永春蘆柑生產(chǎn)技術(shù)的變遷

文 /陳躍飛

▲永春縣猛虎柑桔場(chǎng)山地果園

20世紀(jì)50年代永春縣開(kāi)始成片種植柑桔，經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)展，成為柑桔出口量居全國(guó)首位的著名“中國(guó)蘆柑之鄉(xiāng)”。永春柑桔栽培品種中蘆柑占98%，90%以上為山地果園，生產(chǎn)技術(shù)歷經(jīng)數(shù)十年變遷改進(jìn)，形成優(yōu)質(zhì)高效的蘆柑標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)——《永春蘆柑綜合標(biāo)準(zhǔn)》（DB35/T105—2005，DB35/369—2005）并由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布實(shí)施。隨著生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)，永春蘆柑產(chǎn)量水平不斷提高，全縣成年蘆柑園平均單產(chǎn)達(dá)2 500～3 000 kg/667 m2， 一級(jí)以上 （果實(shí)橫徑＞70 mm）優(yōu)質(zhì)果率從平均30%～35%提高至50%～60%，有效提升了永春蘆柑產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。20世紀(jì)90年代以來(lái)，永春柑桔出口量長(zhǎng)期居全國(guó)首位：2006年全縣柑桔出口99 945 t，占全國(guó)柑桔出口量22.97%；2008年全縣柑桔出口146 248 t，出口額10 243萬(wàn)美元，出口柑桔占全縣柑桔總產(chǎn)量63.3%，占全國(guó)柑桔出口量17.0%。本文介紹永春山地蘆柑生產(chǎn)技術(shù)變遷改進(jìn)歷程，以供交流。

1 生產(chǎn)階段劃分

永春蘆柑生產(chǎn)大致可分為三個(gè)階段。第一階段是20世紀(jì)50年代至60年代中期試驗(yàn)種植時(shí)期，借鑒其他產(chǎn)區(qū)經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中探索，以確保種植成功為目標(biāo)。第二階段是60年代中期至90年代中期推廣種植、快速發(fā)展階段，我國(guó)柑桔生產(chǎn)總體供不應(yīng)求，生產(chǎn)技術(shù)以追求產(chǎn)量為中心。第三階段為90年代以后，一些年份柑桔供過(guò)于求，生產(chǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈，需通過(guò)優(yōu)質(zhì)化、省力化栽培提高競(jìng)爭(zhēng)力。1997—1999年組織實(shí)施的 “海峽兩岸永春蘆柑生產(chǎn)技術(shù)綜合改進(jìn)合作項(xiàng)目”，借鑒臺(tái)灣蘆柑生產(chǎn)技術(shù)，結(jié)合永春實(shí)際，推廣應(yīng)用疏伐郁蔽果園、培育自然開(kāi)心樹(shù)形、自然草生栽培、疏花疏果、配方施肥、綜合防治病蟲(chóng)害、改進(jìn)果實(shí)商品化處理與營(yíng)銷(xiāo)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了蘆柑生產(chǎn)從以產(chǎn)量為中心向質(zhì)量效益為中心的技術(shù)轉(zhuǎn)變。2000年以后，特別近年人工成本快速提高，而柑桔價(jià)格未相應(yīng)提升，致使一些科學(xué)有效的栽培技術(shù)難以實(shí)施。

2 栽植區(qū)域選擇

永春縣地處南亞熱帶與中亞熱帶過(guò)渡氣候區(qū)，海拔從83～1 366 m，氣候垂直差異大，大約在海拔500 m以下屬南亞熱帶氣候區(qū)，500～1 000 m屬中亞熱帶氣候區(qū)，1 000 m以上屬北亞熱帶氣候區(qū)。20世紀(jì)50年代試驗(yàn)種植的蘆柑果園海拔均在700 m以下，60年代中期后天馬柑桔場(chǎng)等種植最高海拔超過(guò)900 m。據(jù)20世紀(jì)80年代在天馬柑桔場(chǎng)觀測(cè)研究，在海拔350～900 m范圍內(nèi)，海拔每上升100 m，蘆柑春梢萌發(fā)、開(kāi)花、生理落果等物候期平均延遲3.77天，產(chǎn)量下降14%～18%，果實(shí)單果重下降7.8%，可溶性固形物和含糖量隨海拔上升而下降，酸和維生素C含量隨海拔上升而增加。高海拔果園積溫不足，產(chǎn)量和品質(zhì)下降，效益低，以在海拔600 m以下屬南亞熱帶至中亞熱帶南緣氣候區(qū)栽培效果為好。20世紀(jì)80年代快速發(fā)展階段，永春縣就指導(dǎo)果農(nóng)在海拔600 m以下山地種植蘆柑，全縣90%以上蘆柑種植在海拔600 m以下山地。

3 砧木與苗木培育

永春蘆柑早期多以福桔為砧，20世紀(jì)70年代后期開(kāi)始多用枳作砧木。福桔砧蘆柑根系旺盛，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，抗性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，投產(chǎn)較遲，早期產(chǎn)量較低，盛產(chǎn)期后表現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)等特性。枳砧蘆柑主根淺，須根發(fā)達(dá)，樹(shù)冠開(kāi)張、矮化，砧穗結(jié)合部表現(xiàn)砧大穗小，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送，有利地上部光合產(chǎn)物積累和早結(jié)豐產(chǎn)，但不利根系生長(zhǎng)，盛產(chǎn)期后易早衰。福桔砧與枳砧蘆柑性狀表現(xiàn)相異，生產(chǎn)上缺乏兼?zhèn)鋬烧邇?yōu)點(diǎn)或中間型砧木可利用。

▲永春縣自然草生栽培的蘆柑園

永春柑桔苗木繁育長(zhǎng)期裸地育苗，為生產(chǎn)提供裸根苗。2008年由農(nóng)業(yè)部立項(xiàng)支持的永春縣柑桔良種繁育基地建成投產(chǎn)，繁殖材料進(jìn)行脫毒處理，育苗全程在網(wǎng)室內(nèi)進(jìn)行，避免蟲(chóng)媒傳播柑桔黃龍病等病害，已批量供應(yīng)柑桔無(wú)病毒容器苗木。近年新植柑桔園，均由其提供1年生或2年生容器大苗，定植后第二年就可投產(chǎn)，減少田間管理成本，提早收益。

4 土壤管理

永春蘆柑多為紅壤山地果園，坡度較大，土壤基礎(chǔ)差。一貫推行砌筑水平梯田，挖大穴或壕溝定植，其后逐年擴(kuò)穴全園改土，施用茅草綠肥、基肥和石灰，深耕改良土壤。深耕深度定植穴80～100 cm，穴外60～80 cm。近年人力成本高，建園一般采用機(jī)械施工，一次性完成全園深耕改土工作，以節(jié)省其后改土成本。

在全園深耕改土的基礎(chǔ)上，20世紀(jì)80年代中期前每年進(jìn)行1～2次表層土（約20 cm）中耕翻土。一般在冬季結(jié)合清園進(jìn)行，有利樹(shù)體休眠，促進(jìn)花芽分化。對(duì)初結(jié)果的幼年樹(shù)或營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛果園，于夏季5月再次中耕翻土，切斷部分根系，抑制夏梢抽發(fā)，提高著果率。中耕翻土可保持表層土壤和根系活力，但一年多次中耕對(duì)土壤和根系培育弊大于利，又增加成本。80年代中期后，多數(shù)果園僅于冬季進(jìn)行一次中耕翻土，90年代后一些果園難以每年進(jìn)行，2000年后因人工成本高，多數(shù)果園隔年或多年進(jìn)行一次中耕翻土。

20世紀(jì)90年代以前，每年還進(jìn)行2～3次中耕除草，實(shí)行清耕管理。90年代后期開(kāi)始，推廣應(yīng)用果園自然草生栽培，只鏟除惡性雜草，每年多次割草覆蓋樹(shù)盤(pán)。清耕管理花工多，水土易流失，不利生態(tài)培育；采取人工種草則會(huì)增加成本，不利草種自然形成多樣化；自然生草最為科學(xué)，可保持水土、改善生態(tài)和增加土壤有機(jī)質(zhì)。新植果園或幼齡果園多采取人工割草覆蓋樹(shù)盤(pán)，保持土壤水分，調(diào)節(jié)地表溫度，提高成活率，促進(jìn)幼樹(shù)生長(zhǎng)，極為有效。近年工資成本高，許多果園使用除草劑除草，對(duì)土壤和根系產(chǎn)生不良影響，于蘆柑栽培不利。

20世紀(jì)90年代前，一些果園多年耕作后，表土流失，根系浮生，常于冬季或高溫干旱季節(jié)前全園培土10～15 cm，以增厚土層、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和培育根系。其后，因人工成本高而少用之。如建園時(shí)在梯田后壁預(yù)留草帶土墩，為日后培土提供土源，不失為土壤管理的有效措施。

隨著人力成本的提升，土壤管理宜重點(diǎn)做好深耕改土工作，保持深層土壤改良熟化，保水保肥，根系發(fā)達(dá)。在此基礎(chǔ)上，表層土壤施行自然草生栽培，每隔1—2年結(jié)合冬季清園對(duì)表層土壤進(jìn)行一次中耕翻土，減少耕作次數(shù)，保持水土，增加土壤有機(jī)質(zhì)，并保持表層土壤和根系的活力。

5 施肥管理

永春蘆柑果園多為紅壤山地開(kāi)墾而成，肥力基礎(chǔ)差，pH值低，需通過(guò)深耕施用大量有機(jī)肥及石灰改良土壤。傳統(tǒng)施肥主要依靠經(jīng)驗(yàn)，存在土壤pH值低，有機(jī)肥不足，速效氮肥、磷肥過(guò)量，鉀肥相對(duì)不足，鈣、鎂缺乏等問(wèn)題。1996—1999年通過(guò)營(yíng)養(yǎng)診斷配方施肥試驗(yàn)，提出了成年蘆柑園配方施肥推薦方案：?jiǎn)萎a(chǎn)2 500～3 000 kg/667 m2果園，年施純氮（N）45～60 kg，其中有機(jī)氮的施用量應(yīng)占總氮量的25%，氮（N）：磷（P2O5）：鉀（K2O）施用比例 1∶（0.3～0.4）∶（0.5～0.6）。一般在冬季結(jié)合清園中耕翻土一次性施用有機(jī)肥和石灰，速效肥則以春梢萌芽前和7月上中旬壯果肥為重點(diǎn)，穩(wěn)果肥視結(jié)果量與樹(shù)勢(shì)靈活施用。多數(shù)果園土壤pH值低，宜結(jié)合深耕和中耕翻土施用石灰加以改良。

施肥方法除結(jié)合深耕和中耕翻土施用外，大多采取挖溝施肥，然后覆土。2000年后，許多果園在雨天時(shí)地表撒施化肥，以節(jié)省人工成本。根外追肥常用于缺素癥狀的矯正，而噴施各種葉面肥易增加成本，對(duì)果實(shí)品質(zhì)不利。

隨著人工成本提高，宜確保或提高有機(jī)肥用量，結(jié)合深耕改土和中耕翻土把當(dāng)年或連同次年的有機(jī)肥和石灰等一次性施用，提高土壤基礎(chǔ)肥力，減少速效肥施用比例和施用次數(shù)，以提高肥效，節(jié)約成本。

6 樹(shù)冠管理

6.1 保持獨(dú)立樹(shù)冠

永春蘆柑早期種植密度60～70株/667 m2，一般梯田臺(tái)面寬2～3 m，株距約4 m。20世紀(jì)80年代快速發(fā)展階段，農(nóng)業(yè)人口多，土地資源少，產(chǎn)品供不應(yīng)求，盛行“矮密早栽培”，種植密度大多70～80株/667 m2，甚至更高，成年后樹(shù)冠郁閉，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，耕作不便，增加管理成本。90年代后期開(kāi)始大力推行疏伐郁閉果園，通過(guò)確定永久樹(shù)，縮伐間伐臨時(shí)樹(shù)，使永久樹(shù)成為獨(dú)立樹(shù)冠。

柑桔栽培不管樹(shù)冠大小，均應(yīng)保持樹(shù)體之間有一定間距的獨(dú)立樹(shù)冠，保證果園群體通風(fēng)透光。成年果園如樹(shù)冠過(guò)于高大，不利田間耕作；過(guò)于矮小則樹(shù)冠容積小，不利效益提高；相對(duì)較大的樹(shù)冠有利產(chǎn)量品質(zhì)提高，單位生產(chǎn)成本較低。永春蘆柑成年樹(shù)冠以控制冠幅4.0～4.5 m、樹(shù)高2.5～3.0 m的獨(dú)立樹(shù)冠，生產(chǎn)效益最高。

欲保持獨(dú)立樹(shù)冠，滿足樹(shù)體生長(zhǎng)空間，應(yīng)從建園規(guī)劃著手。永春山地果園坡度多達(dá)15°～30°以上， 不易開(kāi)墾大臺(tái)面，每層梯地大多只種植一行蘆柑，永久性株行距以4～4.5 m，每667 m2約種植40株為合理，早期計(jì)劃密植可在株間加密1株。坡度較大的果園，可開(kāi)墾梯地臺(tái)面3～3.5 m，在梯地后壁留草帶或耕作通道，留足樹(shù)體生長(zhǎng)空間，便于耕作，又可為日后果園培土提供土源。

6.2 培育自然開(kāi)心形樹(shù)冠

永春蘆柑早期沒(méi)有明確的樹(shù)形模式，雖有不同程度整形修剪，多數(shù)最終成為主枝眾多而紊亂的自然圓頭樹(shù)形，不利產(chǎn)量和品質(zhì)提高。20世紀(jì)90年代后期開(kāi)始推廣應(yīng)用自然開(kāi)心樹(shù)形。在疏伐郁閉果園的基礎(chǔ)上，通過(guò)矯形修剪把自然圓頭樹(shù)形改造為自然開(kāi)心樹(shù)形。放任生長(zhǎng)的樹(shù)冠無(wú)明確主枝，改造時(shí)選留3～4個(gè)主枝，與水平成約70°角向各方向延伸，過(guò)高的主枝通過(guò)回縮矮化樹(shù)體。每個(gè)主枝上選配2～3個(gè)副主枝，與水平成約20°角。副主枝之間保持適當(dāng)間距，使樹(shù)體呈一定層性；越在下方的副主枝越長(zhǎng)，漸向上的漸短，使樹(shù)冠呈上小下大的三角形，受光量大。依次配置在骨干枝上的側(cè)枝，生長(zhǎng)角度范圍為與水平成0°～20°角。樹(shù)形改造分2～3年完成，因樹(shù)隨勢(shì)矯形，無(wú)需過(guò)分強(qiáng)調(diào)樹(shù)形。自然開(kāi)心樹(shù)形解決了樹(shù)冠個(gè)體通風(fēng)透光問(wèn)題，枝條主次分明，立體結(jié)果，果實(shí)發(fā)育良好而大小一致；整枝容易，定形后修剪量??；提高產(chǎn)量和品質(zhì)的效果明顯，深受果農(nóng)歡迎接受，得以在全縣迅速普及應(yīng)用。

▲樹(shù)冠改造為自然開(kāi)心形的永春蘆柑樹(shù)體

6.3 修剪

永春蘆柑早期多精細(xì)修剪：幼年果園采取夏秋梢摘心，促進(jìn)分枝和培養(yǎng)樹(shù)冠；初結(jié)果樹(shù)通過(guò)抹芽放梢，抹去早夏梢，提高著果率，集中放梢培養(yǎng)結(jié)果母枝；成年果園多郁閉，雖然對(duì)細(xì)小枝條修剪較多，但是由于沒(méi)有從果園群體、樹(shù)形等大的方面著手，效果并不理想。通過(guò)培育獨(dú)立開(kāi)心形樹(shù)冠后，果園群體和樹(shù)冠個(gè)體通風(fēng)透光良好，枝梢發(fā)育充實(shí)，自然樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，立體結(jié)果，品質(zhì)良好。因此，保持獨(dú)立樹(shù)冠、培育自然開(kāi)心樹(shù)形是樹(shù)冠管理最重要的工作，是整形修剪的基礎(chǔ)。樹(shù)冠定形后則修剪量較小，除注意剪除擾亂樹(shù)形的枝條外，主要是通過(guò)修剪調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡。有效的措施是在小年結(jié)果后的冬季，對(duì)樹(shù)冠外圍部分枝條進(jìn)行回縮短截，促發(fā)春梢營(yíng)養(yǎng)枝，調(diào)節(jié)結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝比例，保持生長(zhǎng)與結(jié)果的平衡。

7 ?；ū９c疏花疏果

▲永春蘆柑結(jié)果狀

早期蘆柑栽培以產(chǎn)量為中心，常采用環(huán)割和噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等措施?；ū９?。福桔砧蘆柑通過(guò)環(huán)割以促進(jìn)早期結(jié)果，2，4-D和九二○則是最常用的保花保果劑。?；ū９?，特別是大年結(jié)果時(shí)?；ū９Ｊ菇Y(jié)果量過(guò)多而優(yōu)質(zhì)果率低，樹(shù)勢(shì)衰退，既加重大小年結(jié)果現(xiàn)象，又增加管理成本，對(duì)果實(shí)品質(zhì)還有不利影響。永春蘆柑多為山地栽培，秋冬為旱季，花芽分化良好，生產(chǎn)上多用枳砧，豐產(chǎn)性好，因此，一般情況下，只要做好果園管理的基礎(chǔ)工作，無(wú)需采用特殊措施即可結(jié)果良好。適齡不結(jié)果或適齡低產(chǎn)園，在加強(qiáng)田間管理的基礎(chǔ)上，可采取適當(dāng)?；ū９胧┐龠M(jìn)結(jié)果。

20世紀(jì)90年代后期以來(lái)，果農(nóng)以提高優(yōu)質(zhì)果率為生產(chǎn)目標(biāo)，一般不使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑?；ū９?，而主要通過(guò)栽培措施保證產(chǎn)量，并開(kāi)始采取疏花疏果提高優(yōu)質(zhì)果率。疏花疏果一般首先通過(guò)修剪調(diào)節(jié)，對(duì)次年大年結(jié)果的果園，冬季對(duì)樹(shù)冠外圍部分枝條進(jìn)行短截修剪，促發(fā)春梢營(yíng)養(yǎng)枝，減少花量。其次，在生理落果結(jié)束，穩(wěn)果后（6—7月）分期進(jìn)行人工疏果，疏去商品價(jià)值低及過(guò)于密生的果實(shí)，使結(jié)果量合理，一般盛產(chǎn)期果園控制產(chǎn)量2 500～3 500 kg/667 m2。人工疏果，花人工較多，但提高品質(zhì)效果良好，仍為多數(shù)果農(nóng)采用。

8 采收貯藏

早期永春蘆柑多數(shù)分批采收，以使品質(zhì)一致。20世紀(jì)80年代中期后為節(jié)省成本，多數(shù)一次性采收。永春蘆柑多于11月中旬至12月上旬采收。20世紀(jì)80年代一些果園于11月上旬采收，以延長(zhǎng)貯藏期限，因成熟度低，對(duì)品質(zhì)有不利影響。90年代后，用于貯藏的蘆柑多于11月中旬或下旬開(kāi)始采收，用于鮮銷(xiāo)的多于11月下旬開(kāi)始采收。

早期蘆柑多以果實(shí)橫徑間隔1 cm進(jìn)行分級(jí)銷(xiāo)售，90年代后受出口市場(chǎng)導(dǎo)向，多以果實(shí)橫徑間隔0.5 cm進(jìn)行分級(jí)銷(xiāo)售。

20世紀(jì)80年代以前，蘆柑由果品公司收購(gòu)銷(xiāo)售，多為鮮銷(xiāo)，少有貯藏。80年代后，特別是1984年柑桔開(kāi)始由生產(chǎn)者自行銷(xiāo)售后，大量蘆柑通過(guò)貯藏延長(zhǎng)供應(yīng)，提高效益。80年代初期，永春縣開(kāi)始推廣應(yīng)用塑料薄膜單果包裝貯藏方法 （通過(guò)認(rèn)真采收減少傷口→及時(shí)防腐保鮮藥劑處理→預(yù)貯5～7天→塑料薄膜單果包裝→常溫貯藏）。蘆柑采收貯藏恰逢冬季低溫時(shí)期，此法常溫貯藏4個(gè)月?lián)p耗率一般可控制在10%以內(nèi)。此法因簡(jiǎn)單易行、效果良好，其他方法難以取代，故延用至今。20世紀(jì)80年代中期以后，永春蘆柑除少量采后直接鮮銷(xiāo)外，80%～90%的果實(shí)采后進(jìn)行單果包裝貯藏，而后依市場(chǎng)行情適時(shí)銷(xiāo)售。永春蘆柑產(chǎn)區(qū)地處南亞熱帶北段至中亞熱帶南緣，果實(shí)可溶性固形物及糖含量高，采收時(shí)酸含量也相對(duì)略高，經(jīng)短期貯藏，酸含量有所降低，甜酸適度，風(fēng)味濃郁，品質(zhì)更佳，貯藏后期則易因果實(shí)無(wú)氧呼吸積累乙醇及枯水等現(xiàn)象影響風(fēng)味品質(zhì)，以在次年2月底前上市品質(zhì)最佳，3月底前銷(xiāo)售完成對(duì)品質(zhì)較有保證。