昭平縣食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展對策探討

李暉+龔明壽

摘 要：分析了昭平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、成功經(jīng)驗、存在問題、具備的優(yōu)勢條件，提出昭平縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策，主要從政策落實、建設(shè)基地、產(chǎn)品開發(fā)、注重科技、培育龍頭、開發(fā)市場等幾個方面重點推進，進一步發(fā)展昭平縣食用菌產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)昭平特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，加快全縣社會主義新農(nóng)村建設(shè)步伐，綜合經(jīng)濟實力可持續(xù)增長。

關(guān)鍵詞：食用菌 產(chǎn)業(yè) 現(xiàn)狀 問題 優(yōu)勢條件 發(fā)展對策

食用菌是未來的綠色保健產(chǎn)業(yè)。保健性能突出食用菌中含有豐富的人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，具有提升免疫力、延緩衰老、促進生長發(fā)育、改善腸胃功能、增強記憶力、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、抗癌、美容減肥十大保健功能，長期食用有利健康，營養(yǎng)科學(xué)家綜合評定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用菌是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。近年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展，成為中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要產(chǎn)業(yè)，中國已成為食用菌生產(chǎn)大國和出口大國[1 ]。近年來，隨著社會的發(fā)展、科技的進步、飲食習(xí)慣的更新和整體生活水平的提高，菌類食品逐漸被人們重視并發(fā)展起來，正在走進百姓的餐飲之中。食用菌產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)同時是朝陽產(chǎn)業(yè)，是中國振興“三農(nóng)”的重要產(chǎn)業(yè)[2]。作者總結(jié)了昭平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、成功經(jīng)驗、存在問題、具備的優(yōu)勢條件，提出昭平縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策，進一步發(fā)展昭平縣食用菌產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)昭平特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，加快全縣社會主義新農(nóng)村建設(shè)步伐，綜合經(jīng)濟實力可持續(xù)增長。

1 昭平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

昭平縣食用菌生產(chǎn)歷史悠久，源遠流長。早在遠古時代山區(qū)農(nóng)民就知道采集野生香菇、木耳、靈芝、滑菇、茯苓等食用。據(jù)歷史記載，該縣人工栽培食用菌始于20世紀50年代，當時主要栽培茯苓、香菇、木耳等品種，采用椴木栽培，主要集中在文竹、富羅、走馬、馬江、五將等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，難以形成支柱產(chǎn)業(yè)。20世紀70年代開始栽培蘑菇，當時每個生產(chǎn)隊都有種植，由供銷社組織供應(yīng)菌種，收購產(chǎn)品，主要是種植香菇與木耳，由于量與質(zhì)量相當好可觀，在當時也是廣西主要的食用菌生產(chǎn)縣。由于當時主要是用椴木種植，耗木材相當嚴重，成本較高，加上外地袋料栽培技術(shù)工廠生產(chǎn)得到了較大的發(fā)展，受到當時栽培水平和市場因素的影響，很快就銷聲匿跡，以后為零星種植。

20世紀90年代，該縣開始引進袋料栽培技術(shù)，其投資小、周期短、效益好等優(yōu)點，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新的技術(shù)支撐。2013年全縣栽培食用菌面積165 hm2，總產(chǎn)約850 t（干鮮混合）。主要品種有香菇、平菇（鳳尾菇）、茶樹菇、杏鮑菇、靈芝、草菇、蘑菇、茯苓等。

1.2 技術(shù)水平

近年來，昭平縣開始推廣袋料食用菌生產(chǎn)技術(shù)，為大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)開辟了一條新的途徑。袋料食用菌生產(chǎn)和傳統(tǒng)的椴木生產(chǎn)相比具有原料來源廣泛，可人為控制產(chǎn)量和質(zhì)量，投資小、周期短、效益好等優(yōu)點。

全縣現(xiàn)有食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)5家，年生產(chǎn)菌種能力50萬袋。有長期從事食用菌技術(shù)研究的菇農(nóng)人員10人，掌握了食用菌生產(chǎn)規(guī)律和技術(shù)，引進多個名優(yōu)特稀品種進行示范種植，取得了可喜的成效。市場前景廣闊，有推廣價值的主要有姬松茸（巴西蘑菇）、大球蓋菇、香菇、杏鮑菇、雞腿菇、鳳尾菇、茶樹菇、桑枝栽黑木耳等。這些品種的推廣種植將大大提高全縣食用菌生產(chǎn)的科技水平和產(chǎn)品的市場競爭力，并積極探索了和掌握栽培原料本地化生產(chǎn)技術(shù)。

1.3 開展食用菌種植較為成功的經(jīng)驗與模式

1.3.1 “稻—稻—菇”種植模式

近年來，昭平縣農(nóng)技部門積極探索，多方學(xué)習(xí)，在河井村推出冬閑田種香菇：推廣“稻—稻—菇”種植模式，以此模式作為消滅冬閑田的突破口和促進農(nóng)民錢糧增收的重要手段。

近年來的栽培經(jīng)驗，每667 m2最適投放代料菌筒1.2萬個左右，投量按1個菌筒整個生產(chǎn)期可產(chǎn)鮮香菇0.5～0.6 kg，667 m2產(chǎn)鮮菌量為7000 kg左右，按2013年市場鮮香菇批發(fā)價格平均為6元/kg計算，毛收入可達42000元/667 m2，投入成本每667 m2需要約5000元，再扣除一些不可估計損耗，667 m2純收入3萬元左右?！暗尽尽健备餍履Ｊ降耐茝V應(yīng)用，把農(nóng)民引上一條致富路。該栽培模式，不僅可能充分利用冬閑田，也改變了一向的“稻—稻”連作，避免土地產(chǎn)生“土壤病”，導(dǎo)致土壤理化性質(zhì)惡化，肥力降低，有毒物質(zhì)積累，有機質(zhì)分解緩慢，有益微生物和數(shù)量減少等弊端。因為菇廢料做肥料，蘑菇、平菇、草菇的廢渣都有很好的養(yǎng)分，而且養(yǎng)分都處在釋放時期，能很好地被植物吸收利用，增加有機肥培養(yǎng)育良田，利用“良田、良種、良法”推廣超級稻，穩(wěn)定糧食生產(chǎn)。蘑菇廢渣還可直接用于菜園地，水田，在翻耕曬地時拌入使用效果很好。

1.3.2 創(chuàng)意盆景食用菌的開發(fā)

昭平縣馬江鎮(zhèn)勤得利食用菌廠自主研發(fā)成功的靈芝盆景以活體靈芝和干靈芝裝盆，古香古色、雍容華貴、千姿百態(tài)，在廳堂、房間、辦公桌面擺設(shè)1盤，則玩味無窮，給人以美的藝術(shù)享受。因此，深受廣大消費者喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。目前年生產(chǎn)量2000盆，年銷售達1500盆以上，銷售收入達到37.5萬多元。2012年8月8日，全國休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)意精品大賽中南賽區(qū)推介活動在湖南省張家界市隆重開幕，該廠選送的作品吉祥如意步步高（活體靈芝盆景）獲得產(chǎn)品創(chuàng)意銀獎，也是賀州市唯一獲獎作品。

1.3.3 “合作社+基地+農(nóng)戶”模式

巴西蘑菇（又名姬松茸），原產(chǎn)巴西、秘魯。是一種夏秋生長的腐生菌，富含人體所需的8種氨基酸，食用價值頗高。

今年初，由福建客商投資組建昭平縣順安食用菌種植合作社，每個大棚借資4500元，采取“合作社+基地+農(nóng)戶”模式，實行種植、收購、加工一條龍生產(chǎn)管理體系，并負責(zé)全程技術(shù)指導(dǎo)，與農(nóng)戶簽訂保價收購合同。北陀巴西蘑菇示范基地總面積10000 m2。目前，中心示范區(qū)已建成標準大棚15個，每個大棚栽培面積500 m2。endprint

經(jīng)濟效益：每個大棚頭年搭建投入約需3900元（以后投入較少，可使用期3年），培養(yǎng)料、菌種投入約7500元。單季產(chǎn)鮮菇6 kg/m2左右、雙季產(chǎn)鮮菇12 kg/m2左右，收購價7元/kg計，每個大棚年產(chǎn)值預(yù)計達2.1萬元，純利1.2萬元。種植巴西蘑菇，循環(huán)利用稻草、花生苗、甘蔗葉、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，占地少，不產(chǎn)生農(nóng)業(yè)污染物，栽培后的廢料可用作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有機肥料，是清潔田園十大主推技術(shù)之一。

巴西蘑菇種植，讓農(nóng)民實實在在看到了“稻草變黃金、牛糞產(chǎn)白銀”。

以上的模式與經(jīng)驗都是在昭平目前開展較為成功的例子，能為今后昭平發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)奠定基礎(chǔ)。

2 昭平縣食用菌產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大

無龍頭企業(yè)帶動，沒有形成產(chǎn)業(yè)化，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。先進地區(qū)的食用菌生產(chǎn)基本上是現(xiàn)代化大企業(yè)、龍頭合作社來支撐，現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)袋料，農(nóng)戶種植，開展技術(shù)指導(dǎo)，包回收，現(xiàn)代化加工。昭平目前都是零星的種植，生產(chǎn)袋料的成本高，生產(chǎn)出來的食用菌加工沒有得到保證。所以規(guī)模與效益沒能得到根本性的保證。

2.2 銷售體系不通暢，菌農(nóng)收益不穩(wěn)定

昭平是山區(qū)縣，交通與信息相對其他地區(qū)較為落后，一家一戶面對市場的情況還普遍存在。

2.3 組織管理體系不能適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要

縣鄉(xiāng)兩級食用菌管理機構(gòu)人員少，而且農(nóng)技人員在食用菌方面的技術(shù)熟悉的較少，特別是目前鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技管理體制尚不完善，農(nóng)技人員對食用菌推廣力度還不夠。

2.4 技術(shù)水平不高

主要表現(xiàn)在：一是無科研開發(fā)機構(gòu)，推廣經(jīng)費與必要的儀器設(shè)備沒有，不能適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要；二是縣內(nèi)菌種廠其母種都是從外地引進，沒有形成自己的菌種選育和生產(chǎn)體系。菌種的好壞直接影響著食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量；三是加工保鮮不能適應(yīng)市場需要。由于缺乏加工保鮮技術(shù)和相關(guān)設(shè)備，該縣目前食用菌產(chǎn)品仍處在直接銷售原始產(chǎn)品階段，缺乏初加工和深加工，產(chǎn)品增值環(huán)節(jié)少，市場競爭力不高。

3 昭平縣食用菌發(fā)展的優(yōu)勢條件

3.1 生態(tài)優(yōu)勢

昭平縣氣候?qū)倌蟻啛釒夂?，四季分明，夏澇秋旱，冬有霜雪，光照充足，雨量充沛，冬暖夏涼。氣候條件好，年平均氣溫19.8 ℃，年降雨量在1600～2000 mm，為廣西多雨、暴雨中心之一，相對濕度81 %，無霜期平均在310 d以上。高、中、低溫型食用菌品種都能種植，發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨厚的優(yōu)勢。

生態(tài)良好是昭平最大的優(yōu)勢，生態(tài)建設(shè)正讓這個優(yōu)勢進一步擴大。多年來，該縣堅持“綠色發(fā)展、富民優(yōu)先”理念，實施“生態(tài)立縣”工程，大力發(fā)展綠色工業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、綠色旅游業(yè)和生態(tài)養(yǎng)生業(yè)，著力建設(shè)生態(tài)經(jīng)濟、生態(tài)環(huán)境、生態(tài)人居、生態(tài)文化、資源保障五大體系，進一步保持昭平山清水秀生態(tài)美的特色優(yōu)勢。深入開展城鄉(xiāng)綠化工程和“清潔城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村、建設(shè)美麗昭平”活動，積極倡導(dǎo)綠色行為、低碳生活理念，努力為昭平人提供最大的生態(tài) “紅利”和健康長壽保障。食用菌是優(yōu)質(zhì)的綠色食品，是農(nóng)業(yè)中的保健食品，昭平優(yōu)美的生態(tài)條件和長壽之鄉(xiāng)的平臺，能為打造長壽特色食用菌品牌提供強有力的保證。

3.2 資源優(yōu)勢

①森林資源豐富，森林面積22.14萬 hm2，活立木蓄積量1310.6473 m3，森林覆蓋率80.7 %，2006年產(chǎn)商品木材22.23萬 m3，縣內(nèi)有木材加工廠44家，可提供大量的木屑。②常年糧食播種面積2.67萬hm2以上，有豐富的農(nóng)作物秸稈。③每 667 m2桑園可產(chǎn)桑枝1000～1500 kg，可生產(chǎn)菌筒1000個。據(jù)測算：每年有大量的林區(qū)管理間伐雜木及枝丫材6000萬kg和5億多kg農(nóng)作物秸稈，生產(chǎn)資源十分豐富。如對這些資源加以綜合開發(fā)利用，每年可栽培食用菌10000萬瓶（袋），實現(xiàn)產(chǎn)值4.75億元。

3.3 市場潛力優(yōu)勢

食用菌是健康保健食品，食用菌中含有多種營養(yǎng)成分和高的保健功能[3]。隨著社會的發(fā)展，人們對食品的要求越來越高，食用菌正逐漸成為人們喜愛的食品，食用菌市場前景廣闊。

3.4 政策優(yōu)勢

近年來，昭平政府非常重視“三農(nóng)”工作，以“農(nóng)業(yè)穩(wěn)縣”的思路全力抓好農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)，把食用菌生產(chǎn)作為農(nóng)民脫貧致富的一個重要項目來實施。

3.5 野生食用菌資源豐富

豐富的森林資源，適宜的氣候，充足的雨水，昭平野生食用菌資源豐富，據(jù)不完全統(tǒng)計，有野生食用菌50多種，尤其是盛產(chǎn)野生靈芝，年產(chǎn)量約有2 t，野生香菇年產(chǎn)約5 t，野生木耳約1 t，野生紅椎菌約0.5 t。

4 主要工作措施及建議

如果有效地利用昭平縣食用菌優(yōu)勢條件，充分發(fā)揮成功的經(jīng)驗，建立和完善食用菌科技開發(fā)機構(gòu)，引導(dǎo)和開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)，促進科技成果向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，為人們生產(chǎn)高蛋白、低脂肪、低熱量的食用菌保健食品。這樣，不但可以滿足當?shù)厥袌龅男枨?，提高人們生活水平，增加農(nóng)民收入，加快全縣社會主義新農(nóng)村建設(shè)步伐。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)主要從政策落實、建設(shè)基地、產(chǎn)品開發(fā)、注重科技、培育龍頭、開發(fā)市場等幾個方面重點推進。

4.1 落實政策

目前正走進市場經(jīng)濟時代，該認識到市場在分配資源時，本身是有不完善的，尤其昭平屬于貧困山區(qū)縣，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平還較低的情況下，還需要政府適當干預(yù)，政府工作應(yīng)從以下幾個方面加強：一是把食用菌始終作為昭平立縣的主要產(chǎn)業(yè)予以扶持，制定相應(yīng)的地方性配套的鼓勵政策，常抓不放。二是通過招商引資，多爭取國家項目，充分利用民間資金，加大資金投入產(chǎn)業(yè)開發(fā)。三是綜合協(xié)調(diào)各行業(yè)及部門，依照國家的政策、法規(guī)，保護食用菌產(chǎn)業(yè)的資源、品種、品牌、知識產(chǎn)權(quán)的保護利用，提供產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、市場打假等方面提供強有力的法律保障。四是搞好信息服務(wù)，搭建信息平臺，充分利用農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)等手段，打造品牌，為走向市場服務(wù)。endprint