泌乳階段與產(chǎn)奶季節(jié)對(duì)初產(chǎn)奶牛牛乳體細(xì)胞數(shù)的影響＊

楊春合，顧憲紅＊，劉云祥，申 磊，章玉濤

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 北京畜牧獸醫(yī)研究所，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193；2.北京中地畜牧科技有限公司，北京100193）

體細(xì)胞數(shù)是監(jiān)測(cè)乳房炎的重要指標(biāo)，乳房炎的重要表現(xiàn)就是產(chǎn)奶量下降和體細(xì)胞數(shù)升高，季節(jié)性環(huán)境因素對(duì)乳房炎的發(fā)生具有重要影響。高樹(shù)新等［1］研究了泌乳月份及部分乳成分與牛乳中體細(xì)胞數(shù)的相關(guān)性關(guān)系，發(fā)現(xiàn)牛乳平均體細(xì)胞數(shù)在7月份最高，3月份最低。孫宇等［2］研究了不同泌乳階段體細(xì)胞數(shù)的變化規(guī)律，發(fā)現(xiàn)SCC隨著胎次增加有逐漸升高的趨勢(shì)；在泌乳早期和末期水平較高，泌乳中期水平較低。宋維政等［3］研究了體細(xì)胞數(shù)與乳成分、胎次、產(chǎn)奶量及季節(jié)之間的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著胎次的增加，體細(xì)胞數(shù)逐漸增加；夏季、秋季的體細(xì)胞數(shù)比春季、冬季的高。但是，先前所做的關(guān)于泌乳階段和產(chǎn)奶季節(jié)對(duì)體細(xì)胞數(shù)影響的研究大都沒(méi)有排除胎次因素的影響。由于初產(chǎn)奶牛與經(jīng)產(chǎn)奶牛生理機(jī)能方面存在差異，感染乳房炎的幾率不同，體細(xì)胞數(shù)的變化規(guī)律也會(huì)有所差異，而且做好初產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)管理，對(duì)其后續(xù)生產(chǎn)潛能的發(fā)揮具有重要意義［4－5］。因此，研究泌乳階段和產(chǎn)奶季節(jié)及其互作對(duì)體細(xì)胞數(shù)的影響，為在不同泌乳階段和不同產(chǎn)奶季節(jié)的飼養(yǎng)管理提供理論依據(jù)具有重要意義。本研究選用北京地區(qū)大型規(guī)?；膛?chǎng)初產(chǎn)奶牛DHI測(cè)定數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)的析因及相關(guān)分析，探索初胎奶牛的體細(xì)胞數(shù)在不同泌乳階段和產(chǎn)奶季節(jié)的變化規(guī)律，為在不同季節(jié)如何飼養(yǎng)管理處于不同泌乳期的奶牛，控制牛乳體細(xì)胞數(shù)，進(jìn)而改善乳品質(zhì)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 環(huán)境溫度數(shù)據(jù)來(lái)源

2012年5月至2013年4月期間，每天最高溫度和最低溫度數(shù)據(jù)來(lái)源于北京市氣象局順義站的氣象觀測(cè)資料，經(jīng)計(jì)算獲得每月平均最高溫度、每月平均最低溫度和每月平均溫差。

1.2 體細(xì)胞數(shù)數(shù)據(jù)來(lái)源及預(yù)處理

體細(xì)胞數(shù)數(shù)據(jù)來(lái)源于北京中地畜牧科技有限公司參加DHI測(cè)定的2126頭初產(chǎn)中國(guó)荷斯坦奶牛，選取在2012年5月～2013年4月期間處于第一個(gè)泌乳期的13168條DHI測(cè)定記錄。泌乳月根據(jù)產(chǎn)犢日期和當(dāng)次DHI測(cè)定日期所得的泌乳天數(shù)進(jìn)行劃分，每30d為一個(gè)泌乳月，共分為10個(gè)泌乳月。分析所用的初產(chǎn)奶牛泌乳天數(shù)范圍為5～305d。根據(jù)初產(chǎn)奶牛泌乳曲線，泌乳階段劃分為三期：1、2、3泌乳月為泌乳早期，4、5、6、7泌乳月為泌乳中期，8、9、10泌乳月為泌乳晚期［5］。根據(jù)北京市地區(qū)的氣候特點(diǎn)，季節(jié)劃分為四季：3～5月份為春季，6～8月份為夏季，9～11月份為秋季，12～第二年2月份為冬季。由于SCC呈偏態(tài)分布，將SCC通過(guò)公式轉(zhuǎn)換成體細(xì)胞數(shù)評(píng)分（SCS）進(jìn)行方差分析，若SCC的單位為103個(gè)／mL，則SCS＝Log2（SCC／100）＋3［6］。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

先用Excel 2007對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理，然后使用SAS9.2中的GLM過(guò)程對(duì)SCS進(jìn)行兩因素方差分析和Duncan多重比較。以P＜0.05為差異顯著，以P＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 北京順義地區(qū)全年（2012.5～2013.4）氣溫變化趨勢(shì)

北京順義地區(qū)的氣溫變化趨勢(shì)如表1所示。月平均最高溫度超過(guò)29℃有4個(gè)月，即2012年5、6、7、8月份，而月平均最低溫度超過(guò)20℃只有2個(gè)月，即2012年7、8月份，其中2012年7月份最為炎熱，平均最高溫度達(dá)到31℃以上，平均最低溫度接近23℃。月平均最高溫度、月平均最低溫度低于或

等于0℃分別有2個(gè)月、4個(gè)月，即2012年12月份至2013年1月份、2012年11月份至2013年2月，其中2012年12月份、2013年1月份最為寒冷，月平均最低溫度低于－8℃。另外2012年5、10月份，2013年3、4月份月平均溫差大于11℃，較其他月份明顯偏大，表明這四個(gè)月份氣溫波動(dòng)較大。

2.2 初產(chǎn)奶牛不同泌乳階段和產(chǎn)奶季節(jié)SCC和SCS分布變化規(guī)律

不同泌乳階段和產(chǎn)奶季節(jié)初產(chǎn)奶牛牛乳SCC分布變化規(guī)律如表2所示，初產(chǎn)奶牛牛乳SCC在全年中的變化趨勢(shì)如圖1所示，在整個(gè)泌乳期內(nèi)的變化趨勢(shì)如圖2所示。

表2 泌乳階段和產(chǎn)奶季節(jié)初產(chǎn)奶牛牛乳SCC和SCS分布變化規(guī)律Table 2 Changes of SCC and SCS in different lactation stages and seasons 103／mL

圖1 初產(chǎn)奶牛牛乳SCC在全年中（2012.5～2013.4）的變化趨勢(shì)Fig.1 Trends of SCC change in milk of first－calving cattle all year（May 2012～April 2013）

圖2 初產(chǎn)奶牛牛乳SCC在整個(gè)泌乳期內(nèi)的變化趨勢(shì)Fig.2 Trends of SCC in milk of first－calving cattle during all lactation period

由表2和圖1可以看出，冬季初產(chǎn)奶牛牛乳平均SCC最高，其中2013年2月份最高為638.32×103／mL；其次為春季，其中2013年4月份最高為403.10×103／mL；秋季初產(chǎn)奶牛牛乳平均SCC最低，其中2012年11月份最低為145.58×103／mL；初產(chǎn)奶牛冬季牛乳SCS極顯著高于春季、夏季和秋季（P＜0.01），春季牛乳SCS極顯著高于夏季和秋季（P＜0.01），夏季和秋季牛乳SCS之間差異不顯著（P＞0.05）。由表2和圖2可以看出，在不同的泌乳階段，初產(chǎn)奶牛牛乳體細(xì)胞數(shù)有所差異。泌乳早期初產(chǎn)奶牛牛乳中平均SCC最高，其中第一泌乳月平均SCC最高為488.35×103／mL；泌乳中期和泌乳晚期牛乳平均SCC較低且相差不大。初產(chǎn)奶牛泌乳早期牛乳SCS比泌乳中期和泌乳晚期極顯著升高（P＜0.01），泌乳中期和泌乳晚期牛乳SCS之間沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。

泌乳階段和產(chǎn)奶季節(jié)對(duì)SCS的互作效應(yīng)如圖3所示。泌乳階段和產(chǎn)奶季節(jié)對(duì)初產(chǎn)奶牛乳SCS具有極顯著的交互作用影響（P＜0.0001）。在春季和冬季，不同泌乳期奶牛牛乳中SCS之間無(wú)顯著差異（P＞0.05）；在夏季和秋季，處于泌乳早期的初產(chǎn)奶牛牛乳SCS比處于泌乳中期和晚期的初產(chǎn)奶牛高（P＜0.05）。對(duì)處于泌乳早期的初產(chǎn)奶牛，不同產(chǎn)奶季節(jié)牛乳SCS無(wú)顯著差異（P＞0.05）；對(duì)處于泌乳中期和泌乳晚期的初產(chǎn)奶牛，春季和冬季產(chǎn)奶的奶牛牛乳SCS高于夏季和秋季產(chǎn)奶的奶牛（P＜0.05）。

3 討 論

3.1 泌乳階段對(duì)牛乳SCC和SCS的影響

孫宇等［2］研究經(jīng)產(chǎn)奶牛SCC在不同泌乳階段的變化規(guī)律，發(fā)現(xiàn)SCC在泌乳早期和泌乳晚期最高，在泌乳中期穩(wěn)定且較低。本研究結(jié)果表明，初產(chǎn)奶牛泌乳早期牛乳中SCC較高，泌乳中期和泌乳晚期牛乳SCC較低且保持穩(wěn)定。造成試驗(yàn)結(jié)果不同的主要原因可能在于初產(chǎn)奶牛和經(jīng)產(chǎn)奶牛生理機(jī)能方面的差異。初產(chǎn)奶牛與經(jīng)產(chǎn)奶牛分娩之后體力消耗較大，免疫能力下降，而且從干奶期進(jìn)入泌乳期，泌乳造成的產(chǎn)奶應(yīng)激較大，因此泌乳早期牛乳SCC增多，特別是白細(xì)胞增多，以對(duì)抗可能出現(xiàn)的感染。然而，對(duì)于經(jīng)產(chǎn)奶牛而言，在經(jīng)歷過(guò)一個(gè)或者一個(gè)以上的泌乳期之后，乳房或多或少會(huì)受到一些機(jī)械損傷，感染乳房炎的幾率增大，乳中SCC隨泌乳月齡的增加而增多；初產(chǎn)奶牛初次泌乳時(shí)，身體各方面機(jī)能還在逐步發(fā)育中，SCC受泌乳月齡影響較小，泌乳中期和泌乳晚期牛乳SCC趨于穩(wěn)定。

圖3 泌乳階段和產(chǎn)奶季節(jié)對(duì)SCS的互作效應(yīng)Fig.3 Interaction effects of lactation stage and season on SCS

3.2 產(chǎn)奶季節(jié)對(duì)初產(chǎn)奶牛SCC和SCS的影響

產(chǎn)奶季節(jié)對(duì)牛乳體細(xì)胞數(shù)的影響，主要反映了溫濕度對(duì)奶牛的影響。宋維政等［3］研究體細(xì)胞數(shù)與產(chǎn)奶季節(jié)之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)夏季和秋季的體細(xì)胞數(shù)比春季和冬季的高；王相根等［7］發(fā)現(xiàn)7～9月份牛乳體細(xì)胞數(shù)明顯高于其他月份；郭家中等［8］研究產(chǎn)奶月份對(duì)SCS的影響，發(fā)現(xiàn)7月份的SCS最高，6、7、9月份的SCS顯著高于其他月份。汪湛等［9］研究SCS與季節(jié)之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)春季和冬季SCS相對(duì)較低，夏季和秋季SCS較高。然而，李建斌［10］研究表明，1～4月份和11～12月份SCC和SCS為最高，6～9月份次之。本研究得出與李建斌［10］類似的結(jié)果。一般認(rèn)為，我國(guó)夏季氣溫普遍較高，加上水沖糞清糞工藝使得牛舍相對(duì)濕度較高，高溫高濕的牛舍環(huán)境易造成奶牛熱應(yīng)激，而且夏季某些牛場(chǎng)衛(wèi)生狀況欠佳，隨著氣溫的升高，微生物容易滋生，導(dǎo)致乳房炎發(fā)病率增加，引起產(chǎn)奶量下降和牛乳中SCC升高；春季和秋季溫濕度適宜，對(duì)產(chǎn)奶量和SCC影響較小。但是近年來(lái)隨著奶牛養(yǎng)殖者對(duì)熱應(yīng)激的重視，各種物理降溫措施，如噴淋＋吹風(fēng)降溫在生產(chǎn)中得到很大應(yīng)用。侯引緒等［11］對(duì)奶?？篃釕?yīng)激物理性措施應(yīng)用效果的研究表明，采用持續(xù)吹風(fēng)＋持續(xù)噴淋措施，可使牛舍內(nèi)溫度比舍外下降7.5℃，從而降低奶牛熱應(yīng)激。在本試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，夏季采用噴淋＋吹風(fēng)的物理降溫措施，且該牛場(chǎng)牛舍糞污處理及時(shí)，衛(wèi)生狀況良好，因而夏季牛乳SCC較低，乳房炎發(fā)生率較低。從表1可以看出，北京地區(qū)2012年12月份、2013年1月份、2013年2月份的月平均最低氣溫分別為－8.29℃、－8.77℃、－6.68℃，極限最低溫度分別為－16℃、－15℃、－13℃，為30年來(lái)最寒冷的冬季。北京地區(qū)的牛舍建筑多為開(kāi)放式建筑，受外界溫度影響較大。冬季異常寒冷，一方面容易引起奶牛冷應(yīng)激，影響奶牛正常的生理功能；另一方面如果糞便清理不及時(shí)，出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象，致使牛場(chǎng)清糞設(shè)備無(wú)法使用，只好臨時(shí)改用鏟車清糞，就會(huì)出現(xiàn)清糞效率低下、糞便來(lái)不及清理、奶牛站立區(qū)積存大量牛糞的情況。這兩個(gè)因素可能是造成冬季奶牛SCC明顯高于其他季節(jié)的重要原因。由表1也可以看出，2013年3月和4月月平均最低氣溫、月平均最高氣溫和月平均溫差波動(dòng)較大，試驗(yàn)結(jié)果顯示春季牛乳中SCC和SCS較夏季和秋季高，表明天氣的急劇變化對(duì)奶牛乳中SCC的升高具有重要影響。這提示我們，當(dāng)氣溫出現(xiàn)急劇變化時(shí)，必須給予奶牛合理的飼養(yǎng)管理，避免體細(xì)胞數(shù)升高對(duì)牛奶品質(zhì)造成影響，同時(shí)也說(shuō)明牛群在經(jīng)歷一個(gè)寒冷的冬季之后，需要一個(gè)恢復(fù)階段。

3.3 泌乳階段和產(chǎn)奶季節(jié)對(duì)乳中SCS的交互作用

在冬季和夏季，初產(chǎn)奶牛牛乳SCC主要受到溫度的影響，受泌乳階段影響較小。一般情況下，春季天氣氣溫比較適宜［12］。氣溫的急劇波動(dòng)對(duì)奶牛

SCC的升高具有重要影響。因此，在奶牛的生產(chǎn)管理過(guò)程中，冬季必須注意奶牛舍的防寒保溫工作，夏季做好奶牛舍的防暑降溫工作，同時(shí)還應(yīng)做好天氣氣溫急劇變化情況下奶牛的飼養(yǎng)管理，這樣才能保證奶牛正常的泌乳功能，使產(chǎn)奶量不致下降，影響經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié) 論

奶牛乳中體細(xì)胞數(shù)受到胎次、泌乳月齡、產(chǎn)奶季節(jié)等因素的影響。產(chǎn)奶季節(jié)對(duì)初產(chǎn)奶牛SCC的影響主要反映了溫度和濕度因素對(duì)奶牛的影響。冷應(yīng)激對(duì)奶牛乳中SCC具有重要影響，冬季初產(chǎn)奶牛乳SCC最高。在奶牛養(yǎng)殖管理過(guò)程中，既要做好夏季奶牛舍的防暑降溫工作，還要注意冬季畜舍的防寒保溫，減少冬季寒冷對(duì)奶牛造成的冷應(yīng)激。

［1］ 高樹(shù)新，王國(guó)富，邵志文，等.泌乳月份及部分乳成分與牛乳中體細(xì)胞數(shù)關(guān)系的相關(guān)性研究.中國(guó)乳品工業(yè)，2007，35（12）205：7－9.

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