參棗米飯 健脾祛痰

陳翔

“脾為生痰之源，肺為貯痰之器”，這句話出自明代著名醫(yī)家李中梓所著的《醫(yī)宗必讀·痰飲》。脾有運(yùn)化水液和營養(yǎng)物質(zhì)的職能，是人體水液及營養(yǎng)代謝的中間環(huán)節(jié)。脾出現(xiàn)了問題，便不能正常運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)來養(yǎng)肺，水液代謝也會出現(xiàn)問題，這樣肺氣久而久之會變虛，一旦受到外邪侵犯，肺的通調(diào)水道也會“失職”，水液停聚于體內(nèi)就成了“痰”。很多疾病如頭目眩暈、惡心嘔吐、心悸氣短、神昏或癲狂等，都是由停于臟腑、經(jīng)絡(luò)的無形之痰引起的，因此，中醫(yī)有“百病皆生于痰”的說法。

明代著名醫(yī)學(xué)著作《景岳全書》說：“五臟之病，雖俱能生痰，然無不由乎脾生。蓋脾主濕，濕動則生痰，故痰之化，無不在脾”?？梢?，脾虛則生痰，要想不被痰飲所困，日常生活中就要注意護(hù)脾。要少吃寒涼的食物；注意清淡飲食，避免攝入過多油脂，影響脾運(yùn)化功能的發(fā)揮；可適量多吃些具有健脾功能的食物，如玉米、芡實(shí)、板栗、番茄、香菇等。

參棗米飯

黨參10克，糯米250克，白糖50克。將黨參、大棗放在沙鍋內(nèi)，加水泡發(fā)后煎煮30分鐘左右，撈出黨參、大棗，藥液備用。將糯米淘洗干凈，放在大瓷碗中，加水適量，蒸熟后，扣在盤中，將黨參、大棗擺在糯米飯上，藥液加白糖，煎成濃汁后澆在棗飯上即成。可做早餐食用。

此米飯具有健脾益氣之功效，適用于體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮腫等。

白術(shù)豬肚粥

白術(shù)30克，檳榔10克，豬肚1只，生姜少許，粳米60克。將豬肚洗凈，切成小塊，同白術(shù)、檳榔、生姜煎煮，取汁去藥渣，入粳米同煮成粥。豬肚撈出切塊或片蘸麻油、醬油佐餐。早晚各服一次。

適用于脾胃虛弱、消化不良、不思飲食、倦怠少氣、腹部虛脹、大便溏瀉不爽等，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的功效。

（摘自《保健藥膳》）endprint