肥東縣奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對策

楊德康

（安徽省肥東縣畜牧中心，安徽 肥東231600）

近年來，隨著社會和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民群眾生活水平的提高，市場對牛奶需求量日益增加，肥東縣緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)做大、企業(yè)做強(qiáng)和奶農(nóng)增收的目標(biāo)，堅持政府引導(dǎo)、龍頭帶動、項目推動、政策扶持的發(fā)展思路，有力地推動我縣的奶業(yè)發(fā)展，奶牛業(yè)已成為肥東縣畜牧業(yè)發(fā)展中的一個新亮點，但縱觀我縣奶牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，還存在不少突出問題。2013年10月，筆者對我縣奶牛業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了為期1個月的調(diào)查，現(xiàn)就我縣奶牛業(yè)發(fā)展中存在的問題提出如下建議和對策，以供參供：

1 我縣奶牛生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 奶牛養(yǎng)殖已具規(guī)模

2000年以前，全縣只有奶牛養(yǎng)殖戶3戶，飼養(yǎng)奶牛不足30頭，牛奶年產(chǎn)量不到100t。2003年以后，在政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、市場環(huán)境的不斷改善和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整下，我縣奶業(yè)呈快速發(fā)展的態(tài)勢，尤其是2007年省政府辦公廳關(guān)于加快我省奶業(yè)發(fā)展意見的出臺，2008年現(xiàn)代牧業(yè)肥東牧場正式投產(chǎn)，全縣奶牛存欄達(dá)18637頭，牛奶年產(chǎn)量達(dá)10.8萬t，肥東已成為合肥地區(qū)乃至安徽省重要的奶源基地之一。

1.2 奶牛養(yǎng)殖主體特點顯著

縣內(nèi)現(xiàn)有世界第二、亞洲單體最大的奶牛養(yǎng)殖基地一座，存欄奶牛數(shù)量約16000頭，占全縣奶牛養(yǎng)殖總量的90%；奶牛養(yǎng)殖小區(qū)一個，存欄奶牛600余頭；規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場3個，每場存欄奶牛300頭左右；個體養(yǎng)牛戶6家，每戶存欄奶牛50～150頭，奶牛養(yǎng)殖專業(yè)化、規(guī)?；⒓s化特點明顯。

1.3 奶牛養(yǎng)殖區(qū)域布局基本形成

我縣奶牛養(yǎng)殖區(qū)域化明顯，主要分布縣城近郊的白龍、八斗、牌坊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2 我縣發(fā)展奶牛生產(chǎn)的優(yōu)勢

2.1 優(yōu)勢資源多

肥東縣地處省城合肥近郊，合寧、合蕪、合徐三條高等級公路貫穿其間；轄區(qū)內(nèi)縣道、鄉(xiāng)道縱橫交錯，交通方便。肥東屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，雨量適中，光照充足。適宜種植水稻、玉米、山芋、豆類等糧食作物，是全國著名的商品糧生產(chǎn)基地，飼料資源充足，可為奶牛提供充足的精飼料和廉價的粗飼料［1］。此外，肥東縣勞動力資源豐富、價格低廉，發(fā)展奶牛生產(chǎn)相對生產(chǎn)成本不高。

2.2 發(fā)展基礎(chǔ)好

經(jīng)過十幾年的養(yǎng)殖實踐，規(guī)模場和養(yǎng)殖戶都已較好地掌握了奶牛飼養(yǎng)的基本技術(shù)，摸索出從配種、飼養(yǎng)、保健、防疫、擠奶至原奶質(zhì)量管理的奶牛生產(chǎn)管理的路子；現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司肥東牧場技術(shù)雄厚、設(shè)備先進(jìn)、管理規(guī)范，養(yǎng)殖水平國內(nèi)一流。合肥市擁有實力較強(qiáng)的新希望白帝乳品加工企業(yè)，國內(nèi)乳業(yè)巨頭伊利集團(tuán)在長豐縣落戶，生乳年加工能力19萬t，奶源仍然嚴(yán)重不足?，F(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）股份有自己的乳品加工生產(chǎn)線，是國內(nèi)知名高品質(zhì)生乳供應(yīng)商。為養(yǎng)殖場戶銷售原奶提供保障；此外我縣還建成了配套的畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)體系、奶牛技術(shù)服務(wù)站、飼料供應(yīng)體系和奶牛購售服務(wù)體系，可為全面推動肥東縣奶牛生產(chǎn)穩(wěn)步健康發(fā)展提供支持。

2.3 市場前景廣

我國人均牛奶消費正處于快速增長期，1997年全國奶類人均年消費量不足2kg，2012年達(dá)到32.4 kg，但與世界人均95kg和發(fā)達(dá)國家人均140kg的水平相差甚遠(yuǎn)。我省目前的人均牛奶消費水平要還不高，隨著人民生產(chǎn)水平的逐步提高、膳食結(jié)構(gòu)的改善和消費觀念的轉(zhuǎn)變，潛在的牛奶消費市場很大。

3 奶牛業(yè)發(fā)展存在的主要問題

3.1 奶牛品質(zhì)較差，單產(chǎn)水平不高

牛源來源復(fù)雜，缺乏統(tǒng)一的選種選配計劃，使用凍精隨意，牛群個體體格參差不齊，泌乳牛單產(chǎn)僅4500kg左右［2］，生產(chǎn)處于微利保本狀態(tài)，也缺乏必要的發(fā)展資金。

3.2 生奶價格偏低，乳品企業(yè)定價權(quán)過大

乳品企業(yè)按照自己企業(yè)檢測生奶的質(zhì)量和等級的定價，企業(yè)調(diào)整生奶價格的自主權(quán)和隨意性較大，原料奶價格基本由乳品企業(yè)控制，養(yǎng)殖場戶的利益得不到保證。在市場出現(xiàn)波動時企業(yè)可有多種選擇，可以少收奶甚至不收奶，把市場和經(jīng)營的風(fēng)險全部嫁接到養(yǎng)殖場戶身上，養(yǎng)殖場戶只能被動接受，基本沒有話語權(quán)［3］。

3.3 飼養(yǎng)成本提高，養(yǎng)殖效益偏低

目前玉米價格為2.50元/kg，豆餅價格為4.30元/kg，麩皮2.0元/kg，奶牛飼喂精飼料比例較大，飼料成本較高，如果使用成品奶牛全價飼料成本更高，但奶價一直低迷，2013年上半年生奶價格大致為4.0元/kg，價格水平一直偏低。9月份后才上升到4.6元/kg。除去工人工資、電費、設(shè)備折舊等生產(chǎn)成本，一頭成母牛一年盈利不足2000元，養(yǎng)殖效益偏低，養(yǎng)殖戶積極性受挫。全縣存欄奶牛20～70頭的養(yǎng)殖戶從2006年高峰期的12戶減少到目前的4戶，并還有減少的趨勢。

3.4 中小養(yǎng)殖場戶飼養(yǎng)管理技術(shù)水平不高

3.4.1 飼料配制不合理 多數(shù)個體養(yǎng)殖戶對精粗飼料的配比和喂量沒有科學(xué)依據(jù)，一般是根據(jù)產(chǎn)奶量和經(jīng)驗而定，不能按照奶牛不同的生理階段提供科學(xué)、合理、均衡營養(yǎng)的飼料。

3.4.2 不根據(jù)奶牛各個生理階段的特點做好分段飼養(yǎng) 輕視后備牛和干奶期牛的飼養(yǎng)管理，過度擠奶現(xiàn)象嚴(yán)重。

3.4.3 從業(yè)人員水平不高 從業(yè)者的文化層次較低，直接從事奶牛養(yǎng)殖的文化程度初中及以下占80%，大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖戶缺乏科學(xué)飼養(yǎng)管理的知識，除現(xiàn)代牧業(yè)對職工進(jìn)行定期培訓(xùn)外，大多數(shù)中小規(guī)模場不能及時對工人進(jìn)行培訓(xùn)或有效培訓(xùn)［4］。

3.4.4 牛群因不孕、乳房炎、肢蹄病提前淘汰現(xiàn)象普遍 經(jīng)濟(jì)損失慘重。

3.4.5 先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù) 先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)如DHI、TMR幾乎沒有得到應(yīng)用等。

3.5 中小養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)施不完備

存欄奶牛50～150頭的養(yǎng)殖戶大多是逐步發(fā)展起來的，前期沒有統(tǒng)一規(guī)劃，導(dǎo)致現(xiàn)有牛場普遍存在飼養(yǎng)場所選址不當(dāng)，布局設(shè)計不合理，牛舍建筑簡陋，運動場面積狹小，沒有擠奶廳等問題，造成養(yǎng)殖環(huán)境惡劣，夏季通風(fēng)不良，冬季不保暖；牛場衛(wèi)生條件差，傳染病難防范，奶牛運動不足，蹄病和產(chǎn)科疾病發(fā)病率高，牛場排污困難等問題［5］。

4 發(fā)展奶牛業(yè)的對策

4.1 加快品種改良進(jìn)程，提高牛群品質(zhì)

4.1.1 真正引進(jìn)優(yōu)良品種 在引種時要做好奶牛線型外貌鑒定，胎次、系譜調(diào)查、疾病檢查等牛源考察工作。

4.1.2 積極搞好科技服務(wù) 畜牧部門要通過多種形式和手段，幫助養(yǎng)牛戶增強(qiáng)良種意識，結(jié)合奶牛良種補(bǔ)貼項目提供國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)凍精配種，扎實做好奶牛品種改良工作［6］。

4.1.3 認(rèn)真開展新技術(shù)的推廣應(yīng)用 在配套設(shè)施完備、飼養(yǎng)管理水平較高的養(yǎng)殖場大力推廣性控人工受精技術(shù)，實現(xiàn)快速擴(kuò)繁，加快繁育高產(chǎn)奶牛，擴(kuò)大高產(chǎn)奶牛核心群，增加高產(chǎn)奶牛群體總量。

4.2 抓好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖

4.2.1 飼養(yǎng)科學(xué)化 小規(guī)模養(yǎng)殖場戶要改變過去粗放的飼養(yǎng)模式，加大精養(yǎng)力度，按照奶牛不同的生產(chǎn)階段和產(chǎn)奶水平，制定相應(yīng)的飼料配方，供給粗精料搭配合理、營養(yǎng)均衡的優(yōu)質(zhì)飼料；飼養(yǎng)管理水平較高的養(yǎng)殖場大力推廣TMR飼喂技術(shù)及DHI測奶養(yǎng)奶牛等技術(shù)，讓奶牛發(fā)揮正常的生產(chǎn)性能，降低飼養(yǎng)成本。

4.2.2 管理制度化 對牛場衛(wèi)生、防疫、消毒等要有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度，加強(qiáng)牛場的檔案管理，對牛場的用料、產(chǎn)奶、配種、疾病用藥情況都應(yīng)詳細(xì)記錄，做到有案可查。

4.2.3 監(jiān)管規(guī)范化 加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管和執(zhí)法監(jiān)督，規(guī)范奶源市場秩序；加強(qiáng)對牛奶生產(chǎn)、儲運、銷售和加工過程的監(jiān)督管理，保證原料奶質(zhì)量安全。

4.2.4 實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖 發(fā)展奶業(yè)生產(chǎn)必須以保持生態(tài)環(huán)境為前提，加強(qiáng)對牛場廢棄物、污染物的無害化處理，要進(jìn)行焚燒或深度掩埋，嚴(yán)防對環(huán)境的污染，大力推廣“三改兩分再利用”技術(shù)，即改水沖清糞為干式清糞、改隨意用水為控制用水、改明溝排污為暗道排污，實行固液分離、雨污分離，糞污無害化處理后，可用于種植業(yè)、淡水養(yǎng)殖或蚯蚓養(yǎng)殖，也可以生產(chǎn)沼氣，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。

4.3 大力開發(fā)飼料、飼草資源，推廣秸稈青貯、微貯技術(shù)

“養(yǎng)牛先養(yǎng)胃”，優(yōu)質(zhì)飼草是養(yǎng)好牛群的前提，堅持奶源基地和飼草飼料生產(chǎn)同步建設(shè)，結(jié)合種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。擴(kuò)大豆類，玉米、胡蘿卜等飼料作物和紫花苜蓿、黑麥草等飼草作物的種植面積；大力推廣“青貯、氨化、微貯”技術(shù)，改善秸稈的適口性，改變秸稈的營養(yǎng)價值和消化率，提高秸稈的利用率，減少資源浪費。走料（草）多→牛多→肥多→料（草）多的可持續(xù)發(fā)展的路子，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

4.4 抓好社會化服務(wù)、提高組織化程度

4.4.1 充分發(fā)揮奶業(yè)協(xié)會作用 制定和完善協(xié)會規(guī)章制度，把奶牛養(yǎng)殖場戶組織起來，開展行業(yè)自律和管理，搭建政策、技術(shù)、信息交流平臺，發(fā)揮奶業(yè)協(xié)會橋梁和紐帶作用。

4.4.2 保護(hù)奶牛養(yǎng)殖場戶利益 按照政府支持、企業(yè)自愿，市場運作的原則，建立“風(fēng)險共擔(dān)、利益均沾”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，協(xié)調(diào)奶牛場戶與生奶收購站、生奶收購站與乳品企業(yè)之間簽訂生乳銷售合同，各方都在合同約束下實施生產(chǎn)、銷售、收購、加工行為，避免乳品企業(yè)隨意壓級壓價，兼顧好養(yǎng)殖場戶、奶站、乳品企業(yè)各方的利益［7］。

4.4.3 擴(kuò)大規(guī)?；B(yǎng)殖 充分利用政府相關(guān)優(yōu)惠

政策，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，組織小規(guī)模養(yǎng)殖場戶共同建立飼養(yǎng)小區(qū)或“托牛所”，實行集中養(yǎng)殖，全面提升小規(guī)模養(yǎng)殖場戶管理水平，提高經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)其抗卸風(fēng)險能力。

4.5 加強(qiáng)疫病防治，確保健康發(fā)展

4.5.1 加強(qiáng)防疫基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 完善配套的防疫、消毒、疫病診斷和無害化處理等設(shè)施。

4.5.2 加強(qiáng)對養(yǎng)殖戶的防疫技術(shù)培訓(xùn) 建立嚴(yán)格的防疫制度，把防疫措施落實到養(yǎng)殖生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。

4.5.3 鼓勵機(jī)關(guān)畜牧獸醫(yī)科技人員送科技下鄉(xiāng)服務(wù)基層；穩(wěn)定基層畜牧、獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)隊伍，提高牛場從業(yè)人員的技術(shù)水平，切實搞好疫情監(jiān)測和防疫滅病工作。

［1］劉艷豐，侯廣田，唐淑珍，等.昌吉市規(guī)模奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀的調(diào)查報告［J］.中國奶牛，2012，30（16）：53－55.

［2］鄧廣波，李廣麗，李德輝，等.黑龍江省肇東市奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策［J］.2011，111（3）：18－19.

［3］郭同軍，王加啟，桑斷疾.新疆地區(qū)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查報告［J］.中國奶牛，2012，30（6）：38－42.

［4］張佩華，王加啟，覃春富，等.湖南省奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)研報告［J］.中國奶牛，2011，29（4）：23－28.

［5］刁 波，柴沙駝，張曉衛(wèi)，等.青海省農(nóng)區(qū)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在問題分析［J］.中國奶牛，2012，30（18）：39－42.

［6］廖惠麟，張亞霽.四川西昌市奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀與發(fā)展對策［J］.養(yǎng)殖與飼料，2009，8（12）：70－71.

［7］帥春曉.新疆阿克蘇地區(qū)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀［J］.北京農(nóng)業(yè)，2013，33（6）：91.