我國茶葉加工技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r及創(chuàng)新趨勢

摘要：文章介紹了中國茶葉生產(chǎn)特別是茶葉初加工技術(shù)和茶葉深加工技術(shù)的基本發(fā)展情況及技術(shù)進(jìn)步，并根據(jù)中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公布的專利數(shù)據(jù)，按照每項(xiàng)專利的標(biāo)題及說明書摘要判定其是否屬于茶葉加工技術(shù)方面的專利，對獲得授權(quán)的相關(guān)發(fā)明專利進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和匯總，進(jìn)而分析了我國該方面技術(shù)自主創(chuàng)新的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞：茶葉加工；發(fā)明專利；自主創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：S571 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-2374（2014）28-0001-03

1 中國茶葉生產(chǎn)的基本發(fā)展情況

中國茶葉生產(chǎn)的歷史十分悠久。19世紀(jì)，中國還壟斷著世界茶葉市場。后來由于印度、斯里蘭卡等國茶葉的興起，中國讓出了頭號(hào)生產(chǎn)國的地位，茶葉生產(chǎn)處于不穩(wěn)定發(fā)展的狀況。2005年，中國茶葉產(chǎn)量達(dá)到93.4萬噸，產(chǎn)值155億元，重新回到茶葉生產(chǎn)第一大國的位置。2011年，全國茶園面積達(dá)211.25萬公頃。2012年，毛茶總產(chǎn)量為178.98萬噸，干毛茶總產(chǎn)值953.6億元。2013年，毛茶總產(chǎn)量已達(dá)193萬噸。

目前，中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀可以用“一一二三”來概括，即種植面積第一、產(chǎn)量第一、出口量第二、創(chuàng)匯額第三。我國出口的大多為原料性及大宗散裝茶，貼牌加工居多、技術(shù)含量低、附加值不高。我國茶產(chǎn)業(yè)具有種類多（上千種）、行業(yè)企業(yè)多、品牌多（1000多個(gè)地區(qū)品牌、5000多個(gè)茶葉牌號(hào)）等特點(diǎn)。總體上生產(chǎn)技術(shù)弱、品牌意識(shí)較差。數(shù)據(jù)顯示，截至2013年12月，我國有茶葉初加工企業(yè)7萬多家，精加工企業(yè)1100多家，深加工企業(yè)數(shù)十家，專業(yè)茶機(jī)制造廠100多家。近年來，茶葉生產(chǎn)格局有了由分散向集中發(fā)展的趨勢，出現(xiàn)大規(guī)模的龍頭企業(yè)、具有較完整的產(chǎn)業(yè)鏈、較規(guī)范的管理和自主品牌，在中高端市場優(yōu)勢明顯。近二三十年我國茶葉加工技術(shù)水平有了較為明顯的提高，機(jī)械加工設(shè)備得以廣泛應(yīng)用，流水線成套設(shè)備可以大量供應(yīng)，各種名優(yōu)或特色茶品的生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)或升級(jí)，茶葉深加工產(chǎn)品也達(dá)到了相當(dāng)規(guī)模。以下分別進(jìn)行說明。

2 中國茶葉初加工工藝及設(shè)備的進(jìn)展

改革開放以來，我國不斷引進(jìn)和開發(fā)新技術(shù)、新設(shè)備、新流程，這些都明顯提高了我國茶葉加工的工藝水平。在綠茶加工方面，首先是改進(jìn)了鮮葉的管理，優(yōu)化了攤放條件，通過調(diào)整溫度、濕度和時(shí)間控制其失水率。其次是提高了殺青技術(shù)水平，引進(jìn)日本的蒸青技術(shù)設(shè)備，并進(jìn)行消化吸收和再次創(chuàng)新；同時(shí)開發(fā)了熱風(fēng)殺青和汽熱殺青技術(shù)，徹底鈍化了酶的活性，還保持了茶的良好香氣；研制出利用微波殺青的新技術(shù)，作為傳統(tǒng)殺青技術(shù)的輔助手段。在茶葉揉捻工序上提高了揉捻機(jī)各個(gè)步驟的自動(dòng)控制水平；還提高了干燥工序水平，廣泛利用了遠(yuǎn)紅外線加熱技術(shù)和焙干提香技術(shù)。為了滿足細(xì)嫩綠茶外形的特殊要求，我國還研制并廣泛利用了理?xiàng)l機(jī)、扁形茶及其他各種形狀茶的炒制機(jī)。關(guān)于烏龍茶，自20世紀(jì)90年代以來我國大陸參照了臺(tái)灣烏龍茶初制技術(shù)，開發(fā)了輕發(fā)酵、清香型烏龍茶加工工藝，提高了香氣，保持了“三綠”：干茶外形綠、茶湯綠及葉底綠。另外開始采用空調(diào)做青技術(shù)，更好地控溫控濕，提高了烏龍茶的做青質(zhì)量。

我國紅茶加工已使用可控式供氧發(fā)酵技術(shù)以及流化床烘干等供熱干燥技術(shù)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。在白茶生產(chǎn)方面，出現(xiàn)了在室內(nèi)運(yùn)行的可控式白茶萎調(diào)系統(tǒng)和技術(shù)，便于更好地控制各項(xiàng)萎調(diào)技術(shù)指標(biāo)，并進(jìn)行機(jī)械干燥，提升了白茶品質(zhì)。在黑茶（包括普洱茶）方面，提高了“曬青”和“渥堆”的技術(shù)水平，出現(xiàn)了渥堆的溫濕度和噴水的自動(dòng)控制以及機(jī)械翻堆技術(shù)。另外，曬場和渥堆場所的清潔化和標(biāo)準(zhǔn)化也得到了推行，使加工條件達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。在花茶生產(chǎn)技術(shù)方面也有重要改進(jìn)。首先是發(fā)明了“隔離窨花”工藝：將茶坯和鮮花置于不同的密閉容器中，用管道連通兩個(gè)容器，利用氣流將鮮花的香氣送到茶葉中，可以大大節(jié)約鮮花用量，并提高花茶的鮮活度。其次是出現(xiàn)了“連續(xù)濕窨”技術(shù)，即減少茶葉窨花后的烘干次數(shù)，提高了茶品的香氣。我國茶葉初加工設(shè)備方面發(fā)展也十分迅速。在20世紀(jì)80年代以前，我國大宗茶加工就基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。近二三十年，為了適應(yīng)我國茶葉類別眾多的特點(diǎn)，研制了各種名優(yōu)茶的加工裝置，如適應(yīng)不同茶種的做形設(shè)備以及專用的殺青機(jī)、揉捻機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)，顯著地提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率并保證了名茶的品質(zhì)。此外，為了提高茶品連續(xù)化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)水平，我國還研制并大量生產(chǎn)了用于茶葉攤放、殺青、干燥、理?xiàng)l、烘干的通用機(jī)械，推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化水平?？上驳氖?，我國逐年增強(qiáng)了企業(yè)與高校、科研院所的合作，開發(fā)了多種茶品的連續(xù)化生產(chǎn)線，使我國茶加工技術(shù)向自動(dòng)化方面進(jìn)一步發(fā)展。

目前我國茶葉機(jī)械的年產(chǎn)量已超過10萬臺(tái)，年產(chǎn)值在20億元以上，茶葉加工機(jī)械保有量在100萬臺(tái)以上，包括近百個(gè)品種和300種型號(hào)，可以初步滿足各類茶葉產(chǎn)品加工和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

3 我國茶葉深加工的技術(shù)進(jìn)步

近些年來，茶葉消費(fèi)逐漸向方便、保健方向發(fā)展，茶葉的綜合利用也越來越受到人們的重視，茶葉的深加工技術(shù)在我國也有了長足的進(jìn)步。其中包括茶飲料加工技術(shù)、固體速溶茶技術(shù)、茶葉天然提取物制備技術(shù)以及相關(guān)產(chǎn)品加工設(shè)備的生產(chǎn)技術(shù)。

罐裝茶飲料最初是在日本出現(xiàn)的。20世紀(jì)90年代我國的茶飲料開始產(chǎn)業(yè)化并迅速發(fā)展。近幾年年產(chǎn)量達(dá)到500萬噸，已經(jīng)將膜反滲透水處理技術(shù)、高速離心或膜分離提取技術(shù)、吊籃式或逆流提取技術(shù)、膜冷除菌技術(shù)、超高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）技術(shù)、無菌冷罐裝（ACF）技術(shù)等先進(jìn)工藝手段應(yīng)用于茶飲料生產(chǎn)中，解決了影響茶飲料品質(zhì)的關(guān)鍵問題，使其質(zhì)量和產(chǎn)量有了明顯的提升和增長。

目前我國在固體速溶茶生產(chǎn)方面也開始廣泛應(yīng)用膜分離、膜濃縮、酶工程、逆流提取、冷凍干燥、SCC等新技術(shù)，效果顯著。目前加工方式主要有兩類：一類是熱溶性產(chǎn)品，主要利用單罐浸提或逆流提取技術(shù)得到茶汁，采用高速離心技術(shù)澄清茶汁，利用薄膜真空技術(shù)濃縮，采用噴霧干燥技術(shù)干燥。另一類為高端產(chǎn)品，為即飲型小包裝產(chǎn)品或作為茶飲料的原料。其在茶汁澄清時(shí)采用高速離心與膜分離的組合方式，在濃縮時(shí)綜合利用了膜分離技術(shù)以及薄膜真空濃縮的組合方式，并利用噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行干燥。

我國茶葉提取物主要有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶皂素等。其中茶多酚的年產(chǎn)量達(dá)到2000噸，每年深加工用茶約4萬噸。在生產(chǎn)過程中，提取環(huán)節(jié)主要采用逆流技術(shù)，分離環(huán)節(jié)主要利用溶劑萃取、膜分離、柱層析及樹脂分離技術(shù)，濃縮環(huán)節(jié)主要采用反滲透和熱濃縮技術(shù)，干燥工序主要利用噴霧干燥和冷凍干燥技術(shù)，滅菌工序主要采用巴氏滅菌和超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)。一些高新技術(shù)，例如固定化酶技術(shù)、超臨界流體二氧化碳萃取技術(shù)、逆流色譜技術(shù)等也開始獲得應(yīng)用。

我國茶葉深加工所需的生產(chǎn)設(shè)備大部分已經(jīng)國產(chǎn)化。目前，一些超濾膜和反滲透膜組件、無菌冷罐裝還需要進(jìn)口，其他設(shè)備如連續(xù)逆流提取設(shè)備、吹瓶機(jī)、高速離心機(jī)、超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)、冷凍干燥機(jī)、熱灌裝設(shè)備的制造水平已經(jīng)提高，可滿足國內(nèi)企業(yè)的基本需求。

4 我國茶葉加工技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢

作者根據(jù)中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公布的專利數(shù)據(jù)，按照每項(xiàng)專利的標(biāo)題及說明書摘要判定其是否屬于茶葉加工技術(shù)方面的專利，并對獲得授權(quán)的發(fā)明專利進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和匯總，以此分析我國該方面技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國從1985年實(shí)行發(fā)明專利制度以來，授予的有關(guān)茶葉加工技術(shù)的發(fā)明專利有200多項(xiàng)。在2000年以前申請的這方面的授權(quán)發(fā)明專利只有17項(xiàng)。2001年到2011年期間提出申請后來獲得發(fā)明專利權(quán)的茶葉加工技術(shù)數(shù)量逐年增加，總共達(dá)到187項(xiàng)。具體年度分布狀態(tài)參看圖1：

圖1 我國茶葉加工授權(quán)專利不同年份申請數(shù)量分布示意圖

數(shù)據(jù)來源：中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利公告

可以看出，2001年以來，我國茶葉加工的發(fā)明專利數(shù)量有了跨越式的發(fā)展。2001年申請的發(fā)明專利最后獲準(zhǔn)的有2項(xiàng)，而2011年一年申請的獲準(zhǔn)發(fā)明專利就有40項(xiàng)，超過2001～2005年的總和（33項(xiàng)），發(fā)展勢頭令人欣慰。從2001～2011年申請獲準(zhǔn)專利的具體內(nèi)容來看，屬于新加工產(chǎn)品的有15項(xiàng)，屬于提取有效或特殊成分及綜合利用茶葉的有27項(xiàng)，涉及加工方法或控制、檢測手段的有75項(xiàng)、關(guān)于加工設(shè)備的有61項(xiàng)。參看圖2。

從不同年度來看，新加工產(chǎn)品以及提取成分或綜合利用的專利在2006年以后出現(xiàn)的速度反而有所降低，而加工方法和加工設(shè)備專利卻有著穩(wěn)定而迅速的增長，2011年申請的分別達(dá)到了18項(xiàng)和17項(xiàng)。

圖2 我國茶葉加工專利數(shù)量在不同類別分布狀況示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來源：中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利公告

圖3 我國茶葉加工專利申請人分布示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來源：中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利公告

從2001～2011年申請的獲準(zhǔn)發(fā)明專利的申請人或擁有者看，屬于科研院所的專利有16項(xiàng)，屬于大專院校的有32項(xiàng)，屬于公司企業(yè)的有59項(xiàng)，屬于個(gè)人的專利有62項(xiàng)。參看圖3。

總的來看，在不同年份個(gè)人專利和科研院所專利的分布較為平均，大專院校的專利近幾年略有增加，而公司企業(yè)專利數(shù)量增長十分明顯，2010年還只有9項(xiàng)，2011年就達(dá)到19項(xiàng)。這充分說明了近年來我國茶葉加工企業(yè)和個(gè)人（包括私人企業(yè)）的技術(shù)開發(fā)和自主創(chuàng)新能力有了明顯提升。

參考文獻(xiàn)

[1] 鐘興剛，寧靜.近十五年來茶葉加工技術(shù)的進(jìn)展[J].茶葉通訊，2006，（9）.

[2] 丁勇，周堅(jiān).論茶葉加工的發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢及創(chuàng)新[J].茶業(yè)通報(bào)，2008，（4）.

[3] 沈月明，蘇永生.技術(shù)創(chuàng)新是茶葉加工企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵[J].中國茶葉加工，2001，（2）.

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[5] 劉紅波，黃云戰(zhàn).普洱茶加工裝備現(xiàn)代化的發(fā)展現(xiàn)狀及開發(fā)對策研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（15）.

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[8] 康孟利.中國茶葉加工的發(fā)展趨勢[J].寧波農(nóng)業(yè)科技，2007，（1）.

作者簡介：蔡圓圓（1979-），女，湖南懷化人，中國科學(xué)院大學(xué)人文學(xué)院博士后，哲學(xué)博士，研究方向：科技史、科學(xué)文化。

我國茶葉提取物主要有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶皂素等。其中茶多酚的年產(chǎn)量達(dá)到2000噸，每年深加工用茶約4萬噸。在生產(chǎn)過程中，提取環(huán)節(jié)主要采用逆流技術(shù)，分離環(huán)節(jié)主要利用溶劑萃取、膜分離、柱層析及樹脂分離技術(shù)，濃縮環(huán)節(jié)主要采用反滲透和熱濃縮技術(shù)，干燥工序主要利用噴霧干燥和冷凍干燥技術(shù)，滅菌工序主要采用巴氏滅菌和超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)。一些高新技術(shù)，例如固定化酶技術(shù)、超臨界流體二氧化碳萃取技術(shù)、逆流色譜技術(shù)等也開始獲得應(yīng)用。

我國茶葉深加工所需的生產(chǎn)設(shè)備大部分已經(jīng)國產(chǎn)化。目前，一些超濾膜和反滲透膜組件、無菌冷罐裝還需要進(jìn)口，其他設(shè)備如連續(xù)逆流提取設(shè)備、吹瓶機(jī)、高速離心機(jī)、超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)、冷凍干燥機(jī)、熱灌裝設(shè)備的制造水平已經(jīng)提高，可滿足國內(nèi)企業(yè)的基本需求。

4 我國茶葉加工技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢

作者根據(jù)中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公布的專利數(shù)據(jù)，按照每項(xiàng)專利的標(biāo)題及說明書摘要判定其是否屬于茶葉加工技術(shù)方面的專利，并對獲得授權(quán)的發(fā)明專利進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和匯總，以此分析我國該方面技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國從1985年實(shí)行發(fā)明專利制度以來，授予的有關(guān)茶葉加工技術(shù)的發(fā)明專利有200多項(xiàng)。在2000年以前申請的這方面的授權(quán)發(fā)明專利只有17項(xiàng)。2001年到2011年期間提出申請后來獲得發(fā)明專利權(quán)的茶葉加工技術(shù)數(shù)量逐年增加，總共達(dá)到187項(xiàng)。具體年度分布狀態(tài)參看圖1：

圖1 我國茶葉加工授權(quán)專利不同年份申請數(shù)量分布示意圖

數(shù)據(jù)來源：中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利公告

可以看出，2001年以來，我國茶葉加工的發(fā)明專利數(shù)量有了跨越式的發(fā)展。2001年申請的發(fā)明專利最后獲準(zhǔn)的有2項(xiàng)，而2011年一年申請的獲準(zhǔn)發(fā)明專利就有40項(xiàng)，超過2001～2005年的總和（33項(xiàng)），發(fā)展勢頭令人欣慰。從2001～2011年申請獲準(zhǔn)專利的具體內(nèi)容來看，屬于新加工產(chǎn)品的有15項(xiàng)，屬于提取有效或特殊成分及綜合利用茶葉的有27項(xiàng)，涉及加工方法或控制、檢測手段的有75項(xiàng)、關(guān)于加工設(shè)備的有61項(xiàng)。參看圖2。

從不同年度來看，新加工產(chǎn)品以及提取成分或綜合利用的專利在2006年以后出現(xiàn)的速度反而有所降低，而加工方法和加工設(shè)備專利卻有著穩(wěn)定而迅速的增長，2011年申請的分別達(dá)到了18項(xiàng)和17項(xiàng)。

圖2 我國茶葉加工專利數(shù)量在不同類別分布狀況示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來源：中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利公告

圖3 我國茶葉加工專利申請人分布示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來源：中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利公告

從2001～2011年申請的獲準(zhǔn)發(fā)明專利的申請人或擁有者看，屬于科研院所的專利有16項(xiàng)，屬于大專院校的有32項(xiàng)，屬于公司企業(yè)的有59項(xiàng)，屬于個(gè)人的專利有62項(xiàng)。參看圖3。

總的來看，在不同年份個(gè)人專利和科研院所專利的分布較為平均，大專院校的專利近幾年略有增加，而公司企業(yè)專利數(shù)量增長十分明顯，2010年還只有9項(xiàng)，2011年就達(dá)到19項(xiàng)。這充分說明了近年來我國茶葉加工企業(yè)和個(gè)人（包括私人企業(yè)）的技術(shù)開發(fā)和自主創(chuàng)新能力有了明顯提升。

參考文獻(xiàn)

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[5] 劉紅波，黃云戰(zhàn).普洱茶加工裝備現(xiàn)代化的發(fā)展現(xiàn)狀及開發(fā)對策研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（15）.

[6] 李榮林，周建濤，彭英.茶葉加工技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，（10）.

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[8] 康孟利.中國茶葉加工的發(fā)展趨勢[J].寧波農(nóng)業(yè)科技，2007，（1）.

作者簡介：蔡圓圓（1979-），女，湖南懷化人，中國科學(xué)院大學(xué)人文學(xué)院博士后，哲學(xué)博士，研究方向：科技史、科學(xué)文化。

我國茶葉提取物主要有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶皂素等。其中茶多酚的年產(chǎn)量達(dá)到2000噸，每年深加工用茶約4萬噸。在生產(chǎn)過程中，提取環(huán)節(jié)主要采用逆流技術(shù)，分離環(huán)節(jié)主要利用溶劑萃取、膜分離、柱層析及樹脂分離技術(shù)，濃縮環(huán)節(jié)主要采用反滲透和熱濃縮技術(shù)，干燥工序主要利用噴霧干燥和冷凍干燥技術(shù)，滅菌工序主要采用巴氏滅菌和超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)。一些高新技術(shù)，例如固定化酶技術(shù)、超臨界流體二氧化碳萃取技術(shù)、逆流色譜技術(shù)等也開始獲得應(yīng)用。

我國茶葉深加工所需的生產(chǎn)設(shè)備大部分已經(jīng)國產(chǎn)化。目前，一些超濾膜和反滲透膜組件、無菌冷罐裝還需要進(jìn)口，其他設(shè)備如連續(xù)逆流提取設(shè)備、吹瓶機(jī)、高速離心機(jī)、超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)、冷凍干燥機(jī)、熱灌裝設(shè)備的制造水平已經(jīng)提高，可滿足國內(nèi)企業(yè)的基本需求。

4 我國茶葉加工技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢

作者根據(jù)中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公布的專利數(shù)據(jù)，按照每項(xiàng)專利的標(biāo)題及說明書摘要判定其是否屬于茶葉加工技術(shù)方面的專利，并對獲得授權(quán)的發(fā)明專利進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和匯總，以此分析我國該方面技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國從1985年實(shí)行發(fā)明專利制度以來，授予的有關(guān)茶葉加工技術(shù)的發(fā)明專利有200多項(xiàng)。在2000年以前申請的這方面的授權(quán)發(fā)明專利只有17項(xiàng)。2001年到2011年期間提出申請后來獲得發(fā)明專利權(quán)的茶葉加工技術(shù)數(shù)量逐年增加，總共達(dá)到187項(xiàng)。具體年度分布狀態(tài)參看圖1：

圖1 我國茶葉加工授權(quán)專利不同年份申請數(shù)量分布示意圖

數(shù)據(jù)來源：中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利公告

可以看出，2001年以來，我國茶葉加工的發(fā)明專利數(shù)量有了跨越式的發(fā)展。2001年申請的發(fā)明專利最后獲準(zhǔn)的有2項(xiàng)，而2011年一年申請的獲準(zhǔn)發(fā)明專利就有40項(xiàng)，超過2001～2005年的總和（33項(xiàng)），發(fā)展勢頭令人欣慰。從2001～2011年申請獲準(zhǔn)專利的具體內(nèi)容來看，屬于新加工產(chǎn)品的有15項(xiàng)，屬于提取有效或特殊成分及綜合利用茶葉的有27項(xiàng)，涉及加工方法或控制、檢測手段的有75項(xiàng)、關(guān)于加工設(shè)備的有61項(xiàng)。參看圖2。

從不同年度來看，新加工產(chǎn)品以及提取成分或綜合利用的專利在2006年以后出現(xiàn)的速度反而有所降低，而加工方法和加工設(shè)備專利卻有著穩(wěn)定而迅速的增長，2011年申請的分別達(dá)到了18項(xiàng)和17項(xiàng)。

圖2 我國茶葉加工專利數(shù)量在不同類別分布狀況示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來源：中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利公告

圖3 我國茶葉加工專利申請人分布示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來源：中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利公告

從2001～2011年申請的獲準(zhǔn)發(fā)明專利的申請人或擁有者看，屬于科研院所的專利有16項(xiàng)，屬于大專院校的有32項(xiàng)，屬于公司企業(yè)的有59項(xiàng)，屬于個(gè)人的專利有62項(xiàng)。參看圖3。

總的來看，在不同年份個(gè)人專利和科研院所專利的分布較為平均，大專院校的專利近幾年略有增加，而公司企業(yè)專利數(shù)量增長十分明顯，2010年還只有9項(xiàng)，2011年就達(dá)到19項(xiàng)。這充分說明了近年來我國茶葉加工企業(yè)和個(gè)人（包括私人企業(yè)）的技術(shù)開發(fā)和自主創(chuàng)新能力有了明顯提升。

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作者簡介：蔡圓圓（1979-），女，湖南懷化人，中國科學(xué)院大學(xué)人文學(xué)院博士后，哲學(xué)博士，研究方向：科技史、科學(xué)文化。