基于工作過程的高職旅游管理專業(yè)課程改革實(shí)踐——以《天水導(dǎo)游實(shí)務(wù)》為例

董珍慧，何 瑛

（甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 天水741025）

“校企合作、工學(xué)結(jié)合”是我國職業(yè)教育改革和發(fā)展的總體方向，也是德國、瑞士等歐洲職業(yè)教育發(fā)達(dá)國家普遍采用的人才培養(yǎng)模式?；凇奥殬I(yè)工作過程”的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系構(gòu)建作為人才培養(yǎng)模式改革的核心，決定著人才培養(yǎng)工作質(zhì)量，是實(shí)現(xiàn)“校企合作、工學(xué)結(jié)合”高職人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變極其重要的環(huán)節(jié)。

基于“工作過程”的課程改革主要以職業(yè)行動領(lǐng)域的行動為導(dǎo)向?qū)虒W(xué)內(nèi)容進(jìn)行重組與編排、對教學(xué)資源進(jìn)行合理配置，實(shí)施項目化教學(xué)，可以簡 述 為“行 動 領(lǐng) 域——學(xué) 習(xí) 領(lǐng) 域——學(xué) 習(xí) 情境”。［1］（P25-30）自2008年以來，高等職業(yè)教育界基于“工作過程”的課程改革理念被越來越多的高職院校所采用，現(xiàn)已形成了理、工、文、經(jīng)、管不同專業(yè)類別的改革成果。相對工科專業(yè)，高職旅游管理類專業(yè)的改革相對緩慢，主要體現(xiàn)為課程結(jié)構(gòu)和教學(xué)內(nèi)容組織上偏重學(xué)科教育、職業(yè)能力培養(yǎng)模式與技能訓(xùn)練方式較為單一，此類問題會隨著職業(yè)教育理念的不斷更新以及課程改革的不斷深入愈發(fā)凸顯，專業(yè)間的橫向差距也將會不斷被拉大。

基于“工作過程”的高職旅游管理專業(yè)課程改革，其關(guān)鍵是提煉典型工作任務(wù)、設(shè)計模塊化教學(xué)項目，制定嚴(yán)密的行動方案，建立合理的過程考核機(jī)制及完善的校企合作教學(xué)平臺。《天水導(dǎo)游實(shí)務(wù)》是在原《模擬導(dǎo)游》和《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程基礎(chǔ)上，引入“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，對區(qū)域教學(xué)資源和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合與提升。通過實(shí)施學(xué)習(xí)領(lǐng)域與工作領(lǐng)域一致、學(xué)習(xí)過程與工作過程一致、學(xué)習(xí)任務(wù)與工作任務(wù)一致的課程設(shè)計，形成了具有鮮明行業(yè)特色和區(qū)域特點(diǎn)的全新教學(xué)模式。在課程建設(shè)方面取得了突破性進(jìn)展，被評為2011年度甘肅省省級精品課程，課程改革項目獲得了2011年度甘肅省高等教育教學(xué)成果獎，在旅游管理專業(yè)課程建設(shè)中具有一定代表性。

一、基于工作過程的課程改革實(shí)踐

高職旅游管理專業(yè)的課程改革要圍繞旅游企業(yè)工作崗位的需求，以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力為核心，以工作過程為導(dǎo)向，以典型工作任務(wù)為載體，以職業(yè)資格考核為依托制定課程目標(biāo)。通過《天水導(dǎo)游實(shí)務(wù)》的改革實(shí)踐，探索了以下幾點(diǎn)高職旅游管理專業(yè)課程改革的措施。

（一）基于職業(yè)崗位分析，確定課程教學(xué)目標(biāo) 課程開發(fā)首先要進(jìn)行職業(yè)崗位調(diào)研。職業(yè)崗位調(diào)研可以準(zhǔn)確反映出企業(yè)崗位設(shè)置、崗位變遷、崗位成長規(guī)律。［2］通過走訪旅行社及有關(guān)旅游企業(yè)后了解到畢業(yè)生首次就業(yè)所從事的崗位以導(dǎo)游員、業(yè)務(wù)員、講解員等崗位為主。通過畢業(yè)生的發(fā)展、成長與再教育可將他們培養(yǎng)成計調(diào)經(jīng)理、部門經(jīng)理等中、基層管理者。

其次是進(jìn)行職業(yè)能力分析。通過對職業(yè)崗位的調(diào)研與分析，兩方面的能力尤為重要：一是面向職業(yè)崗位的日常工作能力。如旅游日程安排策劃的能力、景點(diǎn)講解能力、保健救護(hù)的能力、娛樂表演的能力以及組織實(shí)施服務(wù)的能力；二是面向職業(yè)發(fā)展的崗位適應(yīng)能力與職業(yè)生涯劃能力。如學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)動機(jī)、分析判斷能力、創(chuàng)新能力、知識轉(zhuǎn)化等學(xué)習(xí)能力以及團(tuán)隊合作、信息收集、組織協(xié)調(diào)、人際溝通、自我調(diào)控等社會能力。

基于以上分析，確立面向?qū)W習(xí)領(lǐng)域的知識培養(yǎng)目標(biāo)和面向職業(yè)領(lǐng)域的能力培養(yǎng)目標(biāo)，為制定專業(yè)人才培養(yǎng)總體規(guī)劃提供市場依據(jù)。

（二）基于典型工作任務(wù)情境，設(shè)計教學(xué)內(nèi)容 基于“工作過程”的學(xué)習(xí)領(lǐng)域的最在大特征在于通過連續(xù)、整體的“行動”過程來“模擬”工作任務(wù)，因此與專業(yè)密切相關(guān)的職業(yè)情境是確定課程內(nèi)容的決定性參照系［3］，而落實(shí)到具體學(xué)習(xí)過程則是采用關(guān)聯(lián)教學(xué)、案例教學(xué)來進(jìn)行。《天水導(dǎo)游實(shí)務(wù)》突破了傳統(tǒng)學(xué)科教育課程體系中對課程設(shè)計范式，構(gòu)建出一個以完成“為某臺灣團(tuán)隊來天水旅游提供吃、住、行、游、購、娛全方位服務(wù)”的真實(shí)工作任務(wù)為目標(biāo)串聯(lián)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的課程結(jié)構(gòu)，課程學(xué)習(xí)情境設(shè)計緊緊圍繞天水地陪導(dǎo)游工作過程展開，教學(xué)內(nèi)容則以項目化形式進(jìn)行（見表1）。

（三）基于工作過程的課程要求，實(shí)施一體化教學(xué) 基于本課程設(shè)計的典型工作情境，課堂教學(xué)模擬導(dǎo)游工作過程、實(shí)地模擬地陪導(dǎo)游完成接團(tuán)工作任務(wù)，通過校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)施“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)。與學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程內(nèi)容相配套的校外實(shí)習(xí)基地有天水麥積山（國家5A 級旅游景區(qū)）、伏羲廟、玉泉觀、南郭寺等國家4A 級旅游景區(qū)以及天水賓館、天水機(jī)場等。將課堂搬進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地，課程教學(xué)結(jié)合導(dǎo)游工作過程，實(shí)現(xiàn)邊教、邊學(xué)、邊做，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程就開始熟悉導(dǎo)游的工作任務(wù)和工作環(huán)境，逐漸培養(yǎng)勝任導(dǎo)游工作所需的職業(yè)素養(yǎng)。同時課程設(shè)計的不同階段也為持續(xù)性、過程化考核奠定了基礎(chǔ)。

（四）基于工作過程的課程要求，提升師資隊伍素質(zhì) 基于課程設(shè)計的典型工作情境，要實(shí)施“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式，就要求教師切實(shí)具備“雙師”素質(zhì)。［4］（P15-25）在提升師資隊伍素質(zhì)方面主要采取了面向青年教師的崗前培訓(xùn)、教學(xué)比賽、技能演練、公開課、師生評教、導(dǎo)師制等形式，以此來提高課程建設(shè)團(tuán)隊的基本教學(xué)能力；通過組建區(qū)域旅游業(yè)務(wù)培訓(xùn)中心、聘請景區(qū)優(yōu)秀導(dǎo)游員開展示范課、赴國內(nèi)外參加培訓(xùn)等方式，提高課程建設(shè)團(tuán)隊的業(yè)務(wù)能力；通過實(shí)習(xí)指導(dǎo)、企業(yè)鍛煉、雙師培訓(xùn)，提高課程建設(shè)團(tuán)隊的雙師素質(zhì)；通過科研課題、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合等項目，提高課程建設(shè)團(tuán)隊的科研開發(fā)能力。近三年來，旅游管理課程教學(xué)團(tuán)隊中專任教師職業(yè)資格證及教師資格證通過率達(dá)到100%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過教育部人才培養(yǎng)工作評估對職業(yè)院?！半p師型”教師占有率50%的標(biāo)準(zhǔn)，旅游管理教學(xué)團(tuán)隊也因此被評定為甘肅省省級教學(xué)團(tuán)隊。

（五）強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，構(gòu)建立體化評價體系 考核方式是基于“工作過程”課程教學(xué)與改革的重要環(huán)節(jié)。構(gòu)建立體化評價體系，即通過課程的過程考核與結(jié)果評價相結(jié)合、職業(yè)技能與社會能力相結(jié)合，將企業(yè)考核和全國導(dǎo)游資格證考試標(biāo)準(zhǔn)融入到學(xué)?？己梭w系中。《天水導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程的立體化教學(xué)評價體系由四方面構(gòu)成（見表2）。

表1 《天水導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程學(xué)習(xí)項目與模塊 單位：學(xué)時

表2 《天水導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程評價指標(biāo)體系 單位：分

（六）基于課程設(shè)計的典型工作情境，以工作任務(wù)為主線編排教材 基于“工作過程”的教學(xué)內(nèi)容改革，重點(diǎn)是課程整合，最終體現(xiàn)為學(xué)習(xí)領(lǐng)域的教材開發(fā)。根據(jù)課程整體建設(shè)規(guī)劃，依據(jù)“工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動”的理念，旅游管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊與區(qū)域旅游企業(yè)合作開發(fā)了課程配套教材《天水導(dǎo)游實(shí) 務(wù)》。［5］（P50-100，P30-33）在 教 材 的 編 排 和 素 材 搜集過程中集中調(diào)研了國家級“關(guān)中—天水經(jīng)濟(jì)區(qū)”眾多優(yōu)秀旅行社一線，深入分析了不同類型的區(qū)域旅游資源，開發(fā)設(shè)計出了“天水兩日游”的優(yōu)質(zhì)旅游線路，填補(bǔ)了天水旅游線路安排的許多空白點(diǎn)。以旅游產(chǎn)品為主線開發(fā)的教材不僅形成了鮮明的地域特色，也引領(lǐng)了區(qū)域旅游景區(qū)線路開發(fā)的新思路。由于教材在專業(yè)理論掌握途徑的優(yōu)化、課程教學(xué)的技術(shù)應(yīng)用性、學(xué)習(xí)過程的有效性方面做出了巨大革新，學(xué)生在專業(yè)理論、職業(yè)道德、職業(yè)技能等方面較往屆畢業(yè)生均有了顯著提升。

二、基于工作過程的課程建設(shè)特色

通過《天水導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程建設(shè)和改革實(shí)踐，基于“工作過程”的高職旅游管理專業(yè)課程改革形成了以下特色。

（一）工作過程設(shè)計系統(tǒng)化 基于“工作過程”的課程實(shí)質(zhì)在于工作過程的系統(tǒng)化，而工作過程系統(tǒng)化的核心在于學(xué)習(xí)情境的設(shè)計。通過將陳述性知識與過程性知識整合、理論知識與實(shí)踐知識整合，為學(xué)生創(chuàng)建真實(shí)互動的情境性學(xué)習(xí)環(huán)境，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。

學(xué)習(xí)情境設(shè)計重在學(xué)習(xí)情境的選取。選取依據(jù)主要有三點(diǎn)：一是根據(jù)旅游企業(yè)一線走訪調(diào)研的資料和高職旅游管理類畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)技能設(shè)置學(xué)習(xí)情境；二是根據(jù)國家職業(yè)資格考試大綱中要求掌握的職業(yè)技能設(shè)置學(xué)習(xí)情境；三是根據(jù)旅游管理專業(yè)學(xué)生后續(xù)課程學(xué)習(xí)所需要的知識、能力設(shè)置學(xué)習(xí)情境。工作過程系統(tǒng)化學(xué)習(xí)情境的設(shè)計為學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程的落實(shí)、組織和實(shí)施提供了保障，為教師、學(xué)生完成面向工作領(lǐng)域的教與學(xué)提供了一種范式。

（二）課程建設(shè)全方位工學(xué)結(jié)合 工學(xué)結(jié)合課程建設(shè)的內(nèi)涵就是“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作，通過工作實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)”。［6］筆者認(rèn)為基于“工作過程“的課程需要由校企雙方共同開發(fā)建設(shè)，從而實(shí)現(xiàn)真正意義上的工學(xué)結(jié)合。這種結(jié)合是全方位的，如邀請旅游行業(yè)、企業(yè)專家組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會共同研究制定符合工作過程要求的課程標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)完成工作任務(wù)所需的知識、能力和素質(zhì)要求，將學(xué)習(xí)過程和工作過程融為一體，實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合；以職業(yè)資格證考核為依托，以工學(xué)結(jié)合為途徑，按照旅游企業(yè)技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，建立具備職業(yè)情境的實(shí)訓(xùn)平臺，讓學(xué)生在實(shí)境訓(xùn)練中建構(gòu)知識、內(nèi)化能力；根據(jù)旅游企業(yè)實(shí)際工作，設(shè)計學(xué)習(xí)情景，明確學(xué)習(xí)任務(wù)，在全仿真的工作情景中進(jìn)行專業(yè)技能的訓(xùn)練；在考核評價上將職業(yè)能力和職業(yè)道德納入其中，學(xué)生在完成工作任務(wù)的同時，既鍛煉了職業(yè)能力又培養(yǎng)了職業(yè)道德。

《天水導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程將校企合作作為切入點(diǎn)，根據(jù)旅行社的實(shí)際工作，結(jié)合完成地陪導(dǎo)游接團(tuán)工作任務(wù)所需的知識、能力和素質(zhì)要求，編制了接團(tuán)委派書、接待計劃、旅行社服務(wù)質(zhì)量跟蹤調(diào)查表等學(xué)材，將導(dǎo)游服務(wù)流程、講解技能、人際溝通技能、保健救護(hù)技能和娛樂表演技能等職業(yè)能力融為一體，結(jié)合地陪工作任務(wù)的逐步實(shí)施，在全仿真的工作情境中進(jìn)行導(dǎo)游技能的訓(xùn)練。

（三）校企合作開發(fā)項目化教材 基于工作過程的高職旅游管理專業(yè)課程改革的另一重要方面是開發(fā)基于校企合作的項目化教材，即由旅游企業(yè)行業(yè)資深專家、業(yè)務(wù)骨干和學(xué)校一線教師共同編寫基于“工作過程”、面向“學(xué)習(xí)領(lǐng)域”的實(shí)用性教材。在教材建設(shè)中，組織專業(yè)教師深入到旅游企業(yè)，針對就業(yè)崗位和生產(chǎn)實(shí)際需要，以《國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)》為基礎(chǔ)，就教材內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)項目等，與長期從事旅游企業(yè)工作的人員進(jìn)行研討確定教材大綱，以項目的實(shí)現(xiàn)來組織教材內(nèi)容。在教材編寫過程中，企業(yè)人員全面參與了 教材內(nèi)容的開發(fā)，教師首先深入到旅游企業(yè)一線搜集原始資料，與企業(yè)專家進(jìn)行深度交流與探討后形成初稿，然后對課程教學(xué)目標(biāo)所要達(dá)到的量化指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計分析，研究學(xué)時分配、考核體系的合理性，最后提交課程建設(shè)指導(dǎo)委員會審定，形成定稿。整個開發(fā)過程保證了教材理論性與實(shí)踐性、行業(yè)性與專業(yè)性的高度協(xié)調(diào)。

基于“工作過程”的高職旅游管理專業(yè)課程改革，就是以“校企合作、工學(xué)結(jié)合”為理念，通過院校與企業(yè)合作開發(fā)共建課程，把學(xué)科本位的理論知識轉(zhuǎn)移到具體工作項目中，讓學(xué)生通過完成項目任務(wù)來直觀地掌握職業(yè)技能，切實(shí)提高專業(yè)應(yīng)用能力。

［1］編寫組.工作過程導(dǎo)向的高職課程開發(fā)探索與實(shí)踐［M］.北京：高等教育出版社，2008.

［2］姜大源.中國職業(yè)教育改革與發(fā)展建言：措施與創(chuàng)新［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2011，（28）.

［3］董觀志.旅游管理3M 教學(xué)法的創(chuàng)新與實(shí)踐［J］.旅游學(xué)刊，2012（S3）.

［4］趙志群.職業(yè)教育與培訓(xùn)新概念［M］.北京：科學(xué)出版社，2003.

［5］何瑛.天水導(dǎo)游實(shí)務(wù)［M］.上海：華東師范大學(xué)出版社，2012.

［6］萬苗苗.完善高職旅游管理類專業(yè)精品課建設(shè)及課程改革的思路［J］.經(jīng)濟(jì)師，2010，（3）.