唐朝的官府“食堂”

森林鹿

早飯吞完，午餐打算吃點兒啥？——我說您這也太饞了吧？但只要您是我大唐朝九品以上的朝廷命官，那么在工作日，中午這頓飯都是公家請客，您可以，而且必須跟同僚們一起“公款腐敗”。不過對于京城的官員來說，這頓工作餐有“朝參日廊下食”和“非朝參日公廚堂食”的區(qū)別。

朝參日，也就是要進宮上朝參見皇帝的日子，大唐朝規(guī)定，三品以下的官員（不含三品）每個月逢一、五日朝參，也就是如果您穿越上身的這位是個七品官，那么每個月的初一、初五、十一、十五、二十一、二十五要上朝。

朝參日當天，最好半夜三點就起床穿衣服。因為按照規(guī)定，您早晨五點半就得進入皇宮大門，否則算遲到喲。上朝遲到，后果會很嚴重。您知道長安城有多大吧！三四點鐘起床，穿衣服，吃東西出門，等晨鼓敲響，坊門一開，趕緊往皇宮跑。如果沒下雨，沒下雪，天也不太黑，大概能順利按時跑到宮門，報名驗魚符，打卡上班。

在朝殿里站一上午，聽各級各部門領(lǐng)導絮絮嘮嘮說事兒，好不容易等到日中散朝，您肯定已經(jīng)又累又餓兼頭暈?zāi)X漲，只想躺倒了。

唐朝的制度這時候顯示出比較人性化的一面，從太宗貞觀年間開始，每次朝會結(jié)束以后，公家都會讓上朝的官員們在宮殿飛檐下、廊廡上坐地吃頓飯，這頓飯就叫“廊下食”?！袄认率场倍加惺裁礀|西可吃呢？也就四菜一湯這種標準吧，不會簡陋寒磣到丟皇帝老兒的臉，但也別奢望山珍海味。反正常參官們的肉食定量是每天三頭羊，分到每個人嘴里的羊肉應(yīng)該不會太多。

這頓工作餐真不是容易吃的，因為吃飯的禮儀要求特別嚴格，坐錯了位置，走錯了方向，遇上熟人開個玩笑，都有可能被御史彈劾，犯一次錯要罰沒一個月工資。

以上說的是朝參日的“廊下食”情況，那不上朝，到辦公室辦公的日子，公家管飯嗎？當然管啊，我們這就一起去瞅瞅唐朝政府的公務(wù)員食堂。

按照我國從古至今奉行不悖的規(guī)矩，公家管飯，灶大灶小，菜多菜少，那是要按行政級別來供應(yīng)的。您要是想吃到最高級的食堂飯，那請您努力工作，迅速升官，盡早做到宰相這個位極人臣的級別，就可以進“政事堂”去吃飯了——這乃是大多數(shù)唐朝人的終生夢想。

您說我騙您？您翻遍了唐朝官員的等級名冊，就沒有一個官職叫“宰相”？唐朝確實是沒有宰相這個官職，但是唐朝實行的是群相制，也就是三省里不止一位高級官員，可以通過被加授“同中書門下三品”等官銜，被承認為等同于宰相，進入政事堂參議國家大事，以及吃到最精致、最高級的小灶飯。

政事堂在哪里呢？基本上這是一間專供宰相們一起使用的辦公大廳，位置在皇宮里面，靠近上朝大殿和皇帝辦公室的地方。您呢，熬到五六十歲的時候，可能有一天會拜相進入政事堂。跟著其他宰相一起，各自坐到自己的書案后，就一些政事議題聊啊，商量啊，工作到午時，外面有雜役稟報：“列位相公，天子賜食至?！?/p>

這時，就有御廚的雜役挑著食盒進來了，您就趕緊謝恩開飯吧！不用換房間，就在政事堂大廳里，自有下人布置食案，放坐席，抬水來伺候各位宰相洗手，“堂廚”里的廚役也會把一道道菜肴和餐具抬進來在食案上放妥。

一切布置完畢，大家按心照不宣的次序入席坐定，舉筷開餐，邊吃邊聊。這頓在辦公室吃的午飯，氣氛要比“廊下食”輕松融洽很多。朝廷不僅允許，而且鼓勵宰相們邊吃邊談工作。就算不談?wù)?wù)，各位相公在吃飯時聊聊家鄉(xiāng)的風土人情、奇聞逸事，也有助于增長見識、促進感情。此外，聊天內(nèi)容豐富、氣氛輕松，可不代表禮儀要求不嚴格，最基本的禮儀要求：首先，您不能隨隨便便地進政事堂蹭飯吃，必須有了宰相資格以后才能上桌；其次，您還不能隨便退席，如果有人中途退席出門，別的宰相必須停筷等著，人齊全以后再繼續(xù)吃。

摘編自2014年7月13日《廣州日報》endprint