中外酒店管理集團比較

龔雙雙

一、中國酒店集團發(fā)展現(xiàn)狀

(一)經(jīng)濟型酒店是市場的主導

隨著中國酒店業(yè)的發(fā)展，酒店開始應變市場。酒店從開始單一的住宿酒店發(fā)展到如今的會議型酒店、度假型酒店、長住型酒店、經(jīng)濟型酒店等，其中經(jīng)濟型酒店迅速占據(jù)主導地位。經(jīng)濟型酒店以優(yōu)惠房價和優(yōu)質(zhì)服務為最大賣點，符合國人消費觀念。經(jīng)濟型酒店具有“清潔、舒適、實惠、方便、安全”等特點，擁有廣闊市場，占據(jù)中國酒店業(yè)主導地位。

(二)數(shù)量規(guī)模加速度擴張

自1980年開始，中國酒店業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模成倍數(shù)地加速發(fā)展。酒店的供給量隨著需求的擴大而快速增長。以旅游涉外酒店為例，中國酒店市場客房需求量帶動銷售間夜數(shù)增長，從2007年的4億間夜增加到2010年的5．3億間夜，4年時間增長了33%。同期，客房間數(shù)增長30余倍。旅游酒店每五年的增長率在50%以上。

(三)不成熟的管理模式

雖然我國一些酒店集團發(fā)展迅速，但是在技術(shù)創(chuàng)新和理念更新上還處于起步階段，太依賴于借鑒國外酒店集團的經(jīng)驗甚至照搬照抄他們的發(fā)展模式，認為只要做大規(guī)模，提高硬件就能一勞永逸。僅在標準化服務向個性化人性化服務轉(zhuǎn)變的過程中就已經(jīng)舉步維艱。

二、國外酒店集團發(fā)展現(xiàn)狀

(一)面向全球品牌化

國外酒店集團在市場需求的驅(qū)動和經(jīng)濟效益的牽引雙重作用下，逐步經(jīng)歷了區(qū)域發(fā)展階段、洲際發(fā)展階段和全球發(fā)展階段，酒店集團全球化是品牌化的基礎，而品牌化則是集團化的目的。酒店集團品牌化能形成品牌效應，成為酒店集團所獨具的品牌資產(chǎn)，酒店集團通過品牌的資產(chǎn)運作即收購兼并、特許經(jīng)營、委托管理和戰(zhàn)略聯(lián)盟等方式來擴大酒店集團的市場份額，從而進一步地促進全球化。國外酒店集團品牌的發(fā)展為我國酒店集團品牌的擴張和發(fā)展樹立了很好的榜樣，未來世界酒店業(yè)的競爭將更為激烈，品牌化發(fā)展將是全球酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

(二)立足市場，多元化

進入21世紀，消費者的需求發(fā)生了質(zhì)的變化，國外酒店集團在加速全球化的過程中也不斷地進行著多元化發(fā)展。酒店集團的多元化包括市場定位的多元化和產(chǎn)品功能的多元化。市場定位的多元化是酒店集團在日益激烈的市場環(huán)境下為求生存和發(fā)展而進行的深度市場細分;產(chǎn)品功能的多元化則是酒店集團為追求更優(yōu)質(zhì)的服務、滿足更多的市場消費者而進行的酒店產(chǎn)品和服務的創(chuàng)新改造。酒店集團通過多元化發(fā)展能夠提升酒店服務質(zhì)量，增加酒店經(jīng)濟效益。多元化發(fā)展是提升酒店集團競爭能力的重要途徑。

(三)科技為先，智能化

技術(shù)的進步為全球酒店業(yè)帶來了新的科技革命，國外著名的酒店集團都充分運用現(xiàn)代科學技術(shù)，并成功地運用到酒店的服務和管理中。酒店管理借助計算機以后，不僅能大大提高工作效率，而且能節(jié)約人力資源，使成本也大大降低。在信息技術(shù)的幫助下，酒店可以隨心所欲地為顧客提供人性化的服務，如美國希爾頓酒店管理學院設計的“21世紀酒店客房”擁有虛擬現(xiàn)實、生物測定等先進技術(shù)，從而賦予傳統(tǒng)酒店客房“舒適”、“安全”等標準以全新的含義?？萍嫉陌l(fā)展帶動了酒店人性化設計的腳步，是全球酒店業(yè)未來發(fā)展的必由之路。

(四)節(jié)約環(huán)保，綠色化發(fā)展

隨著地球“溫室效應”的日益惡化，生態(tài)進一步失衡，“綠色運動”旋風席卷全球。營造綠色酒店，在這方面，國外的酒店集團，尤其是歐美國家已先行一步。營造綠色飯店不論對飯店、對客人、對社會都有非常重大的積極作用。飯店早日實施綠色戰(zhàn)略，不僅能節(jié)約酒店成本，為飯店創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，而且可迎合現(xiàn)代顧客“綠色”需求，針對消費者的“綠色偏好”進行綠色生產(chǎn)及營銷，形成市場賣點。重視環(huán)保，注重生態(tài)平衡，倡導綠色消費，開展綠色經(jīng)營，加強綠色管理，已成為21世紀不可阻擋的洪流。

三、中外酒店管理集團比較

(一)發(fā)展歷程不同

我國的酒店業(yè)隨經(jīng)濟的長足發(fā)展而趨于完善與規(guī)范，酒店文化也日趨豐富，特別是雙休日的實施，給人們的生活帶來更多的閑暇時光，旅游、運動、娛樂等已是人們生活中不可或缺的一部分，酒店文化也不僅僅是原來意義上的“住宿、餐飲”文化，它不僅能反映一個地區(qū)的經(jīng)濟水平、物質(zhì)生活水平，更是人們追求精神文明，提高生活質(zhì)量的反映。而國外相對于國內(nèi)，科技化發(fā)展迅速。隨著網(wǎng)絡技術(shù)的發(fā)展，飯店銷售除傳統(tǒng)方式外，更多地利用網(wǎng)絡，發(fā)展趨向現(xiàn)代化。我國酒店管理集團應繼續(xù)發(fā)揚自身的特色，同時可引進國外集團管理的方法，發(fā)展我國酒店業(yè)。

(二)發(fā)展背景不同

我國酒店管理集團隨著經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)的發(fā)展，我國的酒店業(yè)歷經(jīng)客舍、客棧、客店、旅舍、榻房、旅社，直至民國時期出現(xiàn)了飯店、酒店等，規(guī)模不斷擴大，但基本基于餐飲、住宿。而國外的酒店集團，隨著經(jīng)濟運行全球化，市場和資源跨國化的影響，世界飯店集團每年都在調(diào)整和兼并之中，飯店業(yè)的聯(lián)盟和合并導致更大規(guī)模的飯店集團的誕生。就此方面，我國應向國外酒店學習。隨著人們生活水平的提高，人們注重享受，我國可建立更大的酒店集團，豐富酒店行業(yè)，提高人們生活水平。

(三)擴張模式不同

隨著改革開放和旅游業(yè)的快速發(fā)展，中國酒店業(yè)的產(chǎn)生規(guī)模成倍數(shù)地加速發(fā)展，星級酒店檔次呈現(xiàn)兩頭小，中間大的格局，空間分布上依經(jīng)濟發(fā)達程度呈梯次減斗的狀態(tài)，總體向經(jīng)濟型酒店擴張。國外相對來說偏向飯店智能化，程度不斷提高。并創(chuàng)造綠色飯店，倡導綠色消費。依據(jù)我國國情，人們喜歡舒適、簡約的酒店。經(jīng)濟型酒店的確適合我國酒店發(fā)展，但我國也可向國際化發(fā)展，提升酒店智能化，綠色化，積極向國際化擴張。

(四)經(jīng)營風格不同

中外酒店集團管理理念上的差異，也決定了中外酒店集團在經(jīng)營上呈現(xiàn)不同的風格。在市場策略上，國外酒店集團注重對顧客群體忠誠度的長期培育，會員俱樂部制度盛行，品牌意識強烈，善于通過各種方式使自己在顧客心目中定位，側(cè)重國際市場的發(fā)展。中國大多酒店集團把競爭的重點放在價格競爭上，通過旺季提高價格和淡季降低價格的方式來吸引顧客，贏得市場份額。市場定位模糊，一味追求用價格的杠桿來占領市場，營銷手段單一，企業(yè)形象及品牌建設意識較差，主要市場還是局限于國內(nèi)地區(qū)。

(五)運行機制不同

國外酒店集團產(chǎn)權(quán)明晰，所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離，董事會和股東代表大會是最高決策機構(gòu)，法人治理結(jié)構(gòu)合理，管理嚴密、效率較高。中國酒店業(yè)是脫胎于計劃經(jīng)濟下的產(chǎn)物，產(chǎn)權(quán)模糊，所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離不徹底，行政干預隨意性大，國有資產(chǎn)所有者缺位的現(xiàn)象比較嚴重，法人治理結(jié)構(gòu)不合理。這些運行機制上的弊端帶來了管理上的疏漏和效率低下，直接導致中國酒店業(yè)整體競爭力和效益低下。

(六)管理理念不同

中外酒店集團根植于不同的社會文化背景，表現(xiàn)在酒店管理理念上就形成“出奇制勝”和“穩(wěn)扎穩(wěn)打”兩種截然不同的思想。國外酒店集團更加關(guān)注企業(yè)核心競爭力增長，以形成長久的競爭優(yōu)勢為戰(zhàn)略目標，強調(diào)以戰(zhàn)略管理作為基本模式，以對市場的控制力作為規(guī)劃依據(jù)。相比而言，周而復始的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，自給自足的自然經(jīng)濟，形成了中國人力求穩(wěn)定，少走極端和反對冒險的中庸精神，這形成中國酒店集團關(guān)注現(xiàn)金流量，力爭在保持已有市場份額的基礎上穩(wěn)步提高的管理理念，發(fā)展規(guī)劃流于形式化、簡單化。

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