淺談如何確保舌尖上的安全——農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)探析

黃凱璇

(佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 廣東佛山 528300)

1 確保舌尖上安全的重要性

俗話說的好:民以食為天,食以安為先。食品是人類最直接、須臾不可或缺的消費(fèi)品,其安全性非常重要,而且,人們對(duì)食品的安全也特別敏感,在當(dāng)今因?yàn)槭秤煤蟹欠ㄌ砑觿┗蜻`禁農(nóng)藥、獸藥等對(duì)人體造成傷害的不在少數(shù),如“毒豆角”、“瘦肉精”豬肉等都曾引起大量市民食物中毒,有些人在利益的趨勢(shì)之下,對(duì)食品安全不負(fù)責(zé)任,例如,近年來查獲的“毒豆芽”、“孔雀石綠”多寶魚、“蘇丹紅”鴨蛋等,雖然短時(shí)間內(nèi)對(duì)人體構(gòu)不成生命的威脅,但其中的有毒物質(zhì)會(huì)侵蝕人體的健康,埋下安全的隱患[1]。因此,確保舌尖上的安全顯得頗為重要,做好農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)是保障人們飲食健康的必要因素。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)探析

2.1 糧食熏蒸劑檢測(cè)技術(shù)

糧食是人們生活中的重要食物,而在糧食儲(chǔ)存的過程中經(jīng)常會(huì)受到害蟲的侵入繁殖,對(duì)糧食造成一定的污染,如果人長(zhǎng)時(shí)間食用這樣糧食的話,毒素會(huì)慢慢積累對(duì)人體健康造成極大的影響。在當(dāng)今為了防止糧食儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)的害蟲入侵現(xiàn)象,將熏蒸化學(xué)劑應(yīng)用到糧食儲(chǔ)存中,能夠有效的抑制害蟲的入侵。但是,在使用熏蒸化學(xué)劑的過程中,要考慮到其中含有的化學(xué)因素,如,溴甲烷、敵敵畏、磷化氫等,這些化學(xué)元素對(duì)人體的健康會(huì)帶來一定的危害[2]。因此,對(duì)于糧食的儲(chǔ)存來說,不僅要做好熏蒸化學(xué)劑的防蟲入侵工作,同時(shí),還要將殘留下來的農(nóng)藥化學(xué)成分進(jìn)行清理,可以采用相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)對(duì)殘留物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)并排除,如,比色檢測(cè)技術(shù)、氣相色譜檢測(cè)技術(shù)等,相對(duì)來說這兩種糧食熏蒸劑檢測(cè)技術(shù)更加常用而且有效,對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的質(zhì)量,確保舌尖上的安全有著重大的意義。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品微生物的檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品在食用的過程中,經(jīng)常會(huì)存在大量的微生物細(xì)菌,這是人用肉眼看不到的,而且,也有一些微生物細(xì)菌在繁殖的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存和使用帶來一定的影響,對(duì)人體健康飲食帶來安全性的威脅,因此,在農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存和使用的過程中,應(yīng)做好微生物的檢測(cè),要將存在的微生物細(xì)菌殺除,確保食品使用的質(zhì)量安全,保證人的健康飲食。就當(dāng)今對(duì)農(nóng)產(chǎn)品微生物的檢測(cè)技術(shù)來說,主要采用的是自動(dòng)旋轉(zhuǎn)平板計(jì)數(shù)、紫外光顯微鏡計(jì)算級(jí)數(shù)等技術(shù),其中也有幾種對(duì)農(nóng)產(chǎn)品微生物快速檢測(cè)的技術(shù),如,微量量熱、放射測(cè)量等技術(shù),通過農(nóng)產(chǎn)品微生物檢測(cè)技術(shù)的廣泛應(yīng)用,能夠進(jìn)一步保障農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存和使用的安全質(zhì)量,為人們的健康飲食打下基礎(chǔ)。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)

很多農(nóng)產(chǎn)品在種植、生產(chǎn)的過程中,為了防治病蟲害、提高產(chǎn)量、提升外觀品質(zhì)等會(huì)使用多種化學(xué)農(nóng)藥,國(guó)家對(duì)各種農(nóng)藥的安全間隔期都有明文規(guī)定,然而,有些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格較高時(shí),會(huì)不顧農(nóng)藥安全間隔期,提前收成流入市場(chǎng),因而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè),對(duì)保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全有著重要的作用。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)主要是利用檢測(cè)儀器進(jìn)行分析,?在這個(gè)過程中為了保障檢測(cè)工作的準(zhǔn)確證,對(duì)檢測(cè)儀器的要求較高,不僅要求有著快速的檢測(cè)方式,同時(shí)還需要具有較高的檢測(cè)靈敏度,而且,操作要簡(jiǎn)單方便,這樣才能進(jìn)一步確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全越來越重視,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)要求也越來越嚴(yán)格,必須具有高水平的檢測(cè)技術(shù)才能提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[3]。就當(dāng)今農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)來說,主要采用的是農(nóng)藥殘毒速測(cè)法、酶聯(lián)免疫法和色譜快速檢測(cè)法等,實(shí)踐中這些檢測(cè)方法具有較高的靈敏度以及快速的檢測(cè)方式,被廣泛的應(yīng)用,而且,檢測(cè)技術(shù)的穩(wěn)定性也是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)所無法比擬的,具有較高的使用價(jià)值。隨著農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)展,針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)來說推出了相應(yīng)的檢測(cè)儀器,如:農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)儀等,不僅具有對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性、質(zhì)量性,同時(shí)消耗的成本也比較低,是一種對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全理想的檢測(cè)技術(shù)。

2.4 農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存中的檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存的過程中,由于種類的不同,儲(chǔ)存的要求也會(huì)有所不同,如果儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)儲(chǔ)存方式不得當(dāng)?shù)那闆r下,很容易造成農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)的問題,會(huì)引發(fā)食物中毒或食源性中毒的現(xiàn)象,對(duì)人體的健康造成極大的影響,因此,對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存中的檢測(cè)技術(shù)也極為關(guān)鍵,因?yàn)槭澄锏膬?chǔ)存量比較大、種類比較繁多,對(duì)其檢測(cè)技術(shù)必須要保證簡(jiǎn)單、方便、快捷、準(zhǔn)確的原則進(jìn)行研發(fā)[4]。就目前來說,農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存中所使用的紅外分析儀檢測(cè)技術(shù),具有對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的氨基酸、脂肪、水分、蛋白質(zhì)等元素的檢測(cè),在檢測(cè)中是采用透射光譜的方式進(jìn)行檢測(cè),具有檢測(cè)速度快、操作簡(jiǎn)便、無需化學(xué)與處理等優(yōu)良的檢測(cè)性能,而且,不會(huì)對(duì)周圍的環(huán)境造成任何的污染,在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)中得到廣泛的應(yīng)用,對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)質(zhì)量,確保舌尖上的安全有著重大的意義。

3 結(jié)語

在人們生活水平不斷提高的基礎(chǔ)上,食品安全也成為人們飲食的關(guān)鍵,加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)也是確保舌尖上安全的重要保障,通過本文的分析,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)各方面技術(shù)的了解,并根據(jù)實(shí)際的情況對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行不斷的研發(fā),能夠進(jìn)一步保障人們?nèi)粘Ｉ铒嬍车陌踩?避免食用農(nóng)產(chǎn)品對(duì)人體健康帶來的危害。

[1]劉亞玲.蒸湘區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀、問題及對(duì)策[J].作物研究,2010(04).

[2]陳天福.新形勢(shì)下搞好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2012(21).

[3]李小明.確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 推動(dòng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào),2011(17).

[4]姚鵬.錦州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的實(shí)踐與思考[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備,2010(03).