豬的營養(yǎng)需要與飼料

冉立英（黑龍江省北安市畜牧獸醫(yī)局164000）

為了維持豬的生命與健康，保證其正常的生長發(fā)育，并能用同樣的飼料生產(chǎn)更多的豬肉，必須合理地為豬提供各種營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足豬維持生命、生長發(fā)育、繁殖和各種生理活動(dòng)的需要。豬所需要的能量來自于飼料中的有機(jī)物——碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。豬把這三種營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)“燃燒”（生物氧化過程），釋放出熱能用來維持生命和進(jìn)行生產(chǎn)。豬的能量來源主要是靠碳水化合物，當(dāng)熱能原料過剩時(shí)，豬能把其轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存體內(nèi)；相反，如熱能原料供應(yīng)不足時(shí)，豬體內(nèi)儲(chǔ)備的脂肪甚至蛋白質(zhì)也可被動(dòng)用來作為熱能供應(yīng)。

1 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是豬體組織、器官、肌肉、皮毛、血液的主要組成成分，而且在維持生命過程中，以激素和酶的形式參與機(jī)體的各種生理機(jī)能和代謝過程。豬對(duì)物質(zhì)的消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)過程是由各種酶、載體完成的，缺乏這些特殊蛋白質(zhì)，會(huì)引起豬生理功能的紊亂，甚至死亡。蛋白質(zhì)也是豬體組織更新所需的原料，無論處于生長還是維持狀態(tài)，機(jī)體組織蛋白都在不斷地進(jìn)行著合成和降解，在這一過程中不可避免地有一部分氨基酸損失，因此需要從外界攝入蛋白質(zhì)以進(jìn)行補(bǔ)充，當(dāng)攝入蛋白質(zhì)超過維持需要時(shí)，則作為合成各種動(dòng)物產(chǎn)品的原料。動(dòng)物沒有貯存蛋白質(zhì)原料的功能，過量攝入的蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)化成糖原或體脂作為能量貯備。由于蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用，不能由脂類、碳水化合物或其他營養(yǎng)物質(zhì)代替，豬要維持正常的生命、生長發(fā)育和繁殖就必須從飼料中獲取一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，以滿足機(jī)體各個(gè)組織、器官合成蛋白質(zhì)的需要。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸可分必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。豬的必需氨基酸包括賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸。

2 礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是構(gòu)成豬體組織的重要成分。一些元素不僅在骨骼中大量存在，在其他體組織中含量也較高。在動(dòng)物體組織中一些礦物元素含量較為穩(wěn)定，廣泛地參與著動(dòng)物體內(nèi)多種代謝活動(dòng)，是多種酶的激活劑或組成成分。對(duì)于維持正常的組織細(xì)胞的滲透性和組織興奮性，機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡具有重要作用。缺乏時(shí)，可引起特異的生理功能障礙和組織結(jié)構(gòu)異常。根據(jù)礦物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的含量可分常量元素和微量元素。常量元素包括鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯和鎂，微量元素包括鐵、鋅、銅、碘、錳、鈷、硒和鉻等元素。

3 維生素

維生素是維持豬的正常生理機(jī)能和生命活動(dòng)所必需的微量低分子有機(jī)化合物，是形成動(dòng)物機(jī)體各種組織器官的原料。主要以輔酶和催化劑的形式廣泛參與體內(nèi)代謝的各種化學(xué)反應(yīng)，從而保證機(jī)體組織器官的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的正常。豬對(duì)維生素的需要量甚微，但其作用非其他營養(yǎng)物質(zhì)所能替代。維生素供應(yīng)不足，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的缺乏癥，給生產(chǎn)帶來損失。維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素是指能溶于脂肪的維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K；水溶性維生素是指能溶于水中的維生素，包括B族維生素和維生素C。

4 水

水是重要的營養(yǎng)成分，機(jī)體對(duì)水的需要比對(duì)其他營養(yǎng)物質(zhì)的需要更重要。水具有多重功能，是體液的組成成分，以及營養(yǎng)物質(zhì)的溶劑和傳輸媒介。水在體溫調(diào)節(jié)、維持體液的離子平衡、排泄廢物、潤滑關(guān)節(jié)等方面起著重要作用。豬所需的水來自飲水、飼料水及體內(nèi)代謝水，飲水是最重要的來源，一般為所需水量的85%～95%。因此，水是必不可少的養(yǎng)分。

5 飼料

配合飼料是由添加劑預(yù)混料、常量礦物質(zhì)飼料、蛋白質(zhì)飼料、能量飼料，按一定比例配制而成，配合飼料可直接飼喂，能滿足豬的營養(yǎng)需要。

濃縮飼料又稱蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，是由蛋白質(zhì)飼料、常量礦物質(zhì)飼料及添加劑預(yù)混料，按一定比例配制而成的。不能直接用來喂豬，必須再摻入一定比例的能量飼料，才可用來喂豬。采用濃縮飼料，可減少能量飼料的往返運(yùn)輸費(fèi)用，使用方便。

預(yù)混料是用一種或多種微量的添加劑原料，或加入常量礦物質(zhì)飼料，與載體及稀釋劑一起配制而成的，可生產(chǎn)濃縮料和配合飼料。預(yù)混料用量很少，在配合飼料中添加量一般為0.25%～6.00%，但作用卻很大，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)化基礎(chǔ)日糧、促進(jìn)生長、防治疫病、保護(hù)飼料品質(zhì)、改善產(chǎn)品質(zhì)量等作用。