廈門(mén)八市早市：生活因你而火熱

文何渭

我和蘭姨是在廈門(mén)逛八市早市時(shí)認(rèn)識(shí)的。

當(dāng)時(shí)，我手里拿著熱乎乎的滿(mǎn)煎糕坐等面線(xiàn)糊上桌，戴著一頂棕色假發(fā)的蘭姨正好坐在我對(duì)面，微胖的她看起來(lái)憨厚親切，我們目光相遇時(shí)，她的笑容很天真。

大概因?yàn)橐灰?jiàn)如故，我們各自介紹后，蘭姨提議拼個(gè)“海鮮大餐團(tuán)”。有人拼飯當(dāng)然是個(gè)不錯(cuò)的選擇，我欣然答應(yīng)。吃完面線(xiàn)糊，蘭姨拉著我往市場(chǎng)里走，邊走邊說(shuō)：“逛市場(chǎng)就得趕早，尤其是海鮮市場(chǎng)。你只要聽(tīng)攤主說(shuō)船剛回來(lái)，那就說(shuō)明他的東西很新鮮。”

八市，也就是廈門(mén)第八市場(chǎng)，包括了開(kāi)禾和營(yíng)平兩個(gè)菜市場(chǎng)。這里靠近廈門(mén)第一碼頭，地處老城區(qū)。早在民國(guó)時(shí)期，附近的漁船一大早就在這一帶靠岸，討海人直接在路旁擺攤售賣(mài)漁獲，慢慢這里就形成了菜市場(chǎng)。如今的八市遠(yuǎn)近聞名，本地人、附近大排檔老板和慕名而來(lái)的游客，都趕著搶購(gòu)第一波上岸的漁獲，于是早晨格外熱鬧。

海鮮攤位主要集中在主街兩邊，各種海鮮多到看花眼。碰到不認(rèn)識(shí)的，盡可大膽向攤主們請(qǐng)教。在八市魚(yú)攤上，常見(jiàn)的有本地人最?lèi)?ài)的黃翅魚(yú)、肥美的巴浪魚(yú)、長(zhǎng)著一張馬臉的剝皮魚(yú)、如豆腐般滑嫩的龍頭魚(yú)，還有會(huì)咬人的海鰻等。

吃好，是逛早市的要義。和攤主們聊天，我們才知道廈門(mén)有句俗語(yǔ)：一午二紅鯋，三鯧四馬鮫。要是在八市看到新鮮的午魚(yú)，可以毫不猶豫地下手。蘭姨還教我怎么挑魚(yú)：一看眼睛是否飽滿(mǎn)、黑白分明，二看魚(yú)鰓是否顏色鮮紅，三按魚(yú)肉是否有彈性，四聞味道是否有腥臭。

買(mǎi)完午魚(yú)，我們?cè)诓伙@眼的攤位上，發(fā)現(xiàn)了讓汪曾祺、梁實(shí)秋等人念念不忘的西施舌。西施舌和它的名字一樣美妙，肉白，形似舌，鮮嫩無(wú)比，自帶甘甜。只需白水加絲瓜，撒點(diǎn)鹽，便是人間至味，光是看著就讓人垂涎。

挑好肥美的當(dāng)季冬蟹和皮皮蝦，蘭姨立馬轉(zhuǎn)戰(zhàn)隔壁鮑魚(yú)攤，還問(wèn)我知不知道為什么鮑魚(yú)的殼有的是綠色有的是紅色，我不解地?fù)u頭。

“鮑魚(yú)主要是吃海菜，如果吃的是龍須菜，外殼就會(huì)變紅，如果吃的是海帶，那殼就是綠色的?！辈恢m姨想到了什么，說(shuō)著說(shuō)著笑了起來(lái)，“福建的鮑魚(yú)每年5月會(huì)到我家遼寧那一帶避暑，而我天氣一冷就來(lái)廈門(mén)過(guò)冬。現(xiàn)在是我吃它們，等我以后死了，骨灰就撒大海里，讓它們也嘗嘗我的味道?！贝m姨說(shuō)完，鮑魚(yú)攤主豎起了大拇指，稱(chēng)贊她博學(xué)又豁達(dá)。

八市附近有不少海鮮大排檔提供加工服務(wù)，價(jià)格公道。拎著自己親手挑的海鮮去店里大快朵頤，我和蘭姨心滿(mǎn)意足，感慨這趟早市沒(méi)白來(lái)。

我是后來(lái)才知道蘭姨的故事。原來(lái)我們相遇的時(shí)候，她剛做完化療，頭發(fā)全掉光了，所以才戴著假發(fā)。蘭姨早年經(jīng)營(yíng)餐館，每天天沒(méi)亮就去早市采購(gòu)新鮮食材，這段辛苦的經(jīng)歷，卻是她最開(kāi)心的回憶。她說(shuō)，早市就像自己的黃金時(shí)代，生機(jī)勃勃，充滿(mǎn)可能。時(shí)光不再，可一頭扎進(jìn)早市，仍覺(jué)得生活是熱烈且有盼頭的。

對(duì)食物保持好奇的人，總能?chē)L到生活的萬(wàn)千滋味。這幾年，蘭姨的朋友圈還是經(jīng)常發(fā)早市的照片，有時(shí)還會(huì)配上文字：生活因你而火熱。