軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)新生研討課教學(xué)模式初探

周 永，朱俊東，陳 卡，張 婷，糜漫天 (第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究中心， 重慶 400038; 通訊作者)

最早起源于美國(guó)的“新生研討課”(Freshman seminar)是世界高等教育的重要理念和研究型大學(xué)本科教育改革的重要走向，通常是由大學(xué)的各學(xué)科知名專家教授專門為剛考入大學(xué)的大一新學(xué)生開展的小班專題研討課程［1］。1963年，哈佛大學(xué)在本科教學(xué)中正式設(shè)置新生研討課，其目的是加強(qiáng)新生和教師的接觸，強(qiáng)化大一新生的學(xué)術(shù)經(jīng)歷［2］。在中國(guó)的研究型大學(xué)中，清華大學(xué)于2003年首次開設(shè)新生研討課［3］。其后，國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的研究型大學(xué)逐漸開設(shè)新生研討課程，并以此作為大學(xué)院校本科生教育改革向縱深發(fā)展的標(biāo)志，也成為高校本科教學(xué)改革的亮點(diǎn)［4］。

為深化創(chuàng)新教育教學(xué)改革，根據(jù)《關(guān)于推進(jìn)本科教學(xué)方法改革的指導(dǎo)意見》文件精神，經(jīng)研究，第三軍醫(yī)大學(xué)決定從2013－2014學(xué)年起為本科生開設(shè)新生研討課，在每學(xué)年秋季學(xué)期針對(duì)當(dāng)年入學(xué)的本科學(xué)員實(shí)施。新生研討課的授課內(nèi)容不受學(xué)科專業(yè)限制，不設(shè)固定教材，由開課教授根據(jù)個(gè)人學(xué)術(shù)積淀和治學(xué)心得確定。新生根據(jù)自己的興趣愛好選報(bào)一門研討課，采取自主報(bào)名與隨機(jī)分配相結(jié)合的方式報(bào)名，學(xué)時(shí)設(shè)置為8－12學(xué)時(shí)。結(jié)合學(xué)校的軍隊(duì)特色和自身優(yōu)勢(shì)，2013年全校共開設(shè)了40門新生研討課，均為學(xué)校各科室知名專家教授專門為新生開設(shè)的以探索和研究為目的的小班專題課程，其目的是旨在架設(shè)大學(xué)名師與新生間互動(dòng)的橋梁，并啟發(fā)新生體驗(yàn)探究式的學(xué)習(xí)氛圍，促進(jìn)學(xué)習(xí)方式、思維習(xí)慣的改變，促進(jìn)傳統(tǒng)的以知識(shí)傳授為主的教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐蕴剿骱脱芯繛橹鞯难芯啃徒虒W(xué)模式。在學(xué)?！蛾P(guān)于開設(shè)新生研討課的通知》文件要求下，軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)院開設(shè)了三門與軍事預(yù)防學(xué)相關(guān)的新生研討課，其中軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室結(jié)合學(xué)科特點(diǎn)，首次開設(shè)了《從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的層面去認(rèn)識(shí)健康與疾病》的新生研討課程?，F(xiàn)對(duì)該新生研討課的具體執(zhí)行情況總結(jié)如下。

1 課程設(shè)置背景

營(yíng)養(yǎng)科學(xué)是多學(xué)科、多領(lǐng)域交叉的一門系統(tǒng)科學(xué)，也是生命科學(xué)領(lǐng)域備受關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)學(xué)科。食物、營(yíng)養(yǎng)是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)缺乏、營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)對(duì)健康帶來(lái)?yè)p害。滿足人們營(yíng)養(yǎng)的需要是一個(gè)基本的人權(quán)問題。營(yíng)養(yǎng)問題也可以上升成為國(guó)家戰(zhàn)略問題，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)問題直接影響人的生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)育，并最終影響一個(gè)國(guó)家的國(guó)民素質(zhì)和勞動(dòng)生產(chǎn)力。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)轉(zhuǎn)型和人們生活方式的改變，我國(guó)居民食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著的變化，營(yíng)養(yǎng)失衡問題日顯突出，隨之而來(lái)的是癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病發(fā)病快速增高。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩誘發(fā)的健康問題已經(jīng)成為制約我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、影響社會(huì)和諧的一大突出問題。通過(guò)這門課程的學(xué)習(xí)，可以使醫(yī)學(xué)新生了解營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)今天和未來(lái)以及營(yíng)養(yǎng)與健康、疾病之間的關(guān)系，逐步走進(jìn)醫(yī)學(xué)的殿堂，認(rèn)識(shí)醫(yī)學(xué)學(xué)科的多學(xué)科關(guān)聯(lián)性和復(fù)雜性，也更多地認(rèn)識(shí)公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)。

2 教學(xué)計(jì)劃、授課方式以及成績(jī)?cè)u(píng)定方案

2．1 教學(xué)計(jì)劃 教學(xué)內(nèi)容緊緊圍繞課程設(shè)置背景，緊密切合大一新生特點(diǎn)和學(xué)習(xí)規(guī)律，體現(xiàn)軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)性、通識(shí)性。共設(shè)置4次課，每次2個(gè)學(xué)時(shí)。

2．2 授課方式 擬招收18名預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生，分成三個(gè)學(xué)習(xí)討論小組，課堂學(xué)習(xí)方式以討論為主。任課老師主要是啟發(fā)、引導(dǎo)和組織者，掌握課程進(jìn)展速度。課堂不設(shè)置成聽和講的形式，而設(shè)置成圓桌會(huì)議的形式，以便為學(xué)生積極思考和發(fā)言甚至辯論創(chuàng)造一個(gè)輕松的氛圍。第一次課由主講教師進(jìn)行引導(dǎo)、講解和下達(dá)學(xué)習(xí)任務(wù)，此后的三次課以討論的方式進(jìn)行，每次由一個(gè)小組發(fā)言，報(bào)告其對(duì)指定專題的研討心得，另一小組對(duì)之質(zhì)疑辯難，第三小組進(jìn)行總結(jié)。教師在每次課結(jié)束時(shí)對(duì)本堂課的內(nèi)容進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。三個(gè)小組角色輪流轉(zhuǎn)換。

2．3 成績(jī)?cè)u(píng)定 撰寫分析報(bào)告，結(jié)合小組討論和平時(shí)參與積極性綜合評(píng)定，并以“優(yōu)秀、通過(guò)、不通過(guò)”計(jì)。通過(guò)考核的學(xué)員獲得2學(xué)分。

3 課程完成情況及效果

為探索和明確新生研討課開設(shè)的目的、意義和新生研討課的規(guī)律及特點(diǎn)、優(yōu)化課程設(shè)計(jì)、完善教學(xué)內(nèi)容，軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)院及軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室先后組織了3次新生研討課論證會(huì)，并邀請(qǐng)學(xué)校教學(xué)督導(dǎo)專家全程參加，分別從課程簡(jiǎn)介、組織形式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)設(shè)計(jì)、考核評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行全面論證。論證會(huì)之前，我們還提前與報(bào)名參加本次新生研討課學(xué)員進(jìn)行了溝通和聯(lián)系，了解學(xué)員對(duì)本課程的教學(xué)內(nèi)容哪些感興趣，建議采取什么樣的授課方式，等等。由于是第一次開設(shè)新生研討課，所以要求選課的新生僅限于預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生。最終，預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)15名新生成為了首批學(xué)員，新生研討課的4次課授課內(nèi)容分別定為:營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的多學(xué)科交叉特性;科學(xué)營(yíng)養(yǎng)是維系健康的基石;經(jīng)濟(jì)發(fā)展、營(yíng)養(yǎng)改善與國(guó)民素質(zhì);營(yíng)養(yǎng)失衡與肥胖及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性疾病。在正式上課之前，提前把教學(xué)計(jì)劃發(fā)給學(xué)員，讓學(xué)員了解授課內(nèi)容并查閱相關(guān)資料。第一次課，我們以授課教員講解為主，在簡(jiǎn)要的開場(chǎng)白之后，主講教授介紹了整個(gè)研討課安排及研討主題的理論講授，首先重點(diǎn)介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、研究?jī)?nèi)容、營(yíng)養(yǎng)學(xué)與人體健康的關(guān)系、與其他學(xué)科的交叉性以及在軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)中的重要性，講完后再由學(xué)員提問、討論，談?wù)勊麄冏约簩?duì)本學(xué)科的認(rèn)識(shí);然后帶領(lǐng)學(xué)員參觀實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)一步加深學(xué)員對(duì)本學(xué)科的了解和認(rèn)識(shí)。后面的三次課，我們采用討論方式進(jìn)行。先把學(xué)員每5人分為一組，每組指定一名小組長(zhǎng)。每次課由一個(gè)小組根據(jù)當(dāng)次課的教學(xué)內(nèi)容，選擇自己感興趣的1－2話題，查資料、歸納整理、書寫報(bào)告、準(zhǔn)備PPT并在課堂上進(jìn)行匯報(bào)，同時(shí)解答其他兩組學(xué)員的提問和質(zhì)疑。授課過(guò)程中，課堂氣氛活躍，同學(xué)們各抒己見，結(jié)合自己家人或朋友的親身經(jīng)歷，自由提問、大膽設(shè)想、互相討論。授課教授在課堂上不時(shí)針對(duì)學(xué)員匯報(bào)的內(nèi)容進(jìn)行啟發(fā)性提問，對(duì)學(xué)員不能回答的問題及時(shí)進(jìn)行解答;同時(shí)對(duì)不善言談的學(xué)員進(jìn)行鼓勵(lì)，使其也參與到討論中。每次課結(jié)束時(shí)，授課老師對(duì)本堂課的內(nèi)容進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。三個(gè)小組角色輪流轉(zhuǎn)換。

課程結(jié)束后，學(xué)員反應(yīng)熱烈，大家都表示在研討課上“體驗(yàn)了興趣所至的快樂學(xué)習(xí)”，不但激發(fā)了他們學(xué)習(xí)的興趣，還使他們對(duì)自己的學(xué)校、專業(yè)以及科研都有了新的認(rèn)識(shí)，拓寬了視野，初步明確隨后的學(xué)習(xí)方向;在查閱資料和準(zhǔn)備報(bào)告的時(shí)候，學(xué)員在不知不覺中培養(yǎng)了自己的主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)。也有學(xué)員說(shuō)“上了這個(gè)課才意識(shí)到，教師不是絕對(duì)的權(quán)威，對(duì)前人積累下來(lái)的知識(shí)也不應(yīng)僅僅作為被動(dòng)學(xué)習(xí)的角色，也可以提出質(zhì)疑;通過(guò)上課消除了對(duì)學(xué)科前沿的神秘感，認(rèn)識(shí)到前沿離我們并不遙遠(yuǎn)，搞研究的主動(dòng)性大大提高”;“這樣的上課方式我們沒有了壓抑的課堂元素，而是一種輕松的上課環(huán)境，也為我們提供了一個(gè)平臺(tái)去自由發(fā)揮。教授引導(dǎo)我們逐步了解了醫(yī)學(xué)這門學(xué)科，了解了營(yíng)養(yǎng)這門學(xué)科的重要性，雖然我們還沒有太多的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)，但是在教授的指引下，我們意識(shí)到了自己平時(shí)進(jìn)餐所存在的問題，我們學(xué)會(huì)很多思考問題的方法，加深了對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的了解與認(rèn)識(shí)?！?/p>

總之，新生研討課的開設(shè)不僅是本校推行創(chuàng)新教育的重要舉措之一，也是教學(xué)模式改革的大膽嘗試。通過(guò)此次新生研討課的教學(xué)，我們深刻體會(huì)到新生研討課對(duì)新生認(rèn)識(shí)和了解大學(xué)教育的規(guī)律特點(diǎn)、了解學(xué)術(shù)研究及學(xué)術(shù)進(jìn)展、從而能夠及早適應(yīng)大學(xué)學(xué)習(xí)要求的重要性。同時(shí)，由于本課程是第一次開展，是一種全新的教學(xué)模式，尚處于探索階段，在教學(xué)中也存在一些亟待解決的問題:①由于新生研討課的授課方式與傳統(tǒng)的授課完全不一樣，一些學(xué)員對(duì)此上課方式還不理解和適應(yīng)，課堂上參與度不高，以后還要加強(qiáng)新生研討課的學(xué)習(xí)和宣傳;②由于學(xué)時(shí)相對(duì)較少，雖然新生學(xué)習(xí)興趣高，但所學(xué)到的知識(shí)還是比較少;而且也沒有安排實(shí)驗(yàn)課，對(duì)新生動(dòng)手能力的培養(yǎng)上還欠缺，在今后的課程安排上應(yīng)根據(jù)需要，適當(dāng)安排實(shí)驗(yàn)、參觀、調(diào)查等實(shí)踐活動(dòng);③在教學(xué)安排上，本次新生研討課是在晚上進(jìn)行授課，導(dǎo)致少數(shù)學(xué)生不太重視，這個(gè)也需改進(jìn)。

［1］ 孫志鳳，張紅霞，鄭昱．研究型大學(xué)新生研討課開設(shè)效果初探:南京大學(xué)案例調(diào)查研究［J］．清華大學(xué)教育研究，2010，31(6):119－126．

［2］ 沈蓓緋．哈佛大學(xué)新生研討課教學(xué)模式分析［J］．遼寧師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2012，36(4):536 －541．

［3］ 黃愛華．新生研討課的分析與思考［J］．中國(guó)大學(xué)教學(xué)，2010，4:5－60．

［4］ 徐小軍，潘存云，張湘．研究型大學(xué)新生研討課教育理念探析［J］．黑龍江高教研究，2013，6(230):29 －31．