淺談本量利分析法在食品企業(yè)的具體應(yīng)用

歐陽(yáng)洲

摘要：本量利分析法是“成本—業(yè)務(wù)量—利潤(rùn)”的簡(jiǎn)稱，也稱CVP分析，是指在變動(dòng)成本計(jì)算模式的基礎(chǔ)上，以數(shù)學(xué)化的會(huì)計(jì)模型與圖文來揭示固定成本、變動(dòng)成本、銷售量、單價(jià)、銷售額、利潤(rùn)等變量之間的內(nèi)在規(guī)律性的聯(lián)系，為會(huì)計(jì)預(yù)測(cè)決策和規(guī)劃提供必要的財(cái)務(wù)信息的一種定量分析方法。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境越來越復(fù)雜，本量利分析法在企業(yè)中的運(yùn)用也將越來越廣泛。所以，企業(yè)要獲得更多的利潤(rùn)，謀求強(qiáng)大發(fā)展，這就必須充分利用好本量利分析法。

關(guān)鍵詞：本量利分析 食品企業(yè) 應(yīng)用

本量利分析法是“成本—業(yè)務(wù)量—利潤(rùn)”的簡(jiǎn)稱，也稱CVP分析（Cost--Volume--Profit Analysis），是指在變動(dòng)成本計(jì)算模式的基礎(chǔ)上，以數(shù)學(xué)化的會(huì)計(jì)模型與圖文來揭示固定成本、變動(dòng)成本、銷售量、單價(jià)、銷售額、利潤(rùn)等變量之間的內(nèi)在規(guī)律性的聯(lián)系，為會(huì)計(jì)預(yù)測(cè)決策和規(guī)劃提供必要的財(cái)務(wù)信息的一種定量分析方法。 本量利分析它著重研究銷售數(shù)量、價(jià)格、成本和利潤(rùn)之間的數(shù)量關(guān)系，它所提供的原理、方法在管理會(huì)計(jì)中有著廣泛的用途，同時(shí)它又是企業(yè)進(jìn)行決策、計(jì)劃和控制的重要工具。 本量利分析的基本公式如下：

稅前利潤(rùn)=銷售收入-總成本

=銷售價(jià)格×銷售量-（變動(dòng)成本+固定成本）

=銷售單價(jià)×銷售量-單位變動(dòng)成本×銷售量-固定成本

即： P=px-bx-a=（p-b）x-a

式中：P——稅前利潤(rùn) p——銷售單價(jià) b——單位變動(dòng)成本 a——固定成本 x——銷售量

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，本量利分析法在企業(yè)中的運(yùn)用越來越受到重視了，而且在企業(yè)中也起到重要的作用。其實(shí)在日常生活中，我們都可以知道無論是小到小商場(chǎng)，大到大企業(yè)，他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是如何才能獲取更多的利潤(rùn)，他們都是通過控制成本、業(yè)務(wù)量來使自身能更有效地獲取利潤(rùn)。就如現(xiàn)在很流行的格子店、小書店，他們雖然是小本經(jīng)營(yíng)，但是他們都是要通過本量利分析法來分析自己的經(jīng)營(yíng)成果，通過分析，他們就會(huì)知道如果是盈利了，他們就會(huì)分析怎樣才能保持優(yōu)勢(shì)，如果是虧損了，他們就會(huì)分析要怎樣才能扭轉(zhuǎn)當(dāng)前局面。所以，本量利分析法在企業(yè)中起著舉足輕重的作用。下面以華瑞食品加工有限公司為例，介紹本量利分析法在食品企業(yè)中的具體應(yīng)用。

2012年初，華瑞食品加工有限公司的財(cái)務(wù)副經(jīng)理接到公司財(cái)務(wù)報(bào)告，報(bào)告顯示，食品銷量下降，使收益下滑，在即將召開的董事會(huì)上，討論進(jìn)一步的行動(dòng)方案。

華瑞食品加工有限公司（以下簡(jiǎn)稱華瑞公司）是設(shè)在廣州市中心，專門從事多種食品加工銷售的有限責(zé)任公司，主要經(jīng)營(yíng)主食面包、熱狗面包和蛋糕等產(chǎn)品，且分別由3個(gè)車間獨(dú)立加工制作。該公司是廣州市優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)商之一，自2006年初成立并生產(chǎn)銷售以來，一直深受廣大消費(fèi)者的信賴與好評(píng)，因此市場(chǎng)占有率和盈利水平一直很好。

自從2012年上半年以來，華瑞公司的銷量開始下滑，而且仍有繼續(xù)下滑趨勢(shì)，尤其是熱狗面包的銷售量幾乎已喪失殆盡。究其原因主要有四方面：一是消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候，不但注意質(zhì)量，而且更加關(guān)心價(jià)格問題，通常選擇價(jià)格的品種；二是市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)激烈，新的生產(chǎn)商不斷出現(xiàn)，華瑞公司喪失了一些顧客；三是從消費(fèi)者的需求看，對(duì)食品的需求呈多樣化；四是從銷售渠道上看，該公司的食品主要是面向商場(chǎng)、食雜店和普通超市，他們的銷售逐漸受到?jīng)_擊，自然也是華瑞公司失去了很多市場(chǎng)。近些年，在廣州市內(nèi)出現(xiàn)了多家倉(cāng)儲(chǔ)超市，這些商家經(jīng)常打出“天天低價(jià)，日日省錢”的銷售口號(hào)，在多方面沖擊了商場(chǎng)、食雜店和普通超市。

董事會(huì)研究，由于原有“熱狗面包”車間的設(shè)備暫時(shí)無法轉(zhuǎn)作他用，似將原有的熱狗面包轉(zhuǎn)產(chǎn)“華瑞面點(diǎn)糕”，這樣既能充分利用原有的設(shè)備，又不必重新聘請(qǐng)面點(diǎn)師。（面點(diǎn)師工資實(shí)行計(jì)件工資制）經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，得到生產(chǎn)“華瑞公司”的相關(guān)資料如表1-1和表1-2所示。

根據(jù)市場(chǎng)平均價(jià)位，定價(jià)為39元/筐。同時(shí)，董事會(huì)掌握了2013年3月份的其余兩種食品相關(guān)資料如表1-3。

從上述可知華瑞公司想轉(zhuǎn)產(chǎn)“華瑞面點(diǎn)糕”，但是在轉(zhuǎn)產(chǎn)前，我們必須要分析其可行性。

據(jù)資料由于華瑞公司原有的“熱狗面包“銷售市場(chǎng)幾乎喪失殆盡，且原有設(shè)備又暫時(shí)無法處置，因此，轉(zhuǎn)產(chǎn)的“華瑞面點(diǎn)糕”貢獻(xiàn)毛益大于固定成本就可行了。因?yàn)檫@樣可以緩解當(dāng)前的處境，至少新產(chǎn)品能吸引顧客。

據(jù)資料可知，“華瑞面點(diǎn)糕”的固定成本是折舊費(fèi)用、管理人員工資、設(shè)備維修費(fèi)以及辦公費(fèi)，而每筐“華瑞面點(diǎn)糕”的變動(dòng)成本是面粉、鮮雞蛋、白砂糖、面點(diǎn)師工資、水電費(fèi)和包裝袋等其他費(fèi)用。 所以，

“華瑞面點(diǎn)糕”的固定成本=2 000+850+12 000+2 500=17 350（元）

每筐的變動(dòng)成本=12+9+2.5+3+2+2=30.5（元）

其單位貢獻(xiàn)毛益=39-30.5=8.5（元/筐）

4-12月份的貢獻(xiàn)毛益如表1-4

通過分析，我們可以可以看出每一個(gè)月的貢獻(xiàn)毛益都大于當(dāng)月的相關(guān)固定成本，而4-12月份的總貢獻(xiàn)毛益439 875元，也是超過固定成本283 725元（439 875-17 350×9），因此，這個(gè)方案可行。雖然這方案可行，但是在這樣競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上，華瑞公司應(yīng)該根據(jù)不同顧客的口味推出不同品種的食物，因?yàn)殡S著消費(fèi)者的水平不斷提高，消費(fèi)觀念不斷變化，追求消費(fèi)的多元化，所以該公司應(yīng)該緊跟市場(chǎng)步伐，不斷推出顧客喜歡的食品。這樣才能有更多的顧客，增大其銷量，賺取更多的利潤(rùn)。另外，該公司也可以在保證質(zhì)量額前提下，盡量降低成本，從而降低價(jià)格，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的顧客都希望物廉價(jià)美，他們不只關(guān)心質(zhì)量，而且更關(guān)心的是價(jià)格。

所以，通過分析可知，不同產(chǎn)品都有不同的需求量，其生產(chǎn)成本也不同，所獲取的利潤(rùn)也不同，要想使企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，達(dá)到成本最低，獲利最大，企業(yè)必須不斷調(diào)整自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)不斷推出新產(chǎn)品，不斷用滿足消費(fèi)者的需求來指導(dǎo)本企業(yè)的各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，做到心中有數(shù)。

總之，本量利分析法是企業(yè)普遍采用的決策分析方法，而且本量利分析法在企業(yè)中的運(yùn)用也越來越廣泛。通過上述論證，可知，本量利分析法是管理會(huì)計(jì)的基本內(nèi)容之一，而且通過其為企業(yè)提供預(yù)測(cè)、決策以及控制等，這一本—量—利分析是結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況提來的，它有助于使該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，向有序化、程序化、規(guī)范化過渡。但是，在這樣激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)狀況下，如何使企業(yè)獲得更多的利潤(rùn)，就需要企業(yè)結(jié)合自身的財(cái)務(wù)狀況，通過運(yùn)用本量利分析法來加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的產(chǎn)量及銷售量的效益控制，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的銷售量、費(fèi)用和利潤(rùn)的數(shù)據(jù)調(diào)查等，這樣企業(yè)才能獲取更多的利潤(rùn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊學(xué)富.管理會(huì)計(jì)實(shí)訓(xùn)教程[M].大連、東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社、2009

[2]李道光.管理會(huì)計(jì)[M].北京、中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社、2007

[3]孟焰.管理會(huì)計(jì)[M].北京、經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社、2009

[4]陳瑞生.財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)[M].上海、立信出版社、2011

[5]陳德萍.公司理財(cái)[M].大連、東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社、2010endprint

摘要：本量利分析法是“成本—業(yè)務(wù)量—利潤(rùn)”的簡(jiǎn)稱，也稱CVP分析，是指在變動(dòng)成本計(jì)算模式的基礎(chǔ)上，以數(shù)學(xué)化的會(huì)計(jì)模型與圖文來揭示固定成本、變動(dòng)成本、銷售量、單價(jià)、銷售額、利潤(rùn)等變量之間的內(nèi)在規(guī)律性的聯(lián)系，為會(huì)計(jì)預(yù)測(cè)決策和規(guī)劃提供必要的財(cái)務(wù)信息的一種定量分析方法。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境越來越復(fù)雜，本量利分析法在企業(yè)中的運(yùn)用也將越來越廣泛。所以，企業(yè)要獲得更多的利潤(rùn)，謀求強(qiáng)大發(fā)展，這就必須充分利用好本量利分析法。

關(guān)鍵詞：本量利分析 食品企業(yè) 應(yīng)用

本量利分析法是“成本—業(yè)務(wù)量—利潤(rùn)”的簡(jiǎn)稱，也稱CVP分析（Cost--Volume--Profit Analysis），是指在變動(dòng)成本計(jì)算模式的基礎(chǔ)上，以數(shù)學(xué)化的會(huì)計(jì)模型與圖文來揭示固定成本、變動(dòng)成本、銷售量、單價(jià)、銷售額、利潤(rùn)等變量之間的內(nèi)在規(guī)律性的聯(lián)系，為會(huì)計(jì)預(yù)測(cè)決策和規(guī)劃提供必要的財(cái)務(wù)信息的一種定量分析方法。 本量利分析它著重研究銷售數(shù)量、價(jià)格、成本和利潤(rùn)之間的數(shù)量關(guān)系，它所提供的原理、方法在管理會(huì)計(jì)中有著廣泛的用途，同時(shí)它又是企業(yè)進(jìn)行決策、計(jì)劃和控制的重要工具。 本量利分析的基本公式如下：

稅前利潤(rùn)=銷售收入-總成本

=銷售價(jià)格×銷售量-（變動(dòng)成本+固定成本）

=銷售單價(jià)×銷售量-單位變動(dòng)成本×銷售量-固定成本

即： P=px-bx-a=（p-b）x-a

式中：P——稅前利潤(rùn) p——銷售單價(jià) b——單位變動(dòng)成本 a——固定成本 x——銷售量

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，本量利分析法在企業(yè)中的運(yùn)用越來越受到重視了，而且在企業(yè)中也起到重要的作用。其實(shí)在日常生活中，我們都可以知道無論是小到小商場(chǎng)，大到大企業(yè)，他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是如何才能獲取更多的利潤(rùn)，他們都是通過控制成本、業(yè)務(wù)量來使自身能更有效地獲取利潤(rùn)。就如現(xiàn)在很流行的格子店、小書店，他們雖然是小本經(jīng)營(yíng)，但是他們都是要通過本量利分析法來分析自己的經(jīng)營(yíng)成果，通過分析，他們就會(huì)知道如果是盈利了，他們就會(huì)分析怎樣才能保持優(yōu)勢(shì)，如果是虧損了，他們就會(huì)分析要怎樣才能扭轉(zhuǎn)當(dāng)前局面。所以，本量利分析法在企業(yè)中起著舉足輕重的作用。下面以華瑞食品加工有限公司為例，介紹本量利分析法在食品企業(yè)中的具體應(yīng)用。

2012年初，華瑞食品加工有限公司的財(cái)務(wù)副經(jīng)理接到公司財(cái)務(wù)報(bào)告，報(bào)告顯示，食品銷量下降，使收益下滑，在即將召開的董事會(huì)上，討論進(jìn)一步的行動(dòng)方案。

華瑞食品加工有限公司（以下簡(jiǎn)稱華瑞公司）是設(shè)在廣州市中心，專門從事多種食品加工銷售的有限責(zé)任公司，主要經(jīng)營(yíng)主食面包、熱狗面包和蛋糕等產(chǎn)品，且分別由3個(gè)車間獨(dú)立加工制作。該公司是廣州市優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)商之一，自2006年初成立并生產(chǎn)銷售以來，一直深受廣大消費(fèi)者的信賴與好評(píng)，因此市場(chǎng)占有率和盈利水平一直很好。

自從2012年上半年以來，華瑞公司的銷量開始下滑，而且仍有繼續(xù)下滑趨勢(shì)，尤其是熱狗面包的銷售量幾乎已喪失殆盡。究其原因主要有四方面：一是消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候，不但注意質(zhì)量，而且更加關(guān)心價(jià)格問題，通常選擇價(jià)格的品種；二是市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)激烈，新的生產(chǎn)商不斷出現(xiàn)，華瑞公司喪失了一些顧客；三是從消費(fèi)者的需求看，對(duì)食品的需求呈多樣化；四是從銷售渠道上看，該公司的食品主要是面向商場(chǎng)、食雜店和普通超市，他們的銷售逐漸受到?jīng)_擊，自然也是華瑞公司失去了很多市場(chǎng)。近些年，在廣州市內(nèi)出現(xiàn)了多家倉(cāng)儲(chǔ)超市，這些商家經(jīng)常打出“天天低價(jià)，日日省錢”的銷售口號(hào)，在多方面沖擊了商場(chǎng)、食雜店和普通超市。

董事會(huì)研究，由于原有“熱狗面包”車間的設(shè)備暫時(shí)無法轉(zhuǎn)作他用，似將原有的熱狗面包轉(zhuǎn)產(chǎn)“華瑞面點(diǎn)糕”，這樣既能充分利用原有的設(shè)備，又不必重新聘請(qǐng)面點(diǎn)師。（面點(diǎn)師工資實(shí)行計(jì)件工資制）經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，得到生產(chǎn)“華瑞公司”的相關(guān)資料如表1-1和表1-2所示。

根據(jù)市場(chǎng)平均價(jià)位，定價(jià)為39元/筐。同時(shí)，董事會(huì)掌握了2013年3月份的其余兩種食品相關(guān)資料如表1-3。

從上述可知華瑞公司想轉(zhuǎn)產(chǎn)“華瑞面點(diǎn)糕”，但是在轉(zhuǎn)產(chǎn)前，我們必須要分析其可行性。

據(jù)資料由于華瑞公司原有的“熱狗面包“銷售市場(chǎng)幾乎喪失殆盡，且原有設(shè)備又暫時(shí)無法處置，因此，轉(zhuǎn)產(chǎn)的“華瑞面點(diǎn)糕”貢獻(xiàn)毛益大于固定成本就可行了。因?yàn)檫@樣可以緩解當(dāng)前的處境，至少新產(chǎn)品能吸引顧客。

據(jù)資料可知，“華瑞面點(diǎn)糕”的固定成本是折舊費(fèi)用、管理人員工資、設(shè)備維修費(fèi)以及辦公費(fèi)，而每筐“華瑞面點(diǎn)糕”的變動(dòng)成本是面粉、鮮雞蛋、白砂糖、面點(diǎn)師工資、水電費(fèi)和包裝袋等其他費(fèi)用。 所以，

“華瑞面點(diǎn)糕”的固定成本=2 000+850+12 000+2 500=17 350（元）

每筐的變動(dòng)成本=12+9+2.5+3+2+2=30.5（元）

其單位貢獻(xiàn)毛益=39-30.5=8.5（元/筐）

4-12月份的貢獻(xiàn)毛益如表1-4

通過分析，我們可以可以看出每一個(gè)月的貢獻(xiàn)毛益都大于當(dāng)月的相關(guān)固定成本，而4-12月份的總貢獻(xiàn)毛益439 875元，也是超過固定成本283 725元（439 875-17 350×9），因此，這個(gè)方案可行。雖然這方案可行，但是在這樣競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上，華瑞公司應(yīng)該根據(jù)不同顧客的口味推出不同品種的食物，因?yàn)殡S著消費(fèi)者的水平不斷提高，消費(fèi)觀念不斷變化，追求消費(fèi)的多元化，所以該公司應(yīng)該緊跟市場(chǎng)步伐，不斷推出顧客喜歡的食品。這樣才能有更多的顧客，增大其銷量，賺取更多的利潤(rùn)。另外，該公司也可以在保證質(zhì)量額前提下，盡量降低成本，從而降低價(jià)格，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的顧客都希望物廉價(jià)美，他們不只關(guān)心質(zhì)量，而且更關(guān)心的是價(jià)格。

所以，通過分析可知，不同產(chǎn)品都有不同的需求量，其生產(chǎn)成本也不同，所獲取的利潤(rùn)也不同，要想使企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，達(dá)到成本最低，獲利最大，企業(yè)必須不斷調(diào)整自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)不斷推出新產(chǎn)品，不斷用滿足消費(fèi)者的需求來指導(dǎo)本企業(yè)的各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，做到心中有數(shù)。

總之，本量利分析法是企業(yè)普遍采用的決策分析方法，而且本量利分析法在企業(yè)中的運(yùn)用也越來越廣泛。通過上述論證，可知，本量利分析法是管理會(huì)計(jì)的基本內(nèi)容之一，而且通過其為企業(yè)提供預(yù)測(cè)、決策以及控制等，這一本—量—利分析是結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況提來的，它有助于使該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，向有序化、程序化、規(guī)范化過渡。但是，在這樣激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)狀況下，如何使企業(yè)獲得更多的利潤(rùn)，就需要企業(yè)結(jié)合自身的財(cái)務(wù)狀況，通過運(yùn)用本量利分析法來加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的產(chǎn)量及銷售量的效益控制，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的銷售量、費(fèi)用和利潤(rùn)的數(shù)據(jù)調(diào)查等，這樣企業(yè)才能獲取更多的利潤(rùn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊學(xué)富.管理會(huì)計(jì)實(shí)訓(xùn)教程[M].大連、東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社、2009

[2]李道光.管理會(huì)計(jì)[M].北京、中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社、2007

[3]孟焰.管理會(huì)計(jì)[M].北京、經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社、2009

[4]陳瑞生.財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)[M].上海、立信出版社、2011

[5]陳德萍.公司理財(cái)[M].大連、東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社、2010endprint

摘要：本量利分析法是“成本—業(yè)務(wù)量—利潤(rùn)”的簡(jiǎn)稱，也稱CVP分析，是指在變動(dòng)成本計(jì)算模式的基礎(chǔ)上，以數(shù)學(xué)化的會(huì)計(jì)模型與圖文來揭示固定成本、變動(dòng)成本、銷售量、單價(jià)、銷售額、利潤(rùn)等變量之間的內(nèi)在規(guī)律性的聯(lián)系，為會(huì)計(jì)預(yù)測(cè)決策和規(guī)劃提供必要的財(cái)務(wù)信息的一種定量分析方法。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境越來越復(fù)雜，本量利分析法在企業(yè)中的運(yùn)用也將越來越廣泛。所以，企業(yè)要獲得更多的利潤(rùn)，謀求強(qiáng)大發(fā)展，這就必須充分利用好本量利分析法。

關(guān)鍵詞：本量利分析 食品企業(yè) 應(yīng)用

本量利分析法是“成本—業(yè)務(wù)量—利潤(rùn)”的簡(jiǎn)稱，也稱CVP分析（Cost--Volume--Profit Analysis），是指在變動(dòng)成本計(jì)算模式的基礎(chǔ)上，以數(shù)學(xué)化的會(huì)計(jì)模型與圖文來揭示固定成本、變動(dòng)成本、銷售量、單價(jià)、銷售額、利潤(rùn)等變量之間的內(nèi)在規(guī)律性的聯(lián)系，為會(huì)計(jì)預(yù)測(cè)決策和規(guī)劃提供必要的財(cái)務(wù)信息的一種定量分析方法。 本量利分析它著重研究銷售數(shù)量、價(jià)格、成本和利潤(rùn)之間的數(shù)量關(guān)系，它所提供的原理、方法在管理會(huì)計(jì)中有著廣泛的用途，同時(shí)它又是企業(yè)進(jìn)行決策、計(jì)劃和控制的重要工具。 本量利分析的基本公式如下：

稅前利潤(rùn)=銷售收入-總成本

=銷售價(jià)格×銷售量-（變動(dòng)成本+固定成本）

=銷售單價(jià)×銷售量-單位變動(dòng)成本×銷售量-固定成本

即： P=px-bx-a=（p-b）x-a

式中：P——稅前利潤(rùn) p——銷售單價(jià) b——單位變動(dòng)成本 a——固定成本 x——銷售量

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，本量利分析法在企業(yè)中的運(yùn)用越來越受到重視了，而且在企業(yè)中也起到重要的作用。其實(shí)在日常生活中，我們都可以知道無論是小到小商場(chǎng)，大到大企業(yè)，他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是如何才能獲取更多的利潤(rùn)，他們都是通過控制成本、業(yè)務(wù)量來使自身能更有效地獲取利潤(rùn)。就如現(xiàn)在很流行的格子店、小書店，他們雖然是小本經(jīng)營(yíng)，但是他們都是要通過本量利分析法來分析自己的經(jīng)營(yíng)成果，通過分析，他們就會(huì)知道如果是盈利了，他們就會(huì)分析怎樣才能保持優(yōu)勢(shì)，如果是虧損了，他們就會(huì)分析要怎樣才能扭轉(zhuǎn)當(dāng)前局面。所以，本量利分析法在企業(yè)中起著舉足輕重的作用。下面以華瑞食品加工有限公司為例，介紹本量利分析法在食品企業(yè)中的具體應(yīng)用。

2012年初，華瑞食品加工有限公司的財(cái)務(wù)副經(jīng)理接到公司財(cái)務(wù)報(bào)告，報(bào)告顯示，食品銷量下降，使收益下滑，在即將召開的董事會(huì)上，討論進(jìn)一步的行動(dòng)方案。

華瑞食品加工有限公司（以下簡(jiǎn)稱華瑞公司）是設(shè)在廣州市中心，專門從事多種食品加工銷售的有限責(zé)任公司，主要經(jīng)營(yíng)主食面包、熱狗面包和蛋糕等產(chǎn)品，且分別由3個(gè)車間獨(dú)立加工制作。該公司是廣州市優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)商之一，自2006年初成立并生產(chǎn)銷售以來，一直深受廣大消費(fèi)者的信賴與好評(píng)，因此市場(chǎng)占有率和盈利水平一直很好。

自從2012年上半年以來，華瑞公司的銷量開始下滑，而且仍有繼續(xù)下滑趨勢(shì)，尤其是熱狗面包的銷售量幾乎已喪失殆盡。究其原因主要有四方面：一是消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候，不但注意質(zhì)量，而且更加關(guān)心價(jià)格問題，通常選擇價(jià)格的品種；二是市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)激烈，新的生產(chǎn)商不斷出現(xiàn)，華瑞公司喪失了一些顧客；三是從消費(fèi)者的需求看，對(duì)食品的需求呈多樣化；四是從銷售渠道上看，該公司的食品主要是面向商場(chǎng)、食雜店和普通超市，他們的銷售逐漸受到?jīng)_擊，自然也是華瑞公司失去了很多市場(chǎng)。近些年，在廣州市內(nèi)出現(xiàn)了多家倉(cāng)儲(chǔ)超市，這些商家經(jīng)常打出“天天低價(jià)，日日省錢”的銷售口號(hào)，在多方面沖擊了商場(chǎng)、食雜店和普通超市。

董事會(huì)研究，由于原有“熱狗面包”車間的設(shè)備暫時(shí)無法轉(zhuǎn)作他用，似將原有的熱狗面包轉(zhuǎn)產(chǎn)“華瑞面點(diǎn)糕”，這樣既能充分利用原有的設(shè)備，又不必重新聘請(qǐng)面點(diǎn)師。（面點(diǎn)師工資實(shí)行計(jì)件工資制）經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，得到生產(chǎn)“華瑞公司”的相關(guān)資料如表1-1和表1-2所示。

根據(jù)市場(chǎng)平均價(jià)位，定價(jià)為39元/筐。同時(shí)，董事會(huì)掌握了2013年3月份的其余兩種食品相關(guān)資料如表1-3。

從上述可知華瑞公司想轉(zhuǎn)產(chǎn)“華瑞面點(diǎn)糕”，但是在轉(zhuǎn)產(chǎn)前，我們必須要分析其可行性。

據(jù)資料由于華瑞公司原有的“熱狗面包“銷售市場(chǎng)幾乎喪失殆盡，且原有設(shè)備又暫時(shí)無法處置，因此，轉(zhuǎn)產(chǎn)的“華瑞面點(diǎn)糕”貢獻(xiàn)毛益大于固定成本就可行了。因?yàn)檫@樣可以緩解當(dāng)前的處境，至少新產(chǎn)品能吸引顧客。

據(jù)資料可知，“華瑞面點(diǎn)糕”的固定成本是折舊費(fèi)用、管理人員工資、設(shè)備維修費(fèi)以及辦公費(fèi)，而每筐“華瑞面點(diǎn)糕”的變動(dòng)成本是面粉、鮮雞蛋、白砂糖、面點(diǎn)師工資、水電費(fèi)和包裝袋等其他費(fèi)用。 所以，

“華瑞面點(diǎn)糕”的固定成本=2 000+850+12 000+2 500=17 350（元）

每筐的變動(dòng)成本=12+9+2.5+3+2+2=30.5（元）

其單位貢獻(xiàn)毛益=39-30.5=8.5（元/筐）

4-12月份的貢獻(xiàn)毛益如表1-4

通過分析，我們可以可以看出每一個(gè)月的貢獻(xiàn)毛益都大于當(dāng)月的相關(guān)固定成本，而4-12月份的總貢獻(xiàn)毛益439 875元，也是超過固定成本283 725元（439 875-17 350×9），因此，這個(gè)方案可行。雖然這方案可行，但是在這樣競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上，華瑞公司應(yīng)該根據(jù)不同顧客的口味推出不同品種的食物，因?yàn)殡S著消費(fèi)者的水平不斷提高，消費(fèi)觀念不斷變化，追求消費(fèi)的多元化，所以該公司應(yīng)該緊跟市場(chǎng)步伐，不斷推出顧客喜歡的食品。這樣才能有更多的顧客，增大其銷量，賺取更多的利潤(rùn)。另外，該公司也可以在保證質(zhì)量額前提下，盡量降低成本，從而降低價(jià)格，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的顧客都希望物廉價(jià)美，他們不只關(guān)心質(zhì)量，而且更關(guān)心的是價(jià)格。

所以，通過分析可知，不同產(chǎn)品都有不同的需求量，其生產(chǎn)成本也不同，所獲取的利潤(rùn)也不同，要想使企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，達(dá)到成本最低，獲利最大，企業(yè)必須不斷調(diào)整自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)不斷推出新產(chǎn)品，不斷用滿足消費(fèi)者的需求來指導(dǎo)本企業(yè)的各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，做到心中有數(shù)。

總之，本量利分析法是企業(yè)普遍采用的決策分析方法，而且本量利分析法在企業(yè)中的運(yùn)用也越來越廣泛。通過上述論證，可知，本量利分析法是管理會(huì)計(jì)的基本內(nèi)容之一，而且通過其為企業(yè)提供預(yù)測(cè)、決策以及控制等，這一本—量—利分析是結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況提來的，它有助于使該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，向有序化、程序化、規(guī)范化過渡。但是，在這樣激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)狀況下，如何使企業(yè)獲得更多的利潤(rùn)，就需要企業(yè)結(jié)合自身的財(cái)務(wù)狀況，通過運(yùn)用本量利分析法來加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的產(chǎn)量及銷售量的效益控制，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的銷售量、費(fèi)用和利潤(rùn)的數(shù)據(jù)調(diào)查等，這樣企業(yè)才能獲取更多的利潤(rùn)。

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