生豬常見病的屠宰檢疫及處理

李希臣

（山東省高密市畜牧局，山東高密 261500）

生豬屠宰檢疫是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的技術(shù)工作，要求工作者有著較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)、準(zhǔn)確的判斷能力及較強(qiáng)的處理能力。在基層長(zhǎng)期從事生豬屠宰檢疫的工作實(shí)踐中，常見各種情況發(fā)生。包括：（1）宰前檢疫：體溫升高、呼吸困難、皮膚潮紅，嚴(yán)重者在耳、鼻等處有青紫色出現(xiàn)；（2）宰后檢疫：主要集中在肝臟、腎臟等內(nèi)臟器官出現(xiàn)病變。綜合判斷結(jié)果表明，常見病為豬瘟、傳染性水皰病、豬弓形蟲病、豬肺疫等，本文簡(jiǎn)要介紹檢疫要點(diǎn)及處理辦法，供讀者參考。

1 豬瘟

豬瘟是由豬瘟病毒引起的一種高度接觸傳染性疾病，臨床表現(xiàn)為高熱稽留、便秘腹瀉交替出現(xiàn)，此類疾病病死率較高。

1.1 檢疫要點(diǎn)

根據(jù)病程長(zhǎng)短，豬瘟分為最急性、急性、慢性三種。

最急性型：患豬突然發(fā)病，高熱稽留，皮膚和粘膜發(fā)紺和出血，在沒有任何特征性癥狀的情況下突然死亡。

急性型：患豬精神沉郁，體溫升高到41℃以上，呈稽留熱，食欲減退或廢絕，身體衰弱，常伏臥不起，鉆入墊草，站立時(shí)拱背彎腰、頭尾下垂，行走時(shí)步樣踉蹌、后肢不穩(wěn)，結(jié)膜發(fā)炎，有粘性或膿性分泌物。被毛粗亂。末期耳后、下腹部、四肢皮膚有局限性或彌漫性紫紅色或暗紅色的出血斑，按壓時(shí)不退色。病初患豬便秘后下痢，糞便為黃色，有惡臭味，帶粘液或血液。尿量明顯減少。病豬抽搐、痙攣，不能起立，衰弱而死。公豬和閹豬陰鞘內(nèi)積有惡臭尿液。患豬白細(xì)胞明顯減少，嗜中性白細(xì)胞核左移。

慢性型：患豬食欲不振、伴有咳嗽、精神萎靡、行走不穩(wěn)、高溫稽留、皮膚脫落，下痢和便秘交替出現(xiàn)，常因衰竭而死。

1.2 處理方法

一旦發(fā)現(xiàn)有豬瘟病例出現(xiàn)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，封鎖生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)，使用濃度為3%的火堿液、濃度為20%的漂白粉液對(duì)現(xiàn)場(chǎng)及使用器具進(jìn)行消毒處理，對(duì)于檢疫胴體及相關(guān)產(chǎn)品立即進(jìn)行焚燒處理，疑似胴體及相關(guān)產(chǎn)品可做高溫處理。

2 傳染性水皰病

該病又被稱為水泡病，是由于病毒感染引起的接觸性疾病。臨床以口鼻、四肢、母豬乳頭出現(xiàn)大小不等的水皰為主要特征。

2.1 檢疫要點(diǎn)

患病豬不愛活動(dòng)、有跛行，蹄部可見水泡，破裂后形成潰瘍面。除此之外，在口、鼻等處也可見到同樣的變化，母豬乳房及其周邊皮膚可見水泡，破裂后形成爛斑。剖檢可見蹄部、眼、鼻、舌頭等部位出現(xiàn)水泡或爛斑。其余內(nèi)臟尚不見特殊病變，注意與口蹄疫、水皰疹等相區(qū)別診斷。

2.2 處理方法

宰前檢疫中一旦發(fā)現(xiàn)有水皰病，應(yīng)該立即隔離患豬，并到指定的特定急宰間內(nèi)進(jìn)行宰殺?；疾∝i只的血液可做工業(yè)用，而皮張嚴(yán)格消毒后方可出廠。屠宰后檢疫出典型病癥的病患豬，其內(nèi)臟、相關(guān)副產(chǎn)品可做銷毀處理，被污染的胴體、內(nèi)臟等要嚴(yán)格高溫處理，皮毛消毒后方可出場(chǎng)。癥狀比較輕微時(shí)，可考慮割除病患部位，高溫處理后出廠。

3 豬弓形蟲病

該病是由弓漿蟲引起的一種人畜共患病，又被稱之為弓形體病、毒漿蟲病。

3.1 檢疫要點(diǎn)

（1）在腰、背、后肢皮膚等處有淤血性的紅紫斑，后期可見壞死；（2）淋巴結(jié)腫大，變硬、變脆，尤其以腸、胃、腹股溝處淋巴結(jié)病變明顯。切割病變淋巴結(jié)，可見明顯壞死灶及出血點(diǎn)，周邊結(jié)蹄組織可見黃色膠樣浸潤(rùn)；（3）肺部腫大，可見大小不一的出血點(diǎn)；（4）腦出血水腫，有壞死、變性出現(xiàn)。（5）腎臟、脾臟等處可見明顯充血。

3.2 處理辦法

含有蟲體的胴體要嚴(yán)格高溫處理，病變嚴(yán)重時(shí)可直接銷毀。被污染的場(chǎng)地、器具等要嚴(yán)格消毒處理，可用濃度為20%的漂白粉溶液、濃度為5%的火堿溶液等消毒液進(jìn)行3～5次噴灑處理。

4 豬肺疫

該病是由巴氏桿菌引起的一種急性敗血性傳染病，又被稱之為巴氏桿菌病。此病常是流感、豬瘟等繼發(fā)感染而來，臨床以急性敗血癥、各組織器官出血性炎癥為主要特征。

4.1 檢疫要點(diǎn)

最急性病例表現(xiàn)突然發(fā)病，迅速死亡，看不到癥狀。

急性病例表現(xiàn)高熱達(dá)42℃，呼吸困難，繼而哮喘，張口呼吸，煩躁不安，口鼻流出泡沫液體或清液；重者在泡沫液體中混有血液而呈紅色，精神疲倦，拒食、呆立或臥地不起。頸下咽喉部急性腫大、高熱、堅(jiān)硬，呈紅色，有時(shí)上延至耳根，后達(dá)前胸、腹側(cè)。耳根、四肢內(nèi)側(cè)皮膚可出現(xiàn)紅斑，指壓退色。口、眼粘膜呈紫紅色。最后，呼吸極度困難，窒息而死。一般病程為12～24 h，死亡率達(dá)100%。

慢性病例主要表現(xiàn)為慢性肺炎和慢性胃腸炎癥狀。持續(xù)性咳嗽與呼吸困難，鼻有膿性分泌物，食欲不振，伴有下痢、進(jìn)行性消瘦，有的出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎。病程一般3～6周，衰竭而死。

4.2 處理辦法

一旦有豬肺疫病例出現(xiàn)，應(yīng)該立即停止生產(chǎn)。對(duì)于被污染的場(chǎng)地及用具要嚴(yán)格進(jìn)行消毒處理，常用的消毒溶液為2%的火堿液、5%的生石灰液和2%的漂白粉溶液等，對(duì)于病變嚴(yán)重的胴體及病變部位要焚毀處理，其他部位可做高溫處理后出場(chǎng)。

[1]周鋁，陶琳麗，張曦，等.手持機(jī)豬檢疫系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，（5）：386-388.

[2]鞠春山，馬躍文.生豬屠宰檢疫操作要領(lǐng)的探討[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊，2012，（6）：46-47.