施肥對玉米品質(zhì)的影響研究

吳艷霞+周睿

摘要以高淀粉玉米品種華單208和普通玉米品種農(nóng)大364為供試材料，采用正交試驗設(shè)計，分析氮、磷、鉀對2種不同類型玉米的產(chǎn)量性狀及品質(zhì)性狀的影響。試驗結(jié)果表明：磷、鉀對玉米品種營養(yǎng)品質(zhì)的影響大于氮。施磷后，高淀粉玉米華單208的脂肪含量增加了7.14%；施鉀后高淀粉玉米華單208的蛋白質(zhì)含量增加了4.82%，農(nóng)大364品種的蛋白質(zhì)則增加了3.72%。

關(guān)鍵詞玉米；施肥；品質(zhì)；影響

中圖分類號S513文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2014）11-0033-01

StudyontheEffectofFertilizationontheQualityofMaize

WU Yan-xiaZHOU Rui

（Anshan Agricultural Broadcasting and TV School，Anshan Liaoning 114006）

AbstractTaking the high starch maize variety Huadan 208 and normal maize variety Nongda 364 as tested material，the effects of nitrogen，phosphorus，potassium on two different types of maize yield and quality characters were analyzed by orthogonal experiment design. The results showed that，the effect of phosphorus，potassium on nutritional quality of maize varieties was higher than that of nitrogen，the fat content of high starch maize Huadan 208 increased by 7.14% after the application of phosphorus，protein content of high starch maize Huadan 208 increased by 4.82% and protein of Nongda 364 varieties increased by 3.72% after the application of potassium.

Key wordsmaize；fertilization；quality；effect

長期以來，玉米一直是糧食和飼料的主要資源，作為工業(yè)原料的市場相對較小。然而近20年來隨著玉米產(chǎn)量的不斷提高，已基本滿足了糧食和飼料的需求[1-2]。目前，玉米已從單純的糧食作物、飼料作物逐步向經(jīng)濟作物和工業(yè)原料過渡：由單純產(chǎn)量型向品質(zhì)型、專用型轉(zhuǎn)變。尤其是高新技術(shù)在玉米加工中的運用，使玉米作為工業(yè)原料的市場有日益擴大的趨勢[3-4]。同時，玉米也成為我國近幾十年來生產(chǎn)發(fā)展最快的糧食作物。

據(jù)有關(guān)文獻報道，玉米種植面積由1949年的1 106.6萬km2發(fā)展到1997年的2 377.5萬km2，增加了1.14倍；總產(chǎn)由1 175萬t增加到10 431.2萬t，增加了7.87倍；產(chǎn)量由1.06 t/hm2增加到4.38 t/hm2，增加了3.13倍[5]。因此，針對遼寧省玉米分布的生態(tài)環(huán)境和氣候特點，擬利選用熟期相近淀粉含量不同的高淀粉玉米新品種，以普通玉米品種為對照，通過在遼寧省北、中部的種植試驗，對比分析不同生態(tài)環(huán)境條件對高淀粉玉米品質(zhì)的影響，確定高淀粉玉米適宜的種植區(qū)域，為充分發(fā)揮高淀粉玉米的增產(chǎn)潛力和品質(zhì)優(yōu)勢，優(yōu)化區(qū)域布局提供理論依據(jù)[6]。

1材料與方法

1.1試驗概況

試驗選在遼寧省農(nóng)科院的試驗地內(nèi)進行。試驗品種為高淀粉玉米華單208和農(nóng)大364，肥料品種為磷酸二銨、硫酸鉀和尿素。主要儀器設(shè)備：近紅外快速品質(zhì)分析儀（1241 Grain Analyzer）。

1.2試驗設(shè)計

采用正交設(shè)計，共4個處理，試驗因素及水平見表1。氮、磷和鉀肥分別為尿素、磷酸二銨、硫酸鉀，磷酸二銨和硫酸鉀以底肥形式于播種前一次施入，尿素平均分2次在拔節(jié)期和開花前期追施。區(qū)總行數(shù)12行，行長6 m。播種前全試驗區(qū)進行“S”形取土樣1 kg。開花期選各區(qū)區(qū)頭8株進行人工授粉，用于品質(zhì)分析。4月28日播種，按照方案施肥，田間管理與大田相同。

1.3測定內(nèi)容與方法

收獲授粉果穗，風干備用。把近紅外快速品質(zhì)分析儀圓筒形套最高調(diào)至30 mm，與樣品臺上的5個套環(huán)接收器樣品環(huán)相接，取樣160~230粒（50~60 g）裝滿5個樣品即可。如果樣品量少于5個時，可以減少樣品杯數(shù)，保證樣品杯裝滿樣品[6]。分析結(jié)果為平均值。

2結(jié)果與分析

氮、磷、鉀對玉米品質(zhì)的影響見表2。由表2可知，氮、磷、鉀對不同品種玉米中蛋白質(zhì)起到一定程度的增產(chǎn)作用，氮、鉀使得高淀粉玉米品種華單208的蛋白質(zhì)含量增加了2.35%、4.82%，磷、鉀則使普通品種玉米的蛋白質(zhì)分別增加了0.52%、3.72%，氮肥對農(nóng)大364、磷肥對華單208品種的蛋白質(zhì)含量的增加影響很小，氮肥對普通品種農(nóng)大364的蛋白質(zhì)還表現(xiàn)出了輕微的減少作用，使其產(chǎn)量減少了0.52%。

氮、鉀肥對普通玉米農(nóng)大364品種中的脂肪含量的增加效果要好于磷肥，氮、鉀肥使得該品種的脂肪含量都增加了1.32%，而施加磷肥后反而使得其脂肪含量減少了1.30%。

大量使用氮、磷、鉀后，對該試驗中2個品種玉米的淀粉含量起到減產(chǎn)效果，使高淀粉品種華單208的淀粉減產(chǎn)0.07%、0.49%、0.49%，普通品種農(nóng)大364減產(chǎn)0.36%、0.07%、0.07%。

3種肥料的增施，除磷對高淀粉品種華單208籽粒中的水分含量增加了1.38%外，其余2種肥料的增施均不同程度地降低了2種不同玉米品種籽粒中的水分含量。

3結(jié)論

試驗結(jié)果表明，磷、鉀對玉米品種營養(yǎng)品質(zhì)的影響大于氮。施磷后，高淀粉玉米華單208的脂肪含量增加了7.14%；施鉀后，高淀粉玉米華單208的蛋白質(zhì)含量增加了4.82%，農(nóng)大364品種的蛋白質(zhì)則增加了3.72%。

4參考文獻

[1] 蘇恒強，朱春嬈，溫長吉.組合預(yù)測方法在玉米施肥預(yù)測中的應(yīng)用[J].吉林農(nóng)業(yè)大學學報，2010，32（3）：312-315.

[2] 戰(zhàn)秀梅，韓曉日，王帥，等.應(yīng)用“3414”肥料試驗?zāi)Ｐ颓蠼獯河衩资┓蕝?shù)的研究[J].河南農(nóng)業(yè)科學，2009（1）：51-55.

[3] 王振華，亢偉民，張新.高淀粉玉米及其開發(fā)利用[J].玉米科學，2002， 10（3）：90-92.

[4] 陳俊生.建設(shè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1994.

[5] 石德權(quán)，郭慶法，汪黎明，等.我國玉米品質(zhì)現(xiàn)狀、問題及發(fā)展優(yōu)質(zhì)食用玉米對策[J].玉米科學，2001，9（2）：3-7.

[6] 段民孝，郭景倫，王元東，等.利用近紅外透射分析儀快速測定玉米子粒品質(zhì)的初步研究[J].華北農(nóng)學報，2003，18（1）：37-40.

摘要以高淀粉玉米品種華單208和普通玉米品種農(nóng)大364為供試材料，采用正交試驗設(shè)計，分析氮、磷、鉀對2種不同類型玉米的產(chǎn)量性狀及品質(zhì)性狀的影響。試驗結(jié)果表明：磷、鉀對玉米品種營養(yǎng)品質(zhì)的影響大于氮。施磷后，高淀粉玉米華單208的脂肪含量增加了7.14%；施鉀后高淀粉玉米華單208的蛋白質(zhì)含量增加了4.82%，農(nóng)大364品種的蛋白質(zhì)則增加了3.72%。

關(guān)鍵詞玉米；施肥；品質(zhì)；影響

中圖分類號S513文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2014）11-0033-01

StudyontheEffectofFertilizationontheQualityofMaize

WU Yan-xiaZHOU Rui

（Anshan Agricultural Broadcasting and TV School，Anshan Liaoning 114006）

AbstractTaking the high starch maize variety Huadan 208 and normal maize variety Nongda 364 as tested material，the effects of nitrogen，phosphorus，potassium on two different types of maize yield and quality characters were analyzed by orthogonal experiment design. The results showed that，the effect of phosphorus，potassium on nutritional quality of maize varieties was higher than that of nitrogen，the fat content of high starch maize Huadan 208 increased by 7.14% after the application of phosphorus，protein content of high starch maize Huadan 208 increased by 4.82% and protein of Nongda 364 varieties increased by 3.72% after the application of potassium.

Key wordsmaize；fertilization；quality；effect

長期以來，玉米一直是糧食和飼料的主要資源，作為工業(yè)原料的市場相對較小。然而近20年來隨著玉米產(chǎn)量的不斷提高，已基本滿足了糧食和飼料的需求[1-2]。目前，玉米已從單純的糧食作物、飼料作物逐步向經(jīng)濟作物和工業(yè)原料過渡：由單純產(chǎn)量型向品質(zhì)型、專用型轉(zhuǎn)變。尤其是高新技術(shù)在玉米加工中的運用，使玉米作為工業(yè)原料的市場有日益擴大的趨勢[3-4]。同時，玉米也成為我國近幾十年來生產(chǎn)發(fā)展最快的糧食作物。

據(jù)有關(guān)文獻報道，玉米種植面積由1949年的1 106.6萬km2發(fā)展到1997年的2 377.5萬km2，增加了1.14倍；總產(chǎn)由1 175萬t增加到10 431.2萬t，增加了7.87倍；產(chǎn)量由1.06 t/hm2增加到4.38 t/hm2，增加了3.13倍[5]。因此，針對遼寧省玉米分布的生態(tài)環(huán)境和氣候特點，擬利選用熟期相近淀粉含量不同的高淀粉玉米新品種，以普通玉米品種為對照，通過在遼寧省北、中部的種植試驗，對比分析不同生態(tài)環(huán)境條件對高淀粉玉米品質(zhì)的影響，確定高淀粉玉米適宜的種植區(qū)域，為充分發(fā)揮高淀粉玉米的增產(chǎn)潛力和品質(zhì)優(yōu)勢，優(yōu)化區(qū)域布局提供理論依據(jù)[6]。

1材料與方法

1.1試驗概況

試驗選在遼寧省農(nóng)科院的試驗地內(nèi)進行。試驗品種為高淀粉玉米華單208和農(nóng)大364，肥料品種為磷酸二銨、硫酸鉀和尿素。主要儀器設(shè)備：近紅外快速品質(zhì)分析儀（1241 Grain Analyzer）。

1.2試驗設(shè)計

采用正交設(shè)計，共4個處理，試驗因素及水平見表1。氮、磷和鉀肥分別為尿素、磷酸二銨、硫酸鉀，磷酸二銨和硫酸鉀以底肥形式于播種前一次施入，尿素平均分2次在拔節(jié)期和開花前期追施。區(qū)總行數(shù)12行，行長6 m。播種前全試驗區(qū)進行“S”形取土樣1 kg。開花期選各區(qū)區(qū)頭8株進行人工授粉，用于品質(zhì)分析。4月28日播種，按照方案施肥，田間管理與大田相同。

1.3測定內(nèi)容與方法

收獲授粉果穗，風干備用。把近紅外快速品質(zhì)分析儀圓筒形套最高調(diào)至30 mm，與樣品臺上的5個套環(huán)接收器樣品環(huán)相接，取樣160~230粒（50~60 g）裝滿5個樣品即可。如果樣品量少于5個時，可以減少樣品杯數(shù)，保證樣品杯裝滿樣品[6]。分析結(jié)果為平均值。

2結(jié)果與分析

氮、磷、鉀對玉米品質(zhì)的影響見表2。由表2可知，氮、磷、鉀對不同品種玉米中蛋白質(zhì)起到一定程度的增產(chǎn)作用，氮、鉀使得高淀粉玉米品種華單208的蛋白質(zhì)含量增加了2.35%、4.82%，磷、鉀則使普通品種玉米的蛋白質(zhì)分別增加了0.52%、3.72%，氮肥對農(nóng)大364、磷肥對華單208品種的蛋白質(zhì)含量的增加影響很小，氮肥對普通品種農(nóng)大364的蛋白質(zhì)還表現(xiàn)出了輕微的減少作用，使其產(chǎn)量減少了0.52%。

氮、鉀肥對普通玉米農(nóng)大364品種中的脂肪含量的增加效果要好于磷肥，氮、鉀肥使得該品種的脂肪含量都增加了1.32%，而施加磷肥后反而使得其脂肪含量減少了1.30%。

大量使用氮、磷、鉀后，對該試驗中2個品種玉米的淀粉含量起到減產(chǎn)效果，使高淀粉品種華單208的淀粉減產(chǎn)0.07%、0.49%、0.49%，普通品種農(nóng)大364減產(chǎn)0.36%、0.07%、0.07%。

3種肥料的增施，除磷對高淀粉品種華單208籽粒中的水分含量增加了1.38%外，其余2種肥料的增施均不同程度地降低了2種不同玉米品種籽粒中的水分含量。

3結(jié)論

試驗結(jié)果表明，磷、鉀對玉米品種營養(yǎng)品質(zhì)的影響大于氮。施磷后，高淀粉玉米華單208的脂肪含量增加了7.14%；施鉀后，高淀粉玉米華單208的蛋白質(zhì)含量增加了4.82%，農(nóng)大364品種的蛋白質(zhì)則增加了3.72%。

4參考文獻

[1] 蘇恒強，朱春嬈，溫長吉.組合預(yù)測方法在玉米施肥預(yù)測中的應(yīng)用[J].吉林農(nóng)業(yè)大學學報，2010，32（3）：312-315.

[2] 戰(zhàn)秀梅，韓曉日，王帥，等.應(yīng)用“3414”肥料試驗?zāi)Ｐ颓蠼獯河衩资┓蕝?shù)的研究[J].河南農(nóng)業(yè)科學，2009（1）：51-55.

[3] 王振華，亢偉民，張新.高淀粉玉米及其開發(fā)利用[J].玉米科學，2002， 10（3）：90-92.

[4] 陳俊生.建設(shè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1994.

[5] 石德權(quán)，郭慶法，汪黎明，等.我國玉米品質(zhì)現(xiàn)狀、問題及發(fā)展優(yōu)質(zhì)食用玉米對策[J].玉米科學，2001，9（2）：3-7.

[6] 段民孝，郭景倫，王元東，等.利用近紅外透射分析儀快速測定玉米子粒品質(zhì)的初步研究[J].華北農(nóng)學報，2003，18（1）：37-40.

摘要以高淀粉玉米品種華單208和普通玉米品種農(nóng)大364為供試材料，采用正交試驗設(shè)計，分析氮、磷、鉀對2種不同類型玉米的產(chǎn)量性狀及品質(zhì)性狀的影響。試驗結(jié)果表明：磷、鉀對玉米品種營養(yǎng)品質(zhì)的影響大于氮。施磷后，高淀粉玉米華單208的脂肪含量增加了7.14%；施鉀后高淀粉玉米華單208的蛋白質(zhì)含量增加了4.82%，農(nóng)大364品種的蛋白質(zhì)則增加了3.72%。

關(guān)鍵詞玉米；施肥；品質(zhì)；影響

中圖分類號S513文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2014）11-0033-01

StudyontheEffectofFertilizationontheQualityofMaize

WU Yan-xiaZHOU Rui

（Anshan Agricultural Broadcasting and TV School，Anshan Liaoning 114006）

AbstractTaking the high starch maize variety Huadan 208 and normal maize variety Nongda 364 as tested material，the effects of nitrogen，phosphorus，potassium on two different types of maize yield and quality characters were analyzed by orthogonal experiment design. The results showed that，the effect of phosphorus，potassium on nutritional quality of maize varieties was higher than that of nitrogen，the fat content of high starch maize Huadan 208 increased by 7.14% after the application of phosphorus，protein content of high starch maize Huadan 208 increased by 4.82% and protein of Nongda 364 varieties increased by 3.72% after the application of potassium.

Key wordsmaize；fertilization；quality；effect

長期以來，玉米一直是糧食和飼料的主要資源，作為工業(yè)原料的市場相對較小。然而近20年來隨著玉米產(chǎn)量的不斷提高，已基本滿足了糧食和飼料的需求[1-2]。目前，玉米已從單純的糧食作物、飼料作物逐步向經(jīng)濟作物和工業(yè)原料過渡：由單純產(chǎn)量型向品質(zhì)型、專用型轉(zhuǎn)變。尤其是高新技術(shù)在玉米加工中的運用，使玉米作為工業(yè)原料的市場有日益擴大的趨勢[3-4]。同時，玉米也成為我國近幾十年來生產(chǎn)發(fā)展最快的糧食作物。

據(jù)有關(guān)文獻報道，玉米種植面積由1949年的1 106.6萬km2發(fā)展到1997年的2 377.5萬km2，增加了1.14倍；總產(chǎn)由1 175萬t增加到10 431.2萬t，增加了7.87倍；產(chǎn)量由1.06 t/hm2增加到4.38 t/hm2，增加了3.13倍[5]。因此，針對遼寧省玉米分布的生態(tài)環(huán)境和氣候特點，擬利選用熟期相近淀粉含量不同的高淀粉玉米新品種，以普通玉米品種為對照，通過在遼寧省北、中部的種植試驗，對比分析不同生態(tài)環(huán)境條件對高淀粉玉米品質(zhì)的影響，確定高淀粉玉米適宜的種植區(qū)域，為充分發(fā)揮高淀粉玉米的增產(chǎn)潛力和品質(zhì)優(yōu)勢，優(yōu)化區(qū)域布局提供理論依據(jù)[6]。

1材料與方法

1.1試驗概況

試驗選在遼寧省農(nóng)科院的試驗地內(nèi)進行。試驗品種為高淀粉玉米華單208和農(nóng)大364，肥料品種為磷酸二銨、硫酸鉀和尿素。主要儀器設(shè)備：近紅外快速品質(zhì)分析儀（1241 Grain Analyzer）。

1.2試驗設(shè)計

采用正交設(shè)計，共4個處理，試驗因素及水平見表1。氮、磷和鉀肥分別為尿素、磷酸二銨、硫酸鉀，磷酸二銨和硫酸鉀以底肥形式于播種前一次施入，尿素平均分2次在拔節(jié)期和開花前期追施。區(qū)總行數(shù)12行，行長6 m。播種前全試驗區(qū)進行“S”形取土樣1 kg。開花期選各區(qū)區(qū)頭8株進行人工授粉，用于品質(zhì)分析。4月28日播種，按照方案施肥，田間管理與大田相同。

1.3測定內(nèi)容與方法

收獲授粉果穗，風干備用。把近紅外快速品質(zhì)分析儀圓筒形套最高調(diào)至30 mm，與樣品臺上的5個套環(huán)接收器樣品環(huán)相接，取樣160~230粒（50~60 g）裝滿5個樣品即可。如果樣品量少于5個時，可以減少樣品杯數(shù)，保證樣品杯裝滿樣品[6]。分析結(jié)果為平均值。

2結(jié)果與分析

氮、磷、鉀對玉米品質(zhì)的影響見表2。由表2可知，氮、磷、鉀對不同品種玉米中蛋白質(zhì)起到一定程度的增產(chǎn)作用，氮、鉀使得高淀粉玉米品種華單208的蛋白質(zhì)含量增加了2.35%、4.82%，磷、鉀則使普通品種玉米的蛋白質(zhì)分別增加了0.52%、3.72%，氮肥對農(nóng)大364、磷肥對華單208品種的蛋白質(zhì)含量的增加影響很小，氮肥對普通品種農(nóng)大364的蛋白質(zhì)還表現(xiàn)出了輕微的減少作用，使其產(chǎn)量減少了0.52%。

氮、鉀肥對普通玉米農(nóng)大364品種中的脂肪含量的增加效果要好于磷肥，氮、鉀肥使得該品種的脂肪含量都增加了1.32%，而施加磷肥后反而使得其脂肪含量減少了1.30%。

大量使用氮、磷、鉀后，對該試驗中2個品種玉米的淀粉含量起到減產(chǎn)效果，使高淀粉品種華單208的淀粉減產(chǎn)0.07%、0.49%、0.49%，普通品種農(nóng)大364減產(chǎn)0.36%、0.07%、0.07%。

3種肥料的增施，除磷對高淀粉品種華單208籽粒中的水分含量增加了1.38%外，其余2種肥料的增施均不同程度地降低了2種不同玉米品種籽粒中的水分含量。

3結(jié)論

試驗結(jié)果表明，磷、鉀對玉米品種營養(yǎng)品質(zhì)的影響大于氮。施磷后，高淀粉玉米華單208的脂肪含量增加了7.14%；施鉀后，高淀粉玉米華單208的蛋白質(zhì)含量增加了4.82%，農(nóng)大364品種的蛋白質(zhì)則增加了3.72%。

4參考文獻

[1] 蘇恒強，朱春嬈，溫長吉.組合預(yù)測方法在玉米施肥預(yù)測中的應(yīng)用[J].吉林農(nóng)業(yè)大學學報，2010，32（3）：312-315.

[2] 戰(zhàn)秀梅，韓曉日，王帥，等.應(yīng)用“3414”肥料試驗?zāi)Ｐ颓蠼獯河衩资┓蕝?shù)的研究[J].河南農(nóng)業(yè)科學，2009（1）：51-55.

[3] 王振華，亢偉民，張新.高淀粉玉米及其開發(fā)利用[J].玉米科學，2002， 10（3）：90-92.

[4] 陳俊生.建設(shè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1994.

[5] 石德權(quán)，郭慶法，汪黎明，等.我國玉米品質(zhì)現(xiàn)狀、問題及發(fā)展優(yōu)質(zhì)食用玉米對策[J].玉米科學，2001，9（2）：3-7.

[6] 段民孝，郭景倫，王元東，等.利用近紅外透射分析儀快速測定玉米子粒品質(zhì)的初步研究[J].華北農(nóng)學報，2003，18（1）：37-40.