資訊

巧用乳清蛋白

打造健康肌肉

6月11日，美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)匯聚中美健康與膳食領(lǐng)域知名專家，舉辦了“為了明天 從今日做起——2014年美國(guó)乳清蛋白與健康老齡化”新聞發(fā)布會(huì)，分享最新研究結(jié)果，呼吁及早行動(dòng)，建立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，管理肌肉健康。

國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域資深專業(yè)人士、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事常翠青博士表示：從中年開(kāi)始，肌肉逐年流失，50歲以后肌肉丟失加速，尤其是女性，預(yù)計(jì)到60歲，肌肉丟失將達(dá)到30%。如果注意合理營(yíng)養(yǎng)和適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，每日即使是極少的改變也能延緩衰老的進(jìn)程，即小改變大效果。

來(lái)自美國(guó)德克薩斯州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與代謝系的教授道格拉斯·帕登-瓊斯博士也在新聞發(fā)布會(huì)上重申了蛋白質(zhì)的量、品質(zhì)和攝入時(shí)間的重要性。乳清蛋白是天然的牛奶蛋白，含有人體所需要的必需氨基酸，并富含支鏈氨基酸和亮氨酸，對(duì)增強(qiáng)肌肉力量的作用更為顯著。

滋味龍蝦“躍”動(dòng)味蕾

“炙燒龍蝦”法國(guó)宮廷上湯新制法

LAMU慕·法式鐵板燒，因其招牌產(chǎn)品“炙燒龍蝦”火爆的點(diǎn)贊率，在滬上食客圈中享有盛譽(yù)。其秉承了法餐和鐵板燒最本質(zhì)的美食主張——原料食材新鮮上等，保留最本真的自然之味。精選來(lái)自中南海域的整只龍蝦，經(jīng)過(guò)250℃高溫鐵板的急速烹燒，龍蝦全部變成了金紅色，海洋鮮香充盈著整個(gè)鐵板臺(tái)。

主餐炙烤龍蝦全新升級(jí)，又添法國(guó)宮廷上湯新制法。究竟龍蝦上湯的誘人之處在哪里呢？單看這湯汁就已經(jīng)覺(jué)得不一般了，用龍蝦頭，配以新鮮香草以及少量白蘭地等材料，燒煮直至湯成玉色，濃縮龍蝦鮮味，增添味道層次。細(xì)嫩Q彈的龍蝦肉佐以香濃美味的龍蝦湯，味道香濃， 在口中回響許久。

法式龍蝦湯， 是傳統(tǒng)法國(guó)宮廷菜式鮮有的湯類之一。這個(gè)龍蝦上湯是整餐的至味所在， 漸漸深入，一蝦兩吃的法國(guó)宮廷新制法才算是得了味覺(jué)的大成。endprint