恒天然中國(guó)原料部舉辦濃縮牛奶蛋白創(chuàng)新論壇

[本刊訊]（記者 聶迎利）2014年3月24日，恒天然中國(guó)原料部在上海世博洲際酒店舉辦“探索優(yōu)質(zhì)乳蛋白的新奧秘”——濃縮牛奶蛋白創(chuàng)新論壇。來(lái)自乳品、飲料、食品行業(yè)的多家客戶以及來(lái)自新西蘭、日本和中國(guó)的乳制品技術(shù)和產(chǎn)品專家相聚一堂，深入探討了相關(guān)產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)以及濃縮牛奶蛋白在不同產(chǎn)品領(lǐng)域的應(yīng)用價(jià)值與前景。

濃縮牛奶蛋白（Milk Protein Concentrate）是以新鮮牛乳為原料，利用膜過(guò)濾技術(shù)富集蛋白質(zhì)后濃縮干燥而成的。它很好地保留了牛奶的豐富營(yíng)養(yǎng)、功能特性和天然奶香。濃縮牛奶蛋白含有牛奶中所有的優(yōu)質(zhì)蛋白，并保持了牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的天然比例。

來(lái)自恒天然研發(fā)中心的技術(shù)專家PK Samal表示：“濃縮牛奶蛋白可以作為眾多產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)牛奶蛋白來(lái)源，并且具有很好的功能性，如能夠改善發(fā)酵乳制品的質(zhì)構(gòu)，讓飲品擁有更好的口感，能提高再制奶酪產(chǎn)品的持水性等；并且可以在一定程度上取代產(chǎn)品中的穩(wěn)定劑等人工合成添加劑等。”

恒天然中國(guó)原料部副總裁朱曉靜女士表示：“ 牛奶蛋白濃縮物具有廣泛的應(yīng)用，是酸奶、液體乳制品、奶酪產(chǎn)品、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品等的理想選擇?！?/p>

“恒天然不同規(guī)格的濃縮牛奶蛋白可以幫助我們的客戶開(kāi)發(fā)更多優(yōu)越的創(chuàng)新型產(chǎn)品，我們十分看好濃縮牛奶蛋白產(chǎn)品在中國(guó)的應(yīng)用前景?！敝鞎造o女士補(bǔ)充道。

在《2014食品、營(yíng)養(yǎng)和健康的12個(gè)趨勢(shì)》報(bào)告中，乳制品和蛋白質(zhì)位列12 大趨勢(shì)的第二位與第三位。目前市場(chǎng)上流行的希臘酸奶、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)棒等都采用了優(yōu)質(zhì)乳蛋白——濃縮牛奶蛋白作為原料。恒天然作為全球最大的乳制品出口企業(yè)，是優(yōu)質(zhì)乳蛋白領(lǐng)域制造和應(yīng)用研發(fā)的佼佼者。恒天然每年應(yīng)用于乳品研發(fā)的投資高達(dá)5000萬(wàn)美元。