“毒豆芽” 誰之過？

高鳳

春夏之季，正值吃豆芽的好時節(jié)，而市面上白胖胖、嫩生生的豆芽近期又接連被多地曝出豆芽制造商非法添加“無根劑”等對人體有害成分。于是，消費(fèi)者再次對市面上的豆芽產(chǎn)生恐慌。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多年輕的主婦反映寧可不吃，也不敢隨便買市場上的豆芽，別說無根，少根的豆芽都少買或干脆不買。與此同時，網(wǎng)友們在網(wǎng)上瘋狂轉(zhuǎn)載如何DIY（自己動手做）豆芽，在家自己買來豆子自發(fā)豆芽。由簡到繁，本就生活忙碌的城市人，想吃個豆芽，也不得不自己制作。“毒豆芽”，究竟誰之過？

屢禁不止的“毒豆芽”

何謂“毒豆芽”？“毒豆芽”是指在豆芽生產(chǎn)過程中非法添加對人體有害的工業(yè)原料、激素、農(nóng)藥、獸藥、抗生素等，從而改變豆芽生產(chǎn)周期和外觀，增加豆芽產(chǎn)量，最后流入市場銷售的豆芽，因其添加的很多物質(zhì)都對人體有害，故稱為“毒豆芽”。

近半年，廣州市就頻頻查出“毒豆芽”制售黑窩點(diǎn)，有媒體梳理廣州警方近半年破獲的毒豆芽案件中查獲毒豆芽超萬斤。且大多黑窩點(diǎn)，日均產(chǎn)出豆芽量都在2000斤左右，涉及區(qū)域幾乎覆蓋整個廣州。

以下，是廣州市半年查獲“毒豆芽”的相關(guān)報道數(shù)據(jù)。

2013年11月28日，廣州市增城警方在荔城街夏街村打掉兩個生產(chǎn)加工“毒豆芽”的作坊，查獲成品與半成品的“毒豆芽”共計5008斤。兩嫌疑人平均一天生產(chǎn)4000余斤“毒豆芽”，銷售范圍覆蓋該區(qū)半數(shù)市場。

2014年2月20日，黃埔警方在大沙街橫沙村打掉兩個生產(chǎn)加工“毒豆芽”的窩點(diǎn)，抓獲4名生產(chǎn)有毒有害豆芽的嫌疑人。兩窩點(diǎn)日生產(chǎn)“毒豆芽”超過1000斤，銷往黃埔區(qū)大型農(nóng)貿(mào)市場?？杀氖牵叫袆雍?，黃埔菜市場幾乎無豆芽可賣。

2014年3月5日，海珠警方搗毀天河和白云兩個特大生產(chǎn)銷售“毒豆芽”窩點(diǎn)，抓獲8名茂名籍犯罪嫌疑人，查獲9噸“毒豆芽”，以及無根劑、A B粉等大批非法添加物。涉案人員潘某一家每天能培育出2000多斤“毒豆芽”，楊某父子每天培育出1000多斤的“毒豆芽”，這些“毒豆芽”主要在海珠區(qū)和荔灣區(qū)銷售，最終流向市民餐桌。

2014年3月6日，花都警方在新華街清布村打掉兩個生產(chǎn)加工“毒豆芽”的作坊，查獲有毒有害豆芽、豆苗成品及半成品共11600斤，抓獲5名犯罪嫌疑人。

半年之內(nèi)，廣州地區(qū)的“毒豆芽”如同打不死的蟑螂，你方唱罷我登場，頻頻被曝光，屢禁不止。不僅如此，隨便在網(wǎng)絡(luò)上搜索關(guān)鍵詞“毒豆芽”，可以看到全國各地頻頻曝出查獲 “毒豆芽”的相關(guān)新聞?！岸径寡俊币呀?jīng)是全國泛濫。如何通過添加化學(xué)制劑生產(chǎn)“毒豆芽”成為業(yè)內(nèi)公開的秘密。

中國人發(fā)明豆芽有近千年的歷史，豆芽被公認(rèn)是既大眾又美味又頗具營養(yǎng)價值的養(yǎng)生家常菜。如今，卻被冠以“毒豆芽”。

如果沒有人賣無根劑

凡事講究追根溯源，最初，是誰給無知的豆芽商販提供了無根劑激素藥、增白劑？又是誰教會了他們?nèi)绾斡眠@些添加劑？添加劑的銷售環(huán)節(jié)缺乏嚴(yán)格的監(jiān)管，也是問題之一。

無根劑又稱無根豆芽素，是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，其主要成分是赤霉素、6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等，是國家明令禁用于食品生產(chǎn)的有毒有害非食品原料，長期食用會損害人體健康。超量攝入會使兒童發(fā)育早熟、女性生理發(fā)生改變、老年人骨質(zhì)疏松，甚至發(fā)生致癌、致畸的嚴(yán)重后果。

記者在網(wǎng)上搜索關(guān)鍵詞“無根劑”，網(wǎng)頁上出現(xiàn)許多售賣無根劑的相關(guān)信息，出售信息中有綠豆芽無根素、黃豆芽無根素、增白劑、增粗劑等各種植物生長調(diào)節(jié)劑及具體價格。

隨后，記者登錄淘寶網(wǎng)上查看，同樣很容易就搜到一家名為“治痘”的網(wǎng)店，售賣“豆芽無根劑”，最近一筆成交記錄產(chǎn)生時間是4月13日，30天內(nèi)該產(chǎn)品售出60件。

此外，上述網(wǎng)店還銷售名為“ab粉 蔬菜專用”、“速長劑 蔬菜專用”等添加劑，名為“速長劑 蔬菜專用”的粉末添加劑30天售出件數(shù)達(dá)1720件。這些添加劑的買賣毫無門檻，具體顧客購買這些添加劑用于何種用途，所用是否規(guī)范合理，無從知曉。

記者搜索“果殼網(wǎng)”尋找相關(guān)科技問答，一熱心網(wǎng)友“Apoe”就指出，在我國，舊的《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）中，6-芐基腺嘌呤、赤霉素（無根劑主要成分）這兩種植物激素均被允許作為加工助劑應(yīng)用于芽菜生產(chǎn)。但2011年標(biāo)準(zhǔn)修訂以后，6-芐基腺嘌呤、赤霉素等都被從允許使用清單中刪除了。這樣考慮有一定道理，畢竟植物激素并不是食品添加劑，而是一類低毒或者微毒的農(nóng)藥。但是，在新頒布的農(nóng)藥國標(biāo)中，這兩種植物激素卻沒有列入名單，意味著這兩種植物激素也不能作為農(nóng)藥使用。不過，在衛(wèi)生部公布的非法食品添加物名單中并沒有這兩種植物激素。

目前政府各部門之間、各地區(qū)之間的規(guī)定和說法不一，豆芽生產(chǎn)過程究竟可不可以使用植物生長調(diào)節(jié)劑，使豆芽生產(chǎn)者和消費(fèi)者均感到困惑。因此，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的出臺十分必要。生產(chǎn)商如何合理使用植物激素等添加劑急需規(guī)范。

如果誰想檢測就檢測

近日，記者到市面上購買了一種有側(cè)根的豆芽和一種有主根但無側(cè)根的豆芽，通過專家支招、網(wǎng)友支招和媒體支招等各種辦法研究比對，始終覺得僅憑肉眼難以判斷，很難得出兩種豆芽究竟有無添加無根劑亦或其他對人體不利的化學(xué)成分。于是，記者拿著兩袋豆芽找到相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測部門，該農(nóng)藥殘留部門相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們只負(fù)責(zé)對農(nóng)藥殘留的檢測，不負(fù)責(zé)對添加劑亦或尿素等成分的檢測。雖然無根劑也是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，但嚴(yán)格意義上又不屬于農(nóng)藥的范疇。

有相關(guān)業(yè)內(nèi)人士告訴記者，普通消費(fèi)者可以拿需要檢測的蔬菜到第三方檢測中心檢測，或者到相關(guān)政府職能單位檢測，但每個檢測單位所能檢測的項(xiàng)目有限，比如豬肉是否有“瘦肉精”，不是一個檢測部門能夠下結(jié)論的。同樣，一根豆芽里面是不是含有尿素也很難鑒定，因?yàn)槟蛩卦谏L過程中轉(zhuǎn)換為氮、磷、鉀等植物所需的營養(yǎng)元素，不是直接以尿素的形式呈現(xiàn)在豆芽中，而且就算添加了尿素，長出來的豆芽也不一定就對人體有害。endprint

對于豆芽中是否添加無根劑，只有政府指定的相關(guān)單位或者成立專家組進(jìn)行檢測和研究方可下結(jié)論。而作為普通消費(fèi)者，為了一顆青菜、一根豆芽花錢到第三方檢測中心去檢測也并不現(xiàn)實(shí)。因此，經(jīng)多方咨詢，記者得出的結(jié)論是，消費(fèi)者即使買到不放心的瓜果蔬菜，也很難去找到一個科學(xué)的論證。食品安全與否，只能依靠市場監(jiān)管來完成。

如果有一天，我們購買的豆芽，可以想檢測就檢測，就像各個農(nóng)貿(mào)市場中都有一桿公平秤那樣方便，相信主婦們都敢大膽購買豆芽了。

如果犯罪成本再高點(diǎn)

對于缺乏道德底線的人們，如果制假造假、非法使用添加劑等犯罪成本再高點(diǎn)，也許不至于一個地方在不到半年時間可以查獲幾萬斤“毒豆芽”。

2013年4月19日，大慶市轄區(qū)民警突擊檢查時，發(fā)現(xiàn)一對宋氏夫婦在家生產(chǎn)“毒豆芽”，在他們的倉房里，還發(fā)現(xiàn)無根豆芽素。據(jù)悉，該中年夫婦2009年開始做豆芽生意，2010年10月在鄰居老太的推薦下，開始使用無根豆芽素。當(dāng)天，警方查封了宋氏夫婦的生產(chǎn)車間，查扣成品綠豆芽190公斤、半成品綠豆芽250公斤、無根豆芽素73瓶。當(dāng)日，宋氏夫婦因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品，被警方刑事拘留。

去年年底，宋氏夫婦的案件被公訴到法院并公開審理。法院審理認(rèn)為，宋氏夫婦為牟取暴利，將明知有毒、有害的非食品原料故意摻入食品當(dāng)中進(jìn)行銷售，其行為已經(jīng)構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪。

2014年4月2日，該夫婦生產(chǎn)“毒豆芽”案已下達(dá)一審判決，宋氏夫婦分別被判處有期徒刑1年，緩刑1年，并處罰金5000元。

記者粗略計算，從2010年10月到2013年4月，生產(chǎn)“毒豆芽”時間共計二年半，按照每天生產(chǎn)豆芽120斤來計算，二年半可以生產(chǎn)“毒豆芽”約10萬斤。

什么是緩期1年執(zhí)行？意思就是判決1年有期徒刑、緩期1年執(zhí)行的罪犯不用收監(jiān)執(zhí)行，如果緩刑期內(nèi)，犯罪分子沒有違反相應(yīng)規(guī)定的，緩刑期滿，判決的刑罰就不再執(zhí)行。

簡言之，宋氏夫婦生產(chǎn)10萬斤“毒豆芽”得到的實(shí)質(zhì)性處罰僅是罰款5000元。犯罪成本低，是犯罪分子敢于冒險、明知故犯的終極原因。

隨后，記者搜羅了近一年來，各地關(guān)于生產(chǎn)販賣“毒豆芽”犯罪分子的量刑情況。

廣東佛山高明的豆芽販子虞某，三年來一直在往自己培育的豆芽里添加“無根黃豆芽素”、“無根綠豆芽素”和“豆芽多效增白王”等有害原料，并把總數(shù)大約24萬斤的“毒豆芽”先后賣給明城市場附近流動商販。2013年4月，佛山高明法院發(fā)布消息稱，該男子已因犯生產(chǎn)、銷售有害食品罪，被判處有期徒刑1年6個月，并處罰金人民幣3萬元。

2013年11月，山東省平度市法院對備受群眾關(guān)注的5起“毒豆芽”系列案件進(jìn)行了集中公開開庭審理，并當(dāng)庭進(jìn)行宣判。被告人代某等9人在生產(chǎn)、銷售豆芽、大蔥的過程中摻入有毒、有害化學(xué)物質(zhì)的行為，均已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，一審分別被判處有期徒刑1年至1年6個月，并分別并處罰金人民幣2萬元至2.5萬元。

2014年春節(jié)前，漢中市漢臺、西鄉(xiāng)、寧強(qiáng)、略陽等4個縣區(qū)人民法院，對29起生產(chǎn)銷售“毒豆芽”案件進(jìn)行了一審和宣判，39名被告因在生產(chǎn)銷售豆芽過程中摻入“6-芐基腺嘌呤”等有毒、有害化學(xué)物質(zhì)，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪，分別被判處6個月至2年不等有期徒刑和罰金。

綜合以上案件來看，對于“毒豆芽”生產(chǎn)商販的量刑幾乎沒有超出2年以上者，罰款金額沒有超出3萬元以上者。食品安全事關(guān)生命健康，如此量刑，難以威懾不法商販為牟利而繼續(xù)生產(chǎn)“毒豆芽”。

前段時間，記者采訪東莞市石碣潤豐國際蔬菜交易中心，交易中心專門負(fù)責(zé)供港蔬菜的交易。中心負(fù)責(zé)人向記者表示，供港蔬菜層層把關(guān)，要絕對確保供港蔬菜百分百安全。據(jù)介紹，這里的每一筐蔬菜總共約要經(jīng)過5道檢測關(guān)卡，才能到達(dá)消費(fèi)者手中。中心負(fù)責(zé)人透露，供港蔬菜企業(yè)只要一年內(nèi)出現(xiàn)三次檢驗(yàn)不合格情況，會終身取消該企業(yè)的供港資格。嚴(yán)格的供港蔬菜標(biāo)準(zhǔn)倒逼企業(yè)自身不斷提高安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，自覺維護(hù)蔬菜質(zhì)量安全。

如果我們的市場監(jiān)管能夠像供港蔬菜一樣有嚴(yán)格的檢測，就不會有成噸的“毒豆芽”成年累月地流向市場；如果我們的犯罪成本再高點(diǎn)，也不會有那么多不法商販“前仆后繼”的去生產(chǎn)和販賣“毒豆芽”了。endprint