Jennifer Du 從半路出家到餐飲專家

Jennifer Du創(chuàng)業(yè)足跡

2005年，在Ashfield地區(qū)接手大同鮮雞鮮肉店。

2006年，在Ashfield地區(qū)誕生第一家“上海天同小廚”，同年獲得澳洲悉尼內(nèi)西區(qū)最佳商業(yè)獎和澳洲悉尼內(nèi)西區(qū)最佳休閑餐廳。

2007年，充滿上海情結(jié)的“上海天同情懷”來到了Eastwood地區(qū)。2009年，全新理念的“上海天同料理”座落到悉尼的市中心World Square。

2011年，成功創(chuàng)辦Chatswood旗艦店“上海年華1938”，成功把上海菜更進一步， 這標志著上海天同在澳洲已將外省菜走到領(lǐng)先地位。2012年，洋溢的海派溫情的上海天同進入了Hurstville地區(qū)，同年獲得澳洲悉尼圣喬治最佳餐廳獎和澳洲悉尼南區(qū)最佳年度服務(wù)大獎。2013年，中央食品工廠的成立標志著食品規(guī)范量化和工業(yè)化。

半路出家，創(chuàng)立“天同”

上個世紀的80年代，Jennifer Du從上?！昂秃戏弧迸米叱觯簧砥筮^海到留學澳洲，和眾多的留學生一樣的求學，一樣的求職，一樣的去適應(yīng)澳洲，一樣的去尋找創(chuàng)業(yè)的商機。在經(jīng)歷數(shù)十年的服裝生意的浮華變遷后，她漸生倦意。其實她完全可以帶著賺取的第一桶金退休，但是她還是選擇了餐飲，也許是對口味的敏感，也許是對過早的退休不適應(yīng)，也許是對弄堂的眷念，更也許是對上海菜肴有緣吧。

再次選擇創(chuàng)業(yè)選擇餐飲無疑是半路出家，沒有豐厚的餐飲背景，也沒有專業(yè)廚房管理經(jīng)驗，更沒有突出的烹飪技術(shù)，但是幸運的是Jennifer Du有著生意場上數(shù)十年積累的穩(wěn)重和淡定心態(tài)。生意的原理都是相通的，餐飲有時候比其他商品更需要品牌，更需要一份成熟的責任心來維護，于是，“上海天同”在遠離弄堂的澳洲上海人手里誕生了。

另辟蹊徑，創(chuàng)新理念

正因為之前對餐飲的朦朧，所以Jennifer Du需要另辟蹊徑。首先大膽的摒棄了傳統(tǒng)的老公炒菜老婆收銀的夫妻老婆店模式，大膽的啟用年輕廚師長、前臺經(jīng)理為經(jīng)營理念，利用傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合和走出去、請進來為方針來加快天同發(fā)展進程。在做好內(nèi)功的同時，她騰出身來注重對菜肴的拍攝與設(shè)計、店面整體風格等一系列視覺效果的調(diào)整，這完全取決于她之前服裝行業(yè)所培養(yǎng)的審美觀，這就是積累所賦予的高度。

對于菜品的要求，Jennifer Du更是近乎苛刻。因為在澳洲眾多國家美食聚集的地方，菜品毫無疑問是企業(yè)的核心競爭力。每天穿梭于每個門店，不斷試菜，不斷調(diào)整口味，有時候僅僅是微調(diào)。在專業(yè)領(lǐng)域上，她幾乎是不計成本地引進中國內(nèi)地和香港專業(yè)總廚，來提高團隊的專業(yè)知識，人才的充分使用、準確的市場定位和品牌意識，使之迅速成為澳洲外省菜的佼佼者。

澳洲北區(qū)Chatswood上海年華1938旗艦店的創(chuàng)建，給予南半球全新的餐飲概念。在美食聚集地的澳大利亞，Jennifer Du一一邂逅了中國南北方各路餐飲名廚。為了迎合澳洲本地人和海外華人，她將馳名粵菜和經(jīng)典海派菜肴果斷結(jié)合，巧妙地融合了生猛海鮮的香鮮美味和上海廚師的新海派的口味，由此創(chuàng)建海棠風情菜系，在澳洲由Jennifer Du一手創(chuàng)建的上海年華1938其實早已聞名江湖了。

正因為營銷團隊的年輕化，信息大數(shù)據(jù)的到來，使天同旗下的餐廳非常輕松地接納和發(fā)展了目前主流網(wǎng)絡(luò)宣傳。與其他企業(yè)不同的是：天同的新浪微博騰訊微博、Facebook、官方網(wǎng)站以及微信公眾平臺幾乎是由公司整體員工一起來操作的，不同的崗位，不同的實時新聞第一時間報道給餐廳的受眾體。這就是團隊帶來的不可低估的力量。

從半路出家到餐飲專家，Jennifer Du一路摸索走出自己的特定風格。至此，已經(jīng)有千萬個顧客走進了上海天同。

熱愛墨香，探索生活

誠然，女性的社會角色決定了女性管理者的數(shù)量遠遠少于男性，但是女性特有細膩的天賦和敏銳的觸覺給予了企業(yè)更多寬容和希望，在女性創(chuàng)業(yè)的問題上，Jennifer Du坦誠直言，如果條件允許的話，她并不建議女性獨立創(chuàng)業(yè)，因為從某種角度來說，失去的遠遠比得到的更多。

做為一個全身心撲在事業(yè)上的女性來說，工作和生活的平衡對于她仍是一種奢望。在團隊日趨完善的今天，Jennifer Du也嘗試慢慢卸下日常經(jīng)營的擔子，憑著敏銳的味覺和豐富的行業(yè)經(jīng)驗，在關(guān)注家人補償生活的同時當起未來的探路者。

工作之外的Jennifer Du，除了書，幾乎無其他愛好。在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達的現(xiàn)在，充滿油墨香的印刷紙質(zhì)品仍然是她的最愛。之前Jennifer Du到過很多國家，對她而言風景區(qū)都是可以忽略的，但是必定要去的一定是書店，飛機行李超重的原因也一定是帶的書多，臺灣的誠品書店、中國的新華書店現(xiàn)在的三聯(lián)書店、倫敦的Waterstones書店以及澳洲本地的Australia Bookshop都是她常年駐足的地方。

目前，上海天同餐飲集團旗下品牌包括多家上海天同小廚、小小天同、上海年華1938和中央食品工廠等。在未來餐飲消費市場趨于理性的形式下，Jennifer Du多年運作的多品牌策略成為當前公司發(fā)展的關(guān)鍵策略之一。借助原有之優(yōu)勢搭建起分銷式加盟的平臺， 她將帶領(lǐng)天同將機會的觸角向更多地方延伸。