淺談中國(guó)特色農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展

宣淑園

摘 要：我國(guó)旅游市場(chǎng)傳統(tǒng)的觀光旅游逐漸喪失其市場(chǎng)壟斷地位，代表現(xiàn)代旅游價(jià)值取向的“農(nóng)家樂”成為旅游市場(chǎng)的新寵。農(nóng)家樂旅游的發(fā)展，對(duì)擴(kuò)大農(nóng)民就業(yè)，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了明顯作用。本文認(rèn)為，中國(guó)特色的農(nóng)家樂必須走可持續(xù)發(fā)展的道路。

關(guān)鍵詞：特色農(nóng)家樂 旅游 經(jīng)濟(jì)

伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速增長(zhǎng)、人民生活水平大幅提高、城鎮(zhèn)化建設(shè)的健康發(fā)展，多元式休假制度日漸成熟，旅游者消費(fèi)觀念的不斷提升。我國(guó)旅游市場(chǎng)正經(jīng)歷著結(jié)構(gòu)性升級(jí)，傳統(tǒng)的觀光旅游逐漸喪失其市場(chǎng)壟斷地位，代表現(xiàn)代旅游價(jià)值取向的“農(nóng)家樂”成為旅游市場(chǎng)的新寵。

一、農(nóng)家樂概述

農(nóng)家樂在國(guó)外稱為“鄉(xiāng)村旅游”，起始于19世紀(jì)的歐洲，當(dāng)初只是上流社會(huì)貴族的休閑娛樂活動(dòng)，普通民眾很少參與。到了20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)的旅游大國(guó)西班牙把鄉(xiāng)村家庭進(jìn)行了一定的裝修改造，用以留宿過往客人，同時(shí)把農(nóng)場(chǎng)、莊園進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)，提供伐木種樹、挖藕、養(yǎng)蜂、騎馬、登山、漂流、垂釣等活動(dòng)，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民同吃同住，這種方式大受歡迎，從而開創(chuàng)了世界鄉(xiāng)村旅游的先河。目前鄉(xiāng)村旅游在全世界得到提倡和發(fā)展，顯示出極強(qiáng)的生命力和良好的發(fā)展勢(shì)頭。

20世紀(jì)80年代中后期，我國(guó)城市化和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，閑暇時(shí)間日益增多，休閑旅游逐漸成為現(xiàn)代人生活的一部分。在喧囂的都市，人山人海，空氣污染，環(huán)境質(zhì)量差，加上生活和工作壓力大，人們渴望回歸自然，舒展身心。于是出現(xiàn)了由中國(guó)提出并發(fā)展起來的這種鄉(xiāng)村旅游新形式——農(nóng)家樂，目前已經(jīng)成為我國(guó)鄉(xiāng)村旅游中最有特色的新型產(chǎn)業(yè)，并顯示出巨大的潛力和廣闊發(fā)展前景。

二、農(nóng)家樂發(fā)展的原因

“農(nóng)家樂”是以農(nóng)家為基本單位，借助自身的區(qū)域、資源、環(huán)境優(yōu)勢(shì)，利用自家庭院、菜園、花圃、果園、農(nóng)田等農(nóng)業(yè)景觀和當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土文化、民俗風(fēng)情等資源條件，為游客提供觀光、休閑、娛樂、勞動(dòng)、住宿、飲食等服務(wù)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。農(nóng)家樂能夠保持旺盛的生命力，是因?yàn)槠涔逃械慕?jīng)營(yíng)特色，主要體現(xiàn)在以下方面。

1.政府為鄉(xiāng)村旅游提供了機(jī)遇

2006年初，《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見》出臺(tái)，提出“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、管理民主”五個(gè)主要的要求。國(guó)家旅游局將2006年全國(guó)旅游主題定為“2006中國(guó)鄉(xiāng)村游”，宣傳口號(hào)定為“新農(nóng)村、新旅游、新體驗(yàn)、新風(fēng)尚”，使已有的鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目得到明顯的提升和完善。

2.農(nóng)家樂的幾大特點(diǎn)

農(nóng)家樂是中國(guó)農(nóng)民創(chuàng)出的一種新型的鄉(xiāng)村旅游形式，滿足了人民生活水平提高對(duì)旅游消費(fèi)的需求，它具有以下三個(gè)基本特點(diǎn)。

（1）突出“農(nóng)”為基本的經(jīng)營(yíng)理念。包括農(nóng)業(yè)、農(nóng)民、農(nóng)村，其中農(nóng)民是經(jīng)營(yíng)的主體，農(nóng)家活動(dòng)是主要內(nèi)容，鄉(xiāng)村是大環(huán)境。只有充分利用“三農(nóng)”資源，發(fā)展以“農(nóng)”字為核心的農(nóng)家樂，才能使其具有“農(nóng)”味的鄉(xiāng)村旅游。

（2）依托 “家”為基本的經(jīng)營(yíng)單元。農(nóng)家樂一般應(yīng)以家庭為單位，利用自家的房屋、土地、產(chǎn)品、人員發(fā)展農(nóng)家旅游。所以，農(nóng)家樂應(yīng)體現(xiàn)“家”的形態(tài)，家的融合，家的溫馨，家的氛圍。

（3）提供 “樂”為經(jīng)營(yíng)的根本目的。農(nóng)家樂應(yīng)為游客提供“樂”的產(chǎn)品，它不僅包括打牌、卡拉OK、唱歌等，還應(yīng)包括采摘、垂釣、參與農(nóng)事和節(jié)慶活動(dòng)，還包括農(nóng)耕文化、民俗風(fēng)情的展示和欣賞，讓游客樂在其中。

（4）迎合大眾的心理為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。隨著工業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，城市霧霾嚴(yán)重，空氣質(zhì)量差，緊張的工作之余，人們渴望鄉(xiāng)村大自然的清新空氣，而農(nóng)家樂可以提供在城市里享受不到的愜意與放松，不需要背起行囊出遠(yuǎn)門，說走就能走，輕松易實(shí)現(xiàn)。

三、農(nóng)家樂的發(fā)展類型

由于我國(guó)各地的自然環(huán)境和人文景觀不同，文化歷史和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同，形成的農(nóng)家樂類型也是多種多樣，主要分為以下五種類型。

1.農(nóng)家園林型

該農(nóng)家樂是以家庭園林、花卉、盆景、苗木生產(chǎn)為特色，吸引游客前來觀光、賞景、休閑，購花木，同時(shí)提供餐飲、娛樂項(xiàng)目。如杭州蕭山新街鎮(zhèn)苗木生產(chǎn)基地，總面積達(dá)1600余畝，花木品種繁多，配套設(shè)施齊全。

2.花果觀賞型

該農(nóng)家樂是以花卉、果品生產(chǎn)為主，利用果樹開花結(jié)果季節(jié)，吸引游客前來觀花、采果、品果、購果。如杭州太子灣春天的郁金香，是許多人一年中最期待和守候的“油畫景色”，每逢郁金香盛開季節(jié)，舉辦郁金香展。

3.民俗風(fēng)情型

該農(nóng)家樂是以民俗風(fēng)情和民族村寨為特色吸引游客。如浙江麗水景寧畬族自治縣，是“長(zhǎng)三角”唯一的少數(shù)民族文化生態(tài)休閑旅游度假區(qū)，逢年過節(jié)吃糍粑，結(jié)婚或出門做客是戴鳳冠，后腦盤發(fā)髻，頭頂置銀箔包的竹簡(jiǎn)，能體會(huì)到“吃畬家飯菜、賞畬族風(fēng)情、聽畬族山歌”的真正樂趣。

4.餐飲養(yǎng)生型

該農(nóng)家樂主要利用農(nóng)村的優(yōu)勢(shì)，提供原汁原味的價(jià)廉物美的當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)副產(chǎn)品和餐飲，吸引游客前來品嘗農(nóng)家菜肴，體驗(yàn)餐飲文化，達(dá)到養(yǎng)生健身的目的。如安徽肥西縣農(nóng)興鎮(zhèn)的“老母雞湯”，浙江諸暨金大地休閑農(nóng)莊的野生龜?shù)取?/p>

5.自然生態(tài)型

該農(nóng)家樂一般遠(yuǎn)離大中城市，自然生態(tài)良好，山好、水好、空氣好，是城市游客回歸自然、感受生態(tài)、休閑娛樂的好去處。如浙江臨安的“山水氧吧”，一到夏天會(huì)有很多人慕名前去避暑。

四、農(nóng)家樂發(fā)展存在的問題及困難

我國(guó)農(nóng)家樂作為一項(xiàng)新型產(chǎn)業(yè)，受政策扶持力度、經(jīng)營(yíng)業(yè)主素質(zhì)及投入能力的制約，發(fā)展中面臨的矛盾和困難很多。主要是有如下幾個(gè)方面。

1.政策扶持力度滯后

存在行業(yè)管理和規(guī)劃引導(dǎo)不到位的情況，業(yè)主融資貸款困難，社會(huì)負(fù)擔(dān)較重。缺乏統(tǒng)一的組織領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和合理的收費(fèi)價(jià)格，以及有效的管理和服務(wù)。

2.基建相對(duì)滯后，影響環(huán)境生態(tài)endprint

農(nóng)家樂大都選在山區(qū)或是溪邊等生態(tài)環(huán)境的地方，容量有限，生活污水處理設(shè)施不健全，環(huán)衛(wèi)條件差，安全缺乏保障，影響開發(fā)和旅游質(zhì)量。

3.產(chǎn)品品位不高

目前農(nóng)家樂總體上檔次不高，多數(shù)處于提供旅客的吃飽、睡覺階段，在“吃好、睡好、樂好”上沒下功夫，特色不夠鮮明。

4.服務(wù)員素質(zhì)參差不齊，文化素質(zhì)欠缺

農(nóng)家樂一般都是以家庭式經(jīng)營(yíng)為主，從業(yè)人員缺少專業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)教育，服務(wù)意識(shí)和技能差，影響經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致餐飲住宿等不規(guī)范，不能讓旅客產(chǎn)生回到“家”的感覺。

五、農(nóng)家樂的經(jīng)濟(jì)效益

我國(guó)農(nóng)家樂旅游的發(fā)展，對(duì)擴(kuò)大農(nóng)民就業(yè)，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了明顯作用。

一是農(nóng)家樂是充分利用農(nóng)業(yè)、農(nóng)民、農(nóng)村“三農(nóng)”資源，有助于推動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)值。同時(shí)農(nóng)家樂旅游業(yè)發(fā)展，還帶動(dòng)了農(nóng)村的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，形成農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

二是增加了農(nóng)民收入，促進(jìn)了農(nóng)民致富。農(nóng)家樂的發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品的直接銷售找到了市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收。有的農(nóng)民農(nóng)忙時(shí)種田，農(nóng)閑時(shí)參與農(nóng)家樂服務(wù)活動(dòng)，亦農(nóng)亦游，有效地解決了農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的就業(yè)問題，促進(jìn)了農(nóng)民增收致富。

三是挖掘和保護(hù)了鄉(xiāng)村民俗文化。鄉(xiāng)村文化是農(nóng)家樂發(fā)展的靈魂，也是吸引游客最具鄉(xiāng)土味的資源。農(nóng)家樂旅游業(yè)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民更加注重對(duì)當(dāng)?shù)孛袼孜幕耐诰蚝捅Ｗo(hù)，使幾千年鄉(xiāng)村保存的古老文化得以傳承和發(fā)揚(yáng)。

四是促進(jìn)了農(nóng)村環(huán)境的變化。為了吸引游客，當(dāng)?shù)卣幼⒅貙?duì)自然環(huán)境、生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和整治。通過各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善農(nóng)村衛(wèi)生環(huán)境，更重要的是提高農(nóng)民的生態(tài)環(huán)境意識(shí)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。

六、農(nóng)家樂走可持續(xù)發(fā)展道路的對(duì)策

農(nóng)家樂旅游是中國(guó)制造，是在中國(guó)土生土長(zhǎng)的一種新型鄉(xiāng)村旅游形式，它的出現(xiàn)反映了改革開放以來的中國(guó)農(nóng)民對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村旅游價(jià)值的新認(rèn)識(shí)和新觀點(diǎn)，對(duì)中國(guó)農(nóng)民增收致富和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有不可替代的作用。

第一，堅(jiān)定方向，打響“農(nóng)家樂”鄉(xiāng)村旅游品牌。我們要愛護(hù)這個(gè)品牌，豐富這個(gè)品牌，發(fā)展這個(gè)品牌。堅(jiān)定“農(nóng)家樂”這個(gè)品牌意識(shí)，不能因?yàn)楫?dāng)前一些農(nóng)家樂發(fā)展中存在這樣和那樣的問題，而動(dòng)搖“農(nóng)家樂”這個(gè)鄉(xiāng)村旅游的品牌和發(fā)展方向。

第二，積極引導(dǎo)統(tǒng)籌規(guī)劃，讓其走上規(guī)范經(jīng)營(yíng)、有序發(fā)展的道路。政府應(yīng)幫助制定“農(nóng)家樂”發(fā)展規(guī)劃，積極引導(dǎo)，政策支持，改變農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)、單打獨(dú)斗的狀態(tài)，而應(yīng)在農(nóng)家的基礎(chǔ)上，實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，設(shè)計(jì)適合游客需要的旅游產(chǎn)品，完善農(nóng)家基礎(chǔ)設(shè)施，改善鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境，制定規(guī)范管理和發(fā)展措施，為發(fā)展農(nóng)家樂提供科學(xué)依據(jù)。

第三，搞好培訓(xùn)，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理。農(nóng)家樂作為一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)，主體是農(nóng)民，必須提高農(nóng)民的業(yè)務(wù)素質(zhì)，加強(qiáng)對(duì)他們的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)，讓他們學(xué)習(xí)一些基本的旅游服務(wù)和管理知識(shí)，提高他們從事農(nóng)家樂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)抓好管理，制定農(nóng)家樂旅游的地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家樂辦理相關(guān)證照，合法經(jīng)營(yíng)；制定農(nóng)家樂質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定，規(guī)范市場(chǎng)秩序。

第四，注重宣傳，擴(kuò)大影響。一是建立農(nóng)家樂網(wǎng)站，在網(wǎng)上促銷；二是利用電視、報(bào)紙等新聞媒體促銷；三是制作宣傳標(biāo)語牌、辦宣傳欄等方式宣傳促銷；四是舉辦農(nóng)家樂主題論壇；五是借助名人效應(yīng)開展促銷；六是可以采取多種優(yōu)惠措施吸引廣大青少年，可以開辟成為青少年農(nóng)村社會(huì)實(shí)踐基地。

中國(guó)是一個(gè)古老的農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)歷史悠久，農(nóng)業(yè)人口眾多，農(nóng)業(yè)資源豐富，農(nóng)村文化濃厚。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)農(nóng)家樂的需求會(huì)越來越大，農(nóng)家樂在中國(guó)具有巨大的潛力和廣闊的前景。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，如果再經(jīng)過若干年的努力，中國(guó)的“農(nóng)家樂”這種鄉(xiāng)村旅游形式將會(huì)從中國(guó)走向世界，將建設(shè)具有中國(guó)特色的世界級(jí)“農(nóng)家樂”。

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（作者單位：諸暨技師學(xué)院）endprint