中國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢

田萬強(qiáng)，林 清，李林強(qiáng)，昝林森，辛亞平

(1.楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院 動(dòng)物工程分院,陜西 楊凌 712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院；3.陜西師范大學(xué) 食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西 西安 710062)

專題論述

中國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢

田萬強(qiáng)，林 清2，李林強(qiáng)3*，昝林森2，辛亞平2

(1.楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院 動(dòng)物工程分院,陜西 楊凌 712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院；3.陜西師范大學(xué) 食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西 西安 710062)

羊奶業(yè)是我國奶業(yè)的重要組成部分，是部分地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。論文簡要介紹了羊奶的營養(yǎng)價(jià)值研究進(jìn)展，世界、我國和陜西奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并展望奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，以期為我國奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

奶山羊；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展趨勢

奶山羊養(yǎng)殖投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快，是奶山羊集中養(yǎng)殖地區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后地區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源?，F(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)證明羊奶具有和母乳更為接近的營養(yǎng)組成和功能作用，歐美、香港、臺(tái)灣等發(fā)達(dá)地區(qū)羊奶受到越來越多的人青睞。在歐美市場，山羊奶作為特色奶，設(shè)專店銷售或在醫(yī)藥店作為食療保健品配售。關(guān)于羊奶的營養(yǎng)保健及治療作用我國古代典籍《本草綱目》、《食療本草》、《食醫(yī)心鑒》、《魏書》、《飲膳正要》、《傳言方》、《藥性論》、《孟詵》、《日華子本草》、《千金方》、《備急方》、《中國藥膳學(xué)》等早有記載，中國百姓也早有引用羊奶的習(xí)慣。正是這傳統(tǒng)的中國營養(yǎng)保健理念和歐美、香港、臺(tái)灣等發(fā)達(dá)地區(qū)飲用羊奶的風(fēng)氣，促成羊奶成為中國城市白領(lǐng)消費(fèi)的時(shí)尚，主要集中在廣州、深圳及珠三角周邊地區(qū)，消費(fèi)群體相對(duì)穩(wěn)定，拉動(dòng)了中國奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)我國奶山羊養(yǎng)殖業(yè)集中地區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收發(fā)揮了積極的推動(dòng)作用。國際市場上羊奶價(jià)格普遍是牛奶的2～5倍，我國為2倍左右(2014年牛奶3.8～4.0元/kg，羊奶6.0～7.0元/kg)，當(dāng)今中國奶山羊產(chǎn)業(yè)正值經(jīng)濟(jì)效益黃金期。本文針對(duì)羊奶營養(yǎng)價(jià)值研究進(jìn)展、我國奶山羊生產(chǎn)、羊奶加工現(xiàn)狀和奶山羊產(chǎn)業(yè)化前景作以綜述，以期為中國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 羊奶的營養(yǎng)價(jià)值

我國古代典籍記載羊奶對(duì)胃腸炎、胃病、腎病、肝病等有治療和促進(jìn)康復(fù)的作用。研究表明，山羊奶含有的脂肪酸大都是短鏈脂肪酸，和母乳中脂肪酸組成結(jié)構(gòu)相似，容易代謝，不會(huì)造成脂肪堆積引起肥胖[1]；山羊奶中人體易過敏源α-S1酪蛋白含量低，飲用不易引起過敏[2]；山羊奶中含豐富的核酸，可促進(jìn)新陳代謝，減少黑色素生成，使皮膚白凈細(xì)膩[3]；山羊奶中含有獨(dú)特的上皮細(xì)胞生長因子(EGF)，能快速修補(bǔ)老化的皮膚細(xì)胞，增強(qiáng)皮膚的自我修護(hù)能力，使肌膚健康白皙光嫩[4]；山羊奶中超氧化物歧化酶(SOD)是體內(nèi)自由基清除劑，具有護(hù)膚消炎抗衰老的作用[5]；山羊奶中的免疫球蛋白含量較高，有利于提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗力[6]；羊乳中維生素C、維生素E，鎂非常豐富，維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性，鎂能緩解壓力，VE可阻止體內(nèi)多不飽和脂肪酸的氧化，延遲皮膚的衰老；山羊奶中含有三磷酸腺苷，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人體的抗病力；山羊奶中酪蛋白與乳清蛋白的比例為74:26，人奶和牛奶分別為60:40和80:15，其酪蛋白與乳清蛋白的比例接近母乳，易消化吸收，不會(huì)引起胃部不適、腹瀉等牛乳制品容易引發(fā)的過敏癥狀[7]；山羊奶、牛奶和母乳的消化時(shí)間分別為20、120和30min，吸收時(shí)間分別為22、32 和36h，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)95%，吸收率可達(dá)90%以上；山羊奶中的糖類主要是單糖、半乳糖，而且半乳糖含量高，母乳亦是如此，可克服絕大多數(shù)中國人由于體內(nèi)缺乏乳糖分解酶而產(chǎn)生的乳糖不耐癥；山羊奶中鈣和磷的含量也高，其含鈣量為人乳的5倍，比牛奶多15%，對(duì)于發(fā)育旺盛的青少年、嬰幼兒及懷孕哺乳期的婦女非常有益[8]；山羊奶中含有豐富的腦磷脂、核苷酸等益智健腦的因子；山羊奶偏堿性，pH為7.0左右，長期飲用有利于維持和調(diào)節(jié)人體酸堿平衡[9]。歐洲最新研究報(bào)導(dǎo)，山羊奶是天然的抗生素，具有抗癌的功效[10]。對(duì)于羊奶更接近母乳營養(yǎng)作用，專家提出了“結(jié)構(gòu)決定功能”論，認(rèn)為奶山羊的泌乳器官、泌乳方式、泌乳階段、羔羊與嬰兒出生體重，甚至山羊的食飼結(jié)構(gòu)也與人相近。研究同時(shí)表明山羊奶中的化學(xué)成分如羊油酸(C6：0)、羊脂酸(C8：0)、和葵酸(C10：0)等是造成羊奶膻味的主要原因[11-12]，是影響羊奶消費(fèi)主要因素。隨著奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)山羊奶的營養(yǎng)作用及其作用機(jī)理研究也日益深入。

2 世界奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)世界糧農(nóng)組織(FAO)報(bào)到2008年全世界山羊總數(shù)約為8.16億只，奶山羊總數(shù)約為6500萬左右[13]。奶山羊分布地域遼闊，在世界各大洲均有分布。歐洲的奶山羊主要分布在灌木等飼草資源豐富的丘陵山谷地帶，而亞洲、非洲的奶山羊多分布于干旱、半干旱地區(qū)；中國的奶山羊主要集中在農(nóng)區(qū)，最近幾年南方淺山丘陵區(qū)的奶山羊飼養(yǎng)量呈增長趨勢。

2.1 奶山羊品種

奶山羊是人類最早馴化的奶畜品種之一，品種資源豐富，目前全世界大約有200多個(gè)品種，著名的有瑞士的薩能奶山羊、吐根堡奶山羊和奧博哈斯利奶山羊，法國的阿爾卑斯奶山羊，印度的加姆拉巴里奶山羊和比陶奶山羊，埃及的努比亞奶山羊，德國的海森奶山羊以及美國的拉美查奶山羊及我國的關(guān)中、嶗山奶山羊等10多個(gè)品種[14]。另外，奶山羊?qū)Ｓ闷贩N還有捷克短毛白奶山羊、俄羅斯白奶山羊、法國普瓦圖、芬蘭蘭德瑞斯、德國圖林根、意大利比奧那達(dá)、西班牙格蘭納達(dá)和北拉塔等，但這些品種在規(guī)模、推廣范圍都較有限。

薩能奶山羊是世界上最優(yōu)秀的奶山羊品種之一，具有“頭長、頸長、軀干長、四肢長”的“四長”外形特點(diǎn)，體型高大，泌乳性能良好，現(xiàn)有的奶山羊品種幾乎半數(shù)以上都程度不同的含有薩能奶山羊的血緣。吐根堡山羊體質(zhì)健壯，性情溫馴，耐粗飼，對(duì)炎熱氣候和山地牧場適應(yīng)性強(qiáng)。泌乳期長，產(chǎn)奶量高，羊奶品質(zhì)好，膻味小。我國四川、陜西、山西、東北等地都先后引入吐根堡奶山羊，進(jìn)行純種選育和雜交改良。法國阿爾卑斯奶山羊，耐粗飼，平均每日產(chǎn)乳量3 kg以上，稍優(yōu)于吐根堡山羊，略低于莎能山羊。母羊的泌乳期長，體質(zhì)強(qiáng)健，對(duì)不同氣候環(huán)境的適應(yīng)性良好。努比亞奶山羊原產(chǎn)于非洲東北部的埃及、蘇丹及鄰近的埃塞俄比亞、利比亞、阿爾及利亞等國，在英國、美國、印度、東歐及南非等國都有分布。該養(yǎng)頭短小，鼻梁隆起，耳大下垂，頸長，毛色較雜。母羊乳房發(fā)育良好，產(chǎn)奶量高，風(fēng)味好，以產(chǎn)羔數(shù)多而著稱。加姆拉巴里奶山羊起源于印度境內(nèi)三條河流交匯地區(qū)和愛塔瓦地區(qū)，故又稱愛塔瓦奶山羊，為印度及其鄰國分布最廣的優(yōu)秀乳用山羊品種。體型大，耳長下垂，被毛為栗色或亮褐色或黑色斑塊。250 d產(chǎn)奶量為360～540 kg，乳脂率3.5%，屠宰率可達(dá)44%～45%，相對(duì)而言，該品種繁殖率較差。德國的海森奶山羊又稱德國白色改良羊，是20世紀(jì)用莎能奶山羊有計(jì)劃的改良雜交地方白羊育成的新的奶羊品種，因產(chǎn)于德國海森地區(qū)而得名。體型高大優(yōu)美結(jié)實(shí)健壯，被毛粗短白色，產(chǎn)奶能力強(qiáng)，達(dá)到1000～1200 kg，含脂率3.5%～3.9%，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，居于當(dāng)代奶山羊之冠。美國的拉美查是20世紀(jì)30年代培育的乳用羊新品種，因耳朵短小又稱為無耳奶山羊。其產(chǎn)奶量高、適應(yīng)性強(qiáng)、對(duì)飼料要求低而頗受美國及其他各國的歡迎和重視[15-16]。

2.2 羊奶生產(chǎn)

FAO(2009)統(tǒng)計(jì)資料顯示，山羊奶產(chǎn)量大的國家有印度、孟加拉國、蘇丹、巴基斯坦、法國、西班牙、希臘、伊朗、索馬里、尼日爾、印度尼西亞、中國等[17]，其中印度山羊奶總產(chǎn)量最大，孟加拉國和蘇丹其次，總體來看發(fā)展中國家山羊奶產(chǎn)量占世界山羊奶總產(chǎn)量的83%。法國、希臘、德國、英國、西班牙、荷蘭、葡萄牙、意大利、瑞士等國奶山羊的生產(chǎn)比較發(fā)達(dá)，產(chǎn)業(yè)化程度高，其中西班牙、法國和希臘三個(gè)國家是山羊奶生產(chǎn)大國，產(chǎn)量也相近。歐洲國家生產(chǎn)的鮮奶多用于制作奶酪，山羊奶酪60%消費(fèi)也在歐美等發(fā)達(dá)國家。

追蹤FAO世界山羊奶的年總產(chǎn)量報(bào)道：1990年為1.00×107t，1995年為1.18×107t，2000年為1.27×107t，2003年為1.39×107t，2005年為1.24×107t，2007年為1.49×107t，2009年為1.55×107t(見圖1)，平均占世界家畜奶總產(chǎn)奶量的2.2%，可見世界奶山羊奶生產(chǎn)量總體呈上升趨勢。由于山羊吃草是連根吃掉，會(huì)破壞植被和環(huán)境，許多發(fā)達(dá)國家為保護(hù)環(huán)境限制山羊養(yǎng)殖，因此歐洲國家奶山羊生產(chǎn)發(fā)展緩慢，山羊奶產(chǎn)量難以滿足市場需求，山羊奶價(jià)格呈現(xiàn)上漲。

圖1 世界山羊奶產(chǎn)量發(fā)展趨勢Fig.1 Development trend of goat milk yield in the world

3 我國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國是世界上飼養(yǎng)奶山羊最多的國家之一，奶山羊品種資源豐富，主要包括西農(nóng)薩能奶山羊、關(guān)中奶山羊、嶗山奶山羊、文登奶山羊、延邊奶山羊、唐山奶山羊、廣州奶山羊等品種或品種群[14]，均是在我國培育的高產(chǎn)奶山羊品種，年平均產(chǎn)奶量均達(dá)到600～700 kg，商品羊的平均產(chǎn)奶量在500 kg左右，基本上都是經(jīng)過世界著名品種奶山羊與本地山羊雜交長期群選群育和定向培育形成的。

3.1 奶山羊分布

2003年我國綿、山羊存欄數(shù)達(dá)3.168億只，其中山羊存欄達(dá)1.73億只(占綿、山羊存欄總數(shù)的54.58%)，占世界山羊存欄總數(shù)的22.6%，羊奶產(chǎn)量2.42×108t，占世界奶產(chǎn)量的2.04%。我國山羊存欄數(shù)、出欄數(shù)排在世界第一位。我國存欄山羊450萬只以上的省、區(qū)有陜西、山東、河北、河南、新疆、內(nèi)蒙古等12個(gè)山羊生產(chǎn)集中產(chǎn)區(qū)，合計(jì)存欄占全國山羊存欄總數(shù)的91.60%，羊奶產(chǎn)量分別占全國羊奶總產(chǎn)量的41.8%、29.5%、11.8%、6.5%、6.4%、4.0%，其他省、區(qū)的奶山羊飼養(yǎng)量相對(duì)較少，羊奶產(chǎn)量約為0.2×104～4×104t[18]。2005年全國奶山羊存欄數(shù)約400萬只，產(chǎn)奶量約8.50×105t，約占全國奶類總產(chǎn)量的5%，在部分奶山羊集中產(chǎn)區(qū)占到20%～30%。2007年全國奶山羊存欄量約530萬只，產(chǎn)奶量約1.00 ×106t。2011全國奶山羊存欄量約664萬只，羊奶年產(chǎn)量約1.24×106t，占全國奶產(chǎn)量的4%[19]。2012年初步統(tǒng)計(jì)，奶山羊存欄總數(shù)約1.20×107多只，主要分布在陜西230萬只、山東210萬只、河南117萬只、河北67萬只、甘肅56萬只、新疆53萬只、山西52萬只、云南51萬只、內(nèi)蒙古45萬只等省區(qū)，全國年產(chǎn)羊奶總量大約3.60×106t[20]。從以上對(duì)我國2003～2012年奶山羊發(fā)展趨勢分析可以看出，我國奶山羊生產(chǎn)勢頭良好，已經(jīng)形成陜西、山東兩大傳統(tǒng)奶山羊主產(chǎn)區(qū)，以及遼寧、河北、河南等省奶山羊產(chǎn)業(yè)也快速發(fā)展。羊奶制品主要為全脂羊奶粉和嬰幼兒配方奶粉，廣東、福建等省開發(fā)保健功能的羊奶產(chǎn)品，成為奶山羊生產(chǎn)新的區(qū)域[17]。

3.2 奶山羊產(chǎn)業(yè)受重視

在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，牛奶由于生產(chǎn)成本高，發(fā)展緩慢，難以解決中國奶源短缺問題，羊奶生產(chǎn)則相反，是我國奶業(yè)的有益補(bǔ)充，而且羊奶也一直是我國山區(qū)、丘陵、干旱和半干旱地區(qū)、貧困和經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)居民主要奶源。2005年以來，奶山羊產(chǎn)業(yè)在國家科技計(jì)劃中已占有一席之地，國家將奶山羊產(chǎn)業(yè)列入《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》，在奶山羊良種繁育體系建設(shè)、奶山羊生產(chǎn)基地建設(shè)和科研推廣工作等方面提供經(jīng)費(fèi)支持。政府也鼓勵(lì)奶山羊生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化，并通過立項(xiàng)甚至重大專項(xiàng)予以支持，一些大型公司企業(yè)開始涉足奶山羊產(chǎn)業(yè)，投資興建種羊繁殖基地和乳品加工廠等[17]。

3.3 奶山羊產(chǎn)業(yè)亟需解決的問題

我國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨一些困鏡，主要表現(xiàn)為：飼養(yǎng)方式落后，以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主，養(yǎng)殖規(guī)模多為7～20只，千只以上的大型羊場數(shù)量相對(duì)較少[21]；良種化程度不高，良種高效繁育技術(shù)落后，良種供應(yīng)能力較弱；優(yōu)質(zhì)粗飼料嚴(yán)重短缺，山羊奶有時(shí)候存在營養(yǎng)缺陷；鄉(xiāng)村動(dòng)物防疫體系基礎(chǔ)薄弱，疾病防控不力；羊奶加工企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)品單一，缺少名牌產(chǎn)品，規(guī)模較大企業(yè)龍頭帶動(dòng)作用不強(qiáng)，而且奶山羊集中養(yǎng)殖地區(qū)羊乳加工企業(yè)布局缺乏合理性，導(dǎo)致乳品企業(yè)間搶奪原料奶的惡性競爭；山羊奶的生產(chǎn)期不均衡，產(chǎn)奶期一般為3～10月份，11～2月份不產(chǎn)奶；山羊奶不耐高溫、難脫膻、基地建設(shè)技術(shù)不配套、機(jī)器擠奶推廣、奶品質(zhì)量安全保障措施等問題仍需攻關(guān)[10]。

4 陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

陜西是我國優(yōu)良奶山羊發(fā)源地，是全國奶山羊主產(chǎn)區(qū)，存欄數(shù)、產(chǎn)奶量、乳品加工量一直位居全國第一。陜西關(guān)中平原土地肥沃、農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，號(hào)稱“八百里秦川”，是全省玉米主產(chǎn)區(qū)，關(guān)中、 渭北地區(qū)有天然草場和人工草場。漢江谷地是陜南“糧倉”和全省亞熱帶資源寶庫，素有“小江南”之稱，發(fā)展奶山羊具有豐富的飼草飼料資源。2012年全省奶山羊存欄200萬只，羊奶產(chǎn)量4.4×105t，約占全國總量三分之一，人均占有鮮奶5.2 kg，其中關(guān)中地區(qū)奶山羊存欄數(shù)和產(chǎn)奶量占到全省的95%，已成為全國最大的奶山羊生產(chǎn)基地[21-22]。

4.1 奶山羊分布

陜西的奶山羊主要分布在關(guān)中地區(qū)，有10個(gè)奶山羊基地縣，以富平、閻良、臨潼、藍(lán)田等縣為主要養(yǎng)殖基地，其中富平更是有“奶山羊之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。因此，業(yè)界一直流傳著“中國羊奶看陜西，陜西羊奶看富平”的說法。陜西的莎能奶山羊和關(guān)中奶山羊是全國最優(yōu)秀的兩個(gè)奶山羊品種，均具有產(chǎn)奶多、繁殖率高、耐粗飼和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。目前我省已建成省級(jí)奶山羊良種繁育中心，基礎(chǔ)母羊存欄2000多只，同時(shí)建立了一批良種繁育示范村，每年向國內(nèi)外提供種羊200000只左右，是全國重要的奶山羊良種基地[21]。

4.2 羊奶加工現(xiàn)狀

陜西羊奶加工在全國具有舉足輕重的地位，具有一定的帶動(dòng)能力。目前已形成了以渭南富平、寶雞、咸陽、西安四市下轄區(qū)縣以及楊凌示范區(qū)為主的羊奶制品生產(chǎn)基地。近年來圍繞羊奶加工，羊奶產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成。在國內(nèi)的十大羊奶品牌中，陜西的羊奶品牌幾乎占據(jù)一半。陜西已成為我國第二大嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)省份，目前全省45家乳品加工企業(yè)中嬰幼兒乳粉生產(chǎn)企業(yè)有19家，生產(chǎn)嬰幼兒羊乳粉的企業(yè)16家。百躍和金牛兩家企業(yè)已分別投資建成近億元國內(nèi)領(lǐng)先達(dá)到國際水平的奶粉生產(chǎn)線。2008年震動(dòng)乳業(yè)的“三聚氰胺事件”影響仍在，2013年8月5日又爆出新西蘭恒天然集團(tuán)濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌，整個(gè)國內(nèi)牛乳市場面臨著“內(nèi)外企業(yè)均狀況不斷”的境況，陜西羊奶粉成為全國的焦點(diǎn)，2013年生產(chǎn)羊奶粉6萬余噸，加工的奶粉占到市場的85%以上，產(chǎn)值約30億元，市場前景廣闊。

同時(shí)陜西的羊奶加工也面臨重大挑戰(zhàn)。國家相關(guān)部門已制定了牦牛奶標(biāo)準(zhǔn)，羊奶標(biāo)準(zhǔn)尚未制定，為進(jìn)一步提高羊乳質(zhì)量，陜西羊乳企業(yè)還需要建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。另外，陜西是羊奶粉主產(chǎn)區(qū)，但消費(fèi)主陣地卻在長三角、珠三角等東南沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，羊奶制品還屬于小群體消費(fèi)品，市場空間需進(jìn)一步拓展。

5 奶山羊產(chǎn)業(yè)前景展望

2013年6月，國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》首次將羊奶提高到與牛奶同樣的地位，牛羊并舉成為國家新的奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，同時(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》也要求“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)須具備自建自控奶源”。建立奶山羊生產(chǎn)合作社和完善社會(huì)化服務(wù)體系，促進(jìn)奶山羊產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化發(fā)展，形成穩(wěn)定的奶源生產(chǎn)基地是奶山羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然趨勢。

目前全國有127家生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的企業(yè)，前十家的企業(yè)所占比重只占到42%左右。工信部提出《推動(dòng)?jì)胗變号浞饺榉坌袠I(yè)企業(yè)兼并重組工作方案》，力爭到2018年底，培育形成3～5家年嬰幼兒配方乳粉銷售收入超過50億元的大型企業(yè)集團(tuán)，嬰幼兒配方乳粉行業(yè)企業(yè)總數(shù)整合到50家左右，前十家國內(nèi)品牌企業(yè)行業(yè)集中度超過80%?？梢姶笮推髽I(yè)集團(tuán)，形成名牌產(chǎn)品將是未來羊奶加工企業(yè)的發(fā)展趨勢。

總之，隨著消費(fèi)者對(duì)羊奶營養(yǎng)保健功能認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步提高和消費(fèi)觀念的逐步轉(zhuǎn)變，羊奶及其制品的消費(fèi)量將穩(wěn)步增加，奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間會(huì)更加廣闊。

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DevelopmentStatusandTrendofDairyGoatIndustryinChina

TIAN Wan-qiang1,LI Qing2,LI Lin-qiang3,ZAN Lin-sen2,XIN Ya-ping2

(1.AnimalEngineeringDepartment,YanglingVovationalandTechnicalCollege,Yangling,Shaanxi,712100,China;2.CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi,712100,China;3.CollegeofFoodEngineeringandNutritionalScience,ShaanxiNormalUniversity,Xi'anshannxi710062,China)

Goat milk is an important part of China's dairy industry,and is the pillar industry of economic development in some areas.This paper summarized research development trend of goat milk nutritional value,current status and development of the goat dairy industry in the world,China,and Shaanxi,and investigated dairy goat industry prospect,providing a reference for the development of China's dairy goat industry.

dairy goat;industry;development trend

2013-12-28，

2014-01-14

陜西省自然科學(xué)基金項(xiàng)目(2007C127)；陜西省科學(xué)技術(shù)發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目(2011K01-09)；國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2012BAD12B07)

田萬強(qiáng)(1969-) ,男,陜西扶風(fēng)人,博士，講師，主要從事家畜遺傳育種與繁殖方面的教學(xué)及研究。 E-mail:twqiang2003@163.com

*[通訊作者]李林強(qiáng)(1971-)，男，陜西扶風(fēng)人，博士，副教授，主要從事畜產(chǎn)品及功能食品研究。E-mail:lilinq@snnu.edu.cn

S811.6

A

1005-5228(2014)09-0080-05