種類繁多，通常根據(jù)牛身上的不同部位來區(qū)分，比較受歡迎的有菲力牛排（牛里脊）、沙朗牛排（取自牛背脊一帶最柔嫩的牛肉）、肋眼牛排（取自牛肋脊部位，骨邊肉）、丁骨牛排（牛背上的脊骨肉，肉排中間夾著丁字形大骨）等，烹飪通常為煎或烤，熟度依個(gè)人喜好有從近生到全熟。

filet mignon菲力牛排

rib's eye steak肋眼牛排

T-bone steak丁骨牛排

New York steak/tap loin steak/

strip steak紐約牛排

sirloin steak沙朗牛排

short rib/baby ribs牛小排

grill煎

roast烤

blue近生

rare一成熟

medium rare三成熟

medium五成熟

medium well七成熟

well done全熟

菜鳥吃貨必知

雞蛋EGG

老外們也愛吃雞蛋，但不像中餐有“煎炒燉煮燒”那么多花樣，通常作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源出現(xiàn)在早餐里。西式早餐中，雞蛋一般有煎、炒、煮幾種做法，帶殼的煮蛋多為溏心蛋，盛放在專門的蛋杯上，吃的時(shí)候用小勺在頂部敲開一個(gè)小口，舀著吃。

fried egg煎蛋

sunny side up單面煎蛋

scrambled egg炒蛋

boiled egg（帶殼的）煮蛋（熟透的叫作hard-boiled，半熟的叫作soft-boiled）

poached egg水煮荷包蛋

（谷 峰摘自《旅行者》2014年第6期）endprint