馬志英：以愛的名義?；丶页燥?/h1>

2014-08-26 08:50:56三石

家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生訂閱 2014年8期 收藏

關(guān)鍵詞：黃山妻子食品

三石

馬志英 上海市食品研究所副所長、總工程師，長期從事食品營養(yǎng)、食品生化、食品加工和食品安全方面的科研工作，獲8項(xiàng)國家科技部、國內(nèi)貿(mào)易部及上海市級科技進(jìn)步和成果獎(jiǎng)，榮獲3次上海市勞動(dòng)模范稱號。

關(guān)愛親人的胃和健康

在馬志英家里，“愛一個(gè)人就要愛他的胃”是幾十年不變的宗旨。作為食品安全專家，家里基本上都是馬志英下廚。他還對來所里工作的小青年提出要求：“要到食品研究所來搞食品工作，必須學(xué)會(huì)做菜，否則做不好食品研究。”

“在家做飯，那是把家人的健康掌握在自己手里。常去外面吃，那是把健康交給別人。在家里吃飯，吃的是健康，也是心意?！?/p>

馬志英很少給妻子下廚的機(jī)會(huì)，他大笑著說：“在我們家，我負(fù)責(zé)‘做，她負(fù)責(zé)‘作?！痹掚m如此，不難聽出語氣中的幸福感。

馬志英與食品之間的緣分，算起來超過了30年。1982年大學(xué)畢業(yè)后，馬志英就在食品研究所工作。最早，他主要從事食品新技術(shù)、新工藝的研發(fā)，如大家熟知的盒裝豆腐、真空包裝、月餅保鮮劑、冷鮮肉的研究開發(fā)等，至今都還被廣泛應(yīng)用。

到了上世紀(jì)八十年代末，我國食品安全開始出現(xiàn)了較多問題。馬志英意識到，食品安全比技術(shù)開發(fā)更為重要，于是將工作重心轉(zhuǎn)移到食品安全方面。由他主持研發(fā)的上海地區(qū)高危食品預(yù)警系統(tǒng)結(jié)合資料、實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)等因素，可定期分析預(yù)報(bào)食品安全狀況，該項(xiàng)目因此榮獲上海市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

別以為馬志英是一個(gè)只懂技術(shù)的嚴(yán)肅專家，平時(shí)的他不僅談笑風(fēng)生，更散發(fā)著濃郁的文藝氣息。他從小喜歡畫畫，還會(huì)拉手風(fēng)琴，在當(dāng)時(shí)可算得上一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的“文藝男青年”。辦公室隔壁的房間，就是他的畫室。每天下班休閑時(shí)，他都來這里畫上兩筆。上電視臺做節(jié)目時(shí)，也隨時(shí)能迸發(fā)出不少創(chuàng)意。比如有一次做一個(gè)吃魚的主題，一開始叫“怎樣吃魚最安全”，馬志英提議：“這個(gè)題目沒創(chuàng)意，不如叫心有‘魚悸吧?！?/p>

常給愛情保鮮

馬志英和妻子的結(jié)合也很傳統(tǒng)，他倆是經(jīng)介紹認(rèn)識的。當(dāng)年，他在小三線奮戰(zhàn)了八年，恢復(fù)高考回到上海后，中專同學(xué)將自己的妹妹介紹給馬志英。妻子到現(xiàn)在都會(huì)開玩笑說：“哥哥當(dāng)初介紹時(shí)，就說對你的品性他打包票，所以我們這是包辦婚姻！”

馬志英說自己很木訥，比較粗線條，但妻子活潑開朗，善于表達(dá)，兩個(gè)人的性格非常互補(bǔ)。“以前約會(huì)時(shí)，遇到天熱，我只會(huì)買鹽汽水請她喝，也不懂要換換花樣。所以現(xiàn)在她常說，我用一瓶鹽汽水就把她打倒了?！?/p>

戀愛時(shí)，馬志英曾問：“等我大學(xué)畢業(yè)，要全國分配的，我可能不留在上海。如果我到外地去，你跟我嗎？”妻子也是上海人，又比馬志英小7歲，當(dāng)初其實(shí)有很多選擇機(jī)會(huì)，但她堅(jiān)定地說：“我們談得來，我看中了你，天涯海角我都跟你走?！逼拮赢?dāng)初的執(zhí)著深深地打動(dòng)了他。

如今，夫妻倆還不失當(dāng)年的甜蜜。攜手登上黃山時(shí)，妻子會(huì)對著山谷大喊：“我愛你！?？菔癄€不變心！下輩子還要嫁給你！”兩個(gè)人晚上總是一起散步，要是看到路口有人跳廣場舞，馬志英就邀請妻子：“來，我們也來跳一圈?！蔽枭弦磺?，就牽手離開了。這種不刻意的“想舞就舞”，也是增添感情的妙招。

很多年輕人都很羨慕馬志英夫妻倆甜蜜不減當(dāng)年的感情，“我常對他們說，愛情想要保鮮，也要不斷地讓自己轉(zhuǎn)型。我雖然嘴巴上不浪漫，但內(nèi)心很浪漫。就像跳舞這件事，其實(shí)是我最不擅長的。她以前就愛好芭蕾，我的水平自然比不上她。剛開始學(xué)的時(shí)候，我轉(zhuǎn)起圈來也木木的，就多學(xué)多練，現(xiàn)在能和她一起跳，又是一種鍛煉，何樂而不為呢？”

克服障礙，遇見新的風(fēng)景

在馬志英看來，想讓生活更有滋有味，無論是對新的事物，還是新的想法，都要放開懷抱去接受它。

“有些人上了年紀(jì)，害怕新的東西，越害怕越不敢接受。真的去實(shí)踐了，就會(huì)知道新的技術(shù)沒什么難度。只有善于接觸新的東西，才不會(huì)和時(shí)代脫節(jié)，還能和年輕人處得更好。”

馬志英意識到上了年紀(jì)，因?yàn)閾?dān)心人家聽不明白自己的話，講話就會(huì)習(xí)慣性地重復(fù)。為了避免這種狀況，老馬平時(shí)總是提醒自己不要重復(fù)，也少說以前的事情，這樣心態(tài)才會(huì)年輕。

馬志英現(xiàn)在上下班仍堅(jiān)持騎自行車，每天來回要一個(gè)半小時(shí)。他也喜歡爬山，僅僅黃山就去過十次，給繪畫提供了素材，對鍛煉身體和意志、陶冶心情都有很好的幫助。

他還身體力行地影響著周圍的人。有一次，他帶著弟弟、同事好幾個(gè)人，一起爬黃山西海，這些人年齡大多超過60歲，其中有個(gè)人還患有帕金森病。同行的人自己都懷疑，是不是真能爬上去。馬志英拍胸脯保證：“只要慢慢走，一定能登頂?！弊詈?，這批年過六十的人真的爬上了西海，看著眼前壯麗秀美的景色，喜悅之情難以用言語形容，大家仿佛重新找到了年輕時(shí)的感覺。

馬志英還曾帶著八十多歲的舅舅一起爬上黃山。舅舅一直沒有去過黃山，很想上去看一看，但又心有怯意。馬志英鼓勵(lì)他：“我?guī)闩?。年輕時(shí)爬黃山，是從底下爬上去，現(xiàn)在可以坐纜車到上面，之后，只要走路時(shí)當(dāng)心一點(diǎn)就可以了。你走得動(dòng)，又沒有嚴(yán)重疾病，我們不做超出能力范圍的事，但關(guān)鍵是要克服心理障礙，你就能做到！”一個(gè)六十幾歲的人帶著一個(gè)八十幾歲的人行進(jìn)在攀登黃山的路上，一路上遇見的年輕人、記者、外國人都為兩人加油鼓勁。等到登峰飽覽群山云海時(shí)，舅舅忍不住感慨：“看到這樣的風(fēng)景，這輩子值了！”

有人曾建議馬志英染一下頭發(fā)，看上去能年輕不少。他婉拒了：“我覺得現(xiàn)在這樣真實(shí)?！彼母裱允恰白鍪乱?、對人要善、生活要美”，或許正是這樣一個(gè)追求真善美的人，才能坦然地接受、積極地應(yīng)對生活的變化，吐故納新，將屬于自己的生活過得豐富而充實(shí)。

（摘自《金色年代》）

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