食品學(xué)科中的生物統(tǒng)計(jì)課程教學(xué)改革探索

李翠芹+何臘平+陳平

摘要：生物統(tǒng)計(jì)課程在培養(yǎng)高素質(zhì)食品學(xué)科人才方面承擔(dān)著重要責(zé)任。不過隨著時(shí)代的發(fā)展，食品學(xué)科中的生物統(tǒng)計(jì)課程的教學(xué)亟需改革。基于此，本文就學(xué)生掌握這門課需解決的關(guān)鍵問題提出了相應(yīng)的教學(xué)改革措施，并取得了積極效果。

關(guān)鍵詞：生物統(tǒng)計(jì)學(xué)；理論結(jié)合實(shí)踐；數(shù)字化

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）23-0057-02

食品產(chǎn)業(yè)已連續(xù)多年成為我國第一大產(chǎn)業(yè)，不過我國與發(fā)達(dá)國家的食品產(chǎn)業(yè)水平還有較大的差距，尤其在產(chǎn)品創(chuàng)新和高附加值方面差距更大。為了縮小差距，有必要投入較多的人力物力和財(cái)力進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和科技創(chuàng)新。其中最關(guān)鍵的就是食品學(xué)科人才的培養(yǎng)，而生物統(tǒng)計(jì)這門課程就承擔(dān)著培養(yǎng)高素質(zhì)食品研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)人才的一份重要責(zé)任。食品學(xué)科中的生物統(tǒng)計(jì)學(xué)是數(shù)理統(tǒng)計(jì)原理和方法在食品科學(xué)研究中的具體應(yīng)用，它實(shí)際上就是包括食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析兩方面的內(nèi)容。它主要解決下面兩個(gè)問題：（1）如何合理地進(jìn)行調(diào)查或試驗(yàn)設(shè)計(jì)；（2）如何科學(xué)地整理、分析所收集的具有變異的數(shù)據(jù)資料，揭示出隱藏在其內(nèi)部的規(guī)律性。這正是食品學(xué)科人才所需具有的知識(shí)儲(chǔ)備。所以食品學(xué)科中的生物統(tǒng)計(jì)學(xué)課程在培養(yǎng)高素質(zhì)的食品研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)人才方面占有重要地位。但是這門課涉及較抽象的數(shù)理統(tǒng)計(jì)知識(shí)，涉及很多公式和原理的理論推導(dǎo)，這導(dǎo)致學(xué)生學(xué)起來很吃力，在這門課面前有畏難情緒。而且隨著教育改革的不斷推進(jìn)，要求留給學(xué)生更多的自主學(xué)習(xí)空間，這使得這門課程的授課時(shí)間大量縮短，如貴州大學(xué)的食品學(xué)科的生物統(tǒng)計(jì)學(xué)課程學(xué)時(shí)由以前的45學(xué)時(shí)縮短到目前的32學(xué)時(shí)。這時(shí)候如果再按照傳統(tǒng)的教學(xué)方法來上這門課，不但難以完成授課任務(wù)，而且學(xué)生也會(huì)覺得索然無味，教學(xué)效果也就可想而知。所以有必要對(duì)食品學(xué)科的生物統(tǒng)計(jì)學(xué)課程進(jìn)行教學(xué)改革。

在改革之前，要讓學(xué)生把握這門課，先解決下面幾個(gè)關(guān)鍵問題：

1.如何盡快地把學(xué)生引進(jìn)門。把學(xué)生引進(jìn)門很關(guān)鍵，直接關(guān)系到學(xué)生對(duì)這門課程的興趣問題和學(xué)生對(duì)這門課程學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。所以要設(shè)法對(duì)生物統(tǒng)計(jì)這門課程的每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行形象的歸納概括，找出規(guī)律性的解決問題的辦法，用學(xué)生易懂的語言進(jìn)行。

2.如何應(yīng)用到具體實(shí)踐。學(xué)習(xí)生物統(tǒng)計(jì)的主要目的就是把這門課程應(yīng)用于實(shí)踐。那么如何應(yīng)用就顯得很關(guān)鍵。一個(gè)好的辦法是通過合適的案例分析來闡述如何進(jìn)行試驗(yàn)課題設(shè)計(jì)和統(tǒng)計(jì)分析，如何應(yīng)用統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果找出規(guī)律性的認(rèn)識(shí)或應(yīng)用于具體實(shí)踐。

3.如何把手算和電腦軟件分析運(yùn)算具體結(jié)合起來。生物統(tǒng)計(jì)中的手動(dòng)計(jì)算和軟件計(jì)算都很重要，但是如何把二者有效結(jié)合呢？因?yàn)檫@關(guān)系到對(duì)這門課程的理解及把握和利用現(xiàn)代分析軟件的分析應(yīng)用問題。擬設(shè)想的辦法就是對(duì)于剛開始學(xué)習(xí)生物統(tǒng)計(jì)學(xué)和對(duì)于不復(fù)雜的統(tǒng)計(jì)計(jì)算就利用手動(dòng)計(jì)算，讓學(xué)生切實(shí)把握統(tǒng)計(jì)分析的具體過程，有些統(tǒng)計(jì)分析過程計(jì)算太復(fù)雜，但是原理并不復(fù)雜，這時(shí)我們最好借助軟件來進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析而節(jié)省大量的時(shí)間來做更重要的事情。

這里筆者根據(jù)自己多年在這門課程方面的教學(xué)實(shí)踐，并結(jié)合這些關(guān)鍵問題，覺得可以從以下幾個(gè)方面實(shí)施生物統(tǒng)計(jì)學(xué)課程的教學(xué)改革。

1.教學(xué)內(nèi)容的有所為與有所不為。目前教學(xué)改革的目的是要發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，所以要盡可能多地把一些基礎(chǔ)內(nèi)容如實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理與特征數(shù)留給學(xué)生自學(xué)，教師可不講，但是教師要安排相應(yīng)的習(xí)題讓學(xué)生在自學(xué)時(shí)加以回答，因?yàn)閹е鴨栴}的學(xué)習(xí)效果會(huì)更好。但是對(duì)于核心的內(nèi)容如假設(shè)檢驗(yàn)、方差分析、回歸與相關(guān)分析、食品學(xué)科基本的試驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般步驟和方法、試驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)施結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析等，這些內(nèi)容必須著力講述，重點(diǎn)闡述基本概念和基本原理，重點(diǎn)掌握生物統(tǒng)計(jì)方法在食品學(xué)科中的功能與用途、方法與步驟，讓學(xué)生把握其內(nèi)在規(guī)律，提高學(xué)生解決復(fù)雜問題的水平；而對(duì)于定理的證明與公式的推導(dǎo)這方面不需要大花時(shí)間，因?yàn)楣P者覺得這方面的內(nèi)容實(shí)際上就是數(shù)學(xué)變換，可以留給學(xué)生在課下自學(xué)，教師有選擇性地重點(diǎn)講解結(jié)合學(xué)生課下的自主學(xué)習(xí)，可讓學(xué)生更快地步入生物統(tǒng)計(jì)學(xué)世界。而對(duì)于難點(diǎn)問題和復(fù)雜問題，則也主要靠教師的講述學(xué)生才可能把握，不過該怎么講呢？筆者覺得最簡單的方法是把一個(gè)難點(diǎn)問題、復(fù)雜的問題分解成若干簡單的問題，那么這個(gè)復(fù)雜的問題也就變得簡單了，學(xué)生也更易把握了。如方差分析這一部分看起來很難也很復(fù)雜，但是如果把其分解成平方和的求解、自由度的求解、方差的求解、F檢驗(yàn)和多重比較這幾部分，也就不難把握這部分內(nèi)容了。

2.注重食品學(xué)科中生物統(tǒng)計(jì)案例講解，理論結(jié)合實(shí)踐。生物統(tǒng)計(jì)學(xué)的教學(xué)內(nèi)容也應(yīng)與目前食品學(xué)科的進(jìn)展相適應(yīng)，包括每講述一個(gè)基本原理之后就應(yīng)列舉食品學(xué)科方面相應(yīng)的實(shí)例講解。而且每年食品學(xué)科的科研和生產(chǎn)實(shí)踐都會(huì)有不少新成果，這些成果的取得大多是在統(tǒng)計(jì)學(xué)的指導(dǎo)下取得的，那么教師可通過具體的案例分析來探索這些成績是如何取得的，激起學(xué)生的興趣。對(duì)于一些入門的基礎(chǔ)知識(shí)可以多講，而對(duì)于入門之后的一些很復(fù)雜的計(jì)算應(yīng)少講，只要告訴學(xué)生基本的分析過程和如何應(yīng)用有關(guān)統(tǒng)計(jì)分析軟件來進(jìn)行求解即可。

3.教學(xué)手段多樣化。以現(xiàn)代的幻燈片課件教學(xué)為主，同時(shí)輔以傳統(tǒng)的黑板板書。對(duì)于容易把握的知識(shí)，可以用幻燈片課件教學(xué)。而對(duì)于難點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)和學(xué)生的疑問解答，最好把幻燈片和板書結(jié)合起來，因?yàn)榘鍟S意，可以最大程度結(jié)合上課的具體情況發(fā)揮教師的隨機(jī)應(yīng)變能力，可依據(jù)具體情況而變動(dòng)，這樣也易使課堂氣氛活躍，學(xué)生印象亦會(huì)深刻得多。

4.實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容資源的數(shù)字化。充分利用現(xiàn)代先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)，制作合適的教學(xué)大綱、教學(xué)多媒體課件、習(xí)題和參考答案、教學(xué)案例等，并把這些內(nèi)容掛網(wǎng)，以方便學(xué)生的課下學(xué)習(xí)。

5.手動(dòng)練習(xí)和軟件應(yīng)用相結(jié)合。對(duì)于剛剛開始學(xué)習(xí)生物統(tǒng)計(jì)學(xué)的學(xué)生來說，加強(qiáng)手動(dòng)練習(xí)是引領(lǐng)它們快速入門的一個(gè)好方法。手動(dòng)練習(xí)可加強(qiáng)學(xué)生的理解能力，把握解決基礎(chǔ)的典型的統(tǒng)計(jì)分析和試驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般程序。但是隨著學(xué)習(xí)的不斷深入，手動(dòng)計(jì)算會(huì)越來越復(fù)雜，不過基本的統(tǒng)計(jì)分析過程是類似的，這時(shí)就有必要借助軟件來分析和解決統(tǒng)計(jì)分析問題。軟件可以用來分析統(tǒng)計(jì)分析問題，也可用來進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，學(xué)生應(yīng)該先掌握一些權(quán)威統(tǒng)計(jì)分析軟件如SPSS和試驗(yàn)設(shè)計(jì)軟件Design-expert的一些最基本的用法。

筆者通過這幾方面的教學(xué)改革探索，取得了不錯(cuò)的效果。學(xué)生覺得生物統(tǒng)計(jì)學(xué)沒有想象的那么難，產(chǎn)生了難能可貴的興趣，有不懂的問題也更愿意和老師、同學(xué)探討。當(dāng)然隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，要讓學(xué)生學(xué)好、教師教好這門課，食品學(xué)科的生物統(tǒng)計(jì)學(xué)教學(xué)方法也應(yīng)不斷改進(jìn)：進(jìn)一步探索教學(xué)規(guī)律，優(yōu)化教學(xué)過程，完善教學(xué)體系，全面提高該課程的教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：貴州大學(xué)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：JG2013099；貴州農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏與加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，黔科合計(jì)Z字[2012]4001。

作者簡介：李翠芹（1977-），女，遼寧朝陽人，講師，研究方向：微生物；何臘平（1972-），男，湖北廣水人，教授，研究方向：食品工業(yè)及應(yīng)用微生物。

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