猴頭菇栽培技術(shù)要點

文/宋海艷

吉林省汪清縣特產(chǎn)局 吉林延邊 133200

猴頭菇屬于齒菌科的菌類，有毛絨狀的菌刺，外形圓潤，新鮮的猴頭菇是白色的，而我們經(jīng)?？吹降膶嵱玫暮镱^菇都是干猴頭菇，多是褐色，需要用水浸泡后食用。猴頭菇因為其營養(yǎng)價值極高，藥用價值也高而深受人們喜愛，因此猴頭菇的市場價格相對于其它菌類較貴，所以很多菌農(nóng)都開始栽培猴頭菇，所以如果栽培出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的猴頭菇是菌農(nóng)所關(guān)心的話題。本文主要介紹了猴頭菇栽培技術(shù)要點，希望可以給大家?guī)韼椭?/p>

筆者主要從以下幾個方面入手：一是品種選擇；二是栽培場地的選擇；三是栽培季節(jié)；四是配料與裝袋；五是滅菌與接種；六是菌絲培養(yǎng)與揭蓋、套環(huán)；七是出菇與采收；八是病蟲害防治。共八個方面，僅供農(nóng)戶們參考學(xué)習(xí)。

1 品種選擇

猴頭菇品種選擇，一是本著因地制宜的原則選用猴頭菇品種，選擇適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的品種十分關(guān)鍵，而后要選擇出菇快、產(chǎn)量高的猴頭菇品種，再者要觀察市場動態(tài)，根據(jù)市場導(dǎo)向選擇猴頭菇品種。

2 栽培場地選擇

猴頭菇場地選擇一定要以無毒無公害、生態(tài)效果好、水質(zhì)優(yōu)良的環(huán)境為主。不僅僅猴頭菇本身栽培的場地要保證以上特點，同時以猴頭菇栽培場地300m半徑內(nèi)都不能有污水以其他的污染源。

3 栽培季節(jié)

根據(jù)猴頭菇的生物特性，一般是9月下旬到次年1月適合栽培。猴頭菇的菌絲生長最適宜溫度為26℃左右，可以正常生長的溫度最低不能低于10℃，最高也不要超過33℃.猴頭菇子實體生長最適宜溫度為16℃左右，最低不能低于12℃，最高建議不要超過24℃。猴頭菇栽培，應(yīng)以秋分接種，至小雪出菇1～2批，翌春再產(chǎn)一批菇。山區(qū)也可采取早春1月接種，加溫發(fā)菌培養(yǎng)，3～4月份長菇。

4 配料和裝袋

栽培原料應(yīng)按無公害食用菌基質(zhì)條件，要求新鮮、無霉爛變質(zhì)、不含有毒有害菌絲的物質(zhì)，添加劑含量不超5%。比較合理配方：①雜木屑80%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②雜木屑40%，棉籽殼40%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%。③棉籽殼82%，麥麩15%，石膏粉2%，磷肥1%。④棉籽殼38%，雜木屑20%，種過銀耳廢筒20%，麥麩16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，滅菌前pH6為適。栽培袋規(guī)格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米。裝袋、滅菌、冷卻按常規(guī)。

5 滅菌和接種

一是滅菌，滅菌消毒處理十分關(guān)鍵，要科學(xué)合理滅菌，否則可能影響到猴頭菇的產(chǎn)量及質(zhì)量。一般建議高壓滅菌2小時或常壓滅菌12小時。高壓滅菌溫度要超過100℃，一般控制在125℃為宜，常壓100℃。

二是接種。料溫冷卻到28℃以下時，將袋料放入接種箱或無菌室內(nèi)。接種箱或無菌室內(nèi)放適量的消毒藥劑，密閉熏蒸半個小時接種；每瓶菌種接35瓶左右，最高50瓶。

6 菌絲培養(yǎng)與揭蓋、套環(huán)

菌絲培養(yǎng)過程中培養(yǎng)室十分關(guān)鍵，一定要保證培養(yǎng)室干燥、通風(fēng)良好，一定要進行避光處理，避光可以選用草簾或者是遮陽網(wǎng)。最后培養(yǎng)室一定要嚴格消毒。培養(yǎng)方法可以采取瓶栽：墻式疊放，瓶高不超過15個。也可以選擇袋栽：接種面朝上雙層疊放。培養(yǎng)管理方面，對于溫度要求較高，也是菌絲培養(yǎng)的關(guān)鍵，最適宜溫度在23℃左右，一般控制在22-25℃之間都比較合理。同時對于空氣濕度也提出了一定的要求。建議空氣濕度必須大于50%，最好控制在65%-70%之間；接種后一周內(nèi)結(jié)合翻堆檢查一次，及時剔除不良栽培瓶（袋）。培養(yǎng)時間上，室內(nèi)培養(yǎng)20-25天，菌絲伸入料內(nèi)1/2-2/3。

揭蓋、套環(huán)：針對袋栽。菌絲長滿菌袋1/2以上時，開袋套上直徑5厘米左右的套環(huán)。針對瓶栽，菌絲長滿菌瓶1/3-2/3時揭去瓶口包扎的牛皮紙。

7 出菇與采收

菇房應(yīng)消毒處理，達到清潔、通風(fēng)、有散射光；出菇溫度為12℃-18℃；采用地面灑水，空間噴霧，保持菇房空氣濕度90%，子實體生長階段，保持在85%左右；保證有散射光，誘導(dǎo)原基形成；保持菇房空氣新鮮，門窗掛草簾，防止風(fēng)直吹。

采收。菌刺在0.5-1厘米以內(nèi)，未彈射孢子前為采收適期。采摘方法：用割刀從子實體邊緣插入料面，沿料面切割，除去雜質(zhì)后，按規(guī)格分類。采收后除去料面雜質(zhì)停水養(yǎng)菌2-3天，再按出菇要求管理。

8 病蟲害防治

猴頭菇的病蟲害防治一定要以預(yù)防為主，治療為輔，充分做好猴頭菇預(yù)防病蟲害工作，有利于猴頭菇的高產(chǎn)豐收，同時有利于猴頭菇的商品性。

猴頭菇的主要病害預(yù)防：主要病害有霉菌和細菌性基腐病。預(yù)防方法：嚴格檢查種源，盡量選擇抗病還能力強的品種，再者培養(yǎng)室和猴頭菇栽培室內(nèi)一定要干凈整潔，及時消毒，通風(fēng)良好，一旦發(fā)現(xiàn)病菇，一定要及時的去除，并進行無害化處理；出菇期間禁止使用化學(xué)農(nóng)藥。

主要蟲害防治：猴頭菇的蟲害種類也比較多，其主要蟲害有菇蚊、菇蠅和螨類。防治方法：建議菌農(nóng)可以在場地周圍挖溝，在菇房安裝紗門窗阻隔害蟲危害。需要注意的是猴頭菇蟲害嚴禁化學(xué)防治。

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