鈣肥對水果貯藏性能的影響研究

黃品湖+林觀周+郭秀珠+陳巍

摘要以成熟的四季柚、早香柚、翠冠早熟梨果實為材料，研究了鈣肥在果實貯藏過程中對爛果率、糖、POD等指標的影響，結(jié)果表明，葉面噴施高效鈣肥可顯著提高果品的總糖含量。貯藏過程中果肉POD活性呈上升趨勢，但鈣肥處理能有效抑制POD活性的增加，使總糖下降時間明顯延后，延遲了果實貯藏期間品質(zhì)退化過程，提高了果品的貯藏性能。噴施鈣肥能使早香柚、四季柚、早熟梨的貯藏時期分別延長20、30、5~10 d。

關(guān)鍵詞鈣肥；水果；貯藏性能；品質(zhì)；影響

中圖分類號S66文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2014）11-0245-01

鈣對果實品質(zhì)的影響遠比氮、磷、鉀、鎂重要。近20年來國內(nèi)外果樹營養(yǎng)和生理工作者對鈣的營養(yǎng)機理及應(yīng)用方面進行了廣泛的研究，對提高果實鮮食品質(zhì)和儲藏品質(zhì)，改善果實的商品性能，促進果園高效持續(xù)發(fā)展具有重要意義[1-2]。國內(nèi)外研究表明，鈣不僅是單純的礦質(zhì)元素，而是作為一種調(diào)節(jié)物質(zhì)，其不僅調(diào)節(jié)控制果樹的生長發(fā)育，而且在果實品質(zhì)的形成和保持中具有重要作用。鈣能抑制水果的呼吸速率，延緩葉綠素和蛋白質(zhì)的降解速率，降低乙烯和一些酶類等的衰老指標，對水果的衰老有顯著性影響。國內(nèi)外文獻報道，缺少鈣肥可使葡萄果梗壞死，耐貯性下降；蘋果出現(xiàn)虎皮病、斑點??；梨出現(xiàn)頂腐病、黑心病、木栓斑點病、褐斑、皮孔陷斑；柑橘類浮皮嚴重[3-4]。

根據(jù)筆者多年果樹栽培經(jīng)驗，果樹葉面噴施鈣肥能減少果實儲藏時生理病害的發(fā)生，延長果實的儲藏壽命，提高果實儲藏效果與商品品質(zhì)。本研究以日本高效鈣處理的果實為材料，研究鈣肥對水果貯藏過程中爛果率、POD、總糖含量等的影響，探索鈣肥對水果貯后品質(zhì)和衰老的影響，以期為生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗果樹品種選用蒼南縣馬站鎮(zhèn)四季柚、永嘉碧蓮早香柚、文成翠冠早熟梨等豐產(chǎn)果樹為試材。

1.2試驗設(shè)計

試驗共設(shè)2個處理，即：用500倍日本高效鈣等鈣肥葉面噴施（A）；以清水噴施為對照（CK）。每個處理噴施5株樹，3次重復，每種果樹共選15株進行試驗。每種果樹分別在蕾期及坐果期各噴施1次，以葉片正反面都濕潤、水珠下滴為標準。試驗組除葉面噴施鈣肥外，樹體水肥管理均與對照保持一致。

1.3測定指標及方法

田間對果品進行分級，選擇大小一致、無機械損傷、成熟度一致的果實運抵實驗室進行常溫貯藏試驗。四季柚、早香柚每隔10 d測1次，早熟梨每5 d測定1次，每次取5個果于-40 ℃冷凍用于測酶活性，重復3次。果品總糖和還原糖采用斐林法測定，果肉過氧化物酶（POD）參照曹建康的方法測定。早熟梨爛果率采用100個大小和成熟度相似、外皮完好的梨果，統(tǒng)計爛果的個數(shù)，計算爛果率[5-6]。

2結(jié)果與分析

2.1鈣肥對早香柚貯藏性能的影響

表1顯示，早香柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從10.32%增加至11.21%，說明鈣肥能有效提升早香柚果品質(zhì)量；鈣肥處理后，早香柚POD活性變化平穩(wěn)，呈緩慢增長趨勢，而對照果實中POD活性在40~50 d及80~90 d時存在突然增加的現(xiàn)象，且在貯藏過程中POD活性顯著高于鈣肥處理果，說明此時果實內(nèi)部品質(zhì)發(fā)生變化。從POD變化規(guī)律來看，鈣肥能有效延長果實的保存期約20 d；同時，表1中總糖的變化規(guī)律證明了這一情況，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在60~70 d期間變化開始加大，推遲約20 d。

2.2鈣肥對四季柚貯藏性能的影響

表2顯示，四季柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從7.91%增加至8.76%，說明鈣肥能有效提升四季柚果品質(zhì)量；鈣肥處理后，四季柚POD活性變化平穩(wěn)，呈緩慢增高狀態(tài)，而對照果實中POD活性在40~50 d開始突然增加，而鈣肥處理果在70~80 d期間POD的活性才顯著增加，且在整個貯藏過程中POD活性對照果顯著高于鈣肥處理果。從POD變化規(guī)律來看，說明鈣肥能延緩果實品質(zhì)發(fā)生變化，延長果實的保存期約30 d；同時表2中四季柚總糖的變化規(guī)律證明了這一點，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在70~80 d期間變化開始加大，推遲約30 d。

2.3鈣肥對早熟梨貯藏性能的影響

表3顯示，早熟梨蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣后，果實總糖含量增加，貯藏2 d總糖從6.58%增加至7.13%，說明鈣肥能有效提升早熟梨果品質(zhì)量；鈣肥處理后，爛果率變化平穩(wěn)，呈緩慢增長趨勢，而對照果實爛果率明顯比鈣肥處理高，鈣肥處理梨果10 d時爛果率僅與對照2 d或5 d時相當，20 d時的爛果率與對照果10 d時相當。另外，表2中早熟梨總糖的變化規(guī)律表明，對照果貯藏10~15 d時，總糖開始顯著下降，而處理果的這一變化開始在20~25 d之間，推遲約30 d，因此葉面噴施鈣肥有助于保持梨果總糖等含量品質(zhì)，提高梨果的品質(zhì)，并能延長早熟梨的貯藏時間5~10 d。

3結(jié)論

在果樹蕾期和坐果期葉面噴施鈣肥，能有效提高四季柚、早香柚和早熟梨等果品質(zhì)量，在果品貯藏過程中，通過對果肉中POD和糖含量的跟蹤檢測結(jié)果分析，結(jié)果表明鈣肥能有效延遲果肉中的成分變化，同時能有效減少早熟梨的爛果率。葉面噴施鈣肥后，四季柚、早香柚、早熟梨果品的貯藏期限分別延長約20、30、5~10 d。

4參考文獻

[1] 鄒亞麗，王廷璞，呼麗萍，等.噴施不同鈣肥對蘋果貯藏期間抗氧化酶活性的影響[J].干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究，2013（2）：192-196.

[2] 李萍，韓濤，李麗萍，等.超聲波結(jié)合鈣處理對桃果實采后活性氧代謝的影響[J].林業(yè)科學，2007（8）：39-43.

[3] 樊成，劉運良.不同鈣肥對蘋果品質(zhì)的影響及其作用機理[J].腐植酸，2005（5）：39-42，46.

[4] 楊金艷.蘋果貯藏期果皮內(nèi)花青苷的抗氧化性研究[J].臨沂師范學院學報，2009（6）：81-85.

[5] 丁薪源，曹建康.果蔬過氧化物酶酶學特性研究進展[J].食品科技，2012（10）：75-79.

[6] 李健，楊昌鵬，陳智理，等.3個香蕉品種果實過氧化物酶的特性分析[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2011（15）：78-81，86.

摘要以成熟的四季柚、早香柚、翠冠早熟梨果實為材料，研究了鈣肥在果實貯藏過程中對爛果率、糖、POD等指標的影響，結(jié)果表明，葉面噴施高效鈣肥可顯著提高果品的總糖含量。貯藏過程中果肉POD活性呈上升趨勢，但鈣肥處理能有效抑制POD活性的增加，使總糖下降時間明顯延后，延遲了果實貯藏期間品質(zhì)退化過程，提高了果品的貯藏性能。噴施鈣肥能使早香柚、四季柚、早熟梨的貯藏時期分別延長20、30、5~10 d。

關(guān)鍵詞鈣肥；水果；貯藏性能；品質(zhì)；影響

中圖分類號S66文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2014）11-0245-01

鈣對果實品質(zhì)的影響遠比氮、磷、鉀、鎂重要。近20年來國內(nèi)外果樹營養(yǎng)和生理工作者對鈣的營養(yǎng)機理及應(yīng)用方面進行了廣泛的研究，對提高果實鮮食品質(zhì)和儲藏品質(zhì)，改善果實的商品性能，促進果園高效持續(xù)發(fā)展具有重要意義[1-2]。國內(nèi)外研究表明，鈣不僅是單純的礦質(zhì)元素，而是作為一種調(diào)節(jié)物質(zhì)，其不僅調(diào)節(jié)控制果樹的生長發(fā)育，而且在果實品質(zhì)的形成和保持中具有重要作用。鈣能抑制水果的呼吸速率，延緩葉綠素和蛋白質(zhì)的降解速率，降低乙烯和一些酶類等的衰老指標，對水果的衰老有顯著性影響。國內(nèi)外文獻報道，缺少鈣肥可使葡萄果梗壞死，耐貯性下降；蘋果出現(xiàn)虎皮病、斑點病；梨出現(xiàn)頂腐病、黑心病、木栓斑點病、褐斑、皮孔陷斑；柑橘類浮皮嚴重[3-4]。

根據(jù)筆者多年果樹栽培經(jīng)驗，果樹葉面噴施鈣肥能減少果實儲藏時生理病害的發(fā)生，延長果實的儲藏壽命，提高果實儲藏效果與商品品質(zhì)。本研究以日本高效鈣處理的果實為材料，研究鈣肥對水果貯藏過程中爛果率、POD、總糖含量等的影響，探索鈣肥對水果貯后品質(zhì)和衰老的影響，以期為生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗果樹品種選用蒼南縣馬站鎮(zhèn)四季柚、永嘉碧蓮早香柚、文成翠冠早熟梨等豐產(chǎn)果樹為試材。

1.2試驗設(shè)計

試驗共設(shè)2個處理，即：用500倍日本高效鈣等鈣肥葉面噴施（A）；以清水噴施為對照（CK）。每個處理噴施5株樹，3次重復，每種果樹共選15株進行試驗。每種果樹分別在蕾期及坐果期各噴施1次，以葉片正反面都濕潤、水珠下滴為標準。試驗組除葉面噴施鈣肥外，樹體水肥管理均與對照保持一致。

1.3測定指標及方法

田間對果品進行分級，選擇大小一致、無機械損傷、成熟度一致的果實運抵實驗室進行常溫貯藏試驗。四季柚、早香柚每隔10 d測1次，早熟梨每5 d測定1次，每次取5個果于-40 ℃冷凍用于測酶活性，重復3次。果品總糖和還原糖采用斐林法測定，果肉過氧化物酶（POD）參照曹建康的方法測定。早熟梨爛果率采用100個大小和成熟度相似、外皮完好的梨果，統(tǒng)計爛果的個數(shù)，計算爛果率[5-6]。

2結(jié)果與分析

2.1鈣肥對早香柚貯藏性能的影響

表1顯示，早香柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從10.32%增加至11.21%，說明鈣肥能有效提升早香柚果品質(zhì)量；鈣肥處理后，早香柚POD活性變化平穩(wěn)，呈緩慢增長趨勢，而對照果實中POD活性在40~50 d及80~90 d時存在突然增加的現(xiàn)象，且在貯藏過程中POD活性顯著高于鈣肥處理果，說明此時果實內(nèi)部品質(zhì)發(fā)生變化。從POD變化規(guī)律來看，鈣肥能有效延長果實的保存期約20 d；同時，表1中總糖的變化規(guī)律證明了這一情況，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在60~70 d期間變化開始加大，推遲約20 d。

2.2鈣肥對四季柚貯藏性能的影響

表2顯示，四季柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從7.91%增加至8.76%，說明鈣肥能有效提升四季柚果品質(zhì)量；鈣肥處理后，四季柚POD活性變化平穩(wěn)，呈緩慢增高狀態(tài)，而對照果實中POD活性在40~50 d開始突然增加，而鈣肥處理果在70~80 d期間POD的活性才顯著增加，且在整個貯藏過程中POD活性對照果顯著高于鈣肥處理果。從POD變化規(guī)律來看，說明鈣肥能延緩果實品質(zhì)發(fā)生變化，延長果實的保存期約30 d；同時表2中四季柚總糖的變化規(guī)律證明了這一點，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在70~80 d期間變化開始加大，推遲約30 d。

2.3鈣肥對早熟梨貯藏性能的影響

表3顯示，早熟梨蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣后，果實總糖含量增加，貯藏2 d總糖從6.58%增加至7.13%，說明鈣肥能有效提升早熟梨果品質(zhì)量；鈣肥處理后，爛果率變化平穩(wěn)，呈緩慢增長趨勢，而對照果實爛果率明顯比鈣肥處理高，鈣肥處理梨果10 d時爛果率僅與對照2 d或5 d時相當，20 d時的爛果率與對照果10 d時相當。另外，表2中早熟梨總糖的變化規(guī)律表明，對照果貯藏10~15 d時，總糖開始顯著下降，而處理果的這一變化開始在20~25 d之間，推遲約30 d，因此葉面噴施鈣肥有助于保持梨果總糖等含量品質(zhì)，提高梨果的品質(zhì)，并能延長早熟梨的貯藏時間5~10 d。

3結(jié)論

在果樹蕾期和坐果期葉面噴施鈣肥，能有效提高四季柚、早香柚和早熟梨等果品質(zhì)量，在果品貯藏過程中，通過對果肉中POD和糖含量的跟蹤檢測結(jié)果分析，結(jié)果表明鈣肥能有效延遲果肉中的成分變化，同時能有效減少早熟梨的爛果率。葉面噴施鈣肥后，四季柚、早香柚、早熟梨果品的貯藏期限分別延長約20、30、5~10 d。

4參考文獻

[1] 鄒亞麗，王廷璞，呼麗萍，等.噴施不同鈣肥對蘋果貯藏期間抗氧化酶活性的影響[J].干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究，2013（2）：192-196.

[2] 李萍，韓濤，李麗萍，等.超聲波結(jié)合鈣處理對桃果實采后活性氧代謝的影響[J].林業(yè)科學，2007（8）：39-43.

[3] 樊成，劉運良.不同鈣肥對蘋果品質(zhì)的影響及其作用機理[J].腐植酸，2005（5）：39-42，46.

[4] 楊金艷.蘋果貯藏期果皮內(nèi)花青苷的抗氧化性研究[J].臨沂師范學院學報，2009（6）：81-85.

[5] 丁薪源，曹建康.果蔬過氧化物酶酶學特性研究進展[J].食品科技，2012（10）：75-79.

[6] 李健，楊昌鵬，陳智理，等.3個香蕉品種果實過氧化物酶的特性分析[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2011（15）：78-81，86.

摘要以成熟的四季柚、早香柚、翠冠早熟梨果實為材料，研究了鈣肥在果實貯藏過程中對爛果率、糖、POD等指標的影響，結(jié)果表明，葉面噴施高效鈣肥可顯著提高果品的總糖含量。貯藏過程中果肉POD活性呈上升趨勢，但鈣肥處理能有效抑制POD活性的增加，使總糖下降時間明顯延后，延遲了果實貯藏期間品質(zhì)退化過程，提高了果品的貯藏性能。噴施鈣肥能使早香柚、四季柚、早熟梨的貯藏時期分別延長20、30、5~10 d。

關(guān)鍵詞鈣肥；水果；貯藏性能；品質(zhì)；影響

中圖分類號S66文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2014）11-0245-01

鈣對果實品質(zhì)的影響遠比氮、磷、鉀、鎂重要。近20年來國內(nèi)外果樹營養(yǎng)和生理工作者對鈣的營養(yǎng)機理及應(yīng)用方面進行了廣泛的研究，對提高果實鮮食品質(zhì)和儲藏品質(zhì)，改善果實的商品性能，促進果園高效持續(xù)發(fā)展具有重要意義[1-2]。國內(nèi)外研究表明，鈣不僅是單純的礦質(zhì)元素，而是作為一種調(diào)節(jié)物質(zhì)，其不僅調(diào)節(jié)控制果樹的生長發(fā)育，而且在果實品質(zhì)的形成和保持中具有重要作用。鈣能抑制水果的呼吸速率，延緩葉綠素和蛋白質(zhì)的降解速率，降低乙烯和一些酶類等的衰老指標，對水果的衰老有顯著性影響。國內(nèi)外文獻報道，缺少鈣肥可使葡萄果梗壞死，耐貯性下降；蘋果出現(xiàn)虎皮病、斑點??；梨出現(xiàn)頂腐病、黑心病、木栓斑點病、褐斑、皮孔陷斑；柑橘類浮皮嚴重[3-4]。

根據(jù)筆者多年果樹栽培經(jīng)驗，果樹葉面噴施鈣肥能減少果實儲藏時生理病害的發(fā)生，延長果實的儲藏壽命，提高果實儲藏效果與商品品質(zhì)。本研究以日本高效鈣處理的果實為材料，研究鈣肥對水果貯藏過程中爛果率、POD、總糖含量等的影響，探索鈣肥對水果貯后品質(zhì)和衰老的影響，以期為生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗果樹品種選用蒼南縣馬站鎮(zhèn)四季柚、永嘉碧蓮早香柚、文成翠冠早熟梨等豐產(chǎn)果樹為試材。

1.2試驗設(shè)計

試驗共設(shè)2個處理，即：用500倍日本高效鈣等鈣肥葉面噴施（A）；以清水噴施為對照（CK）。每個處理噴施5株樹，3次重復，每種果樹共選15株進行試驗。每種果樹分別在蕾期及坐果期各噴施1次，以葉片正反面都濕潤、水珠下滴為標準。試驗組除葉面噴施鈣肥外，樹體水肥管理均與對照保持一致。

1.3測定指標及方法

田間對果品進行分級，選擇大小一致、無機械損傷、成熟度一致的果實運抵實驗室進行常溫貯藏試驗。四季柚、早香柚每隔10 d測1次，早熟梨每5 d測定1次，每次取5個果于-40 ℃冷凍用于測酶活性，重復3次。果品總糖和還原糖采用斐林法測定，果肉過氧化物酶（POD）參照曹建康的方法測定。早熟梨爛果率采用100個大小和成熟度相似、外皮完好的梨果，統(tǒng)計爛果的個數(shù)，計算爛果率[5-6]。

2結(jié)果與分析

2.1鈣肥對早香柚貯藏性能的影響

表1顯示，早香柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從10.32%增加至11.21%，說明鈣肥能有效提升早香柚果品質(zhì)量；鈣肥處理后，早香柚POD活性變化平穩(wěn)，呈緩慢增長趨勢，而對照果實中POD活性在40~50 d及80~90 d時存在突然增加的現(xiàn)象，且在貯藏過程中POD活性顯著高于鈣肥處理果，說明此時果實內(nèi)部品質(zhì)發(fā)生變化。從POD變化規(guī)律來看，鈣肥能有效延長果實的保存期約20 d；同時，表1中總糖的變化規(guī)律證明了這一情況，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在60~70 d期間變化開始加大，推遲約20 d。

2.2鈣肥對四季柚貯藏性能的影響

表2顯示，四季柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從7.91%增加至8.76%，說明鈣肥能有效提升四季柚果品質(zhì)量；鈣肥處理后，四季柚POD活性變化平穩(wěn)，呈緩慢增高狀態(tài)，而對照果實中POD活性在40~50 d開始突然增加，而鈣肥處理果在70~80 d期間POD的活性才顯著增加，且在整個貯藏過程中POD活性對照果顯著高于鈣肥處理果。從POD變化規(guī)律來看，說明鈣肥能延緩果實品質(zhì)發(fā)生變化，延長果實的保存期約30 d；同時表2中四季柚總糖的變化規(guī)律證明了這一點，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在70~80 d期間變化開始加大，推遲約30 d。

2.3鈣肥對早熟梨貯藏性能的影響

表3顯示，早熟梨蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣后，果實總糖含量增加，貯藏2 d總糖從6.58%增加至7.13%，說明鈣肥能有效提升早熟梨果品質(zhì)量；鈣肥處理后，爛果率變化平穩(wěn)，呈緩慢增長趨勢，而對照果實爛果率明顯比鈣肥處理高，鈣肥處理梨果10 d時爛果率僅與對照2 d或5 d時相當，20 d時的爛果率與對照果10 d時相當。另外，表2中早熟梨總糖的變化規(guī)律表明，對照果貯藏10~15 d時，總糖開始顯著下降，而處理果的這一變化開始在20~25 d之間，推遲約30 d，因此葉面噴施鈣肥有助于保持梨果總糖等含量品質(zhì)，提高梨果的品質(zhì)，并能延長早熟梨的貯藏時間5~10 d。

3結(jié)論

在果樹蕾期和坐果期葉面噴施鈣肥，能有效提高四季柚、早香柚和早熟梨等果品質(zhì)量，在果品貯藏過程中，通過對果肉中POD和糖含量的跟蹤檢測結(jié)果分析，結(jié)果表明鈣肥能有效延遲果肉中的成分變化，同時能有效減少早熟梨的爛果率。葉面噴施鈣肥后，四季柚、早香柚、早熟梨果品的貯藏期限分別延長約20、30、5~10 d。

4參考文獻

[1] 鄒亞麗，王廷璞，呼麗萍，等.噴施不同鈣肥對蘋果貯藏期間抗氧化酶活性的影響[J].干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究，2013（2）：192-196.

[2] 李萍，韓濤，李麗萍，等.超聲波結(jié)合鈣處理對桃果實采后活性氧代謝的影響[J].林業(yè)科學，2007（8）：39-43.

[3] 樊成，劉運良.不同鈣肥對蘋果品質(zhì)的影響及其作用機理[J].腐植酸，2005（5）：39-42，46.

[4] 楊金艷.蘋果貯藏期果皮內(nèi)花青苷的抗氧化性研究[J].臨沂師范學院學報，2009（6）：81-85.

[5] 丁薪源，曹建康.果蔬過氧化物酶酶學特性研究進展[J].食品科技，2012（10）：75-79.

[6] 李健，楊昌鵬，陳智理，等.3個香蕉品種果實過氧化物酶的特性分析[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2011（15）：78-81，86.