淺談中職酒店英語情景教學(xué)法

鄭素華

（三明市農(nóng)業(yè)學(xué)校，福建 沙縣 365050）

1 中職酒店專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀分析

隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國酒店業(yè)也快速成長為朝陽產(chǎn)業(yè)。中職學(xué)校也紛紛開設(shè)酒店服務(wù)專業(yè)。酒店行業(yè)日益趨向國際化，高星級酒店在招聘服務(wù)員和管理人員時，對英語口語的要求基本上是熟練、流利，甚至是精通。英語已經(jīng)成為酒店從業(yè)人員必不可少的工作技能。因此開設(shè)酒店服務(wù)英語這門專業(yè)基礎(chǔ)課，是培養(yǎng)學(xué)生從事酒店工作所需要的實(shí)用英語技能課程。但是目前中職學(xué)生英語基礎(chǔ)普遍較差，主要體現(xiàn)在詞匯量不足，學(xué)習(xí)效率低，英語學(xué)習(xí)存在畏難心理。于是導(dǎo)致對英語學(xué)習(xí)沒有興趣，沒有進(jìn)取心，自信心不強(qiáng)，上課注意力不集中，學(xué)習(xí)往往限于被動。這就要求我們要采用一種更適合學(xué)生英語應(yīng)用能力發(fā)展的教學(xué)方法來改變這種現(xiàn)狀。給學(xué)生創(chuàng)造一定的情境進(jìn)行模擬演練，克服學(xué)生的畏難心理，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生從中學(xué)習(xí)，更快更牢固地掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。

2 情境教學(xué)法在中專酒店英語中的實(shí)踐

著名語言學(xué)家克魯姆認(rèn)為：成功的外語教學(xué)課堂教學(xué)應(yīng)該是課內(nèi)創(chuàng)造更多的情景，讓學(xué)生有機(jī)會運(yùn)用已經(jīng)學(xué)到的語言材料。以這個原則為標(biāo)準(zhǔn)，在這幾年的英語教學(xué)中，我有些心得和體會期待與大家分享。作為中職英語教師，我認(rèn)為應(yīng)牢牢抓住他們這個階段的心理特點(diǎn)，將專業(yè)英語的教學(xué)目標(biāo)與學(xué)生的未來就業(yè)密切結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與熱情，調(diào)動學(xué)生的積極參與課堂學(xué)習(xí)，掌握用專業(yè)英語去解決實(shí)際問題的能力和技巧。具體到酒店英語專業(yè)，我認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面著手。

2.1 發(fā)揮現(xiàn)代化教學(xué)手段，創(chuàng)設(shè)生動形象的視聽情境

由于課堂教學(xué)環(huán)境的局限性，很多內(nèi)容都無法用實(shí)物展示出來。這種時候，多媒體教學(xué)就能很好地彌補(bǔ)這個不足。利用與教材相配套的錄音，錄像，以及與課堂教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的文字、圖標(biāo)，聲音、影像，盡可能地調(diào)動學(xué)生的聽覺、視覺系統(tǒng)，使其多聽、多看。通過生動形象的錄音、錄像，來強(qiáng)化視、聽訓(xùn)練。可視的語境不僅有助于理解和記憶，還有助于激發(fā)學(xué)生開口講話的欲望，幫助學(xué)生進(jìn)行表達(dá)，為語言交流創(chuàng)造良好的條件。

2.2 將教學(xué)內(nèi)容與未來職業(yè)相結(jié)合

酒店服務(wù)英語是一門實(shí)踐性比較強(qiáng)的課程，其教學(xué)目的就是將酒店的前廳服務(wù)英語、客房服務(wù)英語、餐飲服務(wù)英語、康樂服務(wù)英語等工作場景中所涉及的單詞和對話呈現(xiàn)出來，讓酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生能比較全面地去接觸和學(xué)習(xí)未來工作中可能出現(xiàn)的英文用語。把握這個教學(xué)方向，我在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計時，就將英語“教、學(xué)、做”轉(zhuǎn)化為“工學(xué)結(jié)合、教學(xué)做一體”將單純的課堂改變成工作平臺，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作情景，讓他們在實(shí)用的語言氛圍中學(xué)習(xí)，直觀有效地掌握教學(xué)內(nèi)容。使學(xué)生感到上課即工作，以此來調(diào)動他們學(xué)習(xí)英語的積極性。

2.2.1 面對面的交流

每節(jié)課，我都開展一次“Free conversation”，時間不超過3 分鐘。在這3 分鐘內(nèi)，每個人都只能說英語。每次話題我都是在前一次課布置好的，話題都是對圍繞與專業(yè)相關(guān)的問題展開討論，要求他們回去好好準(zhǔn)備。例如：有一次“Free conversation”，我出的問題是“why do you choose this major?”學(xué)生們都很踴躍地分享自己的想法。我盡量讓每個學(xué)生都有機(jī)會開口，讓每個學(xué)生都在課堂中有成就感，從而產(chǎn)生積極向上，歡樂愉快的情緒，又在潛移默化中激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。

2.2.2 用實(shí)物教學(xué)單詞

將與酒店相關(guān)的物品呈現(xiàn)于課堂，一邊教授單詞，一邊展示實(shí)物。用實(shí)物教學(xué)單詞，加強(qiáng)了語言跟實(shí)物的聯(lián)系，加深了學(xué)生對生詞的記憶。如在西餐餐具介紹時，邊在黑板上寫出“Dinner knife”、“Dinner fork”、“Coffee cup”、“Coffee spoon”、“Soup spoon”、“Dessert fork”這些單詞，邊給學(xué)生展主菜刀、主菜叉、咖啡杯、咖啡勺、湯勺、甜品叉這些實(shí)物。反復(fù)幾遍之后，我們就進(jìn)行小組比賽。當(dāng)我再舉起甜品叉的時候，學(xué)生們就比賽誰最先說出“Dessert fork”，脫離了傳統(tǒng)的記憶過程。

2.2.3 情景表演

學(xué)校針對每個專業(yè)的特點(diǎn)在實(shí)訓(xùn)樓中模擬實(shí)景給每個專業(yè)配備了一個實(shí)訓(xùn)室。于是我們在學(xué)習(xí)新的對話時，都盡可能安排在實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行情景模擬。酒店英語中的對話總是跟酒店里某個具體的環(huán)節(jié)聯(lián)系在一起的。在這種時候我都先讓學(xué)生選擇自己喜歡的角色后分組進(jìn)行演練。

例如可以一邊進(jìn)行擺臺練習(xí)時，一邊介紹菜色以及模擬與顧客的對話。扮演服務(wù)員的學(xué)生通常要學(xué)會一些常見的問候語，比如“Glad to see you.”“Welcome to our restaurant”、“I’m at your service.”、“What can I do for you?”“Sorry to have kept you waiting.”

我們會將全班同學(xué)分為3、4 組，每組自覺準(zhǔn)備所需道具以及分配角色表演對話。通過這些實(shí)景教學(xué)，能使學(xué)生感受到，現(xiàn)在所學(xué)的是畢業(yè)后必需的工作用語。這種方法既調(diào)動了學(xué)生的表演欲，又培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造性，強(qiáng)化了知識點(diǎn)，達(dá)到理論聯(lián)系實(shí)際，真正做到了學(xué)以致用。

2.2.4 互動式教學(xué)

單純的填鴨式教學(xué)會讓學(xué)生覺得枯燥無味。在教學(xué)中，我往往會采取一些互動式教學(xué)。比如每次我們以小組進(jìn)行模擬表演后，我都會留出時間讓學(xué)生進(jìn)行思考并且提問“what do you think of their performance?”、“can you give them some comments?”學(xué)生之間的討論和對話常常能產(chǎn)生團(tuán)隊(duì)凝聚力和成就感。而師生間的互動既能讓學(xué)生回顧相關(guān)的知識常常能帶給學(xué)生一些鼓舞，又能培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力。

3 結(jié)語

蘇·霍姆琳基認(rèn)為當(dāng)學(xué)生體現(xiàn)出一種親身參與掌握知識的情感，乃是喚起少年特有的對知識的興趣的重要條件。在這幾年的英語教學(xué)中，我正是通過各種創(chuàng)設(shè)各種不同的情境來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并且能夠始終保持比較旺盛的學(xué)習(xí)主動性。這樣不僅在實(shí)踐中掌握了所需的專業(yè)英語，而且體會了未來真實(shí)的工作情境，讓他們在激烈的社會競爭下能夠更快地適應(yīng)自己的崗位。

［1］劉紅莉，周瑜.情境教學(xué)法：英語教學(xué)探索之路[J].中國科技信息，2007(9)：213-214.

［2］楊元川，彭院寶，主編.活動教學(xué)操作案例[M].

［3］蘇·霍姆琳基.給教師的100 條建議[M].